FORM PENGAJUAN JUDUL TUGAS AKHIR

Data Mahasiswa
Nama : Sugi Permadi
NIM : 13205008
No. HP : 085766313870
E-Mail : sugipermadi7@gmail.com

Usulan Judul Tugas Akhir

Judul Tugas Akhir : Analisis Bullwhip Effect pada Rantai Pasok Buah Jeruk di CV.
STP Extra Ginting
Latar Belakang : Perkembangan penduduk indonesia yang terus mengalami
peningatan, berimplikasi pada peningkatan akan kebutuhan buah
bagi masyarakat. Buah merupakan hasil pertanian yang mempunyai
daya tahan yang lebih rendah. Pengembangan sektor pertanian,
industri pendukung pertanian akan mampu menjadi fondasi yang
kuat bagi perekonomian bangsa. Peningkatan produksi pertanian
akan berpengaruh pada petani, agar kebutuhan buah selalu
terpenuhi maka harus diimbangkan dengan jumlah produksinya.
Penelitian mengenai sistem pasokan yang dilakukan, bertujuan
untuk melihat bagaimana cara petani di Kecamatan tiga panah
mendistribusikan buah khususnya jeruk kepada para pemasok dan
untuk mentukan jumlah pasokan dengan mempertimbangkan
permintaan dan persediaan. Apabila para petani di Kecamatan tiga
panah dapat memperoleh harga yang ekonomis, maka para petani
akan bergairah dalam mengelolah lahan pertaniannya,termasuk
dapat mengurangi kecendrungan impor hasil-hasil saat ini yang
telah terjadi di Indonesia.
Tujuan : Mencari faktor-faktoor utam penyebab gangguan atau masalah
yang terjadi pada sistem rantai pasok di CV.STP Extra Ginting.
Mengetahui kebutuhan sistem rantai pasok buah jeruk yang
dihasilkan CV.STP Extra Ginting.
Metode/Tools : Supply Chain dan Peramalan

Daftar Pustaka
Text Book : [1] ..........
[2] ..........
Jurnal Asing : [1] ..........
[2] ..........
[3] ..........
Jurnal Nasional : [1] Furqon, Chirul. (2014). Analisis Manajemen dan Kinerja
Rantai Pasokan Agribisnis Buah Stroberi. Bandung.
Universitas Pendidikan Indonesia.

| P e n g a j u a n J u d u l T u g a s Ak h i r | T e k n i k In d u s t r i | IT M | P e r i o d e 2 0 1 9 | | Halaman1 |
 [2] Hapsari, Rika Triati, Ratnanto Fitriadi dan Indah Pratiwi.
(2007). Analisa Distribusi Produk dengan Pendekatan Supply
Chain Manageent dan Aplikasi Beer Game. Surakata.
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
[3] As-Sa’adah Nurul Hadiqah. (2014). Tugas Mata Kuliah
Manajemen Rantai Pasok Beer Game.
[4] ..........
[5] ..........

Data Perusahaan (Tempat Penelitian)

Nama Perusahaan : CV.STP Extra Ginting
Alamat : Kecamatan tiga panah Kabupaten tanah karo
Tautan Lokasi : Pasar Tradisional Tigapanah, Kabupaten Karo, Sumatera Utara
22171
No. Telp : 081370070665
E-mail : -
Website : -
Bidang Usaha : Pilih (checklist) salah satu dibawah ini,
Manufaktur Jasa Perdagangan Lainnya
Sebutkan; Ketik disini bidang usaha lainnya.
Produk/Jasa : Buah jeruk

Usulan Dosen Pembimbing

Pilihan ke 1 : Hadi Purwanto, S.T., M.T.
Pilihan ke 2 : Pilih Nama dari List

Medan, 11 Juni 2019

Mahasiswa Pengusul,

Sugi Permadi
NIM. 13205008

| P e n g a j u a n J u d u l T u g a s Ak h i r | T e k n i k In d u s t r i | IT M | P e r i o d e 2 0 1 9 | | Halaman2 |
 PROPOSAL TUGAS AKHIR

ANALISIS BULLWHIP EFFECT PADA RANTAI

PASOK BUAH JERUK DI CV. STP EXTRA GINTING

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mengikuti

Seminar Proposal Tugas Akhir

Oleh:

SUGI PERMADI
NIM. 13205008

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
INSTITUT TEKNOLOGI MEDAN
MEDAN
2019
 LEMBAR PENGESAHAN

PROPOSAL TUGAS AKHIR

ANALISIS BULLWHIP EFFECT PADA RANTAI PASOK

BUAH JERUK DI CV. STP EXTRA GINTING

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mengikuti

Seminar Proposal Tugas Akhir

Oleh:

SUGI PERMADI
NIM. 13205008

Diterima dan Disetujui pada Tanggal:

........................................

Diketahui Oleh: Disetujui Oleh:

Ketua Jurusan, Dosen pembimbing,

Ir. Derlini, S.T., M.T., IPM. Hadi Purwanto, S.T., M.T.

NIDN. 0127097302 NIDN. 0101117501
 LEMBAR ASISTENSI BIMBINGAN PROPOSAL
Nama : Sugi Permadi
NIM : 13205008
Judul : Analisis Bullwhip Effect pada Rantai Pasok Buah Jeruk di CV. STP
Extra Ginting
Tanda
No. Tanggal Materi Bimbingan Tangan
Pembimbing
1

Diketahui Oleh: Medan, .................................

Ketua Jurusan, Dosen pembimbing,

Ir. Derlini, S.T., M.T., IPM. Hadi Purwanto, S.T., M.T.

NIDN. 0127097302 NIDN. 0101117501
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT, yang telah memberikan
limpahan rahmat, hidayah, dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis
dapat menyelesaikan tugas sarjana ini dengan judul “Analisis Bullwhip Effect
pada Rantai Pasok Buah Jeruk di CV. STP Extra Ginting“.Guna melengkapi
persyaratan kurikulum dalam rangka memperoleh gelar Sarjana Teknik Industri,
Institut Teknologi Medan.
Sembari salawat dan salam penulis hadiahkan kepada junjungan yang Mulia Nabi
Muhammad SAW, berkat beliau penulis dapat terbebas dari alam jahiliah atau
kebodohan kealam penuh dengan ilmu pengetahuan.

Medan, 18 Juli 2018

Penulis,

Sugi Permadi
NIM. 13205008

iv
 DAFTAR ISI

Halaman Judul.................................................................................................. i
Lembar Pengesahan Proposal .......................................................................... ii
Lembar Asistensi Bimbingan Proposal ............................................................ iii
Kata Pengantar ................................................................................................. iv
Daftar Isi........................................................................................................... v
Daftar Lampiran ............................................................................................... vi

Bab 1 Pendahuluan ......................................................................................... 1-1

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1-1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................... 1-2
1.3 TujuanPenelitian ......................................................................... 1-3
1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 1-3
1.5 Batasan Masalah ......................................................................... 1-3
1.6 Asumsi Penelitian ....................................................................... 1-3
1.7 Sistematika Penulisan ................................................................. 1-3

Bab 2 Landasan Teori ..................................................................................... 2-1

2.1 Supply Chain Management ........................................................ 2-1
2.2 Strategi – Strategi SCM ............................................................. 2-1
2.2.1 Banyak Pemasok ............................................................ 2-2
2.2.2 Sedikit Pemasok ............................................................. 2-2
2.2.3 Integrasi Vertika ............................................................. 2-2
2.2.4 Jaringan Keiretsu ............................................................ 2-2
2.2.5 Perusahaan Maya (Virtual Company) ............................ 2-3
2.3 Manajemen Rantai Pasokan Agroindustri ................................. 2-3
2.4 Saluran Distribusi ...................................................................... 2-3
2.5 Metode Peramalan ..................................................................... 2-5
2.5.1 Metode Kualitatif ........................................................... 2-5
2.5.2 Metode Kuantitatif ......................................................... 2-7
2.5.3 Peramalan Permintaan .................................................... 2-10
2.6 Penelitian Terdahulu ................................................................... 2-11

Bab 3 Metodologi Penelitian .......................................................................... 3-1

3.1 Studi Pendahuluan ....................................................................... 3-1
3.2 Identifikasi Masalah .................................................................... 3-2
3.3 Perumusan Masalah dan Penetapan Tujuan................................ 3-2
3.4 Pengumpulan Data ..................................................................... 3-2
3.5 Pengolahan Data ........................................................................ 3-2
3.5.1 Identifikasi Kendala Pada Sistem Supply Chain ........... 3-2
3.5.2 Perhitungan jumlah permintaan ..................................... 3-2
3.5.3 Melakukan peramalan kuantitatif serta penentuan
safety stock yang optimal ............................................. 3-3
3.6 Analisa Hasil ............................................................................. 3-3
3.7 Kesimpulan dan Saran ............................................................... 3-3

v
Daftar Pustaka
Lampiran

| P e n g a j u a n J u d u l T u g a s Ak h i r | T e k n i k In d u s t r i | IT M | P e r i o d e 2 0 1 9 | | Halaman6 |
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Jadwal Pelaksanaan Tugas Akhir

Lampiran 2 Lampiran Lain-lain yang terkait isi proposal (misalnya kuesioner
atau lampiran lainnya yang diperlukan)
Lampiran 3 Lampiran Lain-lain yang terkait isi proposal ...............
Lampiran 4 Lampiran Lain-lain yang terkait isi proposal...............
Lampiran 5 Form Pengajuan Judul Tugas Akhir
Lampiran 6 Kartu ACC Judul Tugas Akhir
Lampiran 7 Surat Permohonan Survey Tugas Akhir
Lampiran 8 Surat Balasan Persetujuan Survey Tugas Akhir

vii
 BAB 1
BAB 1 PENDAHULUAN

Latar Belakang
Perkembangan penduduk Indonesia yang terus mengalami peningkatan,
berimplikasi pada peningkatan akan kebutuhan buah bagi masyarakat. Namun
sayang petani Indonesia belum mampu memenuhi kebutuhan buah tersebut baik
secara kuantitas maupun kualitas.Buah merupakan hasil pertanian yang
mempunyai daya tahan yang lebih rendah dibandingkan dengan yang lainnya
karena buah sifatnya lebih cepat membusuk.Industri pertanian memiliki potensi
yang sangat dikembangkan di Indonesia,tidak hanya karena keadaan alam
Indonesia yang memiliki iklim tropis dengan curah hujan dan cahaya matahari
yang sangat menunjang pertumbuhan tanaman tetapi juga karena karakteristik
bangsa Indonesia itu sendiri sebagai negara agraris yang telah mencetak jiwa dari
setiap anak bangsa.

Pengembangan sektor pertanian, industri pendukung pertanian akan mampu

menjadi fondasi yang kuat bagi perekonomian bangsa. Dengan keunggulan yang
dimilikinya, Indonesia menjadi tempat yang sangat subur bagi perkembangan
sektor pertanian, dan memperkuat posisi Indonesia sebagai lumbung pangan
dunia.Sektor pertanian merupakan sektor yang memberikan kontribusi yang tidak
sedikit untuk menambah pendapatan nasional dan ekspornya didominasi dari
sektor pertanian. Peningkatan produksi pertanian akan berpengaruh pada
petani.Dalam meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani, sering
diharapkan pada permasalahan pengetahuan petani yang masih relatif
rendah,keterbatasan modal,lahan garapan yang sempit serta kurangnya
ketrampilan petani yang nantinya akan berpengaruh pada penerimaan petani.
Selain itu tentunya juga harus memperhatikan saluran distribusi agar produk cepat
sampai ke tangan konsumen.

Dengan semakin berkembangnya industri makanan jadi maka akan terkait pula
peningkatan kebutuhan terhadap buah yang berperan sebagai salah satu bahan
pembantunya. Agar kebutuhan terhadap buah selalu terpenuhi maka harus

1-1
 1-2

diimbangi dengan jumlah produksinya. Mengingat kebutuhan terhadap buah yang

kian terus meningkat maka petani dituntut untuk bekerja secara efisien dalam
mengelola usaha taninya agar produksi yang diperoleh lebih tinggi dan
keuntungan yang diperoleh menjadi lebih besar. Penelitian mengenai kebutuhan
dan sistem rantai pasokan buah Jeruk yang dihasilkan para petani di Kecamatn
tiga panah ini, didasarkan pada pemikiran bahwa manajemen rantai pasokan yang
sederhana yang dikenal oleh para petani, menyebabkan para petani Jeruk akan
dirugikan karena kurang efektif dan efisiennya sistem tataniaga Jeruk yang diduga
akan mengakibatkan terjadinya perbedaan yang besar antara harga yang
dibayarkan konsumen dengan harga yang diterima oleh para petani (produsen).
Hal ini akan mempengaruhi tingkat pendapatan para petani, termasuk
kesejahteraan petani dalam menjalankan usaha pertanian sebagai satu-satunya
sumber pendapatan bagi para petani.

Penelitian mengenai sistem pasokan yang dilakukan, bertujuan untuk melihat

bagaimana cara petani di Kecamatan tiga panah mendistribusikan buah khususnya
Jeruk kepada para pemasok dan untuk menentukan jumlah pasokan dengan
mempertimbangkan permintaan dan persediaan sehingga pasokan dapat dilakukan
tepat pada sasaran. Penelitian juga dilakukan pada pasar tradisional tiga panah
dengan unit analisis adalah produk buah Jeruk.Rantai pasokan yang akan dibahas
dalam penelitian ini adalah sistem pemasok dan pemrosesan, termasuk bagaimana
produk sampai ke parakonsumen. Apabila para petani di Kecamatan tiga panah
dapat memperoleh harga yang ekonomis, dari hasil pertanian yang dikelolanya
maka para petani akan bergairah dalam mengelola lahan pertanian, produksi dan
kualitas produksi dapat meningkat, dengan sendirinya juga akan memberikan
manfaat yang positif bagi para konsumen sebagai pengguna hasil-hasil pertanian,
termasuk dapat mengurangi kecendrungan impor hasil-hasil pertanian saat ini
yang telah terjadi di Indonesia.

Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah diatas, rumusan masalah dalam penelitian ini
adalah para petani belum mampu dalam memenuhi kebutuhan konsumen,
 1-3

sehingga sistem supply chain tidak sepenuhnya berjalan dengan lancar, karena
disebabkan oleh kurangnya pasokan buah dari para petani.

Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah, maka tujuan penelitian ini adalah :
1. Mencari faktor-faktor utama penyebab gangguan/masalah yang terjadi pada
sistem rantai pasok di CV. STP Extra Ginting.
2. Mengetahui kebutuhan sistem rantai pasok buah jeruk yang dihasilkan CV. STP
Extra Ginting.

Manfaat Penelitian
Penelitian ini bermanfaat sebagai suatu bahan pertimbangan bagi para petani
untuk lebih meningkatkan kualitas dan juga agar dapat memenuhi kebutuhan buah
bagi konsumen. Dan juga agar sistem rantai pasok dapat berjalan dengan lancar.

Batasan Masalah
Batasan dalam penelitian ini adalah:
1. Penelitian hanya sebatas menganalisa pendistribusian pada sistem rantai pasok
saja.
2. Yang menjadi perhatian utama pada penelitian ini yaitu internal pada sistem
pendistribusian pasokan.

Asumsi Penelitian
Adapun asumsi dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Metode kerja tidak mengalami perubahan selama penelitian berlangsung.
2. Mekanisme dan aktivitas kerja tidak mengalami hambatan selama penelitian.
3. Kondisi ekonomi berjalan dengan lancar.

Sistematika Penulisan

Penulisan laporan Tugas Akhir ini dilakukan dengan suatu sistematika penulisan
dengan tujuan untuk mempermudah di dalam penyusunan laporan secara
keseluruhan. Adapun sistematika yang digunakan yaitu:
 1-4

Bab 1: Pendahuluan
Menjelaskan tentang latar belakang, rumusan masalah, batasan penelitian,
asumsi penelitian dan tujuan penelitian serta sistematika penulisan.

Bab 2: Tinjauan Pustaka

Menguraikan teori-teori yang mendukung dalam memecahkan
permasalahan yang dihadapi.

Bab 3: Metodologi Penelitian

Menjabarkan tentang langkah-langkah atau tahapan dalam proses
penelitian yang dimulai dari awal penelitian sampai akhir penelitian.

Bab 4: Pengumpulan dan Pengolahan Data

Mengumpulkan data yang diperlukan dalam pengukuran supply chain
pada perusahaan, dan dilakukan pengolahan data.

Bab 5: Analisa Hasil

Dari hasil pengolahan data kemudian data tersebut dianalisis.

Bab 6: Kesimpulan dan Saran

Menjawab tujuan penelitian dan mengemukakan hasil-hasil pembahasan
secara keseluruhan dan memberikan saran-saran yang akan ditujukan
kepada perusahaan.

Daftar Pustaka
Lampiran
 BAB 2
BAB 2LANDASAN TEORI

2.1 Supply Chain Management

Supply Chain Management (SCM) merupakan suatu perluasan dari logistic

management diperusahaan. Dalam manajemen logistik diketahui bahwa yang
dibahas adalah perusahaan, pemasok dan pelanggan. Dalam SCM, kesemua rantai
ini, dimulai dari perusahaan kita, pemasok, pelanggan, grosir, pengecer,
diintegrasikan menjadi satu. Tujuannya adalah supaya lebih efisien.

SCM adalah mata rantai di mana dari berbagai pemasok, kemudian masuk ke
pabrikan, grosir, distributor, sampai ke tangan konsumen. SCM ini merupakan
satu hal yang cukup kompleks. Kalau permintaan konsumen sendiri sangat
fluktuatif, maka perencanaanya akan complicated. Dalam hal ini diperlukan suatu
sistem (sistem teknologi) yang dapat mendukung SCM itu supaya bisa jalan.

Keuntungan SCM adalah persiapan diri dalam menghadapi persaingan bebas,

dimana perusahaan kelas dunia akan bertempur di Indonesia dalam tujuan-tujuan
global. Dalam manufaktur, 50-80 persen biaya terkait dengan kegiatan supply
chain, sehingga jika supply chain tidak baik, organisasi tidak akan sanggup
menghadapi tujuan global.

Di Indonesia, beberapa perusahaan sudah menyadari bahwa SCM ini merupakan

suatu kebutuhan. SCM membantu pencapaian effectiveness dari perusahaan. Jadi,
ini sudah menjadi common understanding akhir-akhir ini, apalagi jika dikaitkan
dengan pasar yang terbuka.

2.2 Strategi – Strategi SCM

Ada beberapa strategi yang dilakukan untuk mengelola supply chain management
(SCM), yaitu:

2-1
 2-2

2.2.1 Banyak Pemasok

Melalui banyak pemasok, maka negosiasi dapat dilakukan dengan banyak
pemasok, sehingga perusahaan dapat memainkan antara pemasok dengan
pemasok lainnya. Strategi yang biasanya diambil dari banyak pemasok ini adalah
ketika: banyak sumber per item, hubungan adversial, jangka pendek, sedikit
keterbukaan, dapat dinegosiasikan, harga tinggi, jarang dan jumlah besar.

2.2.2 Sedikit Pemasok

Dalam hal ini perlu ditempuh suatu pengembangan hubungan menjadi partner
dalam jangka panjang terhadap sedikit pemasok yang akan bekerjasama
memuaskan konsumen. Strategi sedikit pemasok ini biasanya terjadi ketika: satu
atau sedikit sumber per item, penerapan Just in Time, jangka panjang dan stabil.
Audit dan kunjungan tempat diperlukan untuk mendapatkan kepastian tentang
pemasok tersebut. Kontrak yang terjadi bersifat eksklusif, biaya rendah, pesanan
besar dan sering.

2.2.3 Integrasi Vertika

Integrasi vertikal ditempuh dengan cara membeli pada pemasok yang ada. Dengan
melakukan integrasi vertikal ini, perusahaan mampu memproduksi barang-barang
yang dibeli sebelumnya. Persoalan yang penting untuk dianalisis adalah, manakah
sebaiknya yang dilakukan, apakah membeli ataukah membuat barang yang
dibutuhkan. Dalam hal ini analisis keuangan memegang peranan yang sangat
penting. Hanya saja yang perlu diingat, tidak mudah untuk melakukan integrasi
vertikal, kecuali bagi perusahaan besar yang manajemennya sudah baik.

2.2.4 Jaringan Keiretsu

Maksud dari Keiretsu Networks ini adalah membuat pemasok anda menjadi
bagian dari koalisi perusahaan. Keiretsu merupakan istilah Jepang untuk
menunjukkan rantai afiliasi. Keiretsu merupakan sistem aliansi yang saling
menguntungkan dan kepemilikan silang. Saham perusahaan dipegang oleh
perusahaan patungan. Keiretsu ini merupakan kebutuhan yang rendah untuk
keuntungan jangka pendek, tetapi merupakan kebutuhan yang tinggi untuk
 2-3

keuntungan jangka panjang. Dalam Keiretsu ini ada kaitan antara pabrikan,
pemasok, distributor dan kreditor yang merupakan kemitraan yang lebih luas lagi
pada supply chain yang ada.

2.2.5 Perusahaan Maya (Virtual Company)

Manajemen yang membangun perusahaan maya merupakan upaya untuk
membangun sebuah perusahaan virtual yang menggunakan pemasok ketika
dibutuhkan. Ada jaringan antara berbagai perusahaan yang tidak terikat satu sama
lain. Perusahaan maya ini dihubungkan dengan komputer pribadi, faks, internet
dan lain-lain. Masing-masing pihak memberikan kontribusi sesuai dengan
kompetensi mereka. Mereka biasanya bergerak dibidang jasa, seperti pembayaran
gaji, pengeditan dan perancangan. Perusahaan ini dapat saja bertujuan jangka
pendek maupun jangka panjang. Biasanya, yang menjadi pengikat utama adalah
ketika kepentingan mereka saling bertemu.

2.3 Manajemen Rantai Pasokan Agroindustri

Manajemen rantai pasokan agroindustri secara operasional perlu didukung dengan
sebuah teknik pengambilan keputusan yang mengakomodir sisi pelanggan dan
pasokan produk. Pada tingkat agroindustri, manajemen rantai pasokan
memberikan perhatian pada pasokan, persediaan dan transportasi pendistribusian
sebagai strategi mengurangi resiko kerusakan atau penurunan kualitas produk
secara total. Brycesson dan Smith (2008).Kemudian agroindustri menjadi pusat
rantai pertanian yang berperan penting dalam meningkatkan nilai tambah produk
pertanian yang berperan penting dalam meningkatkan nilai tambah produk
pertanian di pasar. Agroindustri membutuhkan pasokan bahan baku yang
berkualitas dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan (Apaiah and Hendrix,2004).

2.4 Saluran Distribusi

Pakar ekonomi berpendapat mengenai pengertian saluran distribusi sebagai
berikut : Nitisemito (1993 :102), Saluran Distribusi adalah lembaga-lembaga
distributor atau lembaga-lembaga penyalur yang mempunyai kegiatan untuk
menyalurkan atau menyampaikan barang-barang atau jasa-jasa dari produsen ke
konsumen. Warren J. Keegan (2003) Saluran Distribusi adalah saluran yang
 2-4

digunakan oleh produsen untuk menyalurkan barang tersebut dari produsen

sampai ke konsumen atau pemakai industri. Assauri (1990 : 3) Saluran distribusi
merupakan lembaga-lembaga yang memasarkan produk, yang berupa barang atau
jasa dari produsen ke konsumen. Kotler (1991 : 279) Saluran distribusi adalah
sekelompok perusahaan atau perseorangan yang memiliki hak pemilikan atas
produk atau membantu memindahkan hak pemilikan produk atau jasa ketika akan
dipindahkan dari produsen ke konsumen.

Landasan Empiris Astuti, dkk dari Institut Pertanian Bogor (2010), Kebutuhan
dan Struktur Kelembagaan Rantai Pasok Buah Manggis Studi Kasus Rantai Pasok
di Kabupaten Bogor. Pada penelitian ini dilakukan analisa pada kebutuhan dan
perkembangan struktur kelembagaan rantai pasok terhadap buah
manggis.Mengidentifikasi kegiatan produksi buah manggis di Provinsi Jawa Barat
yang belum efisien karena petani manggis hanya mempunyai kebun manggis
dengan skala kecil maka di lakukan pengembangan struktur kelembagaan rantai
pasok untuk mengembangkan usahatani tersebut. Penelitian ini, digunakan
Interpretative Structural Modeling (ISM) untuk menjelaskan hubungan antar
kebutuhan dan hubungan antar lembaga yang terkait dengan kebutuhan rantai
pasok buah manggis yang baru terbentuk di Kabupaten Bogor.Interpretative
Structural Modeling (ISM) merupakan metode yang dapat diterapkan pada sebuah
sistem agar dapat lebih memahami hubungan langsung dan hubungan tidak
langsung antara komponen dalam system. Analisis struktur kelembagaan
berdasarkan kebutuhan rantai pasok juga dilakukan untuk mengidentifikasi
lembaga yang mempunyai kekuatan penggerak dalam rantai pasok tersebut serta
hubungannya dengan lembaga lain.

Rismayani, (2009) Analisis Saluran Distribusi sebagai Penentu Harga dan Laba
pada Produk Hasil Pertanian Sayuran Buah Tomat. Buah Tomat merupakan buah
yang termasuk jenis sayuran yang dapat ditanam atau tumbuh di mana saja, baik
di daerah panas maupun di daerah dingin.Oleh karena itu saluran distribusi (mata
rantai tataniaga) produk buah tomat sangat perlu diperhatikan.Dalam penelitian
ini, membahas tentang nilai guna (utility) yang diciptakan saluran distribusi dalam
menentukan harga dan laba difokuskan pada teori-teori yang menguraikan dan
 2-5

atau berkenaan dengan saluran distribusi, harga, laba. Penggunaan saluran

distribusi (mata rantai tataniaga) dapat menggambarkan keefektifan dan
keefisienan aktivitas pemasarannya.Selain itu, penggunaan dan penentuan saluran
distribusi (mata rantai tataniaga) yang baik dan tepat dapat pula memberi arti
mengatasi dan juga mengurangi risiko dari daya tahan produk dan risiko biaya
yang tinggi.

2.5 Metode Peramalan

Metode peramalan dapat diklasifikasikan atas dua kelompok besar yaitu metode
kualitatif dan kuantitatif. Kedua kelompok tersebut memberikan hasil peramalan
yang kuantitatif. Perbedaanya terletak pada cara peramalan yang dilakukan.
Metode kualitatif didasarkan pada pertimbangan akal sehat (human judgement)
dan pengalaman. Metode kuantitatif adalah sebuah prosedur formal yang
menggunakan model matematik dan data masa lalu untuk memproyeksikan
kebutuhan di masa yang akan datang.

2.5.1 Metode Kualitatif

Metode kualitatif pada umumnya digunakan apabila data kuantitatif tentang
permintaan masa lalu tidak tersedia atau akurasinya tidak memadai. Apabila data
masa lalu tidak tersedia atau tidak memadai maka satu-satunya pilihan metode
peramalan yang digunakan ialah metode kualitatif. Ada dua cara pendekatan yang
dapat dilakukan yaitu pertama peramalan berdasarkan penaksiran secara langsung
(direct judgement), dan kedua penaksiran digunakan sebagai dasar koreksi
terhadap hasil peramalan. Metode peramalan kualitatif yang umum digunakan
dalam perencanaan produksi ialah:
1. Keputusan Manajemen
Keputusan manajemen yang juga sering disebut jury of axacutive opinion
merupakan metode yang paling umum digunakan dalam memperkirakan
besarnya permintaan produk untuk jangka panjang.
2. Teknik Delphi
Untuk melakukan peramalan permintaan jangka panjang dalam lingkungan
yang cukup kompleks yaitu perkembangan teknologi yang pesat, perubahan
kondisi ekonomi global dan suasana geopolitik yang berubah cepat.
 2-6

3. Gabungan Pendapat Tenaga Penjual

Para penjual (sales forces) karena selalu berada pada posisi paling depan di
pasar memahami benar perilaku para pembeli. Apabila mereka diberi
kesempatan menyampaikan pendapat sesuai dengan pengalaman masing-
masing dan pendapat mereka digabung secara bersama (sales forces composite)
akan diperoleh sebuah hasil peramalan yang sering cukup terpercaya.
4. Riset Pasar
Riset pasar (marketing research) adalah pengumpulan data secara sistematis
dan analisis terhadap fakta-fakta yang berhubungan dengan pemasaran.
Maksudnya ialah mencari solusi terhadap permasalahan yang berhubungan
dengan produk dan metode marketing. Salah satu bentuk dari riset pasar ialah
survei pelanggan dimana informasi mengenai preferensi pelanggan dicari
dengan menyampaikan kuesioner kepada sejumlah pelanggan yang ditentukan
sebagai sampel

5. Analogia Historis
Pertumbuhan permintaan terhadap produk baru kadang-kadang diramalkan
berdasarkan metode analogia historis (historical analogies) dari produk dan
teknologi yang terkait dengan produk tersebut.
6. Kurva Siklus Daur Hidup
Kurva daur hidup (life cycle curves) sering dikembangkan untuk produk-
produk baru. Kurva ini terutama berguna untuk peramalan permintaan produk-
produk yang mempunyai daur hidup beberapa tahun seperti micro komputer
dan produk-produk elektronik lainnya. Kurva daur hidup sering juga disebut
sebagai kurva-S. Permintaan pada awalnya cukup rendah, kemudian bertumbuh
pada kecepatan tertentu dan kemudian menurun pada saat pasar telah
memasuki fase kejenuhan dan kemudian mendatar. Kurva permintaan dengan
pola kurva – S ini dapat dijelaskan dengan model logistik berikut:
Yt = k/(1 + e a + b)
Dimana: yt = Permintaan pada tahun t

e = Bilangan napier (logaritma natural)

a,b = Konstanta
k = Asimptot atas
 2-7

Model lain dari kurva daur hidup disebut a logarithmic second surve sebagai
berikut:
Log yt = a + b + c2
Dimana a, b , dan c adalah konstanta dan simbol-simbol lain sama seperti telah
dijelaskan sebelumnya.

2.5.2 Metode Kuantitatif

Peramalan berdasarkan metode kuantitatif (intrinsic forecasting) mempunyai
asumsi bahwa data permintaan masa lalu dari produk atau item yang diramalkan
mempunyai pola yang diperkirakan masih berlanjut ke masa yang akan datang.
Pola permintaan tersebut mungkin kurang jelas terlihat karena faktor random yang
menghasilkan fluktuasi. Peramalan mencakup analisis data masa lalu untuk
menemukan pola permintaan dan berdasarkan pola ini diproyeksi besarnya
permintaan pada masa yang akan datang.
Adapun yang termasuk dalam metode peramalan kuantitatif yaitu:
1. Analisis Time Series
Analisis time series menemukan bagaimana indikator produk tertentu
bervariasi terhadap waktu. Time series adalah serangkaian observasi terhadap
suatu variabel tertentu yang dilakukan secara diskrit. Misalnya observasi
terhadap permintaan bulanan suatu produk selama 12 bulan. Analisis time
series mengasumsikan bahwa time series dapat didekomposisikan kedalam
sejumlah komponen atau faktor-faktor terkait dan kemudian masing-masing
komponen-komponen diidentifikasikan. Faktor-faktor terkait yang dimaksud
pada umumnya ialah tren (trend), siklus (cycles), musiman (seasonal
variation), dan residu (random factors).
Dengan menggunakan faktor-faktor diatas, model peramalan berdasarkan time
series dapat dijelaskan sebagai berikut:
Y = TCSR
Dimana, Y = Nilai peramalan

T = trend
C = siklus variasi sekitar trend
S = variasi musiman
 2-8

R = residu atau variasi lainnya yang tidak dapat dijelaskan.

Adapun penjelasan dari model peramalan diatas dapat dijelaskan sebagai
berikut:
a. Trend
Trend ialah salah satu komponen peramalan yang menunjukkan kecenderungan
yang dapat dlihat dari pola permintaan masa lalu yang menunjukkan bahwa
data permintaan masa lalu cukup berfluktuasi dari waktu kewaktu tetapi terlihat
adanya suatu trend yang lurus menanjak (koefisien arah bertanda positif). Bila
tidak ada trend maka permintaan bersifat konstan.
b. Siklus (C)
Siklus adalah pergerakan periodik yang bergantian antara puncak dan lembah
yang menunjukkan ada pola relatif teratur tentang jumlah permintaan per
periodik yang maksimum dan minimum.
c. Variasi Musiman (S)
Variasi musiman ialah pola permintaan tinggi dan rendah yang terjadi
berulang-ulang setiap tahun. Variasi ini pada umumnya terjadi karena faktor
musim, baik karena iklim maupun kebiasaan manusia.
d. Residu (R)
Residu menggambarkan kesempatan terjadinya variasi karena faktor random.
Variasi ini tidak dapat dijelaskan oleh trend, siklus, ataupun pergerakan
musiman. Residu ini tidak dapat diramalakan karena tidak dapat diketahui
faktor penyebab terjadinya.

Analisis time series terbagi menjadi 3 (tiga) yaitu, metode rata-rata bergerak
(moving average) , metode weighted moving average (WMA), metode
penghalusan eksponensial (eksponential smoothing).
1. Metode Rata-Rata Bergerak (Moving Average)
Peramalan berdasarkan metode rata-rata bergerak ialah peramalan dengan
menggunakan data-data permintaan dalam beberapa periode masa lalu secara
berurutan, biasanya mencakup satu tahun. Data permintaan ini dihaluskan
(smoothed out) dengan cara membagi jumlah permintaan selama beberapa
periode dengan jumlah periode sehingga diperoleh jumlah permintaan rata-rata
per periode. Istilah rata-rata bergerak dimunculkan karena harga rata-rata
 2-9

dihitung secara berkelanjutan dengan membuang data permintaan satu periode

lama dan menggantinya dengan data periode baru.

Model matematika peramalan moving average adalah sebagai berikut:

Ft = ∑X / Jumlah Periode
Keterangan:
Ft : Peramalan untuk periode yang akan datang
∑X : Keseluruhan penjumlahan dari semua data periode waktu
yang diperhitungkan
Jumlah Periode : Jumlah periode rata-rata bergerak
Atau dapat ditulis dengan :
Ft = (n1 + n2 + n3 + ...) / n

Keterangan:
Ft : Peramalan untuk periode yang akan datang
n1 : Data periode pertama
n2 : Data periode kedua
n3 : Data periode ketiga
n : Jumlah periode rata-rata bergerak

2. Weighted Moving Average (WMA)

Weighted Moving Average (WMA) adalah salah satu varian Moving Average
yang menghitung rata-rata data bergerak dengan pembobotan pada beberapa
data terakhir yang terbentuk. WMA pada masing-masing data yang telah
terbentuk memiliki pembobotan yang berbeda.
Model Matematika peramalan weighted moving average adalah
sebagai berikut :
Ft = (Data peramalan terbaru x bobot ke-1) + (Data x sampai bobot terakhir)
3. Metode Penghalusan Eksponensial (Eksponential Smoothing)
Peramalan dengan menggunakan metode penghalusan eksponensial
(eksponential smoothing) pada umumnya digunakan untuk perkiraan potensi
penjualan produk-produk secara individu. Metode ini sering dianggap lebih
baik dari kedua metode sebelumnya karena kemampuannya menggunakan data
 2-10

masa lalu dengan pemberiaan bobot berdasarkan kekinian data. Data yang lebih
kini diberi bobot lebih besar dibandingkan dengan data sebelumnya. Asumsi
yang digunakan ialah data yang lebih kini selalu mempunyai pengaruh yang
lebih kuat terhadap hasil peramalan dibandingkan dengan data yang lebih lama.
Model matematika peramalan penghalusan eksponensial adalah sebagai
berikut:
Fn+1 = α Yn + (1- α)Fn
Dimana: Fn+1 = hasil peramalan pada periode n + 1
Fn = hasil peramalan untuk periode sebelumnya
α = konstanta penghalusan dimana 0 ≤ α ≤ 1
Yn = nilai sebenarnya untuk periode sebelumnya.

2.5.3 Peramalan Permintaan

Peramalan merupakan bagian integral dari kegiatan pengambilan keputusan
manajemen. Organisasi selalu menentukan sasaran dan tujuan, berusaha menduga
faktor-faktor lingkungan, lalu memilih tindakan yang diharapkan akan
menghasilkan pencapaian sasaran dan tujuan tersebut. Kebutuhan akan peramalan
meningkat sejalan dengan usaha manajemen untuk mengurangi
ketergantungannya pada hal-hal yang belum pasti.

Peramalan dilakukan untuk mengukur atau memperkirakan keadaan di masa yang

akan datang. Peramalan tidak hanya dilakukan untuk menentukan jumlah produksi
yang perlu dihasilkan atau kapasitas jasa yang harus disediakan, tetapi juga
diperlukan untuk berbagai bidang yang lain.

Dilihat dari jangka waktu ramalan yang disusun, peramalan dibedakan menjadi
tiga yaitu :
a. Peramalan jangka pendek, untuk waktu satu tahun atau kurang yang digunakan
untuk merencanakan pembelian, penjadwalan kerja, jumlah tenaga kerja,
penugasan, dan tingkat produksi.
b. Peramalan jangka menengah, untuk waktu satu hingga lima tahun ke depan
yang digunakan untuk merencakan penjualan, perencanaan penganggaran
produksi, penganggaran kas, dan menganalisis berbagai rencana operasi.
 2-11

c. Peramalan jangka panjang, untuk waktunya lebih dari lima tahun yang akan
datang yang digunakan dalam merencanakan produk baru, pengembangan
modal, lokasi fasilitas, ekspansi, penelitian, dan pengembangan.

2.6 Penelitian Terdahulu

Berikut ini review 5 (lima) buah penelitian sejenis yang sudah dilakukan
sebelumnya :

1. Peneliti : Ghozali Imam Muhammad, (2016).

Judul : Rantai Pasok Beras Pada Bulog Berbasis Neural Network
Permasalahan : Dalam penelitian ini, kegiatan forecasting tersebut
dilakukan karena adanya permintaan atas kebutuhan beras
yang terus berkesinambungan dari tahun ke tahun dengan
jumlah yang sangat signifikan, terutama di daerah dengan
kepadatan penduduk yang tinggi, daerah rawan bencana
dan daerah yang bukan merupakan lumbung padi atau
surplus beras. Oleh karena itu dibutuhkan analisa ke
depan sebagai antisipasi awal.
Metode : Supply Chain.
Hasil : Dari hasil penelitan di dapatkan data prediksi beras untuk
tahun berikutnya dengan menggunakan Neural Network
algoritma Backpropagation dengan Learning rate 0,8 dan
momentum 0,2 mendapatkan paling kecil errornya.
Dengan metode Artificial Neural Network (ANN) pola
prediksi penentuan pengadaan beras tahun berikutnya
menjadi lebih akurat.

2. Peneliti : Tamuntuan Nisia (2013).

Judul : Analisis Saluran Distribusi Rantai Pasokan Sayur Wortel
di Kelurahan Rurukan Kota Tomohon.
Permasalahan : Mengetahui kebutuhan dan sistem rantai pasokan sayuran
wortelyang dihasilkan para petani di Desa Kelurahan Kota
Tomohon.
 2-12

Metode : Supply Chain.

Hasil : Berjalan dengan model saluran distribusi sederhana
(Model saluran distribusi 1 sampai dengan 3 tingkat), baik
di pasar tradisional, maupun supermarket Kota Tomohon,
banyak dijual Wortel hasil produksi para petani.
Penetapan harga jual berdasarkan kesepakatan antara
petani dengan para pembeli melalui mekanisme
permintaan dan penawaran (mekanisme pasar).
3. Peneliti : Koestiono Djoko, Syafrial, Amir Ocvanny Nur, (2014)
Judul : Analisis Manajemen Rantai Pasok (Supply Chain
Management) Komoditas Pisang Mas Kirana.
Permasalahan : Bagaimana cara memprioritas masing- masing level dalam
pengukuran kinerja rantai pasokan pisang mas Kirana di
daerah penelitian.
Metode : Supply Chain Management
Hasil : Hasil analisis perumusan prioritas masing-masing
tingkatan dalam pengukuran kinerja rantai pasokan pisang
mas Kirana didapatkan hasil bahwa yang menjadi prioritas
pertama pada proses rantai pasokan adalah proses
pengadaan (0.384), kemudian pada atribut kinerja rantai
pasokan yaitu reliabilitas (0.322), dan pada indikator
kinerja rantai pasokan adalah pemenuhan pesanan
sempurna (0.399).

4. Peneliti : Pongoh Monica A, (2016).

Judul : Analisis Penerapan Manajemen Rantai Pasokan Pabrik
Gula Aren Masarang
Permasalahan : Bagaimana penerapan manajemen rantai pasokan Pabrik
Gula Aren Masarang Tondangow.
Metode : Supply Chain
Hasil : Rantai pasokan pertama yaitu petani sebagai pemasok air
nira dan kini hanya berjumlah 15 orang dengan pasokan
berjumlah 2.692 liter dan Manajemen rantai pasokan yang
ada di Perusahaaan gula aren Masarang yaitu petani
sebagai supplier, kemudian produsen sebagai unit
 2-13

prosesing dan berikut pengiriman ke konsumen di luar

negeri.

5. Peneliti : ............. ................... (tahun)

Judul : ................ .............. ............... ................ .....................
......................................................
Permasalahan :
....................................................................................
........... ..................
Metode : ............... ................. ......................... .............
Hasil :
....................................................................................
........... ..................................................................
 BAB 3
BAB 3METODOLOGI PENELITIAN

Adapun tahapan-tahapan yang dilakukan dalam penelitian adalah sebagai berikut:

Studi Pendahuluan

Identifikasi Masalah

Perumusan Masalah dan Penetapan Tujuan

Pengumpulan Data

Pengolahan Data
- Identifikasi Kendala Pada Sistem
Supply Chain
- Perhitungan jumlah permintaan
- Melakukan peramalan kuantitatif
serta penentuan safety stock yang
optimal.

Analisa Hasil

Kesimpulan dan Saran

Gambar 3.1 Tahapan Metodologi Penelitian

Studi Pendahuluan
Studi pendahuluan dilakukan dengan cara mencari dan mempelajari teori rantai
pasok, peramalan permintaan dan teori-teori lainnya.

3-1
 3-2

3.2 Identifikasi Masalah

Pada tahap ini dilakukan identifikasi masalah yang terjadi pada CV.STP Extra
Ginting yaitu masalah para petani belum mampu dalam memenuhi kebutuhan
konsumen.

3.3 Perumusan Masalah dan Penetapan Tujuan

Masalah yang dihadapi adalah para petani belum mampu dalam memenuhi
kebutuhan konsumen, yang berakibat pada sistem rantai pasok tidak berjalan secar
optimal. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah . Mencari faktor-
faktor utama penyebab gangguan/masalah yang terjadi pada sistem rantai pasok di
CV. STP Extra Ginting.

3.4 Pengumpulan Data

Pada tahap ini dilakukan pengumpulan data dan pengidentifikasian data yang
diperlukan dalam penelitian. Adapun data yang dikumpulkan adalah data
pendistribusian buah jeruk kesetiap supplyer, data hasil panen keseluruhan petani,
dan data permintaan setiap supplyer.

3.5 Pengolahan Data

Pengolahan data dilakukan terhadap data yang telah dikumpulkan berdasarkn teori
yang dikemukakan sebelumnya. Adapun langkah dalam pengolahan data adalaah
sebagai berikut :

3.5.1 Identifikasi Kendala Pada Sistem Supply Chain

Pengidentifikasian kendala dilakukan untuk melihat apakah ada terdapat

kendala/penghambat pada sistem supply chain didalam internal perusahaan.

3.5.2 Perhitungan jumlah permintaan

Setelah melakukan pengidentifikasian kendala terhadap sistem supply chain
selanjutnya dapat dilakukan perhitungan jumlah permintaan pada setiap supplyer
sehingga perusahaan dapat mengetahui jumlah permintaan distributor.
 3-3

3.5.3 Melakukan peramalan kuantitatif serta penentuan safety stock yang

optimal
Dari hasil perhitungan jumlah permintaan pada setiap supplayer maka perusahaan
dapat membuat peramalan terhadap jumlah permintaan setiap supplayer dan
perusahaan juga dapat menentukan safety stock agar berjalan secara optimal.

3.6 Analisa Hasil

Melakukan analisa terhadap hasil pengolahan data yang telah dilakukan pada bab
sebelumnya.

3.7 Kesimpulan dan Saran

Setelah dilakukan analisa terhadap hasil perhitungan maka dapat diambil
kesimpulan dari hasil yang diperoleh dan saran yang diberikan untuk perushaan
dalam pengembangan di masa yang akan datang.
 DAFTAR PUSTAKA

Furqon, Chairul. (2014). Analisis Manajemen dan Kinerja Rantai Pasokan

Agribisnis Buah Stroberi. Bandung. Universitas Pendidikan Indonesia.
Ghozali, Muhammad Imam. (2016). Rantai Pasok Beras Bulog Berbasis Neural
Network. Kudus. Universitas Muria Kudus.
Hapsari, Rika Triati, Ratnanto Fitriadi dan Indah Pratiwi. (2007). Analisa
Distribusi Produk dengan Pendekatan Supply Chain Management dan
Aplikasi Beer Game. Surakarta. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Makridakis, Spyros (et al), Untung Sus Andriyanto (trans). (1991). Metode dan
Aplikasi Peramalan. Edisi Kedua. Jakarta: Erlangga.
Pongtasik, Windi Meilisa dan Astriana. (2011). Perencanaan Supply Chain Bahan
Bakar Pertamax Terhadap Rencana Pembatasan BBM Bersubsidi. Di PT.
Pertamina UPMS VII dan TBBM Makasar. Universitas Hasanuddin
Makasar.
Tanjung, Hendri dan M. Syamsul Ma’arif. (2003). Manajemen Operasi. Bogor
Grasindo.
Wiyono, Suko. (2008). Analisa Sistem Distribusi dengan Menggunakan
Pendekatan Manajemen Rantai Pasok. Surakarta. Universitas
Muhammadiyah Surakarta.

3-4
3-5
 LAMPIRAN A
JADWAL PELAKSANAAN TUGAS AKHIR

Nama : Sugi Permadi

NIM : 13205008
Judul TA : Analisis Bullwhip Effect pada Rantai Pasok Buah Jeruk di CV. STP
Extra Ginting

Jan- Peb- Mar- Apr- Mei- Jun-

No. Kegiatan 2019 2019 2019 2019 2019 2019
123412341234123412341234
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

3-6
 LAMPIRAN B
KUESIONER PENELITIAN

“JUDUL KUESIONER”

xxxxxxxxxxxxxxx

3-7
3-8
 9

LAMPIRAN C
CONTOH HALAMAN LANDSCAPE

Xxxx
 10

xxxxx