Pada tanggal 18 April 1985, HokBen pertama kali didirikan dibawah naungan PT. Eka Bogainti.

Perusahaan ini didirikan pada tahun 1985 di Jakarta oleh Hendra Arifin.[1] Dengan restoran pertama
berlokasi di Kebon Kacang, Jakarta Pusat. HokBen menyajikan makanan bergaya Jepang yang variatif,
higienis, cepat saji dengan harga relatif terjangkau serta suasana yang nyaman. Hal ini menjadikan
HokBen sebagai restoran dengan konsep “Japanese Fast Food” terbesar di Indonesia.

Hendra sebagai pemilik PT Eka Bogainti tertarik mengembangkan restoran cepat saji ala Jepang karena
pada 1985 konsep itu belum ada di Indonesia. Ia pun melakukan studi banding ke Jepang dan kemudian
membeli izin untuk menggunakan merek dan asistensi teknis Hoka Hoka Bento di Indonesia. Awalnya,
HokBen di Jepang berbisnis makanan take away (pesan ambil/bawa pulang). Kini, Eka Bogainti memiliki
penuh hak cipta atas merek merek HokBen. Sementara itu, usaha serupa dengan merek sama yang ada
di Jepang sudah tidak ada lagi. Meski menawarkan masakan Jepang, kepemilikan merek HokBen adalah
100% dimiliki warga negara Indonesia.[2]

Pada tahun 1990 HokBen pertama kali membuka restoran di luar Jakarta, yaitu di Bandung. Hingga kini
terdapat 27 gerai di kota ini. HokBen pertama kali membuka gerainya di Surabaya pada tahun 2005, dan
hingga kini terdapat 9 cabang di Surabaya. Pada 2008 dibuka pula gerainya yang pertama di kota Malang.
Pada tahun 2010 HokBen mengembangkan sayapnya ke wilayah Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Bali.[3]

Setelah memiliki jaringan Call Center 1500 505 pada tahun 2007 dan layanan pesan online pada tahun
2008, HokBen menyediakan fasilitas drive thru di beberapa gerai restorannya pada tahun 2010, antara
lain: Alam Sutera (Tangerang), BSD Square (Tangerang), Harapan Indah (Bekasi) dan Polisi Istimewa
(Surabaya).Pada tahun 2008, HokBen memperoleh Sertifikat Halal. Mulai 15 Oktober 2013 Hoka Hoka
Bento hadir dengan nama baru: HokBen; dengan tampilan, penawaran, pelayanan dan nuansa yang lebih
segar dan bersahabat.[4]

Menjawab kebutuhan customer, tahun 2016 HokBen Apps hadir untuk Pengguna Smartphone Android
dan untuk pengguna IOS. Dengan tagline "Sekarang Kamu dan HokBen hanya sejarak Sumpit" Aplikasi ini
akan memberikan pengalaman 'Customer Journey' yang memudahkan Customer dalam memesan menu
HokBen selayaknya di store.

Produk Sunting

Bagian dalam restoran.

Makanan paket di Hoka Hoka Bento.

HokBen menyajikan berbagai makanan Jepang cepat saji, akan tetapi tidak seperti cara penyajian
restoran cepat saji pada umumnya, gerai restoran ini disusun memanjang seperti bufet kafetaria di mana
pelanggan bergerak sepanjang meja bufet baja antikarat berpemanas, sambil memilih berbagai jenis
pilihan makanan, minuman dan hidangan penutup. HokBen menyajikan baik menu satuan a la carte atau
paket.

Restoran ini menyajikan berbagai masakan Jepang populer, mulai dari tumisan (seperti yakiniku, teriyaki,
burakkupeppa dengan pilihan daging sapi atau ayam) gorengan (seperti chicken katsu; ekkado; ebi furai;
spicy chicken; tori baaga; serta kani roll, egg chicken roll, dan shrimp roll), sukiyaki, shumai, gyoza, hingga
salad dan sup (seperti sukiyaki, chicken tofu, shrimp ball, dan shrimp dumpling) baik satuan maupun
paket. Selain itu tersedia pula Tori Pop Corn, minuman dan hidangan penutup khas seperti es sarang
burung, es ogura, koori konyaku, dan puding.

Meskipun menampilkan diri sebagai restoran Jepang, tetapi masakan Jepang yang disajikan di restoran
ini telah disesuaikan dengan selera Indonesia, misalnya rasa yang lebih kuat dan juga menyajikan sambal
manis pedas yang digemari orang Indonesia. Restoran ini memang dirintis dan dimiliki oleh orang
Indonesia, bukan Jepang, sehingga memang tidak menawarkan masakan Jepang otentik.

HokBen juga menawarkan paket makanan untuk anak-anak yang disebut Kidzu Bento dengan
menyertakan mainan, serta paket pesta ulang tahun di gerai restoran mereka.

Logo Sunting

Logo Hoka Hoka Bento adalah sepasang karakter anak-anak dengan gaya gambar manga Jepang, yaitu
Taro; anak laki-laki dengan baju berwarna biru, dan Hanako; anak perempuan berbaju merah. Kedua
karakter ini menjadi logo sekaligus maskot restoran ini.

Logo Hoka Hoka Bento (18 April 1985-14 Oktober 2013)

Logo HokBen (15 Oktober 2013-sekarang)

HokBen (nama baru dari Hoka Hoka Bento) adalah jaringan restoran makanan cepat saji yang menyajikan
makanan bergaya Jepang yang berbasis di Jakarta, Indonesia. Hingga kini, HokBen memiliki 150 gerai
yang tersebar di pulau Jawa, Bali dan Sumatera. Nama Hoka Hoka Bento sendiri berasal dari bahasa
Jepang yang berarti "makanan hangat dalam boks".

Visi

Pemimpin dalam Industri Makanan Bergaya Jepang dengan Kualitas Terbaik.

Misi

Menciptakan Solusi bagi Pelanggan dengan Menyediakan Makanan Bergaya Jepang dan Layanan yang
Terbaik Melalui Orang-orang yang Ahli di Bidangnya.

Struktur organisasi

Rantai markov (Markov Chain) adalah suatu model teoritis yang menjelaskan keadaan sebuah sistem
pada suatu tahap tertentu. Model ini dapat memperkirakan perubahan- perubahan pada waktu yang
akan datang dalam variabel-variabel dinamis pada waktu yang lalu. Teknik ini dapat juga digunakan
untuk menganalisis kejadian-kejadian pada waktu mendatang secara sistematis (Anggriya, 2009).

Rantai Markov (Markov Chain) adalah teknik matematika yang biasa digunakan untuk melakukan
pembuatan model (modelling) bermacam-macam sistem dan proses bisnis. Teknik ini dapat digunakan
untuk memperkirakan perubahan-perubahan di waktu yang akan datang dalam variabel-variabel dinamis
tersebut di waktu yang lalu. teknik dapat juga digunakan untuk menganalisa kejadian-kejadian di waktu-
waktu mendatang secara sistematis.

Model Rantai Markov - Rantai markov ini dikenalkan oleh Andrei A. Markov, ahli matematika dari Rusia
yang lahir tahun 1856 (Ching, W., dan Ng, M. 2006). Analisis markov menghasilkan suatu informasi
probabilistik yang dapat digunakan untuk membantu pembuatan keputusan, jadi analisis ini bukan suatu
teknik optimisasi melainkan suatu teknik deskriptif. Analisis markov merupakan suatu bentuk khusus dari
model probabilistik yang lebih umum dinamakan dengan Stochastic process, yaitu proses perubahan
perubahan probabilistik yang terjadi terus-menerus.

Proses Model Rantai Markov

1. Menyusun Matriks Probabilitas Transisi

2. Menghitung kemungkinan Market Share di Waktu yang akan Datang

3. Menghitung Kondisi-kondisi Ekuilibirium

Bahan bacaan yang dapat Anda telusuri.

Ching, W., dan Ng, M. 2006. Markov Chain: Models, Algorithms and Application. New York: Springer
Science + Business Media, Inc.

Anggriya, Nova. 2009. Aplikasi Rantai Markov Multivariat Pada Network Genetik. Skripsi Departemen
Matematika FMIPA USU.

Pengertian Markov Chain

Menurut Siagian (2006), menyatakan bahwa rantai markov (markov chain) adalah suatu metode
yang mempelajari sifat-sifat suatu variabel pada masa sekarang yang didasarkan pada sifat-sifatnya di
masa lalu dalam usaha menaksir sifat-sifat variabel tersebut di masa yang akan datang.

Rantai markov atau sering disebut dengan markov chain adalah suatu metode atau teknik matematika
yang biasa digunakan untuk melakukan pembuatan model (modelling) bermacam-macam sistem dan
proses bisnis. Mernurut Dimiyati (1992), analisis markov merupakan suatu metode yang mempelajari
sifat-sifat suatu variabel pada masa sekarang yang didasarkan pada sifat-sifatnya dimasa lalu dalam
usaha menaksir sifat-sifat variabel yang sama di masa yang akan datang.

Tahun 1906 Andrei A. Markov seorang ahli matematika dari Rusia yang merupakan murid Chebysev
mengemukakan teori ketergantungan variabel acak proses acak yang dikenal dengan proses markov.
Proses Markov adalah proses stokastik masa lalu tidak mempunyai pengaruh pada masa yang akan
datang bila masa sekarang diketahui.
Proses stokastik X(t) adalah aturan untuk menentukan fungsi X(t, ξ) untuk setiap ξ. Jadi proses stokastik
adalah keluarga fungsi waktu yang tergantung pada parameter ξ atau secara ekivalen fungsi t dan ξ. X(t)
adalah proses keadaan diskret bila harga-harganya bulat. Bila tidak demikian X(t) adalah proses kontinu.

2.2 Sifat Umum

Proses markov memiliki beberapa sifat umum. Sifat umum dari proses Markov adalah :

1. f(Xn⎮Xn-1,……,X1) = f(Xn⎮Xn-1)

2. E{ Xn⎮Xn-1,……,X1} = E{ Xn⎮Xn-1}

3. f(Xn⎮Xn+1,……,Xn+k) = f(Xn⎮Xn+1)

4. Bila keadaan sekarang diketahui, masa lalu independen dengan masa

akan datang, bila k<m<n maka :

f(Xn,Xk⎮Xm) = f(Xn⎮Xm) f(Xk⎮Xm)

2.3 Asumsi-asumsi Rantai Markov

 Rantai markov memiliki bebrapa asumsi-asumsi atau anggapan dasar yang harus diketahui. Berikut
adalah asumsi-asumsi dalam rantai markov.

Jumlah probabilitas transisi keadaan adalah 1.

Probabilitas transisi tidak berubah selamanya.

Probabilitas transisi hanya tergantung pada status sekarang, bukan pada periode sebelumnya.