GAMBARAN PENELITIAN

Telah dilakukan suatu penelitian tentang penambahan asam askorbat dalam

pembuatan dangke untuk mengidentikasi pengaruhnya terhadap daya simpan
berdasarkan nilai TBA. Penelitian dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) pola Faktorial: Faktor A adalah level penambahan asam askorbat
(1%; 1,5%; dan 2%); dan Faktor B adalah lama waktu penyimpanan (4 hr; 5 hr; dan 6
hr). Adapun hasil (nilai TBA) penelitian yang diperoleh disajikan pada Tabel 1 berikut:

Tabel 1

Dari hasil penelitian tersebut, ingin diketahui:

1. Apakah level penambahan asam askorbat mempengaruhi nilai TBA

2. Apakah lama penyimpanan mempengaruhi nilai TBA
3. Apakah terdapat interaksi antara level asam askorbat (Faktor A) dengan lama
penyimpanan (Faktor B) terhadap nilai TBA yang diperoleh.

Untuk menjawab kebutuhan penelitian di atas, maka analisis dilakukan melalui

Analisis Variansi (ANOVA) berdasarkan Uji-F.

ANALISIS VARIANSI
Faktor A terdiri atas 3 faktor, demikian pula pada Faktor B, sehingga analisis varians
Faktorial dengan rancangan dasar RAL Pola Faktorial (3 x 3). Persamaan matematis
sebagai berikut:

Keterangan:

Derajat Bebas (db)

Derajat bebas total (dbt) = (a x b x r) – 1 = (3*3*5) – 1 = 45 – 1 = 44
Derajat bebas perlakuan (dbp) = (ab-1) = (3*3-1) = 8
Derajat bebas faktor A (dba) = a – 1 = 3 – 1 = 2
Derajat bebas faktor B (dbb) = b – 1 = 3 – 1 = 2
Derajat bebas interaksi faktor AB (dba*b) = (a-1)(b-1) = (3-1)*(3-1) = 4
Derajat bebas galat (dbg) = dbt – dbp = 44 – 8 = 36

Faktor Koreksi (FK)

Jumlah Kuadrat (JK)

Jumlah Kuadrat Total (JKT)
Jumlah Kuadrat Perlakuan (JKP)

Jumlah Kuadrat Faktor A (JKA)

Jumlah Kuadrat Faktor B (JKB)

Jumlah Kuadrat Interaksi A*B (JKA*B)

Jumlah Kuadrat Galat (JKG)

Kuadrat Tengah (KT)

Kuadrat Tengah Perlakuan (KTP)

Kuadrat Tengah Faktor A (KTA)

Kuadrat Tengah Faktor B (KTB)

Kuadrat Tengah Interaksi Faktor AB (KTA*B)

Kuadrat Tengah Galat (KTG)

Frekuensi Hitung (F-hit)

Tabel ANOVA

Interpretasi
1. Secara umum, perlakuan (dalam hal ini) penambahan asam askorbat atau
lamanya penyimpanan menunjukkan pengaruh yang nyata dilihat dari nilai F-
hit P > dari nilai F-tabel 1% (p<0,01);
2. Faktor A (level penambahan asam askorbat) mempengaruhi nilai TBA
(p<0,01)
3. Faktor B (lama penyimpanan) mempengaruhi nilai TBA (p<0,01)
4. Terdapat interaksi antara level asam askorbat (Faktor A) dengan lama
penyimpanan (Faktor B) terhadap nilai TBA (p<0,01).