ABSTRAK

Marsela Nurfitriani Setiana, 2019. Nilai Tambah Agroindustri Kerupuk Bonggol

Pisang. Dibawah bimbingan Suyudi, SP., M.P. dan Eri Cahrial, Ir., M.P.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana proses pengolahan dan
nilai tambah dari kerupuk bonggol pisang dengan menggunakan analisis metode
Hayami pada kegiatan agroindustri kerupuk bonggol pisang.

Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus. Pengambilan lokasi

penelitian dilakukan secara sengaja (purposive), yaitu yang berlokasi di
Pringgacala, Kecamatan Karangampel, Kabupaten Indramayu.

Hasil penelitian memperlihatkan bahwa proses pengolahan bonggol pisang

menjadi kerupuk bonggol pisang dilakukan secara semi modern.

Nilai tambah kerupuk bonggol pisang yang diperoleh Rp. 35.340,12 per kilogram.
Rasio nilai tambah yang didapat 52,26 persen dengan faktor konversi sebesar
0,45 dan koefisien tenaga kerja 1,15 JKO. Tingkat keuntungan yang diperoleh
pengusaha sebesar 89,81 persen. Nilai output sebesar Rp. 67.500,00 per kilogram.
Besarnya balas jasa faktor produksi yang diterima pemilik yaitu pada keuntungan
yangditerima pengusaha sebesar 57,19 persem.

ii
 ABSTRACT

Marsela Nurfitriani Setiana, 2019. With the title Nilai Tambah Agroindustri
Kerupuk Bonggol Pisang. With advisor Suyudi, SP., M.P. dan Eri Cahrial, Ir.,
M.P.

The purpose of this research is

iii