KHAS/TRADISIONAL
Kelas : X-IPA
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
B. Rumusan Masalah
C. Tujuan
1. Mengetahui bagaimana sejarah makanan ringan yang berasal dari Cilacap.
2. Dapat mengetahui resep makanan Keripik Sukun dan Lanting Adipala.
2
BAB II
PEMBAHASAN
A. Keripik Sukun
Buah sukun adalah buah yang kaya akan serat dengan tekstur seperti roti.
Sangat lezat bila dinikmati bersama secangkir teh hangat di sore hari. Keripik sukun
juga sangat lezat. Hal ini disebabkan oleh keripik sukun yang terbuat dari bahan-
bahan pilihan, tanpa bahan pengawet, tanpa penambahan pewarna dan pemanis
buatan.
Meski bukan penganan jenis baru, keripik sukun memiliki banyak penggemar.
Rasanya yang gurih dan renyah tak membosankan lidah. Pengusaha keripik sukun pun
mampu mendulang omzet hingga jutaan rupiah. Mereka juga berinovasi
mengembangkan produk baru.
Makanan yang satu ini terkenal enak, gurih dan renyah. Keripik sukun
merupakan salah satu makanan khas Cilacap. Maklum, sukun memang merupakan
salah satu jenis tanaman yang banyak kita temukan di Kota Cilacap.
Selain di Kota Cilacap, Keripik Sukun banyak dijumpai di Pulau Seribu yang
mana pohon sukun banyak ditemukan disana. Maka tidak heran jika masyarakat
setempat memanfaatkan untuk dijadikan Keripik Sukun dan dijual pada parra
wisatawan yang berkunjung ke Pulau Seribu.
Selain Keripik Sukun ada pula dan Stik Sukun khas Cilacap. Kripik sukun
berbentuk tipis sementara stik sukun berbentuk panjang persegi. Keduanya diolah
dengan cara digoreng.
Rasa dari stik dan kripik Sukun sangat gurih dan renyah. Makanan ini diiris
tipis kemudian digoreng sampai kering dan renyah. Biasanya rasanya adalah asin
3
dengan aroma bawang yang gurih.. Anda tidak perlu susah-susah untuk menemukan
toko atau warung yang menjual stik dan keripik sukun di Cilacap, karena kedua jenis
makanan ini bisa ditemukan dengan mudah baik itu di toko oleh-oleh maupun di
warung-warung biasa.
Satu pohon sukun dapat menghasilkan 50-150 buah. Berat buah sukun rata-
rata 2 hingga 4 kilogram dengan harga eceran berkisar antara Rp 2.500 hingga Rp
3.500 per buah tergantung ukuran. Cara mengolah sukun menjadi stik atau kripik pun
sangatlah mudah.
Selain diolah menjadi kripik dan stik, sukun juga bisa diolah dengan cara di
kukus. Baunya yang khas dan rasanya yang sedikit manis membuat buah yang satu ini
diburu para penikmatnya
Berikut ini adaah cara pembuatan Kripik Sukun yang enak dan lezat.
Bahan:
4
Peralatan:
Panci Penggorengan
Tungku/Kompor
Talenan
Pisau
Ember
5
Berikut ini adalah gambar keripik sukun dan stik sukun :
6
B. Lanting Adiraja
Olahan dari singkong yang berbentuk bulat ini memang rasanya gurih enak
dengan tekstur yang renyah. Lanting begitu identik dengan Kabupaten Cilacap, Jawa
Tengah.
Lanting cukup populer diberbagai daerah di Nusantara karena harganya yang
terjangkau dan rasanya juga sangat gurih yang khas sehingga disukai oleh banyak
orang dari berbagai kalangan. Camilan ini pada umumnya juga memiliki bentuk yang
sangat unik yaitu berbentuk lingkaran yang pada bagian tengahnya berlubang dan
berwarna kecokelatan namun juga ada yang berwarna merah muda yang lebih
menarik, dan selain itu juga ada beberapa orang didaerah lain yang menyebut camilan
ini sebagai Klanting.
Lanting dibuat dari bahan singkong yang diparut. Singkong tersebut kemudian
dibuat menjadi kepalan, lalu dikukus hingga setengah matang. Untuk menghilangkan
kadar air dari singkong, singkong kemudian dipres hingga kering dan airnya habis.
Selanjutnya, singkong yang sudah lembut ini diberi tepung singkong.
Barulah lanting siap dibentuk dan digoreng. Awalnya lanting hanya tersedia
dalam satu rasa, yaitu rasa bawang saja. Namun kini sudah ada beberapa varian rasa
lanting yang dijual, mulai dari rasa pedas, rasa keju, juga rasa jagung bakar yang lebih
gurih dan enak.
7
Harga lanting juga tak terlalu mahal, sekitar Rp. 10.000 – Rp. 20.000
perkilonya. Harga lanting bervariasi, terbagi atas lanting super dan lanting biasa.
Harganya pun berbeda-beda, tergantung kualitas bahan baku yang digunakan. Karena
harganya terjangkau dan lezat, tentu lanting cocok menjadi buah tangan jika Anda ke
Cilacap.
Setelah membaca sedikit ulasan mengenai kuliner khas Cilacap yang bernama
Lanting ini, mungkin ada beberapa diantara anda yang penasaran ingin mencicipinya.
Namun mungkin bagi anda yang tinggal didaerah tertentu akan kesulitan untuk bisa
membelinya, sehingga solusi terbaiknya adalah dengan membuat Lanting sendiri. Dan
berikut adalah resep dan cara membuat Lanting yang mungkin bisa anda coba.
Bahan:
1/2 kg singkong
2 siung bawang putih
1/4 sendok makan ketumbar
Garam secukupnya sesuai dengan selera
Alat:
Wajan Penggorengan
Tungku/Kompor
Tatakan/ Tampah
Pisau
Ember
Cobek
8
Cara Membuat:
1. Rendamlah singkong yang sudah dikupas kira-kira satu jam, kemudian dikukus dan
haluskan
2. Haluskan bumbunya yaitu bawang putih, ketumbar, dan garam
3. Masukan bumbu tersebut pada singkong yang sudah dihaluskan, kemudian uleni hingga
merata
4. Bentuklah adonan seperti tali kemudian potong-potong, dan setiap potongan kemudian
bentuklah lingkaran kecil-kecil seperti anting.
5. Tambahan jika anda ingin bentuk lain sesuai selera juga bisa, seperti angka 8 dan lain-
lain
6. Masukan semua Lanting mentah yang sudah dibentuk pada tampah yang bersih,
kemudian jemur hingga kering
7. Gorenglah hingga warna berubah kuning kecokelatan, angkat dan dinginkan. Jika sudah
semuanya sajikan
9
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Sukun dan Lanting Adipala yang mana Harganya murah dan terjangkau dapat
yang mempunyai nilai gizi yang tinggi pula dan tidak kalah dengan makanan modern.
B. Saran
lestarikan dan harus dijaga agar khususnya makanan khas Cilacap umumnya makanan
khas Indonesia tetap terjaga dan tidak hilang terkikis oleh zaman.
10