MAKALAH PRAKARYA

(TUGAS PORTOPOLIO)

PENGELOLAAN MAKANAN KHAS DAERAH JAWA

GETUK LINDRI

DISUSUN OLEH: KELOMPOK IV

Ardia septi pramudyasari

Bella saskia
Dewi kirana
M agus amdika
Sahrul hamdi
Yudistira rusbyo
Kelas XI-IPS3
SMAN1 SUNGAI LALA
TP : 2017/2018
 KATA PENGANTAR
puji syukur kepada allah swt karna berkat rahmat dan karunia
nya kami dapat menyusun makalah portopolio mengenai
pembuatan getuk lindri.makalah ini diharapkan dapat
memberikan manfaat serta wawasan pengetahuan mengenai
pembuatan getuk lindri.
Didalam makalah ini kami menyadari masih banyak
kekurangan dan kami mohon kritik dan saran yang
membangun sehingga dapat lebih baik lagi.
Kami juga mengucapkan banyak terimakasih kepada pihak-
pihak yang berpartisipasi dalam menyelesaikan makalah
mengenai pembuatan getuk lindri.

Sungai lala,27 februari 2018

Kelompok IV
 BAB I PENDAHULUAN
I.I .LATAR BELAKANG
Saat ini posisi jajanan kue tradisional nampaknya mulai
tergeser keberadaannya dengan kue-kue modern, untuk
mempertahankan eksistensi kue jajanan pasar kita harus
mampu membuatnya lebih menarik dengan melakukan
modifikasi dan kreasi terhadapnya, oleh karena itu kita
ingin memunculkan kembali kue jajanan pasar yaitu jajanan
getuk yang dimodifikasi agar konsumen lebih tertarik dan
mampu tetap eksis di zaman yang modern ini.
Dalam makalah ini akan membahas mengenai ‘‘Getuk
Lindri‘‘. Di mana ini adalah sebuah makanan (kue) yang
bukan makanan pokok tapi bisa di jadikan sebagai pengganti
makanan pokok (pengganjal perut) terutama di pagi hari
sambil minum teh (air hangat). Jenis makanan (kue) ini
mungkin banyak di jumpai di desa dan kota, tapi berbeda
dalam hal penampilan. Di desa mungkin lebih alami
tampilannya. Jenis kue ini membutuhkan waktu yang agak
lama untuk pembuatannya. Mengenai hal ini, akan di bahas
pada hal selanjutnya. Mengenai hal-hal yang terkait maka
perlu menuliskan makalah “pembuatan Getuk Lindri“.
I.2 RUMUSAN MASALAH

 Apa itu makanan getuk lindri ?

 Bagaimana proses pembuatan getuk lindri ?
 Asal usul getuk lindri ?
 Apa kandungan gizi getuk lindri?

I.3 TUJUAN MASALAH

 Untuk mengetahui apa itu getuk lindri
 Untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan getuk
lindri
 Untuk mengetahui asal usul getuk lindri
 Untuk mengetahui apa kandungan gizi getuk lindri
 BAB II. TEORI
Getuk lindri adalah makanan ringan yang terbuat dengan
bahan utama ketela pohon  atau singkong. Getuk merupakan
makanan yang mudah ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa
Timur.
Getuk dikenal ada dua macam:

1. Getuk, pada saat singkong yang sudah masak pada

waktu suhu masih panas ditaburi potongan-potongan
kecil gula jawa sehingga berwarna coklat tidak merata
tumbukan getuk ini bentuknya kasar.
2. Getuk lindri, adalah dengan cara singkong masak digiling
halus dengan gula pasir, dibubuhi pewarna makanan
dan vanili dan setelah itu dicetak kecil-kecil memanjang
dan dirapatkan memanjang ini serupa dengan mie
hingga berbentuk memajang dengan ketebalan sekitar
2cm lebar 4cm, setelah itu dipotong-potong berbentuk
panjang sekitar 5cm dan lebar 4cm.

Proses pembuatan getuk lindri

 Kupas singkong, cuci bersih, dan potong-potong kecil.
 Kukus singkong dalam dandang panas hingga empuk.
 Angkat.Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus.
 Rebus gula
 Tuang air rebusan gula tumbuk kembali hingga
tercampur rata
 Bagi adonan menjadi dua bagian tambahkan pewarna
pada salah satu bagian, aduk rata. pada bagian lainnya beri
pewarna yang berbeda .
 Masukkan adonan ke dalam gilingan, lalu bentuk
adonan sesuai selera, lakukan hingga adonan habis
 Atur dalam piring saji dan taburi kelapa parut.
 Sebagai pelengkap taburu I sdt gula pasir diatasnya
 Getuk lindri siap untuk diSajikan.

Sejarah Gethuk berawal pada jaman penjajahan Jepang,

konon pada masa itu beras yang merupakan makanan pokok
Indonesia, merupakan barang langka yang sulit untuk di
temukan, sehingga penduduk lokal (asli) Magelang berupaya
mengganti makanan pokok mereka dengan ketela, yang saat
itu banyak terdapat di sekitar rumah dan mudah ditemukan
di pasar. Pionirnya adalah mbah Ali Mohtar yang berasal dari
Desa Karet, Magelang yang pertama kali membuat
getuk.Filosofi dari getuk singkong adalah melambangkan
kesederhanaan
 BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 WAKTU DAN TEMPAT
Waktu : 13:20- 14:45
Tempat : kelas XI ips 3 SMAN1 SUNGAI LALA

3.2 Alat dan bahan

Alat :
Kompor , baskom , batu gilingan , mika , parutan kelapa ,
sendok , plastik , dandang , talam , lap tangan
Bahan :
- singkong
-Pewarna makanan
- Gula
- Minyak tanah
- Kelapa
- Air

3.3 Cara pembuatan

 Kupas singkong, cuci bersih, dan potong-potong kecil.
 Kukus singkong dalam dandang panas hingga empuk.
 Angkat.Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus.
 Rebus gula
 Tuang air rebusan gula tumbuk kembali hingga
tercampur rata
 Bagi adonan menjadi dua bagian tambahkan pewarna
pada salah satu bagian, aduk rata. pada bagian lainnya beri
pewarna yang berbeda .
 Masukkan adonan ke dalam gilingan, lalu bentuk
adonan sesuai selera, lakukan hingga adonan habis
 Atur dalam piring saji dan taburi kelapa parut.
 Sebagai pelengkap taburu I sdt gula pasir diatasnya
 Sajikan.

Tip / NB  :Pilih singkong yang besar namun tidak terlalu agar gethuk
empuk dan tidak berserat . untuk variasi gethuk bisa menggunakan
gula merah.
 BAB IV PEMBAHASAN
4.1 Titik impas ( rincian dana )
Gula ½ : Rp.6000
Ubi : Rp.5000
Pewarna (2) :Rp. 10.000
Mika : Rp.3000
Print : Rp.5000
Minyak tanah ½ : Rp.4000
TOTAL : Rp. 33.000 (MODAL)
JUMLAH IURAN : Rp.50.000
SISA : Rp.17.000
 PRODUK KEMASAN : 24 KEMASAN
 TERJUAL : 24 KEMASAN (habis)
 HARGA 1 KEMASAN : Rp.2000
 UANG YANG DITERIMA : Rp.42.000
 KEUNTUNGAN : PENDAPATAN – MODAL
Rp.42.000 – Rp.33.000
= Rp. 9000
 4.2 proses pemasaran
Proses pemasaran dilakukan berkeliling dari kelas ke
kelas. Kelas pertama kelas XI ips 1 dibeli oleh tuah
hasibuan, yuan andreansyah , teguh arya, nurhasikin,vetty
guntari, ika nabila putri, feri masing masing satu bungkus .
Di kelas XI ips 2 dibeli oleh yohana mira 2 bungkus.
selanjutnya dikelas XI ips 4 dibeli oleh rosi tri ayumna 1
bungkus.kemudian berjualan di kelas XI ipa 1 dibeli oleh
rafika, iis ariska, aas ariska , fina aulia, nur anisa, sri
megawati , lolita , sukma. 3 bungkus terakhir dibeli oleh
ibu evi anggraini.
Proses pemasaran kami lakukan dengan sopan dan
menghargai pembeli.kami mengutamakan kualitas
makanan agar pembeli tidak merasa kecewa.
Karna produk yang kami hasilkan terbatas tidak jarang
pembeli yang lain tidak kebagian karna kami hanya
mampu menghasilkan 24 kemasan
 BAB V PENUTUP
5.1 kesimpulan
Getuk Lindri ini adalah sebuah makanan (kue) yang
bukan makanan pokok tapi bisa di jadikan sebagai
pengganti makanan pokok (pengganjal perut) terutama
di pagi hari sambil minum teh (air hangat). Jenis
makanan (kue) ini banyak di jumpai di desa dan kota,
tapi berbeda dalam hal penampilan. Getuk lindri
merupakan makanan tradisonal yang terdapat dipulau
jawa dan bahan utama pembuatan getuk lindri adalah
singkong

5.2 kritik dan saran

Semoga makalah ini dapat memberi motivasi kepada

pembaca untuk membuat getuk lindri dengan lebih
kreatif sehingga mampu membuka usaha baru melalui
usaha getuk lindri.
Semoga getuk lindri sebagai makanan tradisional tidak
dilupakan karna banyaknya makanan yang modern
karna getuk lindri merupakan makanan tradisional yang
sehat untuk dikonsumsi.
 Daftar pustaka

https://media.iyaa.com > article > 2015/05

https://sitiisroah.wordpress.com > makalah
berliananovi.blogspot.com>2016/03
suryacandrarina.blogspot.com>2016/01