TUGAS KELOMPOK

PROPOSAL SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mata Kuliah Sanitasi Lingkungan

Program Studi Teknik Lingkungan

SANITASI RUANG KAMAR HOTEL SAHID JAYA

Disusun oleh :

Ferigo Asya Oryzatin 18251026

Kassio Indra 18251033

Fakhmi Ziadatul 18251025

Ahmad Sani Tarbia 18251009

Rizka Maulia 17250844

INSTITUT TEKNOLOGI YOGYAKARTA

2018

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan

hidayah kepada kami sehingga kami bisa menyelesaikan proposal tentang

“Sanitasi Ruang Kamar Hotel Sahid Jaya Yogyakarta”.

Proposal ini sudah kami susun dengan maksimal dan mendapat bantuan

dari berbagai pihak sehingga bisa memperlancar pembuatan proposal ini. Untuk

itu kami menyampaikan terimakasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi

dalam pembuatan proposal ini.

Proposal skripsi ini dapat terselesaikan tidak lepas dari bantuan dan partisipasi

sebagian pihak, untuk itu penulis mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya

kepada yang terhormat :

1. Kedua orang tua, serta semua kelurga tercinta yang selalu memberikan

doa, material dan memberikan motivasi dalam penyusunan proposal

skripsi ini.

2. Ir. Warsiyah, M.Sc. selaku dosen mata kuliah sanitasi lingkungan yang

telah banyak membantu memberikan bimbingan dan dukungan serta

petunjuk dalam penyusunan proposal skripsi.

3. Segenap staf dosen dan karyawan kampus ITY Yogyakarta.

4. Teman teman mahasiswa alih jalur.

i
 Terlepas dari segala hal tersebut, Kami sadar sepenuhnya bahwa masih

ada kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh

karenanya kami menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat

memperbaiki proposal ini.

Semoga proposal tentang “Sanitasi Ruang Kamar Hotel Sahid Jaya

Yogyakarta” ini bisa memberikan manfaat maupun inspirasi untuk pembaca.

Yogyakarta, Desember 2018

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .......................................................................................... i

DAFTAR ISI ......................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... iv
DAFTAR TABEL .............................................................................................. iv
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang....................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah.................................................................................. 2
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................... 3
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 4
2.1 Pengertian................................................................................................ 4
2.2 Ruang Lingkup Sanitasi Ruang Kamar Hotel ........................................... 6
2.3 Peranan Sanitasi Ruang Kamar Bagi Sebuah Industri Perhotelan ............ 7
2.4 Bagian-Bagian Ruang Kamar Hotel ............................................................ 8
2.4 Hipotesis............................................................................................... 10
BAB III METODOLOGI PENELITIAN............................................................ 11
3.1 Lokasi Penelitian .................................................................................. 11
3.2 Waktu Penelitian ................................................................................... 12
3.4 Jenis dan Pengolahan Data yang Dikumpulkan ...................................... 13
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 14

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Hotel Sahid Jaya Yogyakarta ....................................................................... 11

Gambar 2. Peta Lokasi Hotel Sahid ............................................................................... 11

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Waktu Penelitian ............................................................................................. 12

iv
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kesehatan lingkungan mencakup berbagai masalah lingkungan yang

mempengaruhi dan berakibat pada kehidupan manusia serta, pada perkembangan

setiap makhluk hidup dan manusia. Pada laporan ini membahas masalah Sanitasi

Ruang Kamar Hotel Sahid Jaya Yogyakarta. Hal ini dikarenakan terlalu banyak

masalah kesehatan lingkungan.

Pengolahan hotel merupakan upaya terpadu dalam pemanfaatan penataan,

pemeliharaan, pengawetan, pengendalian, pemulihan, dan pengembangan hotel.

Dalam pengelolaan Hotel Sahid Jaya Yogyakarta mempunyai departemen yang

bertugas memelihara lingkungan hotel, departemen tersebut adalah departemen

Engineering yang dalam pelaksanaan dilakukan oleh diketahui oleh Chief

Gardener. Pada saat ini para pengguna layanan penginapan (pariwisata) lebih

cenderung pada kualitas pelayanan, fasilitas yang memadai dan tidak terkecuali

kualitas sanitasi. Sanitasi merupakan salah satu elemen yang berperan penting

dalam menentukan citra hotel di mata masyarakat dan pariwisata.

Yang dimaksud dengan sanitasi hotel adalah upaya pengawasan berbagai

faktor lingkungan seperti faktor fisik, faktor biologis, dan faktor kimia di hotel,

yang dapat berpengaruh buruk terhadap kesehatan jasmani, rohani, maupun

kesejahteraan sosial bagi karyawan dan penginap hotel dari penularan penyakit.

1
 Secara garis besar perbedaan antara Hygiene dan sanitasi adalah bahwa

hygiene lebih mengarahkan aktifitasnya kepada manusia (individu/masyarakat),

sedangkan sanitasi menitikberatkan pada faktor-faktor lingkungan hidup manusia,

ini berarti faktor lingkungan dapat menimbulkan pengaruh negatif pada manusia.

Searah dengan pengertian sanitasi tersebut maka, tujuan sanitasi

lingkungan di hotel ialah terciptanya dan terjaga kodisi lingkungan Hotel Sahid

Jaya Yogyakarta, baik lingkungan luar maupun lingkungan dalam,

untukmemenuhi syarat sanitasi agar menjamin pencegahan dari terinfeksinya

penyakit dan menjamin kesehatan jasmani dan rohani bagi penginap dan

karyawan.

Untuk mencapai tujuan ini pihak hotel berupaya seoptimal mungkin dalam

meningkatkan sanitasi di ruang lingkup hotel meliputi upaya dasar sanitasi.

Adapun upaya dasar sanitasi di Hotel Sahid Jaya Yogyakarta antara lain:

1. Sanitasi Pengolahan Limbah

2. Sanitasi Ruang Bangunan dan Peralatan Hotel

3. Sanitasi makanan

4. Pengendalian Binatang Pengerat dan Serangga

5. Pemeliharaan Makanan

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian latar belakang di atas, didapatkan rumusan masalah

sebagai berikut:

1) Bagaimana kondisi sanitasi kamar di Hotel Sahid Jaya Yogyakarta?

2) Bagaimana pengelolaan sanitasi kamar oleh pihak manajemen Hotel

Sahid Jaya Yogyakarta?

2
 3) Bagaimana kualitas pelayanan yang diberikan pihak Hotel Sahid Jaya

Yogyakarta?

1.3 Tujuan Penelitian

Adapun tujuan penulis mengambil judul ini, sebagai berikut:

1) Mengetahui kondisi sanitasi kamar di Hotel Sahid Jaya Yogyakarta.

2) Mengetahui pengelolaan sanitasi kamar oleh pihak manajemen Hotel

Sahid Jaya Yogyakarta.

3) Mengetahui kualitas pelayanan yang diberikan pihak Hotel Sahid Jaya

Yogyakarta.

1.4 Manfaat Penelitian

Adapun manfaat dari penelitian ini, yaitu:

1) Memberikan gambaran kondisi sanitasi kamar di Hotel Sahid Jaya

Yogyakarta.

2) Memberikan informasi mengenai pengelolaan sanitasi kamar oleh

pihak manajemen Hotel Sahid Jaya Yogyakarta.

3) Memberikan informasi mengenai kualitas pelayanan yang diberikan

pihak Hotel Sahid Jaya Yogyakarta.

3
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian

2.1.1 Sanitasi Lingkungan

Banyak hal yang mempengaruhi suatu hotel menjadi baik dan mengalami

kemajuan atau mungkin menjadi buruk dan mengalami kemunduruan, yang harus

diperhatikan diantaranya adalah cara atau tingkat pelayanan hotel tersebut kepada

masyarakat hygiene dan sanitasi merupakan salah satu dari usaha-usaha yang

diperlukan agar suatu hotel mempunyai kualitas yang bagus didalam pelayanan

kepada tamu yang berkunjung di hotel tersebut.

Sebelum dibicarakan tentang tujuan dari sanitasi ruang kamar hotel, berikut

akan dijelaskan apa itu sanitasi dan hygiene. Hygiene adalah usaha kesehatan

masyarakat yang mempelajari pengaruh kondisi lingkungan terhadap kesehatan

manusia, upaya mencegah timbulnya penyakit karena pengaruh kesehatan

terhadap lingkungan, serta membuat kondisi lingkungan sedemikian rupa

sehingga terjamin pemeliharaan kesehatan. Sedangkan sanitasi adalah usaha

kesehatan msyarakat yang menitikberatkan pada pengawasan terhadap berbagai

faktor lingkungan yang mempengaruhi atau mungkin berpengaruh pada derajat

kesehatan manusia (Azrul Azwa, 1995).

4
2.1.2 Hotel

Hotel adalah suatu tempat penginapan bagi umum, yang terdiri dari

beberapa banyak kamar yang disewakan kepada umum untuk waktu yang tertentu

dan menyediakan makanan. Untuk itu, hotel harus dibedakan dengan losmen,

asrama, mess. Yang dimaksud dengan losmen adalah suatu tempat tinggal

segolongan masyarakat tertentu (masih golongan masyarakat khusus), jadi tidak

bersifat umum.

Ditinjau dari ilimu “public places” maka asrama/ mess adalah termasuk

publik plasces, karena pengkhususannya yang tersebut tadi. Umpama:

asrama/mess kesehatan, AURI, polisi, pelajar, mahasiswa, dan sebagainya. Diluar

negeri seperti (Amerika) kita masih mengenal lain-lain kategori, dimana orang itu

bertempat tinggal seperti:

1. Trailer

2. Motel

3. Kampus

4. Apartemen

5. House-boat

6. Reoming-boarding haouse

7. Day-Care Home dan lain-lain

Dalam prinsipnya semua tersebut diatas harus memenuhi syarat-syarat

seperti hotel. Berhubungan kini yang lazim kita kenal ialah hotel dan losmen saja.

Maka dalam hal hal ini, yang kita penting ialah sanitasi hotel atau losmen. Titik

berat dari sanitasi hotel atau losmen pada pokoknya adalah harus menjamin

relaksasi fisik dan mental dan juga kenyamanan bagi penghuninya. Dalam arti lain

5
hotel atau losmen sebagai tempat tinggal baik sementara atau dalam waktu yang

lama harus memberi:

a. Perlindungan terhadap teruk matahari, hujan, angin, dan hewan.

b.Tempat istirahat yang baik

c. Kesenangan dan ketentraman hidup bagi penguninya.

d. Jaminan tidak akan terjadi penularan penyakit yang disebabkan oleh alat-

alat fasilitas yang tidak memenuhi syarat kesehatan, ovecrowding, dan

makanan minuman yang kurang memenuhi syarat sanitasi makanan.

2.2 Ruang Lingkup Sanitasi Ruang Kamar Hotel

Salah satu penunjang majunya dunia pariwisata adalah hotel yaitu sebagai

sarana akomodasi bagi para wisatawan baik nusantara maupun wisatawan

mancanegara. Agar para wisatawan yang mempergunakan saran akomodasi ini

merasa senang, nyaman, serta mendapatkan kepuasan di dalam menerima service

selama tinggal di hotel maka harus dikelola secara profesional.

Pengelolaan ruang kamar hotel merupakan upaya terpadu dalam

pemanfaatan, penataan, pengawasan, pengendalian, pemulihan dan

pengembangan hotel. Para pengguna layanan penginapan (pariwisata) lebih

kecenderungan pada kualitas pelayanan, fasilitas yang memadai dan kualitas

sanitasi. Sanitasi merupakan salah satu elemen yang berperan penting dalam

menentukan citra hotel di mata msyarakat/pariwisata.

Sebelum menguraikan lebih lanjut tentang sanitasi ruang kamar ada baiknya

terlebih dahulu diuraikan pengertian hotel. Adapun pengertian hotel adalah suatu

badan usaha yang bergerak dalam bidang jasa akomodasi yang dikelola secara

komersial disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan dan

6
penginapan berikiut makan dan minum (SK Menteri Perhubungan no.pm 10/pw

301/phb.77). Dengan demikian sanitasi ruang kamar merupakan upaya

pengawasan berbagai faktor fisik, kimia, biologis dan menitik beratkan kegiatan

pada usaha kesehatan ruang kamar hotel atau mencegah timbulnya berbagai

penyakit diantaranya karyawan maupun tamu hotel sebagai nakibat dari kurang

atau tidak terpeliharanya faktor-faktor ruang lingkup ruang kamar hotel yang

dapat mengganggu kesehatan. Searah dengan pengertian ruang kamar hotel diatas

maka tujuan sanitasi kamar hotel adalah terciptanya dan terjaganya kondisi ruang

kamar yang memenuhi syarat agar menjamin pencegahan dari terinfeksi penyakit

dan menjamin kesehatan jasmani dan rohani bagi penginap maupun karyawan

hotel.

2.3 Peranan Sanitasi Ruang Kamar Bagi Sebuah Industri Perhotelan

Sanitasi memiliki 2 macam peran pokok yaitu:

a. Peranan Fisik

Menjamin kebersihan lingkup ruang kamar hotel. Adapun yang dimaksud

dengan kebersihan tidak hanya terbatas pada kebersihan lantainya saja akan tetapi

kebersihan fisik hotel secara keseluruhan yaitu:

1. kebersihan airnya

2. kebersihan kamar-kamarnya, wc dan dapurnya

3. kebersihan peralatannya

4. bersih dan bebas dari insekta dan tikus yang dapat mengganggu

kesehatan.

7
b. Peranan Psikologis

Peran psikologis menjamin kepuasan terhadap para tamunya serta

karyawannya dalam hal berikut:

1. Istirahat penuh

2. Kesenangan dan kegembiraan

3. Keamanan

4. Perlindungan

5. Kebebasan

2.4 Bagian-Bagian Ruang Kamar Hotel

Tamu yang menginap di hotel pasti membutuhkan tempat untuk melakukan

kegiatan didalam ruang kamar. Oleh karenanya ruang hotel harus selalu dijaga

kebersihan, kerapian, keindahan dan kenyamanan.

Bagian-bagian ruang kamar hotel meliputi diantaranya:

1. Ruang kamar/tidur

Kamar merupakan daerah atau ruangan yang digunakan tamu untuk

beristirahat dan merupakan ruang ruangan pribadi bagi para tamu.

2. Ruang tamu

Ruang tamu merupakan tempat pertemuan antar tamu, baik antara tamu

yang menaginap maupun antara tamu hotel dengan tamu-tamunya yang

tidak menginap.

3. Kamar mandi/wc

Kamar mandi atau wc harus terdapat di dalam setiap kamar agar dapat

memudahkan tamu untuk mandi dan buang air. didalam toilet harus

8
 tersedia atau dilengkapi keranjang sampah agar toilet tetap bersih. Untuk

perawatan kebersihan toilet harus dilakukan sesering mungkin.

4. Balkon (teras)

Balkon merupakan tempat yang terdapat vdidalam kamar. Balkon ini

biasanya menghadap kearah luar yang bertujuan agar tamu dapat

menikmati pemandangan dari kamar tanpa harus keluar kamar. Tetapi

balkon ini biasanya hanya terdapat pada kamar-kamar tertentu.

5. Mini bar

Mini bar terdapat didalam kamar merupakan tempat yang berfungsi

untuk menghibur para tamu tanpa harus pergi atau keluar kamar. Tetapi

bar ini hanya terdapat di kamar-kamar tertentu.

6. Dapur

Dapur merupakan tempat yang disediakan untuk tamu agar dapat

melakukan kegiatan memasak dan sejenisnya seperti di rumah sendiri

tanpa menganggu aktifitas orang lain. Ruangan ini hansya terdapat di

kamar-kamar tertentu.

7. Ruangan sauna

Ruangan ini biasanya disatukan dengan kamar mandi. Ruangan ini

merupakan ruangan yang digunakan oleh tamu untuk memanjakan diri

tanpa harus keluar dari kamar hotel. Ruangan ini hanya terdapat di

kamar-kamar tertentu.

9
 8. Ventilasi udara

Ventilasi udara merupakan tempat untuk keluar masuknya udara didalam

kamar agar tidka pengap. Tetapi biasanya ventilasi ini jarang sekali

digunakan karena setiap kamar sudah dilengkapi dengan AC.

2.4 Hipotesis

1. Hotel Sahid Jaya Yogyakarta memiliki sanitasi kamar yang baik.

2. Hotel Sahid Jaya Yogyakarta menerapkan sistem pengelolaan sanitasi

yang terstruktur.

3. Pelayanan Hotel Sahid Jaya Yogyakarta sesuai dengan standar

pelayanan hotel bintang 4.

10
 BAB III

METODELOGI PENELITIAN

3.1 Lokasi Penelitian

Lokasi penelitian dilaksanakan di Hotel Sahid Yogyakarta, Jl. Babarsari

Yogyakarta.

Gambar 1. Hotel Sahid Jaya Yogyakarta

Gambar 2. Peta Lokasi Hotel Sahid

11
3.2 Waktu Penelitian

Penelitian dan persiapan tugas akhir ini dimulai dari bulan Desember 2018

sampai bulan Maret 2019.

Tabel 1. Waktu Penelitian

BULAN
Desember Januari Februari Maret
NO KEGIATAN
2018 2019 2019 2019
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Persiapan Literatur
Pengenalan
2
Lapangan
Pengamatan dan
Pengambilan data
Primer dan
Sekunder :
3 a. Data Kualitas
sanitasi
b. Wawancara
c. Pengolahan
Data
4 Penyusunan Skripsi

3. 3 Metode Penelitian

Dalam suatu penelitian data-data yang perlukan diperoleh dengan cara:

1. Wawancara

Dalam melaksanakan kerja praktek penyusun memperoleh data dengan

bertanya langsung kepada petuga sanitasi, pembuatan kuisioner terhadap

pengunjung serta pihak-pihak terkait.

2. Studi Literatur

Mendapat data dengan mencari sumber buku baik ada dalam lingkungan

kampus (perpustakaan maupun dari instansi terkait).

12
3.4 Jenis dan Pengolahan Data yang Dikumpulkan

1. Data Primer

Data yang diperoleh dengan cara pengamatan langsung ke lapangan,

penyebaran kuisioner kepada tamu/pengunjung yang menginap serta hasil

wawancara langsung dengan mengajukan pertanyaan langsung kepada

pembimbing lapangan.

2. Data Sekunder

Berupa data yang diperoleh dari buku-buku penunjang dan literatur-literatur

dari Hotel Sahid Jaya.

13
 DAFTAR PUSTAKA

Agusnawar. 2000. Operasional Tata Graha Hotel. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.

Azwar, Asrul. 1995. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan. Mutiara Sumber

Widya. Jakarta.

Mangkuerdoyo, Sudiarto. 1999. Pengantar Industri Akomodasi dan Restoran.

Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta.

Neufert, Ernes. 1996. Data Arsitek Jilid I. Erlangga. Jakarta.

Neufert, Ernes. 2000. Data Arsitek Jilid II. Erlangga. Jakarta.

Rumekso. 2001. House Keeping Hotel. ANDI. Jakarta.

Widyati, Retno, dan Yuliarsih. 2002. Higiene dan Sanitasi Umum dan Perhotelan.
PT. Gramedia Widiasarana Indonesia. Jakarta.

14