LEMBAR PERSIAPAN MENYULUH (LPM)

Judul : Penanganan Pasca Panen Kedelai

Tujuan : Petani dapat mengetahui cara penanganan pasca panen kedelai yang baik
dari 10% menjadi 30% di poktan Permata Hijau dengan jumlah anggota 50
orang
Metode : Ceramah
Media : Folder
Waktu : 60 Menit
Alat Bantu : Papan Tulis , Spidol,dan benih kedelai

Pokok Kegiatan Uraian Kegiatan Waktu Keterangan

Pendahuluan  Salam pembukaan 10 Menit Ceramah

 Menjelaskan cakupan
materi dalam
pertemuan
 Menjelaskan tujuan
penyuluhan

Isi Materi  Cara penanganan pasca 50 Menit Ceramah

panen kedelai yang baik Diskusi,
sehingga diperoleh demonstrasi
kedelai dengan kwalitas cara,
yang baik
 Pemanfaatan kedelai 20 Menit
untuk pembuatan
produk tempe agar bisa
menambah pendapatan
keluarga.

 Membuat kesimpulan
Pengakhiran/Penutup hasil belajar 10 Menit Ceramah
 Salam penutup

Batangtoru, Mei 2017

Penyuluh,

LENNY MARLINA NASUTION S.TP

NIP. 1979110520082003
 SINOPSIS

Judul Materi : PENANGANAN PASCA PANEN KEDELAI

Kedelai adalah merupakan bahan tanaman kacang-kacangan yang penting sebagai sumber
protein nabati. Kedelai sebagai sumber bahan protein nabati dapat diolah menjadi berbagai
macam bentuk produk olahan seperti tempe, tahu, susu kedelai, kecap dan sebagainya.
Penanganan pasca panen kedelai sangatlah penting dilakukan dengan sebaik-baiknya agar bias
Menekan tingkat kerusakan hasil panen komoditas pertanian, meningkatkan daya simpan dan daya
guna komoditas pertanian (peningkatan kualitas) agar bernilai jual tinggi serta menunjang usaha
penyediaan bahan baku industri. Selain itu juga dapat meningkatkan nilai tambah dan pendapatan
petani, memperluas kesempatan kerja, melestarikan sumberdaya alam dan lingkungan hidup, &
meningkatkan devisa negara.
Pasca panen meliputi kegiatan mulai dari panen, penanganan pasca panen,
pengangkutan sampai dengan menghasikan produk setengah jadi yang siap dipasarkan.

1. Apa yang perlu diketahui petani?

Hal yang harus diketahui petani adalah bagaimana cara penanganan pasca panen kedelai yang
baik, sehingga kualitasnya baik memenuhi standar mutu kedelai yaitu biji tidak pecah, kadar
airnya kurang lebih 14%, bebas hama penyakit, bersih dari kotoran. Selain itu petani juga perlu
mengetahui pasca panen kedelai berupa produk olahan untuk miningkatkan nilai jualnya.

2. Bagaimana cara melaksanakannya?

Adapun kegiatan penanganan pascapanen kedelai adalah sebagai berikut :

1. Pengeringan brangkasan,
2. Pembijian / Pemolongan,
3. Pembersihan
4. Pengemasan dan pengangkutan,
5. Penyimpanan.

PENGERINGAN BRANGKASAN
a. Pengeringan Secara Alami
 Brangkasan dijemur di bawah sinar matahari
 Dapat dilakukan di atas lantai jemur, menggunakan alas plastik (berwarna hitam/gelap)
 Brangkasan kedelai yang baru dipanen tidak boleh
ditumpuk dalam timbunan besar  lembab rusak
b. Pengeringan dengan para-para
Cara ini dilakukan terutama bila waktu musim hujan. Para para dibuat bertingkat, kemudian
brangkasan kedelai ditebar merata di atas para-para tersebut. Dari bawah para-para, dialirkan
panas dari sekam, untuk menurunkan kadar air brangkasan
 PEMBIJIAN / PEMOLONGAN
a. Digebug/dipukul
Brangkasan kering  dihamparkan di atas lantai jemur /alas lain  dipukul dengan karet
ban dalam sepeda atau kain,untuk menghindarkan terjadinya biji pecah. Biji yang terlepas dari
polong selanjutnya ditampi dan biji dijemur sampai kadar air mencapai maks 14 %.
b. Menggunakan alat mekanis (power thresher)
Pembijian menggunakan power thresther yang biasa digunakan untuk merontok padi.
Pada waktu perontokan dikurangi hingga mencapai kurang lebih 400 rpm. Brangkasan kedelai
yang dirontokkan dengan alat ini hendaknya tidak terlalu basah, karena kadar air yg tinggi
dapat mengakibatkan biji rusak &peralatan tidak dapat bekerja dengan baik.

PEMBERSIHAN
a. Ditampi
Tampi terbuat dari anyaman bambu, berbentuk bulat dan diberi bingkai penguat.
b. Menggunakan mesin pembersih (Winower)
Mesin ini merupakan kombinasi antara ayakan dengan blower

PENGEMASAN DAN PENGANGKUTAN

Biji kedelai yang telah bersih disimpan dalam wadah yg bebas hama dan penyakit seperti
karung goni / plastik atau bakul. Bila diangkut pada jarak jauh, hendaknya dipilih jenis
wadah/kemasan yang kuat.

PENYIMPANAN
Tempat penyimpanan: teduh, kering dan bebas hama/penyakit. Kadar air biji kedelai yg
disimpan: 9-14 %. Khusus biji yang akan dijadikan benih, kadar airn maks 9 %. Biji yang akan
dijadikan benih ini sebaiknya dicampur dengan abu jerami, disimpan dalam kaleng dan setiap
bulan dijemur. Dengan cara ini biji dapat disimpan lama, sekitar empat bulan, bahkan bisa
mencapai setahun.

Salah satu produk olahan kedelai yang sangat famiiar dikalangan masyarakat Indonesia
adalah tempe, hampir seluruh masyarakat menyukai tempe, selain harganya yang terjangkau,
kandungan gizinya juga cukup tinggi. Selain itu cara pembuatannyapun cukup mudah. Adapun
cara pembuatannya adalah sebagai berikut :
 PEMBUATAN TEMPE

3. Kapan dilaksanakan?
Kegiatan pelaksanaan pasca panen kedelai dilaksanakan setelah tanaman kedelai dipanen
yaitu berkisar bulan Mei 2017.

4. Dimana dilaksanakan?
Penanganan pasca panen kedelai diaksanakan di Kelompok tani Permata hijau, dilahan
pertanaman kedelai anggota kelompok, sebagian dapat juga dilaksanakan dirumah masing-
masing anggota.

5. Mengapa dilaksanakan?
Penanganan pasca panen kedelai perlu dilakukan dengan baik agar kedelai yang dihasilkan
memiliki kualitas baik sesuai permintaan pasar dengan harga jual yang tinggi. Selain itu untuk
pasca panen pembuatan produk untuk menambah pendapatan keluarga petani anggota
poktan.

6. Siapa yang melaksanakan?

Yang melaksanakan penanganan pasca panen kedelai adalah anggota kelompok tani permata
hijau yang ada pertanaman kedelainya.
 Dari uraian diatas diharapkan petani bisa mengetahui cara penanganan pasca panen
kedelai yang baik agar menghasilkan kedelai dengan kualitas yang baik sesuai dengan permintaan
pasar, sehingga harga jual yang tinggi bisa dicapai. Selain itu petani diharapkan bisa membuat
olahan kedelai untuk usaha keluarga dalam rangka peningkatan pendapatan keluarganya.

Batangtoru, Mei 2017

Penyuluh,

LENNY MARLINA NASUTION S.TP

NIP. 1979110520082003