1.

Komoditas hasil pertanian secara kimia tersusun atas beberapa komponen diantaranya adalah pigmen atau zat
warna. Berikut ini komoditas hasil pertanian yang mempunyai pigmen dominan likopen adalah ...
a. Strawbery, tomat dan jambu biji
b. Bayam, brokoli dan selada
c. Blackberry, terong dan ubi ungu
d. Labu kuning, wortel dan pepaya
e. Kol, kembang kol dan lobak
2. Industri pengolahan carica yang mempunyai jumlah pekerja sebanyak 3 orang tergolong dalam industri ...
a. Besar
b. Menengah
c. Sedang
d. Kecil
e. Rumah tangga
3. Buah jambu yang di panen memiliki ciri-ciri terdapat lubang pada bagian kulit buah karena gigitan serangga.
Gigitan serangga pada kulit buah menyebabkan kerusakan ...
a. Mekanis
b. Fisik
c. Fisiologis
d. Biologis
e. mikrobiologis
4. Berdasarkan Peraturan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 03 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan
Makanan, penggunaan Natrium Benzoat dalam sari buah maksimal 1 gram/kg. Apabila siswa membuat sari buah
jambu sebanyak 16 liter dan menambahkan 4 gram Natrium Benzoat. Prosentase Natrium Benzoat yang
digunakan adalah ....
a. 0,015 %
b. 0,020 %
c. 0,025 %
d. 0,030 %
e. 0,050 %
5. Perhatikan pernyataan proses pencacahan dan proses pemotongan berikut ini !
i. Mengecilkan daging ikan untuk membuat bakso
ii. Mengecilkan singkong untuk gaplek
iii. Mengecilkan pepaya untuk manisan
iv. Mengecilkan sayuran yang akan dikalengkan
v. Mengecilkan daging buah untuk pembuatan dodol
Berdasarkan informasi di atas, yang termasuk proses pemotongan yaitu....
a. i, ii dan iii
b. i, iii dan iv
c. ii, iii dan iv
d. ii, iv dan v
e. iii, iv dan v
6. Perhatikan komposisi produk mie instan berikut ini : tepung terigu, minyak nabati, pengatur keasaman, penstabil
nabati dan fosfat, TBHQ, tartrazin Cl 19140, gula, garam, mononatrium glutamat, bubuk bawang putih, bubuk lada
dan cabe, karamel kelas 1. Berdasarkan komposisi tersebut yang merupakan bahan tambahan makanan sintetis
antioksidan, pewarna dan penyedap rasa adalah ....
a. Fosfat, karamel kelas 1 dan mononatrium glutamat
b. TBHQ, tartrazin Cl 19140 dan mononatrium glutamat
c. Karamel kelas 1, tarrazine Cl 19410 dan bubuk bawang putih
d. Bubuk lada, bubuk cabe dan bubuk bawang putih
e. Pengatur keasaman, penstabil dan bubuk bawang putih
7. Media pertumbuhan mikroorganisme yang mengandung agar- agar 0,3 – 0,4 %, sedikit kenyal, bertujuan supaya
pertumbuhan mikroba dapat menyebar ke seluruh media tetapi tidak mengalami pencampuran sempurna ketika
digoyang adalah ciri dari media ....
a. Padat
b. Cair
c. Semi padat
d. Sintetik
e. Kompleks
 8. Perhatikan gambar berikut :
Gambar disamping merupakan contoh dari struktur mikroorganisme
yaitu ....
a. Bakteri
b. Kapang
c. Khamir
d. Yeast
e. Ragi

9. Prosedur yang tepat untuk penanganan karyawan yang mengalami mimisan adalah ....
a. Tekan hidung sekuat kuatnya agar darah berhenti mengalir
b. Gunakan kapas untuk menutup lubang hidung
c. Beri kompres hangat pada bagian hidung
d. Dudukkan karyawan dengan posisi kepala menunduk
e. Tidurkan karyawan senyaman mungkin

10. Serealia seperti biji gandum, beras ketan, dan beras dikatakan bermutu tinggi apabila ….
A. Tidak banyak rusak, ukuran dan bentuknya seragam
B. Tidak rusak, warnanya cerah, bentuknya seragam
C. Tidak banyak patah, ukuran dan bentuknya seragam
D. Tidak banyak patah, warnanya cerah, ukurannya seragam
E. Tidak rusak, ukuran dan bentuknya seragam