Nama : Yustinus Sutantio L

NIM : 1702712
Kelas : Kimia 2017 - D

Tugas Praktikum biokimia

A. Umum
a. Jelaskan dengan singkat tapi benar tentang protein !
Protein adalah molekul yang mempunyai asam amino, yang terdiri dari asam karboksilat dengan
gugus amino
b. Tuliskan prinsip reaksi pada percobaan – percobaan tes Millon, Xhantroprotein, dan Biuret.
1. Tes biuret : pembentukan kompleks berwarna ( ungu )
2. Tes Xantroprotein : Reaksi nitrasi
3. Tes Millon : Pembentukan kompleks berwarna ( merah )
c. Tuliskan pula komposisi dari pereaksi – pereaksi pada butir b.
1. Perekasi biuret : CuSO4, NaK sitrat, dan KI dalam 0,2 M NaOH
2. Pereaksi xantroprotein : HNO3 pekat
3. Pereaksi Millon : Larutan merkuro dan merkuri nitrat dalam asam nitrat

B. Tes Umum Protein

1.Tes Biuret
a. Warna apa yang terjadi ?
Warna positif biuret berwana ungu .
b. Mengapa kelebihan tembaga sulfat harus dihindarkan ?
Kelebihan CuSO4 harus dihindarkan karena dapat membentuk endapan garam ammonium yang
warnanya lebih pekat atau banyak terbentuk endapan Cu(OH) 2
c. Apa yang terjadi bila dicampurkan garam ammonium ?
Penambahan garam ammonium dapat menyebabkan reaksi biuret akan terganggu karena yang
bereaksi dengan Cu(OH)2 membentuk endapan biru tua / dapat mengganggu pengamatan dalam
perubahan warna
d. Gugus apa dari molekul protein yang positif terhadap tes ini ?
 Gugus amina
e. Sebutkan 2 nama zat selain protein yang positif terhadap tes ini ?
Urea histidine, serin, metionin, dan treonin
2. Tes ninhydrin
a. Warna apa yang timbul ?
Biru violet
b. Tuliskan rumus molekul ninhydrin !

c. Gugus apa dari molekul protein yang memberikan tes positif terhadap tes ini ?
Gugus α amino bebas (NH3)
d. Dapatkah tes ini dipakai pada tes asam amino secara kualitatif ?
Dapat dipakai pada tes asam amino secara kwalitatif karena memberikan perubahan warna caranya
dengan mengamata intensitas yang sebanding dengan konsentrasi asam amino

3. Tes Xantroprothein
a. Apa yang terjadi pada saat penambahan asam kuat ke dalam larutan protein ?
Akan terbentuk endapan putih
b. Perubahan apa yang terjadi pada saat protein dipanaskan bersama asam nitrat ?
Endapan putih akan berubah warna menjadi endapan kuning
c. Apa akibat yang terjadi setelah penambahan basa ?
Endapan kuning akan berubah warna menjadi jingga atau merah
d. Mengapa asam nitrat memberi warna kuning pada kulit ?
 Asam nitrat menyebabkan reaksi nitrasi pada inti benzene yang terdapat dalam protein pada kulit
e. Golongan/gugus aromatic mana pada molekul protein yang bereaksi pada tes ini ?
Tyrosin, fenilalanin, triptofan / benzene fenil.

C. Tes Identifikasi Residu Asam Amino tertentu

1. Tes Millon untuk Tyrosin

a. Apa yang terjadi jika garam merkuri ditambahkan ke dalam protein ?
Akan terbentuk endapan putih yang dapat berubah warna menjadi merah oleh pemanasan
b. Jika tes positif, apa yang terkandung dalam zat yang diperiksa ?
Gugus hidroksil fenil, terdapat juga tirosin
c. Mengapa larutan albumin terkoagulasi ?
Terjadi denaturasi ( deaminasi ) pada strukturnya.
d. Mengapa reaksi tak dapt berlangsung dalam suasana basa kuat ?
Akan terbentuk endapan Hg(OH)2
e. Senyawa aromatic mana yang positif terhadap tes Millon ?
Tyrosin, gugus fenol.
f. Protein yang mana yang negative/lemah terhadap tes Millon ? mengapa ?
Protein yang tidak mengandung gugus aromatis ( selain tyrosin ) negative / lemah terhadap tes
Millon karena tidak mengandung gugus hidroksi fenil
g. Bagaimana caranya jika reaksi ini digunakan pada analisis kualitatif ?
Mencampurkan 3 ml sampel protein dengan 5 tetes pereaksi millon yang selanjutnya dipanaskan

2. Tes Hopkins Cole untuk Triptofan

a. Tuliskan rumus asam giozilat !
 b. Gugus apa yang terdapat pada molekul protein yang positif pada tes ini ?
Gugus indol
c. Protein mana yang memberikan reaksi postif ? Mengapa ?
Protein yang mengandung triptofan karena mengandung gugus indol

3. Tes Pb-asetat untuk sulfur labil

a. Asam amino yang positif terhadap tes ini ?
Metionin

C. Tes lain – lain sifat protein

1. Pengendapan dengan logam logam

a. Mengapa putih telur dapat digunakan sebagai penawar terhadap keracunan timbal atau merkuri ?
Protein bersifat isolistrik sehingga akan bereaksi dengan ion logam membentuk endapan

2. Tes Heller
a. Apa yang anda temukan pada tes itu ? Bandingkan dengan tes Xanthoprotein.
Pada tes Heller yang ditemukan adalah positif mengandung tyrosin, fenilalanin, triptofan, dengan
membentuk cincin berwarna kuning

3. Pembentukan garam ( salting out )

a. Protein apa yang mengendap dengan penjenuhan oleh ammonium sulfat ?
Tyrosin, semua protein
4. Tes koagulasi
a. Apa peranan asam cuka dalam reaksi di atas ?
Mengubah pH, membuat ion gugus yang bermuatan negative. Hal ini dapat mengubah struktur
protein sehingga terjadi koagulasi
b. Protein apa yang menggumpal dengan pemanasan ?
Semua protein terutama albumin