II.

TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN

A. SEJARAH DAN PERKEMBANGAN PERUSAHAAN

PT Frisian Flag Indonesia (FFI) merupakan salah satu industri pangan yang bergerak di
bidang pengolahan susu di Indonesia di bawah lisensi Royal FrieslandCampina, Belanda. Sejak
tahun 1922, PT Frisian Flag Indonesia memenuhi gizi masyarakat Indonesia dengan merek susu
“Friesche Vlag” atau yang lebih dikenal sebagai Susu Bendera yang diimpor dari Cooperative
Condensfabriek Friesland di Belanda. Saat ini Cooperative Condensfabriek Friesland berubah
nama menjadi Royal Friesland Foods.
PT Frisian Flag Indonesia Plant Ciracas didirikan pada tanggal 5 November 1973 dengan
Nomor Akte Pendirian: No. 23 tahun 1973 dengan status permodalan Indonesia – Hongkong –
Amerika. PT Wardana (Indonesia), MC Keeson (Hongkong), dan PT Foremost (Amerika)
bergabung dan berganti nama menjadi PT Foremost. Produk yang dihasilkan oleh PT Foremost
adalah susu kental manis dengan merek “Foremost”.
Pada tahun 1976 PT Friesche Vlag Indonesia mengambil alih perusahaan karena alasan
manajemen. Status permodalan berubah menjadi Indonesia dan Belanda dengan nama perusahaan
PT Foremost Indonesia. Produk yang dihasilkan adalah susu kental manis dan susu cair siap
minum yang terdiri atas susu cair dalam kemasan botol (sterilized milk) dan susu cair dalam
kemasan aseptik/carton pack (Ultra High Temperature atau UHT milk) dengan merek “Frisian
Flag” atau “Susu Bendera”. Ijin usaha diperoleh dari Departemen Perindustrian pada tanggal 5
November 1988 dengan Nomor: 433/DJAI/IUTI/PMA/XI/88.
Susu Bendera Group terdiri atas PT Foremost Indonesia, PT Friesche Vlag Indonesia, dan
PT Tesori Mulia (PT Borsumij Wehry Indonesia). PT Friesche Vlag Indonesia bertempat di Pasar
Rebo, Jakarta Timur dan memproduksi susu bubuk dengan merek “Frisian Flag” atau “Susu
Bendera”. PT Tesori Mulia bertempat di Jatinegara, Jakarta Timur dan bergerak dalam bidang
distribusi dan pemasaran seluruh produk bermerek “Susu Bendera”.
Susu Bendera Group kemudian berubah menjadi PT Frisian Flag Indonesia pada tanggal 1
September 2003. Berdasarkan lokasinya, PT Frisian Flag Indonesia dibagi menjadi dua, yaitu PT
Frisian Flag Indonesia Plant Pasar Rebo dan PT Frisian Flag Indonesia Plant Ciracas. PT FFI
mengembangkan dan memperkenalkan produk-produk baru yang inovatif kepada masyarakat.
Produk-produk tersebut terdiri atas berbagai macam ukuran dan bentuk kemasan yang dirancang
sesuai dengan kebutuhan konsumen. PT FFI Plant Ciracas memproduksi susu kental manis kaleng
dan susu cair siap minum dengan merek “Frisian Flag”, sedangkan PT FFI Plant Pasar Rebo
memproduksi susu kental manis dan susu bubuk.
PT FFI merupakan perusahaan pertama di Indonesia yang memperoleh sertifikat ISO
9001/9002 dan disempurnakan dengan ISO 14001. Proses produksi susu di PT FFI menggunakan
teknologi mutakhir dan praktek sterilisasi terbaik dari awal hingga akhir untuk menghindari
kontaminasi dalam proses produksinya sehingga menerima Good Manufacturing Practices (GMP)
Award. Perusahaan ini juga memperoleh OHSAS (Occupational Health & Safety Advisory
Services) serta menerapkan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) untuk menjamin
bahwa produk yang dihasilkan memiliki mutu dan kemasan yang terjamin.

3
 terdiri atas Departemen Sweetened Condensed Milk dan Liquid Process, Departemen Can Making
dan Can Packing, Departemen Warehouse, Departemen Teknik (Engineering), Departemen
Quality Control, Departemen Bottle Packing, Departemen UHT Packing, dan Departemen
Pilloflex Packing. Struktur organisasi PT Frisian Flag Indonesia Plant Ciracas dapat dilihat pada
Lampiran 1 dan 2.

E. LOKASI DAN TATA LETAK PABRIK

PT Frisian Flag Indonesia Plant Ciracas terletak di Jalan Raya Bogor Km. 26 Ciracas,
Jakarta Timur. PT Frisian Flag Indonesia Plant Ciracas memiliki lahan seluas 4.4 Ha atau 4,400
m2 yang terdiri atas bangunan untuk pengolahan, gudang, kantor, kantin, mushala, serta tempat
parkir. Lokasi PT Frisian Flag Indonesia Plant Ciracas sangat strategis karena terletak di pinggir
jalan raya sehingga memudahkan akses keluar masuk barang. PT Frisian Flag Indonesia Plant
Ciracas berbatasan dengan KADIN di bagian Utara, PT Kiwi dan PT Guru di bagian Selatan, Jl.
Raya Bogor di bagian Barat, dan Komplek POLRI Ciracas di bagian Timur.
Gedung PT Frisian Flag Indonesia Plant Ciracas terdiri atas beberapa bagian, yaitu ruang
pengolahan, ruang pengemasan, ruang pembuatan kaleng, gudang bahan mentah dan produk jadi,
ruang generator (diesel), ruang ketel uap (boiler), tempat pengolahan air, tempat pengolahan
limbah, laboratorium, kantor, toilet, kantin, dan lapangan khusus parkir. Secara garis besar PT
Frisian Flag Indonesia terdiri atas tiga bangunan utama yaitu dairy building, service and auxiliary
building, dan storage.
Dairy building adalah bangunan pabrik atau ruang produksi yang terdiri atas (1) ruang
pengolahan yang terdiri atas ruang penerimaan bahan baku (fresh milk), ruang pengolahan susu
steril, susu Ultra High Temperature (UHT), dan Susu Kental Manis (SKM); (2) ruang pengemasan
terdiri atas ruang pembuatan kaleng (can making line), ruang pengisian (filling) untuk botol,
combiblock (carton pack), dan SKM, ruang pemberian label (labelling) untuk susu steril dan
SKM, serta ruang pengepakan (packaging); dan (3) ruang pengawasan mutu (Quality Control).
Service and auxiliary building terletak dalam satu bangunan yang merupakan bangunan untuk
mesin dan peralatan mekanik (service building) dan kantor utama (auxiliary building). Gudang
penyimpanan finished good terpisah dari gudang penyimpanan raw material.

F. FASILITAS PENUNJANG

Demi menciptakan kenyamanan dan kelancaran proses produksi, PT Frisian Flag Indonesia
menyediakan fasilitas penunjang berupa pengadaan air dan listrik untuk pabrik. Air yang
digunakan merupakan air tanah dan PDAM. Air tanah yang digunakan berasal dari sumur dengan
kedalaman kurang lebih 150 m dengan jumlah kurang lebih 4 sumur di sekitar pabrik. air tersebut
digunakan sebagai bahan baku produksi, ketel uap (boiler), sanitasi alat dan ruangan, media
pemanas dan pendingin dalam alat preheater juga alat pasteurisasi, dan wastafel. Sementara itu,
pengadaan listrik diperoleh dari PLN dengan daya 4.150 kVA yang dibagi menjadi dua gardu
dengan kapasitas masing-masing 2.500 A dan 1.650 A yang digunakan untuk memenuhi
kebutuhan listrik kantor, laboratorium, dan kantin. Selain itu, PT Frisian Flag Indonesia Plant
Ciracas memiliki tiga unit genset yang berfungsi sebagai tenaga cadangan di saat listrik padam.
Satu unit genset menghasilkan tenaga sebesar 415 kW dan dua unit lainnya masing-masing
menghasilkan tenaga sebesar 500 kW.
Selain kedua fasilitas produksi tersebut, perusahaan ini memiliki pengadaan uap dari boiler
yang merupakan bagian dari unit pabrik. Uap tersebut digunakan untuk memanaskan air yang

5
 digunakan untuk proses pasteurisasi dan sterilisasi, serta untuk pencucian alat secara CIP (Clean
In Place). Uap tersebut dihasilkan dari empat unit boiler yang masing-masing berkapasitas 4, 8,
10, dan 12 ton dengan tekanan 8 bar dan suhu 250-300°C. Perusahaan ini memiliki pengadaan
pendingin dari unit pendingin. Unit pendingin tersebut terdiri atas enam unit kompresor dan enam
unit kondensor. Refrigerant yang digunakan pada kompresor adalah ammonia. Empat unit
kompresor berdaya 110 kW, satu unit berdaya 90 kW, dan satu unit lagi berdaya 75 kW. Enam
unit kondensor yang digunakan memiliki kapasitas total 5,000,000 kkal/jam. Air yang dihasilkan
dari unit pendingin tersebut digunakan untuk (1) proses pendinginan pada pengolahan SKM dan
susu UHT (air dingin bersuhu 0-2°C); (2) sterilisasi, proses produksi, dan tangki penyimpanan
susu (air dingin bersuhu 2-4°C); dan (3) fan cooling ruang operator.

G. KETENAGAKERJAAN

Tenaga kerja di PT Frisian Flag Indonesia berasal dari dalam dan luar negeri, namun
sebagian besar staf dan karyawan perusahaan ini yang berjumlah lebih dari 1000 orang merupakan
Warga Negara Indonesia (WNI). Setiap calon karyawan yang akan bekerja di PT Frisian Flag
Indonesia akan diuji terlebih dahulu oleh bagian Human Resource and Development (HRD) dan
departemen yang bersangkutan sesuai dengan kedudukan yang akan diberikan nantinya. Sebelum
seseorang diterima sebagai karyawan tetap, terlebih dahulu harus menjalani masa percobaan
selama 3 bulan.
Jumlah jam kerja bagi seluruh karyawan adalah 40 jam kerja setiap minggunya (5 hari
kerja, 1 hari = 8 jam). Jam kerja antara pekerja kantor dan karyawan pabrik berbeda. Jam kerja
pekerja kantor dimulai pukul 08.00 sampai 16.30 WIB. Sementara itu, untuk karyawan pabrik jam
kerja diatur dalam 3 shift, yaitu shift pertama dimulai pukul 07.00 sampai 15.00 WIB, shift kedua
dimulai pukul 15.00 sampai 23.00 WIB, dan shift terakhir dimulai pukul 23.00 sampai 07.00 WIB.
Apabila karyawan bekerja melebihi 40 jam kerja tersebut, maka karyawan akan diberi upah
lembur sesuai dengan ketentuan perusahaan. Setiap hari kantin perusahaan menyediakan makan
pagi, siang, sore, dan malam untuk karyawannya. Selain itu, setiap bulan perusahaan juga
memberikan jatah susu hasil produksinya kepada karyawannya sesuai dengan ketentuan
perusahaan.
Gaji karyawan diberikan berdasarkan golongan yang ditetapkan oleh PT Frisian Flag
Indonesia dan diberikan tiap bulan. Sekali dalam setahun perusahaan akan mengadakan penilaian
bagi karyawannya untuk kenaikan gaji. Penilaian tersebut didasari oleh prestasi, masa kerja, dan
kecakapan karyawan tersebut dalam bekerja. Selain penilaian tersebut, kenaikan gaji juga mungkin
akan diberikan apabila job value di pasar meningkat atau terjadi kenaikan angka indeks konsumen
yang dikeluarkan oleh pemerintah untuk perusahaan itu.
Semua karyawan berhak mendapatkan cuti tahunan selama 12 hari kerja per tahun dengan
tetap menerima upah penuh setelah bekerja selama 12 bulan terus menerus. Cuti tidak dapat
dikumpulkan dan hanya dapat digunakan selama tahun tersebut. Karyawan wanita yang hamil
berhak mendapatkan cuti hamil selama 3 bulan sesuai dengan ketentuan undang-undang.
Karyawan yang telah mencapai usia pensiun (55 tahun) berhak mendapatkan uang pensiun dari PT
ASTEK, sedangkan tunjangan yang biasa diberikan adalah tunjangan hari raya, akhir tahun, dan
asuransi kecelakaan selama 24 jam penuh.

6
H. PRODUK YANG DIHASILKAN

Produk–produk yang dihasilkan oleh PT Frisian Flag Indonesia (FFI) Plant Ciracas terbagi
menjadi dua jenis, yaitu susu kental manis dan susu cair. Susu Kental Manis (SKM) yang
dihasilkan di PT FFI terdiri atas dua jenis yaitu SKM putih dan SKM coklat. Kedua jenis SKM
tersebut dikemas dalam kaleng. Produk susu cair yang dihasilkan terdiri atas dua jenis, yaitu
minuman susu berperisa (cokelat, strawberry, dan vanila) dan minuman asam laktat berperisa
buah (Lactic Acid Drink, LAD). Produk LAD terdiri atas beberapa varian rasa di antaranya
strawberry, anggur, apel, jeruk, dan tutty fruty. Produk susu cair yang dihasilkan terdiri atas tiga
kemasan dengan berbagai ukuran, yaitu carton pack, botol, dan kemasan berbentuk bantal (pillo
flex). Beberapa contoh produk yang dihasilkan oleh PT Frisian Flag Indonesia (FFI) Plant Ciracas
dapat dilihat pada Gambar 2. Jenis–jenis produk yang dihasilkan selengkapnya disajikan pada
Lampiran 3.

Gambar 2. Contoh produk yang dihasilkan PT Frisian Flag Indonesia (FFI) Plant Ciracas