Pemilik “Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa” bermaksud untuk menjadikan sebagai Café & Restaurant yang terkemuka dengan menyajikan
makanan yang berkreasi dan berinovasi sebagai pemimpin pasar didalam struktur persaingan Café & Restaurant di Padang.
BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
PERSENTASE PENDUDUK KABUPATEN PAMEKSAN USIA 15 TAHUN KEATAS MENURUT JENIS KEGIATAN DAN JENIS KELAMIN (%) TAHUN
2007
PERCENTAGE OF POPULATION AGED 15 AND OVER BY ACTIVITY AND SEX (%) ,2007
Melihat pada kebutuhan akan makanan, khususnya seafood dan minuman dikalangan masyarakat dengan batasan umur 15 sampai 55
tahun, maka diperkirakan kebutuhan akan jenis makanan tersebut akan meningkat. Minat terhadap jenis makanan tersebut sekitar 40 % dari
seluruh jenis makanan. Sedangkan 60 % lagi minat terhadap jenis makanan lain seperti fastfood, traditional food, dan lainnya. Proyeksi minat
terhadap jenis makanan seafood pada masyarakat di kota Pamekasan madura sebagai berikut :
No Jenis Makanan
2005 2006 2007 2008
1 Seafood 33 35 34 36
2 Fastfood 32 35 32 33
3 Traditional Food 15 8 8 10
4 Chinese Food 18 20 23 20
5 Others 2 2 3 1
Dari data diatas dapat dilihat, bahwa minat terhadap jenis makanan masyarakat meningkat setiap tahun ( 2005 – 2008 ) dengan rata – rata
peningkatan 18,05 % pada tahun 2007 dan 18,45 % pada tahun 2008. Diperkirakan minat terhadap makanan akan meningkat lagi pada tahun
2009 .
Rata- rata jumlah permintaan jenis masakan pada jenis makanan seafood perhari di sebuah restaurant adalah 80 pesanan, maka dalam
1 Safari Café & Restaurant Berada di Kawasan pinggir pantai Padang yang Tempat di tepi pantai. Harga jual cukup mahal.
menyajikan makanan dan minuman yang lengkap.
2 Nelayan Berada di kawasan pinggir pantai padang yang Tempat di tepi pantai. Harga jual cukup mahal,
menyajikan makanan seafood. fasilitas penunjang kurang
memadai.
Dengan promosi yang intensif, kami yakin akan dapat membangun image perusahaan yang kuat di mata pangsa pasar sebagai kafe yang
dapat memenuhi selera dan kebutuhan mereka akan suasana yang nyaman serta produk yang kami tawarkan dengan harga yang terjangkau.
Kami juga melengkapi kafe dengan fasilitas berupa live musik dan Hotspot yang membedakan kafe kami dengan kafe lain yang sejenis. Selain
itu, Kami memiliki kelebihan lainnya dalam hal penampilan produk yang berbeda dari produk saingan, yang lebih bervariasi dari produk sejenis.
b. Weaknesses (Kelemahan)
Kelemahan bisnis ini adalah karena cafe ini baru dibangun jadi belum terlalu dikenal oleh masyarakat.
c. Opportunities (Peluang)
Lokasi kafe yang strategis akan menjadi salah satu peluang untuk mengundang banyak pengunjung untuk datang dan membeli produk Kami.
Selain itu, faktor lokasi yang dekat dengan pusat aktivitas masyarakat seperti kedekatan dengan Toko Buku Gramedia, Damar Plaza, kampus
STBA Prayoga Padang, dan beberapa tempat kursus seperti Modern College, LP3M, Quantum, Pusdikpar Bumi Minang, dan lain-lain. Selain
itu, belum ada makanan berciri khas sate seafood di lokasi sekitar pantai.
d. Threats (Ancaman)
Hambatan untuk usaha jenis makanan seafood adalah adanya kemungkinan munculnya pesaing baru dalam industri ini karena industri berada
dalam tahap growth yang berarti pertumbuhan untuk memasuki industri ini masih terbuka.
2. Promotion
Untuk membangun image kafe yang akan didirikan, kami akan melakukan promosi yang gencar yang akan digambarkan pada poin
promosi ini. Kami akan menggunakan strategi menarik (pull strategy) untuk mengundang konsumen untuk mengunjungi tempat kami dan
melakukan transaksi. Cara-cara promosi yang akan kami lakukan adalah sebagai berikut:
(i) Words of mouth. Satisfied customers will be the most effective company’s sales forces.
(ii) Iklan melalui radio remaja; seperti karimata FM, suara pamekasan FM, Ray Station, Boos FM, dan Classy FM. Classy FM adalah radio
dengan pangsa pasar kalangan eksekutif muda dan karyawan kantoran. Tetapi berdasarkan pantauan langsung kami di lapangan, tidak sedikit
juga pelajar dan mahasiswa yang mendengarkan radio ini.
(iii) Pamflet dan poster. Kami akan menempelkan pamflet dan poster di sekolah-sekolah dan kampus, serta tempat-tempat umum seperti pusat
perbelanjaan. Kami hanya akan memilih tempat-tempat umum yang dapat mewakili image kafe kami kepada konsumen yang kami sasar.
(iv) Iklan pada media cetak. Kami akan melakukan promosi pada surat kabar-surat kabar lokal dan pada majalah atau buletin sekolah dan kampus.
Kami akan memilih halaman depan untuk mempromosikan kafe kami. Dengan demikian, image eksklusif akan semakin terbangun.
(v) Sponsorhip. Kami akan mendukung acara-acara remaja seperti festival band, konser musik, balap motor dan mobil, dan acara-acara sejenis.
Bentuk dukungan yang diberikan akan dilakukan berdasarkan kontrak dengan pihak penyelenggara.
3. Price
Sesuai dengan konsep bisnis kami yang menyasar pada semua kalangan masyarakat, maka kami akan menetapkan harga yang terjangkau dan
disesuaikan dengan produk yang kami tawarkan dan kami akan menciptakan atmosfer dan image yang sederhana namun elegan untuk produk
kami. Hal ini dimulai dengan jenis makanan itu sendiri yang notabenenya adalah makanan seafood. Kemudian diikuti dengan tempat yang
elegan dan eksklusif. Walaupun demikian, harga yang kami bebankan kepada calon konsumen masih dalam batas kemampuan target pangsa
pasar ; yaitu kira-kira Rp 10.000 s/d 15.000 per porsi. Dan kami menganggap hal ini masih dapat diterima karena selain menjual produk, kami
juga menjual image; yang tentu saja tidak murah.
2.6 Rencana dan Strategi
Produk
Sa_Shi food Café & Restaurant akan meyajikan berbagai macam masakan seafood yang higienis dan fresh dengan kualitas yang baik dan
harga yang terjangkau. Dengan mengutamakan jenis masakan sate seafoood sebagai menu spesial. Serta minuman panas dan dingin yang diolah
dari buah yang segar.
Target Market
Calon konsumen yang kami jadikan target pasar melingkupi dua segmen yaitu segmen keluarga dan segmen anak muda dengan karakteristik
sebagai berikut :
1. Keluarga
Keluarga yang berdomisili di kota Padang dan sekitarnya yang biasa menyempatkan diri menghabiskan waktu luang bersama dengan
mencari suasana diluar rumah.
2. Anak Muda
Yaitu mereka yang senang menghabiskan waktu santai bersama teman-temannya dengan menyantapi hidangan sambil menikmati
indahnya suasana pantai.
Harga Makanan dan Jenis makanan yang akan ditawarkan :
a. Makanan :
Sate udang saus tiram : Rp. 20.000 / porsi
Sate cumi saus lada hitam : Rp. 20.000 / porsi
Sate lokan saus padang : Rp. 20.000 / porsi
b. Minuman :
2. Menu pilihan
a. Makanan :
Seafood goreng : Rp. 20.000
Cah kangkung hot plate : Rp. 8.000
Sop seafood : Rp. 20.000
Nasi putih : Rp. 3.000
b. Minuman :
Jus tomat : Rp. 6.000
jus jeruk : Rp. 6.000
jus alpukat : Rp. 6.000
jus melon : Rp. 6.000
jus semangka : Rp. 6.000
jus terong belanda : Rp. 6.000
jus mangga : Rp. 6.000
air mineral : Rp. 3.000
soft drink : Rp. 5.000
BAB III
ASPEK TEKNIS dan OPERASIONAL
4.1 Pengertian
Aspek manajemen dan organisasi ini akan membahas tentang berbagai hal yang berkaitan dengan terjaminnya kelancaran persiapan
pembangunan serta pengelolaan usaha dalam tahap operasionalisasi.
Ket: Gaji pelayan @ Rp.700.000, gaji Super Cheff @ Rp.1.500.000, gaji asisten cheff @ Rp. 700.000, gaji kasir Rp. 600.000
BAB V
Aspek Hukum Dan Legalitas
: 39,61%
Investasi fisik
No Item kebutuhan Spesifikasi Jumlah Harga (Rp) Total (Rp)
1 Bangunan Beli tanah & bangun café 1 lantai 922.000.000 922.000.000
2 Furnitur Meja + kursi
4 unit 3.000.000 12.000.000
(6 org)
Meja + kursi
4 unit 2.000.000 8.000.000
(4 org)
Meja + kursi
4 unit 1.500.000 6.000.000
(2 org)
Sofa 2 unit 5.600.000 11.200.000
Meja kasir + mesin 1 unit 1.550.000 1.550.000
Meja manager 1 unit 1.000.000 1.000.000
Lemari investasi 1 unit 700.000 700.000
Aksesoris ruangan 7.000.000 7.000.000
3 Perlengkapan dan peralatan Peralatan dapur 1 unit 155.000.000 155.000.000
Perlengkapan kebersihan 1 unit 500.000 500.000
Alat pemadam api 2 unit 1.000.000 2.000.000
Komputer + printer 1 unit 4.500.000 4.500.000
Pesawat telp 2 unit 200.000 400.000
Perlengkapan musik 1 unit 25.000.000 25.000.000
Alat kredit card 1 unit 130.000 130.000
Wifi + modem 1 unit 1.000.000 1.000.000
AC 3 unit 3.000.000 9.000.000
Generator 1 unit 3.000.000 3.000.000
4 Advertising Billboard 1 1.200.000 1.200.000
5 Asuransi 5.000.000 5.000.000
6 Perizinan 1.000.000 1.000.000
TOTAL 1.177.180.000
Biaya langsung
No Pegawai Jumlah Gaji / bln Jumlah
(orang) (Rp) (RP)
1 Manager 1 2.000.000 2.000.000
2 Cheff 2 1.500.000 3.000.000
3 Asisten cheff 3 700.000 2.100.000
4 Waitter / pelayan 5 700.000 3.500.000
5 Kasir 2 600.000 1.200.000
6 Musisi 5 1.200.000
Biaya / bulan 18 Jumlah 13.000.000
Biaya pegawai
Untuk 1 Tahun
1 Gaji pegawai 18 13.000.000 156.000.000
2 THR 1 bln gaji 13.000.000 13.000.000
3 Pakaian seragam 18 150.000 2.700.000
Honor tahunan
4 10.575.000
(5% dari omset)
TOTAL 182.275.000
Biaya tidak langsung
No Item Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp)
1 Telephon 300.000 300.000
2 Listrik 3.000.000 3.000.000
3 Wifi 700.000 700.000
4 Air 600.000 600.000
5 Perawatan alat 300.000 300.000
6 Alat kartu kredit 30.000 30.000
Biaya perbulan 4.930.000
Biaya 1 thn 59.160.000
Rekapitulasi biaya
1 bulan 1 tahun
No Item biaya
(Rp) (Rp)
1 Biaya langsung 13.000.000 182.275.000
2 Biaya tidak langsung 4.930.000 59.160.000
3 Biaya pajak + asuransi 3.600.000
4 Biaya promosi 2.000.000
5 Biaya ATK 256.000 3.072.000
6 Biaya lain-lain 3.000.000
18.186.000 253.107.000
Profit margin
1. profit margin perbulan
Penjualan : Rp. 211.500.000 100%
HPP : Rp. 89.889.300 42,5%
Margin : Rp. 121.610.700 57,5%
Biaya : Rp. 18.186.000 8,6%
Rp. 103.424.700 48,9%
IRR
= 17% + 1,086% = 18,086%
BAB VII
KESIMPULAN
Berdasarkan uraian dan analisa pada bab-bab sebelumnya, maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Segi pasar, minat terhadap jenis makanan seafood terus meningkat setiap tahunnya dengan target segmen pasar yang ingin dicapai adalah
keluarga dan anak muda yang berusia 15 tahun ke atas (15 – 55 thn). Walaupun secara analisa, usaha sejenis ini masih akan terus berkembang
karena memiliki peluang yang besar. Namun dengan kualitas, pelayanan, fasilitas dan variasi yang di berikan Sa_shi food cafe n resto, kami
yakin usaha ini dapat terus berkembang.
2. Segi perekonomian, dengan di bukanya Sa_shi food cafe n resto, dapat membuka lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat, selain itu juga
dapat meningkatkan pendapatan nelayan karena cafe kami mengambil stock bahan baku seafood langsung dari nelayan. Sehingga secara tidak
langsung juga dapat membantu pemerintah dalam program meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
3. Segi hukum, dengan izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah Perseroan Terbatas (PT) maka kami yakin perusahaan dapat
berkembang lebih efisien dan efektif.
4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh dari nelayan dengan kualitas tinggi, mutu terjamin dan harga terjangkau.
5. Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena Lokasi merupakan tempat yang sering dikunjungi masyarakat setiap hari,
sehingga kami yakin dapat menarik konsumen.
6. Segi manajemen SDM, memperkerjakan orang-orang yang telah ahli di bidangnya dengan gaji yang telah disesuaikan dengan latar belakang,
pengalaman dan juga budget perusahaan, karena produk yang kami jual memiliki kualitas yang baik.
7. Segi promosi dan service yang ditawarkan. Sa_shi food cafe sae slera tidak hanya menjual produk, tapi kami juga menjual image, oleh karena
itu kami melakukan promosi yang gencar dan memberikan service yang terbaik bagi setiap pelanggan dengn harga yang terjangkau, kualitas
yang baik , interior desain yang nyaman dengan atmosfer sederhana namun terlihat elegan dan fasilitas berupa live musik setiap weekend dan
hotspot gratis yang akan menambah kenyamanan pelanggan.
Dengan analisa dari semua segi, maka kami yakin Sa_shi food cafe sae slera dapat berkembang dengan baik dan memiliki image yang baik
pula dari masyarakat kota padang.