LAPORAN EVALUASI KEGIATAN USAHA

Penyusun : Fakhri Nur D.

Kelas : X IPS 2

Jl. Karadenan No.5 Cibinong

Telp/fax. (0251) 8654347 Bogor 16913
http://www.sman2-cibinong.sch.id
email: sman2cibinong@sman2cibinong.sch.id
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya panjatkan hanya kepada Allah Swt. yang telah memberikan
segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga laporan evaluasi kegiatan usaha Pengolahan
Makanan Khas Daerah ini dapat saya selesaikan.

Terima kasih saya ucapkan kepada pihak-pihak yang telah berkontribusi sehingga
laporan evaluasi usaha ini dapat terselesaikan dengan baik. Semoga laporan evaluasi kegiatan
usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah ini dapat memberikan evaluasi untuk kegiatan
selanjutnya.

Saya berusaha sebaik mungkin dalam penyusunan laporan evaluasi kegiatan usaha ini.
Saya mohon maaf apabila terdapat banyak kekurangan dalam penyusunan laporan ini. Oleh
karena itu, dengan tangan terbuka saya menerima segala saran dan kritik dari pembaca.

Saya berharap semoga laporan ini dapat memberikan manfaat dan evaluasi untuk
kegiatan selanjutnya.
 RINGKASAN PROYEK

3.1 Manajemen
Nama Perusahaan : Steak House Kasep
Nama Pemilik : Fakhri Nur
Bidang Usaha : Jasa Boga
Alamat Pemilik : Jl. Sukahati RT05/08 no.23, Sukahati
Alamat Tempat Usaha : Jl. KSR. DadiKusmayadi No. 21, Cibinong

3.2 Pemasaran
Produk yang Dipasarkan : Steak
Segmen Pasar : Siswa SMAN 2 Cibinong
Wilayah Pasar : Karadenan
Penjualan/bulan : 500/bulan
Penetapan Harga : Rp 25.000/buah

3.3 Produksi
Kapasitas Produksi : 20 buah
Ketersediaan Baramg Dagangan : 1000/bulan
Fasilitas Produksi/Distribusi : Kompor, wajan, dll
3.4 Keuangan
Total Pembiayaan Proyek : Rp 400.000,00
Modal Sendiri : Rp 65.000,00
Modal Pinjaman :-
Jangka Waktu Pengembalian Pinjaman : -
 BAB 1
DESKRIPSI ASPEK – ASPEK USAHA

A. Deskripsi Umum Usaha

a. Dasar gagasan usaha
Alasan saya memilih usaha ini karena banyak konsumen pada semua
kalangan khusunya anak-anak, remaja hingga orang dewasa menyukai
Makanan Steak sebagai dasar dari usaha saya.
b. Informasi Usaha
Usaha yang saya jalankan bergerak dalam bidang Jasa Boga, barang
yang saya jual berupa Steak daging
c. Perspektif masa depan usaha
Usaha yang saya jalankan selama 3 bulan ini dapat saya lanjutkan
tetapi lebih ditingkatkan dalam produksi dan segmentasi pasar yang
dimasuki sehingga dapat memperoleh banyak konsumen dan dapat
meningkatkan pendapatan.
d. Manfaat ekonomi
Manfaat dalam menjalankan usaha tersebut saya dapat memperoleh
tambahan pendapatan, dapat memiliki tabungan sendiri, dan dapat
memulai usaha yang dapat dijalankan mulai sekarang, sehingga dapat
mengembangkan usaha khususnya mendirikan ruko/toko.
e. Manfaat social
Manfaat dalam menjalankan usaha ini saya lebih banyak mengenal
konsumen dari kalangan remaja dan saya juga dapat mengerti bagaimana
selera konsumen yang saya hadapi khususnya bidang kuliner.
B. Segmentasi Pasar Yang Dimasuki
Selama 2 bulan ini saya menjalankan usaha , menjual kepada konsumen, lebih kepada Siswa
SMAN Negeri 2 Cibinong, karena jangkauan yang mudah dalam menjual produk, tetapi
berikutnya saya akan mencoba untuk mencari konsumen dari luar,sehingga produk yang saya
jual dapat meluas dandikenal banyak orang.
C. Resiko dan Hambatan Usaha serta Tindakan Alternatif Pemecahan Resiko dan Hambatan
Usaha
· Hambatan & Resiko
- Waktu dalam penjualan
- Promosi yang kurang meluas
- Tingkat persaingan yang tnggi
- Mempromosikan dari mulut ke mulut
- Menjual dalam lingkup yang luas
- Mengupayakan pelayanan yang maksimal
- Mengatur waktu berjualan pada jam istirahat
 BAB 2
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

A. Nama dan Alamat Perusahaan : Steak House Kasep (Jl. KSR. DadiKusmayadi
No. 21, Cibinong)

B. Nama dan Alamat Pemilik : Fakhri Nur(Jl. Sukahati RT05/08

no.23, Sukahati)
C. Nama dan Alamat Penanggung Jawab : Fakhri Nur(Jl. Sukahati RT05/08
no.23, Sukahati)
. Informasi Tentang Bisnis yang Dilaksanakan : Usaha yang saya jalankan bergerak
dalam bidang Jasa Boga, barang yang saya jual berupa Steak.
E. Personalia, Uraian Tugas dan Tanggung Jawab Personalia : Saya Fakhri Nur
menjalankan usaha Steak House Kasep Tugas dan tanggung jawab saya adalah
menghasilkan produk, dan dijual kepada konsumen, serta mengurus pada bidang
keuangan.
F.Struktur Organisasi : Tidak punya struktur Organisasi
G. Fasilitas dan Perlengkapan Kantor :

Nama Barang Merk Jumlah Harga (Rp) Jumlah (Rp)

Buku/Kertas sidu 1 Rp.2.000,00 Rp.2.000,00
Pen Snowman 2 Rp.2.000,00 Rp.4.000,00
Kalkulator 1 Rp.10.000,00 Rp.10.000,00
Foto Copy Nota 3 Rp.1.500,00 Rp.4.500,00
Nota 1 Rp.2.000,00 Rp2.000,00
Total Rp22.500,00

H. Informasi Tentang Partner

Partner saya Toko Sari Jaya dan Surya yang menyediakan bahan yang saya butuhkan untuk
menjalankan usaha tersebut. Yang beralamat Jl.KSR. DadiKusmayadi. Kedua toko tersebut
sebagai pemasok dalam kebutuhan bahan.
I. Kegiatan Pra Operasional dan Jadwal Pelaksanaan

No Jenis Kegiatan Agustus September Oktober November Des

2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2
A.
Para
Operasional
1 Survey Pasar X
2 Pembuatan x x x X
Proposal
Usaha
3 Persiapan x x X
Fasilitas Usaha
4 Persiapan x x X
Administrasi
Usaha
5 Persiapan x x X
Usaha
B. Operasional
1 Pelaksanaan x x x x x x x x x x x X
Usaha
2 Administrasi x x x x x x x x x x x X
Usaha
C. Pasca
Operasional
1 Pembuatan x x
laporan
evaluasi
kegiatan usaha
 BAB 3
ASPEK PEMASARAN
A. Strategi Pasar :
· Mempromosikan usaha semenarik mungkin
· Menarik konsumen sebanyak mungkin
· Menyediakan tempat usaha yang nyaman (ini belum bisa dilakukan karena
usaha yang saya lakukan baru)
· Memberikan pelayanan yang baik terhadap konsumen
B. Penetapan Harga :
Cara yang saya lakukan dalam penetappan harga jual adalah dengan kalkulasi harga sehingga
dapat mengukur jika ada kenaikan bahan/turun harga dalam pembelan bahan, dan harga jual
tetap seimbang.
C. Promosi :

Metode Waktu Tujuan Penggunaan Wilayah Biaya (Rp)

Pelaksanaan Media Sebaran
Promosi Setiap akan · Untuk menarik Siswa kelas Rp.10.000,00
Melewati berjualan minat pembeli X, XI, XII
Sosial · Pembeli dapat
Media mengetahui jadwal
berjualan(karena
tidak menentu)
Total Rp.10.000,00
D. Jasa Pelayanan :
· Pelayanan yang maksimal
· Memberikan konsumen promosi semenarik mungkin
E. Pelaksanaan Distribusi :
Saya akan mendistribusikan usaha saya saat usaha saya sudah berkembang dan mempunyai
modal yang cukup, dengan cara menyewa toko/ruko, menyediakan pesan antar.
F. Wilayah Pemasaran
Wilayah pemasaran usaha saya yaitu SMAN Negeri 2 Cibinong yang juga tempat saya
bersekolah.
G. Pengembangan Produk :
Di bulan awal saya menjual Steak di lingkungan rumah saya lalu saya bejualan di sekolah-
sekolah.
 BAB 4
ASPEK PRODUKSI/DISTRIBUSI
A. Analisis Gedung:
Lokasi Usaha sangat strategis karna berada dilingkup sekolah. Tetapi untuk nanti
berkembngnya usaha saya, saya akan menjalankan bukan hanya di daerah lingkup sekolah
tapi juga lingkup lainnya,sehigga konsumen dapat mengenal usaha yang saya jalankan.
B. Keadaan Gedung :
Rumah tempat saya menjalankan usaha (memproduksi) mendukung dalam menjalankan
usaha yang masih awal.
C. Fasilitas Produksi/Distribusi

Nama Mesin & Merk Jumlah Harga (Rp) Jumlah (Rp)

Peralatan
Kompor Gas 2 Rinai 1 Rp.503.000,00 Rp.503.000,00
Tungku
Pan 20cm Maxime 1 Rp.65.000,00 Rp.65.000,00
Sodet Kayu 1 Rp.5.000,00 Rp.5.000,00
Paket set peralatan 1 Rp.184.000,00 Rp.184.000,00
makan
Total Rp.757.000,00

D. Bahan Baku/Barang Dagangan :

a. Sumber barang dagangan/bahan baku :
Saya mendapatkan bahan baku dari Toko Sari Jaya dan Toko Surya yang berada
di Jl.KSR. DadiKusmayadi.
b. Persyaratan pembelian barang dagangan/bahan baku :
Dengan pembelian yang langsung/cash, ada uang ada barang
c. Ketersediaan/kesinambungan barang dagangan :
Barang dagangan saya selalu ada tetapi harga yang tidak stabil.

d. Bahan baku/barang dagangan yang dibutuhkan:

 250 gram daging sapi

 4 siung bawang
 Bubuk merica
 Garam
 Gula
 Bubuk kaldu daging sapi
 Kecap manis
 Minyak Goreng
 1 buah jeruk nipis
 Air

e. Proses produksi/distribusi :

1. Lumuri daging sapi dengan jeruk nipis dan diamkan kira-kira selama 5 menit.
2. Siapkan tempat untuk memanggang daging atau wajan (pilih wajan yang
permukaannya datar)
3. Lumuri daging sapi dengan bumbu halus, garam, merica bubuk, kaldu daging bubuk,
kecap manis dan sedikit gula.
4. Olesi daging dengan minyak sesuai selera lalu panggang di atas wajan datar.
5. Bolak-balik daging hingga matang secara merata.
6. Jika kamu ingin rasa steak ala rumahan ini makin lezat, sesekali tambahkan lagi
bumbu pada daging. Biarkan bumbu meresap dengan baik di dalam daging,
tambahkan pula sedikit air dan biarkan bumbu mengental.
7. Jika sudah matang, angkat steak lalu sajikan di piring saji.
8. Di atas piring saji, susun secara rapi jagung manis, kentang goreng, kacang buncis,
wortel dan bawang bombay.
9. Letakkan saus tomat dan saus sambal di wadah khusus.
10. Segera sajikan steak daging ala rumahan ini selagi masih panas.