Laboratorium Penyusunan Rencana

Manajemen Usaha

SATE LILIT AYAM TRI SARI

Nama Kelompok :

1.I Kadek Irwan Cahyadi Putra (1832121448)

2.Kadek Nova Antara (1832121443)
3.I Komang Agus Sulandra (1832121787)

LABORATORIUM MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS WARMADEWA
DENPASAR
2021/2022
1
Laboratorium Penyusunan Rencana
Manajemen Usaha

Latar belakang
Sate lilit adalah salah satu makanan peneman yang banyak diminati oleh semua
kalangan. Baik dari golongan menengah kebawah hingga golongan menengah
keatas.banyak orang mengkonsumsi sate sebagai makanan peneman pada makanan
pokok lainnya. Sate lilit termasuk makanan khas bali yang banyak terdapat dipedesaan
maupun perkotaan. Tidak heran sampai saat ini banyak diproduksi dengan peminatnya
yang semakin banyak. Jenis sate yang beredarpun sangat beragam jenisnya mulai dari ,
sate babi, sate taichan , sate padang , sate kambing, dsb. Tidak hanya di indonesia ,
diluar negeri pun ada juga yang Namanya sate hanya saja penyebutannya berbeda.
Sebutan sate dibeberapa negara lainnya yaitu : Sate di indonesia , Dakkochi di korea ,
Chuanr di China , Sati di filipina , Brochette di perancis.
Proses pembuatan sate secara umum meliputi pencampuran bahan baku,
pembuatan adonan dan pencetakan. Proses yang sangat penting dalam membuat sate
adalah penggilingan pada daging dimana proses penggilingan ini untuk menghaluskan
bahan baku daging hingga bisa terbentuk. Selain itu penggilingan juga bertujuan untuk
melembutkan bahan baku agar nantinya mudah dikonsumsi . Daging ayam merupakan
bahan baku yang banyak bisa dijadikan untuk pengolahan makanan. Sehingga dapat
disimpulkan bahwa dari proses penggilingan dapat memengaruhi tektur pada sate dan
juga tingkat kematangannya.
Sate lilit ayam menjadi makanan peneman yang banyak diminati masyarakat
Indonesia khususnya didaerah Bali. Pengusaha Sate lilit ayam tumbuh cukup subur
dibali. Dilihat dari sisi ekonomi, prospek kerupuk kulit lebih menguntungkan dan lebih
banyak diminati dibanding sate babi. Hal ini disebabkan karena umumnya sate babi
memiliki kolestrol dan kandungan minyak yang banyak, menjadi sebuah perhitungan
untuk mengkomsi sate babi. Namun untuk sate ayam tidak mengandung kolestrol atau
kandungan minyak berlebihan. Oleh sebab itu sate lilit ayam lebih cenderung dicari
daripada sate lainnya.

2
Laboratorium Penyusunan Rencana
Manajemen Usaha

POKOK BAHASAN
PENYUSUNAN RENCANA USAHA

I. Fasilitator : Sarjana Ekonomi Manajemen

II. Waktu : 8 x 60 menit
III. Tujuan Umum : Agar peserta dapat menyusun rencana usaha yang layak
IV. Tujuan Khusus: Agar peserta mampu membuat perencanaan bisnis yang
meliputi terutama hal-hal sebagai berikut :
1. Aspek produksi
2. Aspek pemasaran
3. Aspek keuangan
4. Aspek personalia
V. Bahasan Isian : Format Rencana Usaha
VI. Langkah-langkah/Proses Penyajian Bahasan :
1. Fsilator memberi penjelasan tentang Format Rencana Usaha
2. Dalam kelompok dengan gagasan usaha yang serupa, peserta mengisi
format dengan bimbingan tutorial para fasilator.

3
 RENCANA USAHA

I. Uraian Singkat Mengenai Usaha

A. Nama Peserta : I Kadek Irwan Cahyadi Putra

Kadek Nova Antara
I Komang Agus Sulandra
B. Alamat Rumah : Jln Tukad Banyusari No.48
C. Jenis Usaha : Pengolahan
D. Produk/Jasa yang dihasilkan : Makanan
E. Alasan Pendirian Usaha :
Alasan kami mendirikan usaha ini karena masih tidak banyak ada yang
berjualan sate lilit ini dengan system Online. Pada masa Pandemi seperti
ini banyak usaha menggunakan system online untuk berjualan, dan juga
banyak para konsumen mencari makanan lewat system online tersebut.
Sehingga usaha kami sangat cocok dijadikan makanan peneman saat
menggelar upacara, kegiatan atau makanan/peneman untuk rumah
tangga lainnya.
F. Bentuk Usaha : Perseorangan
G. Nama Usaha : Sate Lilit Ayam Tri Sari
H. Alamat Usaha : Jln Tukad Banyusari No.48
II. Rencana Pemasaran

A.
1. Pelanggan kami focus pada Semua Kalangan dari anak-anak hingga Orang tua
2. Motivasi pelanggan membeli produk kami yaitu harga yang relative
terjangkau , Kualitas produk yang baik, jarak tempuh yang dekat dengan wilayah
konsumen
B. Luas pasar dan lokasi usaha
1. Berapa jumlah pelanggan anda di setiap wilayah pasar
Wilayah pasar
Perkiraan jumlah pelanggan
Denpasar Selatan,
Perkiraan pelanggan yaitu 20 orang perhari
khusus nya
wilayah sesetan
dan panjer

2. Menurut kami lokasi usaha kami sesuai dengan wilayah pasar sasaran, karena
lokasi usaha kami mencakup rumah tangga , karyawan pekerja , mahasiswa dan
juga lokasi usaha dekat dengan pemukiman warga karena produk yang kami
jual hanyalah untuk makanan peneman sehingga lokasi usaha yang kami cakup
berada tidak jauh disekitar mereka.
3. Keunggulan dari lokasi kami yaitu akses mudah dijangkau dengan informasi
yang lengkap maka dari itu kami mampu menonjolkan kepada calon
konsumen
4. Kelemahan dari lokasi usaha kami yaitu banyaknya pedagang kecil yang
sejenis disekitar lokasi usaha membuat persaingan menjadi ketat
5. Lokasi usaha yang kami pilih berada dipinggir Jalur kendaraan umum, dan berada
disekitar Kawasan pemukiman warga
C. Volume Penjualan dan Persaingan
1. Rencana Volume Penjualan Tahun Pertama :
Tabel 1
N Rencana Volume Penjualan I
o Produk/Jasa Tahun
Jlh. Harga/un Jumlah (Rp)
Unit it
1. Sate lilit Laut 300x300= 1.500 135.000.000
90.000

2. Pesaing dari produk kami yaitu perseorangan & pedagang kecil

3. Keunggulan pesaing-pesaing kami yaitu lebih menonjol memasarkan pada sistem

aplikasi Grabfood

4. Keunggulan dari produk kami dengan pesaing yaitu harga lebih terjangkau dan
kami menggunakan bumbu yang special agar cita cara berbeda , kami juga
menggunakan bahan daging ayam yang nilai kesehatannya bagus dan juga
produk kami menyajikan dalam bentuk Frozen Food yang dimana bisa
Dikirimkan keluar kota
 D. Strategi Pemasaran
1. Wilayah pasar kami yaitu daerah Denpasar selatan Khususnya Sesetan &
Panjer karena banyaknya penduduk sekitar & wilayah pasar kami juga Sosial
media, karena semakin canggih teknologi dan semakin tinggi permintaan
pelanggan yang membutuhkan kemudahan akan membeli sebuah produk
Metode promosi yang akan anda gunakan, biaya promosi serta jumlah
pelanggan yang dapat dijangkau dengan promosi itu :

Tabel 2
Metode Promosi Biaya Promosi Jumlah orang
Per tahun/Rp dijangkau
Promosi berbayar Rp.600.000 100.000 orang
Instagram & Facebook

2. Langkah-langkah yang kami lakukan dalam dua bulan mendatang yaitu dengan
memberikan Free Ongkir untuk wilayah Sesetan . Diharapkan dengan adanya
Free Ongkir ini Membuat konsumen lebih nyaman untuk berbelanja

III. Rencana Produksi Manajemen & Personalia

A. Proses Produksi (Khusus Usaha Pengolahan)

1. Setiap kali proses produksi, unit produksi yang dihasilkan 300 sate
Unit
2. Setiap satu kali proses produksi, beberapa lama waktu yang diperlukan

sejak membeli bahan sampai produk siap dijual 1 Hari

3. Setiap kali proses produksi, diperlukan bahan baku dan bahan

penolong sebanyak
 Tabel 3
Nama Bahan Jumlah Harga beli Jumlah total
diperlukan Per satuan Rupiah
Luluh Sate 5kg Rp.35.000 Rp.175.000
Katik Sate 300pcs Rp.50 Rp.15.000
Mika uk 3A 30Pcs Rp.150 Rp.4.500
Stiker 30pcs Rp.50 Rp.1.500
Jumlah Rp.196.000

4. Setiap kali proses produksi, upah tenaga kerja yang harus dibayar

adalah sebesar : (Bila upah dibayar dengan tarif upah perhari kerja )
a. Jumlah pekerja 2 orang
b. Upah per orang setiap hari Rp.30.000
c. lamanya bekerja sekali proses produksi 1 hari
Jadi upah yang harus dibayar sekali proses produksi sebesar :
a x b x c = Rp.60.000
5. Siapakah pemasok bahan anda :

Pemasok bahan kami yaitu Penggiling daging

6. Berapa banyak bahan dibeli untuk setiap kali membeli dan bagaimana

sistem pembayarannya : Banyak bahan = 4 Bahan Dengan sistem

pembayaran Tunai Rp.196.000

7. Berikan penjelasan tentang mesin dan peralatan yang anda butuhkan

untuk berusaha :

Tabel 4
No Nama Jml Harga Nilai Um Biaya Biaya
mesin unit Beli Total ur Ph/thn Rawat
dan (Rp) (Rp) Eko (Rp) Rp/Thn
peralatan n
(Th
n)
1 2 3 4 5=3x4
1 Kompor 1Unit 5 tahun
Bakaran Rp.500.000 Rp.500.000 Rp.100.0
Sate Gas 00
2 Gas 1Unit Rp.20.000 Rp.20.000 5tahun Rp.4.000
3 Wajan 1Unit Rp.50.000 Rp.50.000 2 tahun
Rp.25.00
0
4 Mesin 1Unit 3tahun Rp.6.666
Vacuum Rp.200.000 Rp.200.000
Plastik
5 Katik Sate 300pcs Rp.30.000 Rp.90.000 2 tahun Rp.45.00
0
6 Steples 1unit Rp.15.000 Rp.15.000 1 tahun -

Jumlah 872.000 180.666

B. Manajemen dan Personalia
1. Buatlah rincian data pribadi karyawan anda :

Tabel 5
No Nama L/P Umur Ijazah Keahlian Tugas
Karyawan/ (Th) sekarang
Karyawati
1 Nuel L 22thn SMA Promosi Memasarkan
Produk

2 Malika L 21thn SMA Produksi Pengolahan

2. Uraikan mengenai kualifikasi dan keterampilan khusus anda, yang relevan dengan usaha
anda:
Keterampilan Khusus Diperoleh Tahun
Meracik bumbu 2017

3. Keterampilan khusus apa yang masih perlu anda tingkatkan untuk memajukan usaha
anda, serta bagaimana caranya :
Keterampilan Khusus Diperoleh Tahun
Yang perlu ditingkatkan ...........................................
untuk memajukan usaha
...........................................
kami yaitu di bidang
promosi untuk menarik ...........................................
konsumen cara yang kami
lakukan yaitu mencari di
internet tentang cara
penggunaan dan cara
menarik minat konsumen

4. Apa yang meyakinkan anda bahwa manajemen anda akan dapat menghantarkan pada
keberhasilan anda :
Yang meyakinkan kami bahwa manajemen kami akan dapat menghantarkan pada keberhasilan yaitu
karena dilihat dari produk,lokasi usaha,dan cara promosinya usaha kami sangat berpeluang untuk
berhasil

5. Riwayat pekerjaan anda.

Jenis pekerjaan Masa kerja Alasan keluar
Food and beverage 6 bulan Masa kontrak habis .
product
IV. Rencana Keuangan
A. Jumlah Modal Tetap, terdiri dari :
1. Tanah Rp.-
2. Bangunan Rp.
3. Mesin & peralatan (Tabel 4 kolom 5) Rp.872.000
4. Perlengkapan administrasi Rp.20.000
5. Kendaraan untuk usaha Rp.6.000.000
6…… … … … . ...………………………. Rp…………… ..…….…
7…… … . ….……………………………. Rp…………..…..………
8. ……....………………………………. Rp………………………
Jumlah Total Rp.6.892.000
B. Kebutuhan Modal Kerja
1. Untuk Usaha Pengolahan
a) Jumlah pengeluaran untuk satu kali proses produksi, meliputi biaya bahan,
biaya tenaga kerja dan biaya tak langsung lainnya, adalah sebesar

196.000 + 60.000 + 20.000 = 276.000

b) Lamanya satu kali proses produksi 1 hari
c) Pengeluaran biaya produksi perhari menjadi :
a) : b) = Rp.276.000
d) Pengeluaran perhari untuk biaya pemasaran dan biaya administrasi (jumlah
pengeluaran biaya pemasaran dan biaya administrasi per bulan dibagi 30 hari)
adalah sebesar Rp.70.000 : 30 = 2.333
e) Jumlah pengeluaran per hari c) + d) Rp.278.333
f) Jumlah hari sejak membeli bahan sampai proses produksi dan menjual uang
tunai =1 hari
g) Kebutuhan modal kerja adalah sebesar e) x f) = Rp.278.333

C. Kebutuhan modal secara keseluruhan menjadi sebagai berikut :

1. Modal tetap (IV.A) Rp.6.892.000
2. Kebutuhan modal kerja (IV.B) Rp.278.333
3. Jumlah kebutuhan modal adalah 1+2 Rp.7.170.000
4. Jumlah modal yang telah dimiliki Rp.7.800.000
5. Jumlah kekurangan modal, 3-4 = Rp -

11
D. Penentuan Harga Pokok
Tentukanlah harga pokok dan harga jual untuk masing – masing produk /jasa anda
dalam tahun pertama ini.
1. Untuk usaha pengolahan /indistri
a) Biaya bahan sekali proses produksi Rp.196.000
b) Upah tenaga kerja sekali proses Rp.60.000
c) Biaya tak langsung, dibayar tunai(isi ulang gas) Rp.20.000
d) Biaya tak langsung dari Ph mesin & alat sekali proses produksi (Biaya per
tahun dibagi 300 hari, dikaitkan dengan lama hari sekali proses produksi =

12
 Rp20.000 + Rp.196.000 : 300 = 720
e) Harga pokok produksi sekali proses produksi adalah : a) + b) + c) + d) Rp.276.720
f) Jumlah produk yang dihasilkan sekali proses produksi adalah 300 sate unit
g) Harga pokok produksi per unit produksi : e) : f) = Rp.922
h) Laba per unit produk yang diinginkan Rp.63% atau Rp.580
i) Harga jual per unit produk g + h = Rp.1.500

E. Perhitunan Rugi Laba per bulan

1. penjualan per bulan (tunai dan kredit) 300pcs x 30hari x Rp.1.500 =
13.500.000 (jumlah produk terjual X Harga jual per unit)
2. HPP sebulan Rp. 9 . 0 0 0 x 9 2 0 x 3 0 h a r i = 8 . 2 9 8 . 0 0 0 (jumlah produk
terjual x biaya produksi per unit (IV.E.1g) atau IV.E.2f
3. Laba dari penjualan 1-2 = Rp.5.202.000
4. Biaya pemasaram per bulan
a) Biaya promosi per bulan Rp 50.000
b) Ongkos angkut penjualan(ongkos gojek) Rp.50.000
c) Gaji selesman per bulan Rp-
Biaya penjualan per bulan a) + b) + c) Rp.100.000
5. Biaya administrasi & umum per bulan Rp.20.000
6. Biaya usaha per bulan 4+5 Rp.120.000
7. Laba usaha per bulan 3-6 Rp.5.082.000
8. Biaya lain – lain per bulan(listrik) Rp 100.000
9. Pendapatan lain per bulan Rp -
 10. Laba bersih per bulan 7-8+9 Rp.4.982.000

F. Perhitungan Neraca awal perusahaan anda

1. Uang Kas Rp.6.732.000
2. Sediaan barang atau bahan Rp 196.000
3. Mesin dan peralatan Rp.872.000
4. Tanah Rp -
5. Bangunan Rp -
6. Jumlah Harta total (1+2+3+4+5) Rp.7.800.000
7. Jumlah utang awal usaha Rp -
8. Jumlah Modal Awal (6-7) Rp.7.800.000

G. Tingkat Pengembalian modal :

4.982.000
 7.800..000 x 100%
= 0,64%
H. Titik Impas
1. Biaya Tetap per bulan :
a) Gaji pegawai per bulan Rp.1.800.000
b) Beban penyusutan per bulan Rp.15.055
c) Biaya listrik per bulan Rp 100.000
d) Biaya promosi per bulan Rp 50.000
e) Biaya tetap lainnya per bulan Rp -
f) Jumlah biaya tetap total (a+b+c+d+e) Rp 1.965.055
g) Jumlah biaya variabel Rp.196.000
h) Margin laba per unit produk adalah harga jual per unit dikurangi biaya variabel
per unit Rp.1.500 – 922 = 578
i) Titik impas dalam satu bulan (f:h) : Rp.1.965.055:Rp.578 =3.399 Produk
j) Titik impas dapat pula dihitung dengan rumus :
Biaya Tetap dalam sebulan
 Titik impas dalam satuan nilai (Rp)
Biaya var iabel perunit
1  H arg a jual perunit

1.965.055 1.9 65.055

= =Rp.5 . 104.038
922 0 , 385
1−
1.500
❑
 LEMBAR KELAYAKAN NERACA USAHA

Nama Peserta :
Nama Penilai :
Tanggal :
2 SEGI PENILAIAN
ASPEK YA TIDAK
I. Dapat dikerjakan 1. Lingkungan sosial budaya mendukung
2. Bahan baku dan bahan penolong tersedia
3. Peralatan tersedia
4. Tenaga kerja tesedia
5. Lainnya

II. Dapat dipasarkan 1. Promosi produk/jasa, Tepat

2. Penetapan harga, layak
3. Lokasi/ tempat kerja, mendukung
4. Distribusi produk jasa, tepat
III. Dapat menguntungkan 1. Titik pulang pokok lebih rendah daripada tingkat
produksi/penyediaan
2. Perhitungan rugi/laba menghasilkan laba
3. Aliran kas menghasilkan surplus

Tanggapan Penilai

14