net/publication/340183443
CITATIONS READS
0 3,199
1 author:
Belvi Vatria
Politeknik Negeri Pontianak
19 PUBLICATIONS 19 CITATIONS
SEE PROFILE
Some of the authors of this publication are also working on these related projects:
All content following this page was uploaded by Belvi Vatria on 26 March 2020.
Dimana:
n adalah banyaknya panelis
S2 adalah keragaman nilai mutu
1,96 adalah koefisien standar deviasi pada taraf 95 %
x adalah nilai mutu rata-rata
xi adalah nilai mutu dari panelis ke i, dimana i = 1,2,3......n
s adalah simpangan baku nilai mutu
5. Contoh Perhitungan Hasil Uji Organoleptik Ikan Segar
Interval nilai organoleptik ikan segar adalah 7,42 – 7,72 dan untuk penulisan nilai akhir
organoleptik ikan segar diambil nilai terkecil adalah 7,42 dan dibulatkan menjadi 7,0
Laporan hasil uji skoring dalam bentuk 1 angka di belakang
koma
Jika angka di belakang koma kurang dari lima maka angka di
depan koma tetap, tetapi apabila angka di belakang koma lebih
dari lima maka angka di depan koma naik satu angka
Jika angka di belakang koma lima maka nilai tetap
Contoh:
6,4 dibulatkan menjadi 6,0
6.6 dibulatkan menjadi 7,0
6.5 tetap 6.5
Standar mutu ikan segar (SNI 2729:2013)
Huss H. H. 1995. Quality and quality changes in fresh fish. Rome (IT). FAO
PUSDIK-KKP. 2019. Bahan Baku Olahan Hasil Perikanan. Tersedia pada:
http://www.pusdik.kkp.go.id/elearning/index.php/modul/kompetensi/1901
16-114410bahan-baku-olahan-hasil-perikanan
SNI 2729:2013. Ikan Segar.BSN
SNI 2346:2015. Pedoman Pengujian Sensori Pada Produk Perikanan. BSN