N Berat Berat cadangan(10% Harga

o Waktu makan Menu Makan Bahan Makanan bersih(gr) kotor(gr) ) berat(kg) (Rp/Kg) Harga Total (Rp)
1 Makan Pagi Nasi Beras 75 75 75,1 0,0751 10.900 Rp.819
    Ayam goreng Daging ayam 50 86 86,1 0,0861 33.000 Rp.2.841
Minyak Kelapa 2,5
12.000 Rp.31
      sawit 2,5 2,6 0,0026
    bola-bola ayam daging ayam 25 43 43,1 0,0431 25.000 Rp.1.078
      tomat masak 5 5 5,1 0,0051 9.000 Rp.46
      gula pasir 2,5 2,5 2,6 0,0026 16.000 Rp.42
    bakmoy tahu 25 25 25,1 0,0251 6.700 Rp.168
      wortel 30 34 34,1 0,0341 9.600 Rp.327
      daun bawang 10 14 14,1 0,0141 1.500 Rp.21
bubur kacang 20
Rp.486
2 snack pagi hijau kacang hijau 20 20,1 0,0201 24.200
      gula kelapa 2,5 2,5 2,6 0,0026 16.000 Rp.42
santan (kelapa 5
Rp.21
      saja) 5 5,1 0,0051 4.200
3 Makan Siang Nasi Beras 75 75 75,1 0,0751 10.900 Rp.819
Hati ayam bb 50
Rp.90
    sate Hati ayam 50 50,1 0,0501 1.800
    Tahu goreng tahu 25 25 25,1 0,0251 6.700 Rp.168
Minyak Kelapa 2,5
12.000 Rp.31
      sawit 2,5 2,6 0,0026
    Tempe Bacem tempe 25 25 25,1 0,0251 3.400 Rp.85
      gula kelapa 5 5 5,1 0,0051 16.000 Rp.82
    sayur podomoro kangkung 75 107 107,1 0,1071 2.500 Rp.268
      tauge kedelai 25 25 25,1 0,0251 10.500 Rp.264
    sayur gambas gambas 100 117 117,1 0,1171 8.400 Rp.984
    semangka semangka 100 217 217,1 0,2171 8.400 Rp.1.824
 5 Makan Malam Nasi Beras 75 75 75,1 0,0751 10.900 Rp.819
Ikan tuna 50
Rp.3.307
    goreng ikan tuna 50 50,1 0,0501 66.000
Minyak Kelapa 2,5
12.000 Rp.31
      sawit 2,5 2,6 0,0026
    bola-bola ikan ikan tuna 25 25 25,1 0,0251 66.000 Rp.1.657
    Tempe Bacem tempe 25 25 25,1 0,0251 3.400 Rp.85
      gula kelapa 5 5 5,1 0,0051 16.000 Rp.82
sayur daun 114
Rp.422
    singkong daun singkong 100 114,1 0,1141 3.700
    galantine   25 25 25,1 0,0251 13.800 Rp346
Jumlah Rp .17.284
Bumbu (10%) Rp.1.728
Foodcost Rp.19.013
15+3 x Rp.
19.013 =
Food Cost menu 5 dalam 3 bulan+menu 11 Rp. 342.234

Perbandingan harga kelas 3

Harga akomodasi Gizi RS Rp. 15.000

Harga perhitungan menu ke 5 Rp. 19.013
selisih Rp. 4.013 (40,13%)

Perbandingan harga yang ditetapkan Rumah Sakit dengan harga sebenarnya menggunakan perhitungan food cost adalah sebesar Rp. 4.013 atau sekitar
40,13%.
Tabel Kebutuhan Bahan Makanan

No Bahan Makanan Frekuensi Berat kotor(g) Jumlah pasien Jumlah tampilan Cadangan Berat total (gr) Berat total (kg)
pemakaian BM menu selama 3 (10%)
bulan + tgl 31
1 Nasi 3 100 56 12 0,1 20160 20,16
ayam goreng 3 86 79 12 0,1 24458,4 24,4584
daging ayam 3 43 24 12 0,1 3715,2 3,7152
Tahu 3 25 160 12 0,1 14400 14,4
Wortel 3 34 160 12 0,1 19584 19,584
2 Nasi 3 100 56 12 0,1 24840 24,84
hati ayam 3 50 138 12 0,1 7020 7,02
tahu
goreng(bakmoy) 3 25 78 12 0,1 6840 6,84
tempe
bacem(bakmoy) 3 25 76 12 0,1 48150 48,15
Kangkung(sayur
podomoro) 3 107 125 12 0,1 11250 11,25
tauge kedelai
(sayur
podomoro) 3 25 125 12 0,1 1684,8 1,6848
Gambas 3 117 4 12 0,1 88275,6 88,2756
Semangka 3 217 113 12 0,1 14040 14,04
3 Nasi 3 100 56 12 0,1 7290 7,29
ikan tuna 3 50 78 12 0,1 10800 10,8
bola ikan 3 25 81 12 0,1 34473,6 34,4736
tempe bacem 3 25 120 12 0,1 810 0,81
daun singkong 3 114 84 12 0,1 20160 20,16
Galantin 3 25 9 12 0,1 24458,4 24,4584