Rata-Rata Tarif Makan Siklus 4 Hari

kelas VIP kelas 1 kelas 2 kelas 3

siklus 5 93067.11 87818.67 81179.17 81179.17
siklus 6 87597.35 78105.103 74214.32428 74214.32
siklus 7 113293.28 80352.10 77996.10 77996.1
siklus 8 95054.46 88147.97 79456.64 79456.64
rata-rata 97253.05 83605.96 78211.56 78211.56
tarif makan RS 100000 70000 65000 60000
selisih 2746.9482 -13605.958 -13211.5576 -18211.56
 ANALISA UNIT COST KELAS VIP SIKLUS MENU KE 5 MAKANAN BIASA

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi
Bersih Kotor
Apel 1 150 170.45 88 kg 0.17
Welcome Fruit Jeruk 2 200 277.78 72 kg 0.28
Pear 1 150 170.45 88 kg 0.17

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi
Bersih Kotor
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
telur bb kecap telur ayam 1 55 61.80 89 kg 0.06
kecap 1 3 3 100 bks 0.01
gula jawa 1 3 3 100 kg 0.003
tempe bb kuning tempe 1 35 35 100 bks 0.06
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
semur bcs + wrtel buncis 1 60 66.67 90 kg 0.067
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
kecap 1 1.5 1.5 100 bks 0.003
SNACK PAGI
bolu gulung telur ayam 1 27.5 30.90 89 kg 0.031
gula pasir 1 7.5 7.5 100 kg 0.0075
tepung terigu 1 5.8 5.8 100 kg 0.0058
maizena 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
susu bubuk 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
margarin 1 3 3 100 bks 0.015
Susu Susu bubuk 1 20 20 100 kg 0.020
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ayam pgg madu daging ayam 1 58 100 58 kg 0.1
madu 1 3 3 100 botol 0.006
gula jawa 1 2 2 100 kg 0.002
rolade tahu grg
balut tlr tahu 1 50 50 100 buah 1
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.006
minyak 1 10 10 100 bks 0.005
telur ayam 1 5 5.62 89 kg 0.01
sup makaroni makaroni 1 5 5 100 kg 0.005
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
brokoli 1 10 17.54 57 kg 0.018
daun bawang 1 1 1.49 67 kg 0.0015
seledri 1 2 3.17 63 kg 0.003
 ayam 1 10 17.24 58 kg 0.014
margarin 1 1.5 1.5 100 bks 0.0075
Puding telur agar-agar 1 1 1 100 sachet 0.143
gula pasir 1 15 15 100 kg 0.015
telur ayam 1 10 11.24 89 kg 0.011
pisang ambon pisang ambon 1 150 200 75 buah 1

SNACK SORE
bubur mutiara sagu mutiara 1 17.5 17.5 100 bks 0.0088
gula pasir 1 12.5 12.5 100 kg 0.013
santan 1 6.5 6.5 100 dus 0.0014
SORE
nasi ungu beras 1 50 50 100 kg 0.05
ubi ungu 1 10 10 100 kg 0.01
daging sapi utuh bb
empal daging sapi 1 35 35 100 kg 0.035
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
santan 1 6.5 6.5 100 dus 0.0014
gula jawa 1 5 5 100 kg 0.0050
tempe grg tepung tempe 1 35 35 100 bks 0.058
tepung terigu 1 5 5 100 kg 0.005
daun bawang 1 2 2.99 67 kg 0.003
minyak goreng 1 15 15 100 bks 0.0075
bening bayam + jag
manis bayam 1 50 70.42 71 kg 0.07
jagung manis 1 50 50 100 kg 0.05
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14
Jumlh Harga BM
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
BIASA
Menghitung Unit Cost Welcome Fruit
Harga
Harga
Satuan Keterangan
Total (Rp) Foodcost ( 40 19157.20
(Rp)
32500 5539.77 sekali Tenaga 20 9578.60
setiap OH 20 9578.60
30000 8333.33 pasien
31000 5284.09 baru Profit 10 4789.30
19157.20
Unit cost 43103.69

Harga Menghitung Unit Cost Siklus 5 VIP

Harga
Satuan
Total (Rp) Foodcost 40 41363.16
(Rp)
Tenaga 20 20681.58
15500 775 OH 20 20681.58
37250 2301.97 Profit 10 10340.79
27750 151.36 Unit Cost 93067.11
24750 74.25
10250 597.92
39500 98.75
18000 1200
28000 700
39500 98.75
27750 75.68

37250 1150.98
19875 149.06
14750 85.55
21500 17.85
99500 82.59
11000 165
99500 1990.00

15500 775
40000 4000
68200 409.2
24750 49.5

750 750
28000 175
39500 197.5
37250 209.27
16000 80
28000 700
25000 438.60
21000 31.34
23000 73.02
 40000 574.71
11000 82.5
4050 578.57
19875 298.13
37250 418.54
3000 3000

76000 665
19875 248.44
227500 308.07

15500 775
7200 72

154500 5407.5
39500 98.75
227500 308.07
24750 123.75
10250 597.92
14750 73.75
21000 62.69
39500 296.25

18000 1267.61
11000 550
19875 25.8375
30000 4166.67
37602.87
3760.287
41363.16
ome Fruit
 Analisa Unit Cost Kelas 1 Siklus Menu Ke-5 Diet Biasa

Berat (g) Konversi

Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan
Bersih Kotor (gram)
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
telur bb kecap telur ayam 1 55 61.80 89 kg 0.062
kecap 1 3 3 100 bks 0.005
gula jawa 1 3 3 100 kg 0.003
tempe bb kuning tempe 1 35 35 100 bks 0.06
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
semur bcs + wrtel buncis 1 60 66.67 90 kg 0.07
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
kecap 1 1.5 1.5 100 bks 0.003
SNACK PAGI
bolu gulung telur ayam 1 27.5 30.90 89 kg 0.031
gula pasir 1 7.5 7.5 100 kg 0.0075
tepung terigu 1 5.8 5.8 100 kg 0.0058
maizena 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
susu bubuk 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
margarin 1 3 3 100 bks 0.015
Susu Susu bubuk 1 20 20 100 kg 0.020
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ayam pgg madu daging ayam 1 58 100 58 kg 0.1
madu 1 3 3 100 botol 0.006
gula jawa 1 2 2 100 kg 0.002
rolade tahu grg balut
tlr tahu 1 50 50 100 buah 1
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.0063
minyak 1 10 10 100 bks 0.005
telur ayam 1 5 5.62 89 kg 0.006
sup makaroni makaroni 1 5 5 100 kg 0.005
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
brokoli 1 10 17.54 57 kg 0.018
daun bawang 1 1 1.49 67 kg 0.001
seledri 1 2 3.17 63 kg 0.003
margarin 1 1.5 1.5 100 bks 0.0075
pisang ambon pisang ambon 1 150 200 75 buah 1

SNACK SORE

bubur mutiara sagu mutiara 1 17.5 17.5 100 bks 0.009

gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005
santan 1 3 3 100 dus 0.0006
SORE
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ubi ungu 1 10 10 100 kg 0.01
daging sapi utuh bb
empal daging sapi 1 35 35 100 kg 0.035
telur ayam 1 5.5 6.18 89 kg 0.0062
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
santan 1 3 3 100 dus 0.001
gula jawa 1 5 5 100 kg 0.0050
tempe grg tepung tempe 1 35 35 100 bks 0.058
tepung terigu 1 5 5 100 kg 0.005
daun bawang 1 2 2.985074627 67 kg 0.002985
minyak goreng 1 15 15 100 bks 0.0075
bening bayam + jag
manis bayam 1 50 70.42 71 kg 0.07
jagung manis 1 50 50 100 kg 0.05
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14
Jumlh Harga BM
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
 Menghitung Unit Cost Siklus 5 KLS 1
Harga Foodcost 40 39030.52
Harga
Satuan
Total (Rp) Tenaga 20 19515.26
(Rp)
OH 20 19515.26
15500 775 Profit 10 9757.629
37250 2301.97 Unit Cost 87818.67
27750 151.36
24750 74.25
10250 597.92
39500 98.75
18000 1200
28000 700
39500 98.75
27750 75.68

37250 1150.98
19875 149.06
14750 85.55
21500 17.85
99500 82.59
11000 165
99500 1990.00

15500 775
40000 4000
68200 409.2
24750 49.5

750 750
28000 175
39500 197.5
37250 209.27
16000 80
28000 700
25000 438.60
21000 31.34
23000 73.02
11000 82.5
3000 3000

76000 665
19875 99.38
227500 142.19
 15500 775
7200 72

154500 5407.5
37250 230.20
39500 98.75
227500 142.19
24750 123.75
10250 597.92
14750 73.750
21000 62.69
39500 296.25

18000 1267.61
11000 550
19875 25.8375
30000 4166.67
35482.29
3548.229
39030.52
 Analisa Unit Cost Kelas 1 & 2 Siklus Menu Ke-5 Diet Rendah Protein

Berat (g) Konversi

Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan
Bersih Kotor (gram)
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
telur bb kecap telur ayam 1 55 61.80 89 kg 0.062
kecap 1 3 3 100 bks 0.005
gula jawa 1 3 3 100 kg 0.003
tempe bb kuning tempe 1 35 35 100 bks 0.06
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
semur bcs + wrtel buncis 1 60 66.67 90 kg 0.067
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
kecap 1 1.5 1.5 100 bks 0.003
SNACK PAGI
bolu gulung telur ayam 1 27.5 30.90 89 kg 0.031
gula pasir 1 7.5 7.5 100 kg 0.0075
tepung terigu 1 5.8 5.8 100 kg 0.0058
maizena 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
susu bubuk 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
margarin 1 3 3 100 bks 0.015
teh hangat teh 1 1 1 100 pak 0.0025
gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ayam pgg madu daging ayam 1 58 100 58 kg 0.1
madu 1 3 3 100 botol 0.006
gula jawa 1 2 2 100 kg 0.002
rolade tahu grg
balut tlr tahu 1 50 50 100 buah 1
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.00625
minyak 1 10 10 100 bks 0.005
telur ayam 1 5 5.62 89 kg 0.006
sup makaroni makaroni 1 5 5 100 kg 0.005
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
brokoli 1 10 17.54 57 kg 0.018
daun bawang 1 1 1.49 67 kg 0.001
seledri 1 2 3.17 63 kg 0.003
pisang ambon pisang ambon 1 150 200 75 buah 1

SNACK SORE
bubur mutiara sagu mutiara 1 15 15 100 bks 0.0075
gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005
santan 1 3 3 100 dus 0.0006
SORE
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
 ubi ungu 1 10 10 100 kg 0.01
daging sapi utuh
bb empal daging sapi 1 30 30 100 kg 0.03
telur ayam 1 5.5 6.18 89 kg 0.00618
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
santan 1 3 3 100 dus 0.000625
gula jawa 1 3 3 100 kg 0.0030
tempe grg tepung tempe 1 35 35 100 bks 0.058333

tepung terigu 1 5 5 100 kg 0.005

daun bawang 1 2 2.985074627 67 kg 0.002985
minyak goreng 1 15 15 100 bks 0.0075
bening bayam +
jag manis bayam 1 50 70.42 71 kg 0.07
jagung manis 1 50 50 100 kg 0.05
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14
Jumlh Harga BM
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
ein

Harga Menghitung Unit Cost Siklus 5 KLS 2 &3

Harga
Satuan
Total (Rp) Foodcost 40 36079.63
(Rp)
Tenaga 20 18039.82
15500 775 OH 20 18039.82
37250 2301.97 Profit 10 9019.908
27750 151.36 Unit Cost 81179.17
24750 74.25
10250 597.92
39500 98.75
18000 1200
28000 700
39500 98.75
27750 75.68

37250 1150.98
19875 149.06
14750 85.55
21500 17.845
99500 82.585
11000 165
43750 109.375
39500 197.50

15500 775
40000 4000
68200 409.2
24750 49.5

750 750
28000 175
39500 197.5
37250 209.27
16000 80
28000 700
25000 438.60
21000 31.34
23000 73.02
3000 3000

76000 570
19875 99.38
227500 142.19

15500 775
 7200 72

154500 4635
37250 230.20
39500 98.75
227500 142.19
24750 74.25
10250 597.92

14750 73.75
21000 62.69
39500 296.25

18000 1267.61
11000 550
19875 25.8375
30000 4166.67
32799.66
3279.966
36079.63
 ANALISA UNIT COST KELAS VIP SIKLUS MENU KE 6 MAKANAN BIASA

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%)
Bersih Kotor
Apel 1 150 170.45 88
Welcome Fruit Jeruk 2 200 277.78 72
Pear 1 150 170.45 88

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%)
Bersih Kotor
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100
Tongseng Ayam ayam 1 58 100 58
kol 1 10 13.33 75
tomat 1 5 5 100
santan 1 3 3 100
minyak 1 5 5 100
gula pasir 1 1.3 1.3 100
tahu magel asem manis tahu putih 1 60 60 100
tomat 1 5 5 100
saos tomat 1 1 1 100
minyak goreng 1 5 5 100
gula pasir 1 1.3 1.3 100
Tumis kacangpjg +taoge pjg kcg panjang 1 40 40 100
taoge pjg 1 10 10 100
minyak goreng 1 5 5 100
gula pasir 1 1.3 1.3 100
wortel 1 20 25 80
SNACK PAGI
sangkusti GR roti tawar 1 15 15 100
pisang raja 1 12 17.14 70
telur ayam 1 3 3.37 89
keju slice 1 3.45 3.45 100
meises 1 3 3 100
tepung pangko 1 5 5 100
Susu Susu bubuk 1 20 20 100
SIANG
nasi beras 1 50 50 100
telur serabi telur ayam 1 44 49.44 89
wortel 1 5 6.25 80
loncang 1 3 4.48 67
minyak goreng 1 5 5 100
tahu fantasi tahu 1 40 40 100
 sosis 1 6.25 6.25 100
wortel 1 5 6.25 80
loncang 1 3 4.48 67
tempe bacem goreng tempe 1 50 50 100
gula jawa 1 3 3 100
kecap manis 1 3 3 100
minyak goreng 1 15 15 100
sup kacang merah kacang merah 1 10 10 100
wortel 1 20 20 100
loncang 1 3 4.48 67
sledri 1 2 3.175 63
margarine 1 1.3 1.3 100
iga sapi 1 5 5 100
kentang 1 20 23.53 85
Buah Melon melon 1 90 154.91 58.1
SNACK SORE
Cendol Dawet tepung beras 1 10 10 100
tepung maizena 1 3 3 100
gula jawa 1 5 5 100
santan 1 3 3 100
SORE
nasi beras 1 50 50 100
ayam oven ayam 1 58 100.00 58
saos tiram 1 2 2 100
kecap manis 1 2 2 100
abon abon 1 10 10 100
bronkos tahu 1/2 + kcg tholo + labu si tahu putih 1 25 25 100
santan 1 2 2 100
kcg tholo 1 10 10 100
gula pasir 1 1.3 1.3 100
gula jawa 1 1.3 5 100
labu siam 1 70 70 100
pisang susu pisang susu 1 80 106.67 75
Jumlah Harga Bahan Makanan
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
E 6 MAKANAN BIASA
Menghitung Unit Cost Welcome Fr
Harga
Harga
Satuan Konversi Satuan Keterangan
Total (Rp) Foodcost ( 40 19157.20
(Rp)
kg 0.17 32500 5539.77 sekali Tenaga 20 9578.60
setiap OH 20 9578.60
kg 0.28 30000 8333.33 pasien
kg 0.17 31000 5284.09 baru Profit 10 4789.30
19157.20
Unit cost 43103.69

Harga Menghitung Unit Cost Siklus 6 VIP

Harga
Satuan Konversi Satuan
Total (Rp) 40
(Rp) Foodcost 38932.16
Tenaga 20 19466.08
kg 0.05 15500 775 OH 20 19466.08
kg 0.1 40000 4000 Profit 10 9733.039
kg 0.013 15000 200 Unit Cost 87597.35
kg 0.005 17500 87.5
dus 0.0006 277500 173.4
bgks 0.0025 39500 98.8
kg 0.0013 19875 25.8
bh 1 750 750
kg 0.005 17500 87.5
btl 0.0037 19500 72.22
bgks 0.0025 39500 98.8
kg 0.001 19875 25.84
kg 0.040 13500 540
kg 0.01 15500 155
bgks 0.0025 39500 98.75
kg 0.0013 19875 25.8
kg 0.025 28000 700

bgks 0.04 18950 812.1

buah 0.14 3900 557.14
kg 0.003 37250 125.56
bgks 0.041566 12700 527.8916
bgks 0.01 24250 323.3
pak 0.01 26250 262.5
kg 0.020 99500 1990.00

kg 0.05 15500 775

kg 0.049 37250 1841.57
kg 0.006 28000 175
kg 0.0045 21000 94.03
bgks 0.0025 39500 98.75
bh 0.8 750 600
bgks 0.017 47650 794.2
kg 0.0063 28000 175
kg 0.0045 21000 94.02985
bgks 0.083 10250 854.2
kg 0.003 24750 74.25
bgks 0.00545 27750 151.36
bgks 0.00750 37100 278.25
kg 0.01 41500 415
kg 0.02 28000 560
kg 0.0045 21000 94.03
kg 0.0032 23000 73.02
bgks 0.0065 11000 71.5
kg 0.005 98000 490
kg 0.024 21000 494
kg 0.15 18500 2866

bks 0.02 10250 205

kg 0.003 21500 64.5
kg 0.005 24750 123.75
dus 0.0006 277500 173

kg 0.05 15500 775

kg 0.100 40000 4000.0
btl 0.0074 23500 174
bgks 0.0036 27750 100.9
kg 0.0100 200,150 2001.5
bh 0.5 750 375
dus 0.0004 277500 115.63
kg 0.01 25,250 252.5
kg 0.0013 19875 25.8375
kg 0.005 24750 123.75
kg 0.07 10,000 700
bh 1 2,600 2600
35392.87
3539.287
38932.16
Unit Cost Welcome Fruit

Unit Cost Siklus 6 VIP

 Analisa Unit Cost Kelas 1 Siklus Menu Ke- 6 Diet Biasa

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan
Bersih Kotor
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg
Tongseng Ayam ayam 1 58 100 58 kg
kol 1 10 13.33 75 kg
tomat 1 5 5 100 kg
santan 1 3 3 100 dus
minyak 1 5 5 100 bgks
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg
tahu magel asem manis tahu putih 1 60 60 100 bh
tomat 1 5 5 100 kg
saos tomat 1 1 1 100 btl
minyak goreng 1 1.5 1.5 100 bgks
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg
Tumis kacangpjg +taoge pjg kcg panjang 1 40 40 100 kg
taoge pjg 1 10 10 100 kg
minyak goreng 1 5 5 100 bgks
gula pasir 1 2.6 2.6 100 kg
wortel 1 20 25 80 kg
SNACK PAGI
sangkusti GR roti tawar 1 15 15 100 bgks
pisang raja 1 12 17.14 70 buah
telur ayam 1 3 3.37 89 kg
keju slice 1 3.45 3.45 100 bgks
meises 1 3 3 100 bgks
tepung pangko 1 5 5 100 pak
Susu Susu bubuk 1 20 20 100 kg
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg
telur serabi telur ayam 1 44 49.44 89 kg
wortel 1 5 6.25 80 kg
loncang 1 3 4.5 67 kg
minyak goreng 1 5 5 100 bgks
tempe bacem goreng tempe 1 50 50 100 bgks
gula jawa 1 10 10 100 kg
minyak goreng 1 15 15 100 bgks
kecap manis 1 10 10 100 bgks
sup kacang merah kacang merah 1 10 10 100 kg
wortel 1 20 20 100 kg
loncang 1 3 4.48 67 kg
sledir 1 2 3.17 63 kg
margarine 1 1.3 1.3 100 bgks
iga sapi 1 5 5 100 kg
kentang 1 20 23.53 85 kg
 melon 1 90 154.91 58.1 kg
SNACK SORE
Cendol Dawet tepung beras 1 10 10 100 bks
tepung maizena 1 3 3 100 kg
gula jawa 1 5 5 100 kg
santan 1 3 3 100 dus
SORE
nasi beras 1 50 50 100 kg
ayam oven ayam 1 58 100.00 58 kg
saos tiram 1 2 2 100 btl
kecap manis 1 2 2 100 bgks
bronkos tahu 1/2 + kcg tholo + la tahu putih 1 2.5 2.5 100 bh
santan 1 2 2 100 dus
minyak goreng 1 0.5 0.5 100 bgks
gula jawa 1 1.3 1.3 100 kg
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg
labu siam 1 70 70 100 kg
pisang susu pisang susu 1 80 106.67 75 bh
Jumlah Harga Bahan Makanan
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
 Harga
Harga
Konversi Satuan
Total (Rp)
(Rp)
Menghitung Unit Cost Siklus 6 KLS 1
0.05 15500 775 Foodcost 40 34713.38
0.1 40000 4000 Tenaga 20 17356.69
0.013 15000 200 OH 20 17356.69
0.005 17500 87.5 Profit 10 8678.345
0.0006 277500 173.4 Unit Cost 78105.1
0.0025 39500 98.8
0.0013 19875 25.8
1 750 750
0.005 17500 87.5
0.0037 19500 72.22
0.00075 39500 29.6
0.001 19875 25.84
0.040 13500 540
0.01 15500 155
0.0025 39500 98.75
0.0026 19875 51.7
0.025 28000 700

0.04 18950 812.1

0.14 3900 557.14
0.0034 37250 125.56
0.041566 12700 527.8916
0.013 24250 323.33
0.01 26250 262.5
0.020 99500 1990.00

0.05 15500 775

0.049 37250 1841.6
0.006 28000 175
0.0045 21000 94.03
0.0025 39500 98.75
0.1 10250 854.2
0.01 24750 247.5
0.0075 39500 296.25
0.01818 27750 504.55
0.01 41500 415
0.02 28000 560
0.0045 21000 94.03
0.0032 23000 73.02
0.0065 11000 71.5
0.005 98000 490
0.024 21000 494
 0.15 18500 2866

0.02 10250 205

0.003 21500 64.5
0.005 24750 123.75
0.0006 277500 173

0.05 15500 775

0.1 40000 4000.00
0.0074 23500 174
0.0036 27750 100.9
0.05 750 37.5
0.0004 277500 115.63
0.00025 39500 9.875
0.0013 24,750 32.175
0.0013 19875 25.84
0.07 10,000 700
1.00 2,600 2600
31557.62
3155.762
34713.38
 Analisa Unit Cost Kelas 2 dan 3 Siklus Menu Ke- 6 Diet Biasa

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan
Bersih Kotor
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg
Tongseng Ayam ayam 1 58 100 58 kg
kol 1 10 13.33 75 kg
tomat 1 5 5 100 kg
santan 1 3 3 100 dus
minyak 1 5 5 100 bgks
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg
tahu magel asem manis tahu putih 1 60 60 100 bh
tomat 1 5 5 100 kg
saos tomat 1 1 1 100 btl
minyak goreng 1 1.4 1.4 100 bgks
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg
Tumis kacangpjg +taoge pjg kcg panjang 1 40 40 100 kg
taoge pjg 1 10 10 100 kg
minyak goreng 1 5 5 100 bgks
gula pasir 1 2.6 2.6 100 kg
wortel 1 20 25 80 kg
SNACK PAGI
sangkusti GR roti tawar 1 15 15.0 100 bgks
pisang raja 1 12 17.1 70 buah
telur ayam 1 3 3.4 89 kg
keju slice 1 3.45 3.45 100 bgks
meises 1 3 3 100 bgks
tepung pangko 1 5 5 100 pak
the the 1 1 1 100 pck
gula pasir 1 5 5 100 kg
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg
telur serabi telur ayam 1 44 49.4 89 kg
wortel 1 5 6.25 80 kg
loncang 1 3 4.5 67 kg
minyak goreng 1 5 5 100 bgks
tempe bacem goreng tempe 1 50 50 100 bgks
gula jawa 1 5 5 100 kg
minyak goreng 1 15 15 100 bgks
kecap manis 1 3 3 100 bgks
sup kacang merah kacang merah 1 10 10 100 kg
wortel 1 20 20 100 kg
loncang 1 3 4.48 67 kg
sledir 1 2 3.17 63 kg
margarine 1 1.3 1.3 100 bgks
 iga sapi 1 5 5 100 kg
kentang 1 20 23.53 85 kg
melon 1 90 154.91 58.1 kg
SNACK SORE
Cendol Dawet tepung beras 1 10 10 100 bks
tepung maizena 1 3 3 100 kg
gula jawa 1 5 5 100 kg
santan 1 3 3 100 dus
SORE
nasi beras 1 50 50 100 kg
ayam oven ayam 1 58 100.00 58 kg
saos tiram 1 2 2 100 btl
kecap manis 1 2 2 100 bgks
bronkos tahu 1/2 + kcg tholo + la tahu putih 1 25 25 100 bh
santan 1 2 2 100 dus
minyak goreng 1 0.5 0.5 100 bgks
kcg tholo 1 10 10 100 kg
gula jawa 1 1.3 1.3 100 kg
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg
labu siam 1 70 70 100 kg
pisang susu pisang susu 1 80 106.67 75 bh
Jumlah Harga Bahan Makanan
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
sa

Harga
Harga
Konversi Satuan
Total (Rp)
(Rp)
Menghitung Unit Cost Siklus 6 KLS 2 &3
0.05 15500 775 Foodcost 40 32984.14
0.1 40000 4000 Tenaga 20 16492.07
0.013 15000 200 OH 20 16492.07
0.005 17500 87.5 Profit 10 8246.036
0.0006 277500 173.4 Unit Cost 74214.32
0.0025 39500 98.8
0.0013 19875 25.8
1 750 750
0.005 17500 87.5
0.00 19500 72.22
0.0007 39500 27.7
0.001 19875 25.84
0.040 13500 540
0.01 15500 155
0.0025 39500 98.75
0.0026 19875 51.7
0.025 28000 700

0.04 18950 812.1

0.14 3900 557.14
0.003 37250 125.56
0.042 12700 527.8916
0.013 24250 323.33
0.01 26250 262.5
0.003 43750 109.38
0.005 39500 197.5

0.05 15500 775

0.049 37250 1841.57
0.006 28000 175
0.0045 21000 94.03
0.0025 39500 98.75
0.0833 10250 854.17
0.005 24750 123.75
0.0075 39500 296.25
0.0055 27750 151.36
0.01 41500 415
0.02 28000 560
0.0045 21000 94.03
0.0032 23000 73.02
0.0065 11000 71.5
 0.005 98000 490
0.024 21000 494
0.15 18500 2866

0.02 10250 205

0.003 21500 64.5
0.005 24750 123.75
0.0006 277500 173

0.05 15500 775

0.100 40000 4000.0
0.0074 23500 174
0.0036 27750 100.9
0.5 750 375
0.0004 277500 115.63
0.0003 39500 9.875
0.01 25,250 252.5
0.0013 24,750 32.175
0.0013 19875 25.84
0.07 10,000 700
1.000 2,600 2600
29985.59
2998.559
32984.14
 ANALISA UNIT COST KELAS VIP SIKLUS MENU KE 7 MAKANAN BIASA

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%)
Bersih Kotor
Apel 1 150 170.45 88
Welcome Fruit Jeruk 2 200 277.78 72
Pear 1 150 170.45 88

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%)
Bersih Kotor
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100
rolade dag sapi kecap daging 1 35 35 100
telur 1 11 15.942029 69
tepung panir 1 2 2 100
gula jawa 1 3 3 100
kecap 1 3 3 100
tempe bb bali tempe 1 35 35 100
tomat 1 3 3 100
cabai teropong 1 1 1 85
minyak 1 5 5 100
oseng buncis+jamur tiram buncis 1 50 50 100
wortel 1 20 25 80
jamur tiram 1 10 10 100
SNACK PAGI
brownies telur ayam 1 11 15.94 69
gula pasir 1 5 5 100
tepung terigu 1 5 5 100
coklat bubuk 1 1 1 100
coklat blok 1 5 5 100
margarin 1 3 3 100
Susu Susu bubuk 1 20 20 100
SIANG
nasi beras 1 50 50 100
ayam kremes ayam 1 58 100 58
tepung beras 1 3 3 100
tepung kanji 1 4 4 100
minyak 1 15 15 100
santan 1 2 2 100
kuning telur 1 3 4.35 69
makaroni scothel macaroni 1 20 20 100
wortel 1 5 6.25 80
telur ayam 1 5 7.25 69
daging ayam 1 5 5 100
keju 1 3 3 100
prekedel jagung goreng tahu putih 1 40 40 100
jagung manis 1 30 30 100
 telur ayam 1 5.5 7.9710145 69

sup kimlowortel jamur kuping soon wortel 1 30 37.5 80

jamur kuping 1 5 5 100
mi jagung 1 15 15 100
minyak grg 1 5 5 100
gula pasir 1 2.6 2.6 100
semangka semangka 1 100 217.39 46
SNACK SORE
jenang pati tepung pati garut 1 15 15 100
gula jawa 1 5 5 100
kelapa muda 1 3 3 100
SORE
nasi beras 1 50 50 100
nila bb rendang nila fillet 1 40 40 100
santan 1 2 2 100
sosis sosis 1 25 25 100
tempe serundeng tempe iris 1 35 35 100
kelapa parut 1 5 5.00 100
gula pasir 1 5 5 100
minyak grg 1 5 5 100
cap jay kuah sawi putih 1 20 25.32 79
sawi hijau 1 20 22.99 87
kembang kol 1 20 22.99 87
wortel 1 10 12.5 80
minyak grg 1 3 3 100
gula pasir 1 1.3 1.3 100
apel apel 1 150 170.45 88
Jumlah Harga Bahan Makanan
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
KE 7 MAKANAN BIASA
Menghitung Unit Cost Welco
Harga Satuan Harga
Satuan Konversi Keterangan
(Rp) Total (Rp) Foodcost ( 40
kg 0.17 32500 5539.77 sekali Tenaga 20
setiap
kg 0.28 30000 8333.33 pasien OH 20
kg 0.17 31000 5284.09 baru Profit 10
19157.20
Unit cost

Satuan Konversi
Harga Satuan Harga Menghitung Unit Cost Siklus
(Rp) Total (Rp) Foodcost 40
Tenaga 20
kg 0.05 15500 775 OH 20
kg 0.035 154,500 5407.5 Profit 10
kg 0.015942 37,250 593.8406 Unit Cost
pack 0.004 25,500 102
kg 0.003 24,750 74.25
bks 0.01 27,750 151.3636
bks 0.058333 10250 597.9167
kg 0.003 17,500 52.5
kg 0.001 53,500 53.5
bungkus 0.0025 39,500 98.75
kg 0.05 18,000 900.00
kg 0.025 28,000 700.00
kg 0.01 25,500 255.00

kg 0.016 37,250 593.8406

kg 0.005 19,875 99.375
kg 0.005 14,750 73.75
bungkus 0.011111 30650 340.5556
buah 0.02 36350 727
bungkus 0.015 11,000 165
kg 0.020 99500 1990.00

kg 0.05 15,500 775

kg 0.1 40,000 4000
bungkus 0.006 10,250 61.5
bungkus 0.004 8,200 32.8
bungkus 0.0075 37,100 278.25
dus 0.000417 277500 115.625
kg 0.0043 37,250 161.9565
kg 0.02 42,000 840
kg 0.0063 28000 175
kg 0.0072 37250 269.9275
kg 0.005 40000 200
bungkus 0.018182 30,500 554.5455
buah 0.8 750 600
kg 0.03 11000 330
kg 0.007971 37250 296.9203

kg 0.038 28,000 1050

kg 0.005 192,500 962.5
bks 0.047 10,000 468.75
bungkus 0.0025 39,500 98.75
kg 0.0026 19,875 51.675
kg 0.22 13,000 2826.087

bks 0.03 21500 645

kg 0.005 24750 123.75
butir 0.0075 13250 99.375

kg 0.05 15,500 775

kg 0.04 119,000 4760
dus 0.0004 277500 115.63
bungkus 0.067 47650 3176.67
bungkus 0.058333 10,250 597.9167
btr 0.0125 13,000 162.5
kg 0.005 19,875 99.375
bungkus 0.0025 39,500 98.75
kg 0.03 14,250 360.76
kg 0.02 16,000 367.82
kg 0.0230 22,500 517.24
kg 0.0125 28,000 350
bungkus 0.0015 39,500 59.25
kg 0.0013 19,875 25.84
kg 0.17 32,500 5539.77
45775.06
4577.506
50352.57
hitung Unit Cost Welcome Fruit

19157.20
9578.60
9578.60
4789.30

43103.69

hitung Unit Cost Siklus 7 VIP

50352.57
25176.29
25176.29
12588.14
113293.3
 analisis food cost-unit cost siklus 7 kl 1

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi
Bersih Kotor
a
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
bandeng grg presto bandeng presto1 1 35 35 100 ekor 0.5
telur 1 11 15.942029 69 kg 0.015942
minyak 1 5 5 100 bungkus 0.005
tempe bb bali tempe 1 35 35 100 bks 0.058333
tomat 1 5 5 100 kg 0.005
cabai teropong 1 2 1 85 kg 0.001
minyak 1 5 5 100 bungkus 0.0025
oseng buncis+jamur buncis 1 50 50 100 kg 0.05
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
jamur tiram 1 10 10 100 kg 0.01
SNACK PAGI
brownies telur ayam 1 11 15.94 69 kg 0.016
gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005
tepung terigu 1 5 5 100 kg 0.005
coklat bubuk 1 1 1 100 bungkus 0.011111
coklat blok 1 5 5 100 buah 0.02
margarin 1 3 3 100 bungkus 0.015
Susu Susu bubuk 1 20 20 100 kg 0.020
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ayam kremes ayam 1 58 100 58 kg 0.1
tepung beras 1 3 3 100 bungkus 0.006
tepung kanji 1 4 4 100 bungkus 0.004
minyak 1 10 10 100 bungkus 0.005
santan 1 2 2 100 dus 0.000417
kuning telur 1 3 4.35 69 kg 0.0043
prekedel jagung gor tahu putih 1 40 40 100 buah 0.8
jagung manis 1 30 30 100 kg 0.03
telur ayam 1 5.5 7.9710145 69 kg 0.007971
sup kimlowortel jamwortel 1 30 37.5 80 kg 0.038
jamur kuping 1 5 5 100 kg 0.005
mi jagung 1 15 15 100 bks 0.047
minyak grg 1 5 5 100 bungkus 0.0025
gula pasir 1 2.6 2.6 100 kg 0.0026
SNACK SORE
jenang pati tepung pati garut 1 15 15 100 kg 0.015
gula jawa 1 5 5 100 kg 0.005
1 btr klp 1 3 3 100 btr 0.0075
SORE
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
nila bb rendang nila fillet 1 40 40 100 kg 0.04
 santan 1 2 2 100 dus 0.0004
tempe serundeng tempe iris 1 35 35 100 bungkus 0.058333
kelapa parut 1 5 5.00 100 btr 0.0125
gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005
minyak grg 1 5 5 100 bungkus 0.0025
cap jay kuah sawi putih 1 20 25.32 79 kg 0.03
sawi hijau 1 20 22.99 87 kg 0.02
kembang kol 1 20 22.99 87 kg 0.0230
wortel 1 10 12.5 80 kg 0.0125
minyak grg 1 3 3 100 bungkus 0.0015
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013
Pepaya Pepaya 1 100 133.33 75 kg 0.13

Jumlah Harga Bahan Makanan

Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
Harga
Harga
Satuan
Total (Rp)
(Rp)
Menghitung Unit Cost Siklus 7 KLS 1
15500 775 Foodcost 40 35712.04
8,850 4425 Tenaga 20 17856.02
37,250 593.8406 OH 20 17856.02
37,100 185.5 Profit 10 8928.011
750 43.75 Unit Cost 80352.1
17,500 87.5
53,500 53.5
39,500 98.75
18,000 900.00
28,000 700.00
25,500 255.00

37,250 593.8406
19,875 99.375
14,750 73.75
30650 340.5556
36350 727
11,000 165
99500 1990.00

15,500 775
40,000 4000
10,250 61.5
8,200 32.8
37,100 185.5
277500 115.625
37,250 161.9565
750 600
11000 330
37250 296.9203
28,000 1050
192,500 962.5
10,000 468.75
39,500 98.75
19,875 51.675

21500 322.5
24750 123.75
13000 97.5

15,500 775
119,000 4760
277500 115.63
10,250 597.9167
13,000 162.5
19,875 99.375
39,500 98.75
14,250 360.76
16,000 367.82
22,500 517.24
28,000 350
39,500 59.25
19,875 25.84
17,500 2333.33

32465.49
3246.549
35712.04
 analisis food cost-unit cost siklus 7 kl 2&3

Berat (g) Harga

Harga
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi Satuan
Bersih Kotor Total (Rp)
(Rp)
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15500 775
bandeng grg presto ban 1 35 35 100 ekor 0.5 8,850 4425
telur 1 11 15.94203 69 kg 0.015942 37,250 593.8406
minyak 1 5 5 100 bungkus 0.005 37,100 185.5
tempe bb btempe 1 35 35 100 bks 0.058333 750 43.75
tomat 1 5 5 100 kg 0.005 17,500 87.5
cabai teropon 1 2 1 85 kg 0.001 53,500 53.5
minyak 1 5 5 100 bungkus 0.0025 39,500 98.75
oseng buncbuncis 1 50 50 100 kg 0.05 18,000 900.00
wortel 1 20 25 80 kg 0.025 28,000 700.00
jamur tiram 1 10 10 100 kg 0.01 25,500 255.00
SNACK PAGI
teh hanggateh 1 1 1 100 pck 0.0025 43,750 109.38
gula 1 5 5 100 kg 0.0125 39,500 493.75
brownies telur ayam 1 11 15.94 69 kg 0.016 37,250 593.8406
gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005 19,875 99.375
tepung terigu 1 5 5 100 kg 0.005 14,750 73.75
coklat bubuk 1 1 1 100 bungkus 0.011111 30650 340.5556
coklat blok 1 5 5 100 buah 0.02 36350 727
margarin 1 3 3 100 bungkus 0.015 11,000 165

SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15,500 775
ayam kremayam 1 58 100 58 kg 0.1 40,000 4000
tepung beras 1 3 3 100 bungkus 0.006 10,250 61.5
tepung kanji 1 4 4 100 bungkus 0.004 8,200 32.8
minyak 1 15 15 100 bungkus 0.0075 37,100 278.25
santan 1 2 2 100 dus 0.000417 277500 115.625
kuning telur 1 3 4.35 69 kg 0.0043 37,250 161.9565
prekedel j tahu putih 1 40 40 100 buah 0.8 750 600
jagung manis 1 30 30 100 kg 0.03 11000 330
telur ayam 1 5.5 7.971014 69 kg 0.007971 37250 296.9203
sup kimlowwortel 1 30 37.5 80 kg 0.038 28,000 1050
jamur kuping 1 5 5 100 kg 0.005 192,500 962.5
mi jagung 1 15 15 100 bks 0.047 10,000 468.75
minyak grg 1 5 5 100 bungkus 0.0025 39,500 98.75
gula pasir 1 2.6 2.6 100 kg 0.0026 19,875 51.675
SNACK SORE
jenang patitepung pati ga 1 15 16 100 bks 0.032 21500 688
gula jawa 1 5 5 100 kg 0.005 24750 123.75
kelapa muda 1 3 3 100 butir 0.0075 13250 99.375
SORE
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15,500 775
nila bb re nila fillet 1 40 40 100 kg 0.04 119,000 4760
santan 1 2 2 100 dus 0.0004 277500 115.63
tempe ser tempe iris 1 35 35 100 bungkus 0.058333 10,500 612.5
kelapa parut 1 5 5.00 100 btr 0.0125 13,000 162.5
gula pasir 1 3 3 100 kg 0.003 19,875 59.625
minyak grg 1 5 5 100 bungkus 0.0025 39,500 98.75
cap jay ku sawi putih 1 20 25.32 79 kg 0.03 14,250 360.76
sawi hijau 1 20 22.99 87 kg 0.02 16,000 367.82
kembang kol 1 20 22.99 87 kg 0.0230 22,500 517.24
wortel 1 10 12.5 80 kg 0.0125 28,000 350
minyak grg 1 3 3 100 bungkus 0.0015 39,500 59.25
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013 19,875 25.84
Pepaya Pepaya 1 100 133.33 75 kg 0.13 17,500 2333.33
Jumlah Harga Bahan Makanan 31513.58
Bumbu 10% 3151.358
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%) 34664.93
Menghitung Unit Cost Siklus 7 KLS 2 &3
Foodcost 40 34664.93
Tenaga 20 17332.47
OH 20 17332.47
Profit 10 8666.233
Unit Cost 77996.1
 ANALISA UNIT COST KELAS VIP SIKLUS MENU KE 8 MAKANAN BIASA

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi
Bersih Kotor
Apel 1 150 170.45 88 kg 0.17
Welcome Fruit Jeruk 2 200 277.78 72 kg 0.28
Pear 1 150 170.45 88 kg 0.17

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi
Bersih Kotor
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
Telor ceplok balado telur 1 55 67.41 89 kg 0.07
tomat 1 5 5 100 kg 0.005
Tempe bb kuning tempe 1 35 35 100 bks 0.058
minyak 1 5 5 100 bks 0.003
Tumis Janten Brokoli janten 1 20 20 100 kg 0.02
brokoli 1 20 35.08 57 kg 0.04
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
minyak 1 5 5 100 bks 0.0025

SNACK PAGI
Sus Vla tepung terigu 1 7.14 7.14 100 kg 0.007
margarine 1 5.71 5.71 100 bks 0.03
telur 1 5 5.62 89 kg 0.01
susu 1 1 1 100 kg 0.001
gula pasir 1 9 9 100 kg 0.009
maizena 1 1 1 100 kg 0.001
Susu Susu bubuk 1 20 20 100 kg 0.020
SIANG
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
Daging sapi rebus bwg daging sapi 1 40 40 100 kg 0.04
Tahu sarang burung tahu 1 60 60 100 buah 1
telur puyuh 1 10 10 100 btr 1
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
daun bawang 1 2 2.98507463 67 kg 0.003
soto sapi mie jagung 1 10 10 100 bks 0.03
tauge pendek 1 10 11.11 90 kg 0.01
kol 1 10 13.3 75 kg 0.01
seledri 1 2 3.175 63 kg 0.00
Anggur anggur 1 50 50 100 kg 0.05
SNACK SORE
Kroket kentang kentang 1 50 58.82 85 kg 0.059
 ayam 1 10 17.24 58 kg 0.017
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.006
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013
tepung panir 1 5 5 100 pck 0.01
telur 1 5 5.61797753 89 kg 0.005618
SORE
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
Ayam wijen ayam potong 1 58 100 58 kg 0.1
wijen 1 2 2 100 kg 0.002
maizena 1 1 1 100 kg 0.001
saos tiram 1 1.5 1.5 100 btl 0.006
saos 1 1.5 1.5 100 btl 0.006
kecap manis 1 1.5 1.5 100 bks 0.0027
nugget nugget 1 20 20 100 bks 0.08
ayung ayung kc tholo kacang tholo 1 10 10 100 kg 0.01
kelapa muda pa 1 5 5 100 btr 0.0125
telur 1 5 5.62 89 kg 0.006
tahu putih 1 30 30 100 buah 0.5
bobor cenil wortel cenil 1 30 42.85 70 kg 0.043
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
santan 1 3 3 100 dus 0.0006
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14
Jumlah Harga Bahan Makanan
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
MAKANAN BIASA
Menghitung Unit Cost Welcome Fruit
Harga Satuan Harga Total
Keterangan
(Rp) (Rp) Foodcost ( 40 19157.20
32500 5539.77 Diberikan sekali Tenaga 20 9578.60
30000 8333.33 setiap pasien baru OH 20 9578.60
31000 5284.09 masuk Profit 10 4789.30
19157.20
Unit cost 43103.69

Harga Satuan Harga Total Menghitung Unit Cost Siklus 8 VIP

(Rp) (Rp) 40
Foodcost 42246.43
Tenaga 20 21123.21
15000 750 OH 20 21123.21
37250 2511.0225 Profit 10 10561.61
17500 87.5 Unit Cost 95054.46
10250 597.92
39500 98.75
15200 304
25500 894.54
28000 700
39500 98.75

14750 105.32
11000 314.05
37250 209.27
96000 96
19875 178.88
21500 21.5
99500 1990.00

15000 750
154500 6180
750 750
750 750
28000 700
20000 59.70149254
10000 312.5
15500 172.21
15000 199.5
23000 73.01587302
63250 3162.5

21000 1235.29
40000 689.66
28000 175
19875 25.8375
25500 255
37250 209.2696629

15000 750
40000 4000
68000 136
21500 21.5
23500 130.56
19500 108.33
27750 75.68
32850 2628
25250 252.5
13000 162.5
37250 209.27
750 375
13250 567.7625
28000 700
277500 173.44
24900 3458.33
38405.84
3840.58
42246.43
t Welcome Fruit

t Siklus 8 VIP
 Analisa Unit Cost Kelas I Siklus Menu Ke 8 Diet Biasa

Berat (g) Harga

Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi Satuan
Bersih Kotor (Rp)
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15000
Telor ceplok bal telur 1 55 67.41 89 kg 0.07 37250
tomat 1 5 5 100 kg 0.005 17500
Tempe bb kunin tempe 1 35 35 100 bks 0.058 10250
minyak 1 5 5 100 bks 0.003 39500
Tumis Janten Brojanten 1 20 20 100 kg 0.02 15200
brokoli 1 20 35.08 57 kg 0.04 25500
wortel 1 20 25 80 kg 0.025 28000
minyak 1 5 5 100 bks 0.0025 39500
SNACK PAGI
Sus Vla tepung terigu 1 7.14 7.14 100 kg 0.007 14750
margarine 1 5.71 5.71 100 bks 0.03 11000
telur 1 5 5.62 89 kg 0.01 37250
susu 1 1 1 100 kg 0.001 96000
gula pasir 1 9 9 100 kg 0.009 19875
maizena 1 1 1 100 kg 0.001 21500
Susu Susu bubuk 1 20 20 100 kg 0.020 99500
SIANG
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15000
Daging sapi rebudaging sapi 1 40 40 100 kg 0.04 154500
Tahu sarang bur tahu 1 60 60 100 buah 1 750
telur puyuh 1 10 10 100 btr 1 750
wortel 1 20 25 80 kg 0.025 28000
daun bawang 1 2 2.9850746269 67 kg 0.003 20000
soto sapi mie jagung 1 10 10 100 bks 0.03 10000
tauge pendek 1 10 11.11 90 kg 0.01 15500
kol 1 10 13.3 75 kg 0.01 15000
seledri 1 2 3.175 63 kg 0.00 23000
Pisang Ambon Pisang Ambon 1 100 133.3 75 kg 1 3000
SNACK SORE
Kroket kentang kentang 1 50 58.82 85 kg 0.059 21000
ayam 1 10 17.24 58 kg 0.017 40000
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.006 28000
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013 19875
tepung panir 1 5 5 100 pck 0.01 25500
telur 1 5 5.6179775281 89 kg 0.005618 37250
SORE
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15000
Ayam wijen ayam potong 1 58 100 58 kg 0.1 40000
wijen 1 2 2 100 kg 0.002 68000
maizena 1 1 1 100 kg 0.001 21500
saos tiram 1 1.5 1.5 100 btl 0.006 23500
 saos 1 1.5 1.5 100 btl 0.006 19500
kecap manis 1 1.5 1.5 100 bks 0.0027 27750
ayung ayung kc tkacang tholo 1 10 10 100 kg 0.01 25250
kelapa muda pa 1 5 5 100 btr 0.0125 13000
telur 1 5 5.62 89 kg 0.006 37250
tahu putih 1 30 30 100 buah 0.5 750
bobor cenil wortcenil 1 30 42.85 70 kg 0.043 13250
wortel 1 20 25 80 kg 0.025 28000
santan 1 3 3 100 dus 0.0006 277500
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14 24900
Jumlah Harga Bahan Makanan
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
 Harga
Total (Rp)
Menghitung Unit Cost Siklus 8 KLS 1
750 Foodcost 40 39176.88
2511.023 Tenaga 20 19588.44
87.5 OH 20 19588.44
597.92 Profit 10 9794.219
98.75 Unit Cost 88147.97
304
894.54
700
98.75

105.32
314.05
209.27
96
178.88
21.5
1990.00

750
6180
750
750
700
59.70149
312.5
172.21
199.5
73.01587
3000

1235.29
689.66
175
25.8375
255
209.2697

750
4000
136
21.5
130.56
 108.33
75.68
252.5
162.5
209.27
375
567.7625
700
173.44
3458.333
35615.34
3561.534
39176.88
 Analisa Unit Cost Kelas II dan III Siklus Menu Ke 8 Diet Biasa

Berat (g) Harga

Harga
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi Satuan
Bersih Kotor Total (Rp)
(Rp)
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15000 750
Telor cepl telur 1 55 67.41 89 kg 0.07 37250 2511.023
tomat 1 5 10 100 kg 0.01 17500 175
Tempe bb tempe 1 35 35 100 bks 0.058 10250 597.92
minyak 1 5 5 100 bks 0.003 39500 98.75
Tumis Jantjanten 1 20 20 100 kg 0.02 15200 304
brokoli 1 20 35.08 57 kg 0.04 25500 894.54
wortel 1 20 25 80 kg 0.025 28000 700
minyak 1 5 5 100 bks 0.0025 39500 98.75
SNACK PAGI
Sus Vla tepung ter 1 7.14 7.14 100 kg 0.007 14750 105.32
margarine 1 5.71 5.71 100 bks 0.03 11000 314.05
telur 1 5 5.62 89 kg 0.01 37250 209.27
susu 1 1 1 100 kg 0.001 96000 96
gula pasir 1 9 9 100 kg 0.009 19875 178.88
maizena 1 1 1 100 kg 0.001 21500 21.5
Teh teh 1 1 1 100 pck 0.0025 43750 109.38
gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005 39500 197.50
SIANG
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15000 750
Daging sapdaging sapi 1 30 30 100 kg 0.03 154500 4635
Tahu sarantahu 1 60 60 100 buah 1 750 750
telur puyu 1 10 10 100 btr 1 750 750
wortel 1 20 25 80 kg 0.025 28000 700
daun bawa 1 2 2.985074627 67 kg 0.003 20000 59.70149
soto sapi mie jagung 1 10 10 100 bks 0.03 10000 312.5
tauge pend 1 10 11.11 90 kg 0.01 15500 172.21
kol 1 10 13.3 75 kg 0.01 15000 199.5
seledri 1 2 3.175 63 kg 0.00 23000 73.01587
Pisang Am Pisang Am 1 100 133.3 75 kg 1 3000 3000
SNACK SORE
Kroket kenkentang 1 50 58.82 85 kg 0.059 21000 1235.29
ayam 1 10 17.24 58 kg 0.017 40000 689.66
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.006 28000 175
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013 19875 25.8375
tepung pan 1 5 5 100 pck 0.01 25500 255
telur 1 5 5.617977528 89 kg 0.005618 37250 209.2697
SORE
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05 15000 750
Ayam wije ayam poto 1 58 100 58 kg 0.1 40000 4000
wijen 1 2 2 100 kg 0.002 68000 136
maizena 1 1 1 100 kg 0.001 21500 21.5
 saos tiram 1 1.5 1.5 100 btl 0.006 23500 130.56
saos 1 1.5 1.5 100 btl 0.006 19500 108.33
kecap mani 1 1.5 1.5 100 bks 0.0027 27750 75.68
ayung ayunkacang tho 1 10 10 100 kg 0.01 25250 252.5
kelapa mud 1 5 5 100 btr 0.0125 13000 162.5
telur 1 5 5.62 89 kg 0.006 37250 209.27
gula pasir 1 0.2 0.2 100 kg 0.0002 19875 3.975
bobor cenilcenil 1 30 42.85 70 kg 0.043 13250 567.7625
wortel 1 20 25 80 kg 0.025 28000 700
santan 1 3 3 100 dus 0.0006 277500 173.44
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14 24900 3458.333
Jumlah Harga Bahan Makanan 32103.69
Bumbu 10% 3210.369
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%) 35314.06
Menghitung Unit Cost Siklus 8 KLS 2 &3
Foodcost 40 35314.06
Tenaga 20 17657.03
OH 20 17657.03
Profit 10 8828.515
Unit Cost 79456.64