ANALISA UNIT COST KELAS VIP SIKLUS MENU KE 5 MAKANAN BIASA

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi
Bersih Kotor
Apel 1 150 170.45 88 kg 0.17
Welcome Fruit Jeruk 2 200 277.78 72 kg 0.28
Pear 1 150 170.45 88 kg 0.17

Berat (g)
Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan Konversi
Bersih Kotor
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
telur bb kecap telur ayam 1 55 61.80 89 kg 0.06
kecap 1 3 3 100 bks 0.01
gula jawa 1 3 3 100 kg 0.003
tempe bb kuning tempe 1 35 35 100 bks 0.06
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
semur bcs + wrtel buncis 1 60 66.67 90 kg 0.067
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
kecap 1 1.5 1.5 100 bks 0.003
SNACK PAGI
bolu gulung telur ayam 1 27.5 30.90 89 kg 0.031
gula pasir 1 7.5 7.5 100 kg 0.0075
tepung terigu 1 5.8 5.8 100 kg 0.0058
maizena 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
susu bubuk 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
margarin 1 5 5 100 bks 0.025
Susu Susu bubuk 1 20 20 100 kg 0.020
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ayam pgg madu daging ayam 1 58 100 58 kg 0.1
madu 1 3 3 100 botol 0.006
gula jawa 1 2 2 100 kg 0.002
rolade tahu grg
balut tlr tahu 1 50 50 100 buah 1
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.006
minyak 1 10 10 100 bks 0.005
telur ayam 1 5 5.62 89 kg 0.01
sup makaroni makaroni 1 5 5 100 kg 0.005
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
brokoli 1 10 17.54 57 kg 0.018
daun bawang 1 1 1.49 67 kg 0.0015
seledri 1 2 3.17 63 kg 0.003
 ayam 1 10 17.24 58 kg 0.014
margarin 1 1.5 1.5 100 bks 0.0075
Puding telur agar-agar 1 1 1 100 sachet 0.143
gula pasir 1 15 15 100 kg 0.015
telur ayam 1 10 11.24 89 kg 0.011
pisang ambon pisang ambon 1 150 200 75 buah 1

SNACK SORE
bubur mutiara sagu mutiara 1 17.5 17.5 100 bks 0.0088
gula pasir 1 12.5 12.5 100 kg 0.013
santan 1 6.5 6.5 100 dus 0.0014
SORE
nasi ungu beras 1 50 50 100 kg 0.05
ubi ungu 1 10 10 100 kg 0.01
daging sapi utuh bb
empal daging sapi 1 35 35 100 kg 0.035
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
santan 1 6.5 6.5 100 dus 0.0014
gula jawa 1 5 5 100 kg 0.0050
tempe grg tepung tempe 1 35 35 100 bks 0.058
tepung terigu 1 5 5 100 kg 0.005
daun bawang 1 2 2.99 67 kg 0.003
minyak goreng 1 15 15 100 bks 0.0075
bening bayam + jag
manis bayam 1 50 70.42 71 kg 0.07
jagung manis 1 50 50 100 kg 0.05
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14
Jumlh Harga BM
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
BIASA
Menghitung Unit Cost Welcome Fruit
Harga
Harga
Satuan Keterangan
Total (Rp) Foodcost ( 40% 19157.20
(Rp)
32500 5539.77 sekali Tenaga 20% 9578.60
setiap OH 20% 9578.60
30000 8333.33 pasien
31000 5284.09 baru Profit 10% 4789.30
19157.20
Unit cost 90% 43103.69

Harga Menghitung Unit Cost Siklus 5 VIP

Harga
Satuan
Total (Rp) Foodcost ( 40% 41484.16
(Rp)
Tenaga 20% 20742.08
15500 775 OH 20% 20742.08
37250 2301.97 Profit 10% 10371.04
27750 151.36
Unit cost 90% 93339.36
24750 74.25
10250 597.92
39500 98.75
18000 1200
28000 700
39500 98.75
27750 75.68

37250 1150.98
19875 149.06
14750 85.55
21500 17.85
99500 82.59
11000 275
99500 1990.00

15500 775
40000 4000
68200 409.2
24750 49.5

750 750
28000 175
39500 197.5
37250 209.27
16000 80
28000 700
25000 438.60
21000 31.34
23000 73.02
 40000 574.71
11000 82.5
4050 578.57
19875 298.13
37250 418.54
3000 3000

76000 665
19875 248.44
227500 308.07

15500 775
7200 72

154500 5407.5
39500 98.75
227500 308.07
24750 123.75
10250 597.92
14750 73.75
21000 62.69
39500 296.25

18000 1267.61
11000 550
19875 25.8375
30000 4166.67
37712.87
3771.287
41484.16
ome Fruit
 Analisa Unit Cost Kelas 1 Siklus Menu Ke-5 Diet Biasa

Berat (g) Konversi

Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan
Bersih Kotor (gram)
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
telur bb kecap telur ayam 1 55 61.80 89 kg 0.062
kecap 1 3 3 100 bks 0.005
gula jawa 1 3 3 100 kg 0.003
tempe bb kuning tempe 1 35 35 100 bks 0.06
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
semur bcs + wrtel buncis 1 60 66.67 90 kg 0.07
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
kecap 1 1.5 1.5 100 bks 0.003
SNACK PAGI
bolu gulung telur ayam 1 27.5 30.90 89 kg 0.031
gula pasir 1 7.5 7.5 100 kg 0.0075
tepung terigu 1 5.8 5.8 100 kg 0.0058
maizena 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
susu bubuk 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
margarin 1 5 5 100 bks 0.025
Susu Susu bubuk 1 20 20 100 kg 0.020
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ayam pgg madu daging ayam 1 58 100 58 kg 0.1
madu 1 3 3 100 botol 0.006
gula jawa 1 2 2 100 kg 0.002
rolade tahu grg balut
tlr tahu 1 50 50 100 buah 1
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.0063
minyak 1 10 10 100 bks 0.005
telur ayam 1 5 5.62 89 kg 0.006
sup makaroni makaroni 1 5 5 100 kg 0.005
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
brokoli 1 10 17.54 57 kg 0.018
daun bawang 1 1 1.49 67 kg 0.001
seledri 1 2 3.17 63 kg 0.003
ayam 1 10 17.24 58 kg 0.014
margarin 1 1.5 1.5 100 bks 0.0075
pisang ambon pisang ambon 1 150 200 75 buah 1

SNACK SORE

bubur mutiara sagu mutiara 1 17.5 17.5 100 bks 0.009

gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005
santan 1 3 3 100 dus 0.0006
SORE
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ubi ungu 1 10 10 100 kg 0.01
daging sapi utuh bb
empal daging sapi 1 35 35 100 kg 0.035
telur ayam 1 5.5 6.18 89 kg 0.0062
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
santan 1 3 3 100 dus 0.001
gula jawa 1 5 5 100 kg 0.0050
tempe grg tepung tempe 1 35 35 100 bks 0.058
tepung terigu 1 5 5 100 kg 0.005
daun bawang 1 2 2.985074627 67 kg 0.002985
minyak goreng 1 15 15 100 bks 0.0075
bening bayam + jag
manis bayam 1 50 70.42 71 kg 0.07
jagung manis 1 50 50 100 kg 0.05
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14
Jumlh Harga BM
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
Harga Menghitung Unit Cost Siklus 5 KLS 1
Harga
Satuan
Total (Rp) Foodcost (FC) 40% 39783.70
(Rp)
Tenaga 20% 19891.85
15500 775 OH 20% 19891.85
37250 2301.97 Profit 10% 9945.93
27750 151.36
Unit cost 90% 89513.33
24750 74.25
10250 597.92
39500 98.75
18000 1200
28000 700
39500 98.75
27750 75.68

37250 1150.98
19875 149.06
14750 85.55
21500 17.85
99500 82.59
11000 275
99500 1990.00

15500 775
40000 4000
68200 409.2
24750 49.5

750 750
28000 175
39500 197.5
37250 209.27
16000 80
28000 700
25000 438.60
21000 31.34
23000 73.02
40000 574.71
11000 82.5
3000 3000

76000 665
19875 99.38
227500 142.19
 15500 775
7200 72

154500 5407.5
37250 230.20
39500 98.75
227500 142.19
24750 123.75
10250 597.92
14750 73.750
21000 62.69
39500 296.25

18000 1267.61
11000 550
19875 25.8375
30000 4166.67
36167
3616.7
39783.7
 Analisa Unit Cost Kelas 1 & 2 Siklus Menu Ke-5 Diet Rendah Protein

Berat (g) Konversi

Menu Bahan Porsi BDD (%) Satuan
Bersih Kotor (gram)
PAGI
Nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
telur bb kecap telur ayam 1 55 61.80 89 kg 0.062
kecap 1 3 3 100 bks 0.005
gula jawa 1 3 3 100 kg 0.003
tempe bb kuning tempe 1 35 35 100 bks 0.06
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
semur bcs + wrtel buncis 1 60 66.67 90 kg 0.067
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
kecap 1 1.5 1.5 100 bks 0.003
SNACK PAGI
bolu gulung telur ayam 1 27.5 30.90 89 kg 0.031
gula pasir 1 7.5 7.5 100 kg 0.0075
tepung terigu 1 5.8 5.8 100 kg 0.0058
maizena 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
susu bubuk 1 0.83 0.83 100 kg 0.00083
margarin 1 5 5 100 bks 0.025
teh hangat teh 1 1 1 100 pak 0.0025
gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005
SIANG
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ayam pgg madu daging ayam 1 58 100 58 kg 0.1
madu 1 3 3 100 botol 0.006
gula jawa 1 2 2 100 kg 0.002
rolade tahu grg
balut tlr tahu 1 50 50 100 buah 1
wortel 1 5 6.25 80 kg 0.00625
minyak 1 10 10 100 bks 0.005
telur ayam 1 5 5.62 89 kg 0.006
sup makaroni makaroni 1 5 5 100 kg 0.005
wortel 1 20 25 80 kg 0.025
brokoli 1 10 17.54 57 kg 0.018
daun bawang 1 1 1.49 67 kg 0.001
seledri 1 2 3.17 63 kg 0.003
ayam 1 10 17.24 58 kg 0.014
pisang ambon pisang ambon 1 150 200 75 buah 1

SNACK SORE
bubur mutiara sagu mutiara 1 15 15 100 bks 0.0075
gula pasir 1 5 5 100 kg 0.005
santan 1 3 3 100 dus 0.0006
SORE
nasi beras 1 50 50 100 kg 0.05
ubi ungu 1 10 10 100 kg 0.01
daging sapi utuh
bb empal daging sapi 1 30 30 100 kg 0.03
telur ayam 1 5.5 6.18 89 kg 0.00618
minyak goreng 1 5 5 100 bks 0.0025
santan 1 3 3 100 dus 0.000625
gula jawa 1 3 3 100 kg 0.0030
tempe grg tepung tempe 1 35 35 100 bks 0.058333

tepung terigu 1 5 5 100 kg 0.005

daun bawang 1 2 2.985074627 67 kg 0.002985
minyak goreng 1 15 15 100 bks 0.0075
bening bayam +
jag manis bayam 1 50 70.42 71 kg 0.07
jagung manis 1 50 50 100 kg 0.05
gula pasir 1 1.3 1.3 100 kg 0.0013
jeruk jeruk 1 100 138.89 72 kg 0.14
Jumlh Harga BM
Bumbu 10%
Jumlah Total ( harga BM + bumbu 10%)
ein

Harga
Harga
Satuan
Total (Rp)
(Rp)
Menghitung Unit Cost Siklus 5 KLS 2&3
15500 775 Foodcost (FC) 40% 36832.81
37250 2301.97 Tenaga 20% 18416.41
27750 151.36 OH 20% 18416.41
24750 74.25 Profit 10% 9208.20
10250 597.92
Unit cost 90% 82873.83
39500 98.75
18000 1200
28000 700
39500 98.75
27750 75.68

37250 1150.98
19875 149.06
14750 85.55
21500 17.845
99500 82.585
11000 275
43750 109.375
39500 197.50

15500 775
40000 4000
68200 409.2
24750 49.5

750 750
28000 175
39500 197.5
37250 209.27
16000 80
28000 700
25000 438.60
21000 31.34
23000 73.02
40000 574.71
3000 3000

76000 570
19875 99.38
227500 142.19
 15500 775
7200 72

154500 4635
37250 230.20
39500 98.75
227500 142.19
24750 74.25
10250 597.92

14750 73.75
21000 62.69
39500 296.25

18000 1267.61
11000 550
19875 25.8375
30000 4166.67
33484.38
3348.438
36832.81