Claudya Ayu Ananta

Kelas : 9D
No. Absen : 10

PEMBUATAN PRODUK PANGAN HASIL

SAMPING DARI HASIL PERIKANAN ATAU
PETERNAKAN

GULAI KEPALA IKAN KAKAP

 Identifikasi Kebutuhan
Gulai kepala ikan kakap merupakan salah satu masakan
Nusantara yang juga tidak kalah enak dengan olahan
masakan opor. Kebanyakan masyarakat sudah
mengenal dengan masakan gulai salah satunya adalah
gulai kepala ikan kakap.
 Ide Gagasan
Gulai kepala ikan kakap menjadi salah satu menu andalan dalam masakan Padang. Meski hanya
menggunakan kepala, rasanya benar-benar nikmat.
 Bahan dan Alat

Bahan Alat
500 gr ikan kakap(saya 1 kepala) Bumbu halus : Baskom
2 batang serai,memarkan 8 butir bawang merah Pisau
5 lembar daun jeruk 3 siung bawang putih Blender
1 lembar daun kunyit,iris halus 15 buah cabe keriting (saya 8) Wajan
5 buah belimbing sayur (saya skip) 10 buah cabe rawit Spatula
1 potong asam kandis 3 butir kemiri
1 liter santan Seruas kunyit
secukupnya Garam dan gula, Seruas jahe

 Proses Pembuatan:
1. Cuci bersih kepala ikan, sisihkan.

Claudya Ayu Ananta, 9D/10. 1

 Gambar 1: Kepala ikan setelah dicuci.

2. Siapkan bumbu, blender sampai halus.

Gambar 2: Menghaluskan bumbu

3. Tumis bumbu halus beserta serai, daun kunyit dan daun jeruk. Sampai wangi.

Gambar 3: Menumis bumbu

4. Masukkan santan, aduk rata masak sekitar 10 menit.

Claudya Ayu Ananta, 9D/10. 2

 Gambar 4: Santan kelapa

5. Masukkan kepala ikan, tambahkan asam kandis dan belimbing sayur. Masak sekitar 30 menit
dengan api sedang sambil diaduk sesekali. Beri garam dan gula. Koreksi rasa. Angkat.

Gambar 5: Memasukkan kepala ikan kakap

 Keselamatan Kerja
1. Gunakan celemek, cuci tangan sebelum bekerja atau gunakan sarung tangan
2. Hati hati dalam bekerja, baik dalam menggunakan peralatan tajam, listrik, kompor/gas
3. Matikan kompor dengan baik setelah selesai memasak
 Penyajian
Gulai kepala ikan disajikan di mangkuk dan lebih nikmat
disajikan selagi hangat.

Evaluasi
Rasanya gurih dan bumbunya meresap

Dikutip dari:
Lestari, Lidia. 2020. Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
https://www.sizzleyum.com/2020/08/gulai-kepala-ikan-kakap-merah-by-lidia-lestari.html

Claudya Ayu Ananta, 9D/10. 3