PROPOSAL MAKANAN KHAS DAERAH

"RENDANG"

DISUSUN OLEH :

ZIKRI FEBRIAN

KELAS :

XI MIPA 1

SMAN 1 SOLOK

TAHUN PELAJARAN 2020/2021

KATA PENGANTAR
1
 Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-
Nya, sehingga penyusunan proposal ini dapat diselesaikan.

  Proposal ini disusun dalam rangka memenuhi tugas kewirausahaan, untuk keberhasilan
dalam penyusunan proposal ini tidak lepas dari bantuan berbagai  pihak. Untuk itu tak lupa
penyusun mengucapkan terima kasih kepada semua  pihak yang telah membantu dalam proses
penulisan proposal ini.

Penyusun menyadari bahwa dalam proposal ini terdapat banyak kesalahan dan
kekurangan, oleh karena itu kritik yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan
demi kesempurnaan proposal ini.

Solok,28 Oktober 2020

Zikri Febrian

DAFTAR ISI

2
KATA PENGANTAR.................................................................................................................2
DAFTAR ISI................................................................................................................................3
BAB 1 PENDAHULUAN...........................................................................................................4

A.Latar belakang..............................................................................................................4

B.Tujuan...........................................................................................................................4

C.Manfaat........................................................................................................................4

BAB II TINJUAN PUSTAKA....................................................................................................5

A.Makanan khas daerah...................................................................................................5

B.Gambaran produk.........................................................................................................5

BAB III PRODUK MAKANAN KHAS DAERAH...................................................................6

A.Biaya pembuatan..........................................................................................................6

B.Alat dan bahan..............................................................................................................6

C.Proses pembuatan.........................................................................................................7

BAB IV PENUTUP.....................................................................................................................8

A.Kesimpulan..................................................................................................................8

B.Saran.............................................................................................................................8

DAFTAR PUSAKA....................................................................................................................9

BAB 1 PENDAHULUAN

3
A.Latar Belakang

Padang terkenal akan budaya kuliner yang menjadi magnet bagi para wisatawan lokal
maupun mancanegara untuk sekadar berkujung menikmati makanan khas mereka apalagi kalau
bukan Rendang. Rendang adalah sebuah makanan khas daerah minangkabau yang wajib
disajikan dalam setiap acara isimewa seperti kenduri, atau menyambut tamu kehormatan. Selain
itu kebiasaan orang minangkabau yang suka merantau menjadikan rendang terkenal hampir
diseluruh pelosok Indonesia bahkan hingga ke dunia. Penyebaran tersebut dapat dibuktikan
dengan banyaknya rumah makan dengan ciri khas minang.

Rendang kian termasyur dan tersebar luas jauh melampaui wilayah aslinya berkat budaya
merantau dari suku di Minangkabau. Orang-orang minang yang pergi merantau selain bekerja
sebagai pegawai atau berniaga, banyak di antara mereka berwirausaha membuka rumah makan
padang di seantero Nusantara, bahkan meluas ke Negara tetangga hingga Eropa dan Amerika.
Rumah makan inilah yang memperkenalkan rendang serta hidangan minangkabau lainnya secara
meluas dan universal.

B.Tujuan

1) Untuk menumbuhkan rasa cinta dengan makanan khas daerah.

2) Untuk menambah wawasan tentang makanan khas daerah.

3) Untuk menciptakan jiwa kreatif dan produktif.

C.Manfaat

1) Menambah wawasan tentang makanan khas daerah.

2) Mengetahui proses pembuatan makanan khas daerah.
3) Dapat dijadikan peluang usaha.
4) Melestarikan budaya khas daerah sekitar.
5) Dapat membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat.

4
 BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A.Makanan Khas Daerah

Rendang daging (Minang:Randang Dagiang) adalah makanan tradisional daging

bersantan yang kaya bumbu rempah-rempah. Masakan ini berasal dari tradisi Minangkabau,
Sumatra Barat, Indonesia. Rendang dapat ditemukan di seluruh rumah makan padang di seluruh
indonesia bahkan di luar negeri. Hidangan ini digemari oleh semua kalangan masyarakat, baik
itu di Indonesia, Malaysia, Maupun di berbagai Negara lainnya. Pada tahun 2011 melalui jajak
pendapat internet yang melibatkan 35.000 responden yang digelar CNN international,
menobatkan rendang sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar world’s 50 most delicious
foods(50 makanan terlezat didunia).

B.Gambaran Makanan Khas Daerah

Rendang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. Selain bahan
dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai
bumbu khas yang dihaluskan di antaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang
putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak.
Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan
membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih,
bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat.Tidak
mengherankan jika rendang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.

5
 BAB III PRODUK MAKANAN KHAS DAERAH

A.Biaya Pembuatan

Bahan:
- 500 gr daging Rp60.000,00
- 1 batang serai geprek Rp500,00
- 3 lembar daun jeruk Rp500,00
- 2 lembar daun salam Rp1.000,00
- 1 ruas lengkuas geprek Rp500,00
- 2 cm kayu manis Rp500,00
- 1 sdt gula merah Rp1.000,00
- 1 sdt kaldu sapi dan garam Rp500,00
- 1/2 sdt jintan bubuk Rp1.000,00
- 1/2 sdt merica bubuk Rp500,00
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa Rp20.000,00

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih Rp500,00
- 6 butir bawang merah Rp1.000,00
- 2 butir kemiri Rp500.00
- 1/2 sdt ketumbar Rp500,00
- 3 cabai merah besar (buang bijinya) Rp5.000,00
- 2 cm kunyit Rp500,00
- 3 cm jahe Rp500,00
TOTAL Rp94.500,00

B.Alat dan Bahan

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk

6
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

C.Proses Pembuatan

- Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
- Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis
dan lengkuas sampai matang
- Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali
diaduk.
- Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu
meresap dan airnya menyusut.
- Koreksi rasa, angkat dan hidangkan

7
 BAB IV PENUTUP

A.Kesimpulan

Rendang daging adalah salah satu masakan daerah minangkabau yang kaya akan Protein
dan cita rasanya. Bahan dasar rendang kebanyakan adalah daging sapi. Walaupun begitu daging
juga mengandung kolesterol, hanya saja relatif lebih rendah dibandingkan dengan bagian jeroan
maupun otak. Konsumsi rending baik untuk kesehatan apabila dikonsumsi tidak melebihi AKG
(angka kecukupan gizi) tetapi sebaiknya satu porsi rendang yang di konsumsi hanya satu potong
yaitu seberat 50 gram.

B.Saran

Saya menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan,oleh karena itu saya
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi penyempurnaan proposal ini.
Semoga proposal ini bermanfaat untuk kita semua dan menambah wawasan kita.

8
 DAFTAR PUSTAKA

https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/13-cara-membuat-rendang-enak-empuk-dan-sederhana-
191014y.html

https://medium.com/@silviavivo77/makanan-khas-padang-rendang-3393926deca7

https://id.wikipedia.org/wiki/Rendang

http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/1253/2/3%20BAB%20I-3%20kti.pdf