EL MASRI MANDIRI

Jl. Bulak Tengah VIII, No. 24, Rt. 008/Rw. 007

Kel. Klender, Kec. Duren Sawit, Jakarta Timur
No. Telp. (021) 29821819, Email : sefriansyaha660@gmail.com

SANITASI /
PEMBERSIHAN
EL MASRI PERALATAN
MANDIRI No. Dokumen SOP-ESM/WH-S/PP/001-
00/JAN-21

SOP Mulai Berlaku

Revisi
Tgl. Revisi
17 Januari 2021

Halaman 1–1
1. Pengertian Sanitasi/pembersihan peralatan bertujuan mengurangi populasi mikroba
maupun hama agar sarana peralatan produksi mempunyai tingkat
kebersihan yang sesuai untuk menunjang kegiatan produksi yang
memenuhi syarat Mutu.
2. Tujuan Untuk memastikan kondisi peralatan produksi tetap terjaga dengan baik
kualitasnya sehingga proses produksi tetap berjalan baik dan lancar
3. Kebijakan Peralatan yang digunakan untuk Produksi harus dibersihkan secara
teratur
4. Prosedur 1. Siapkan alat dan bahan sesuai dengan kebutuhan pekerjaan yang
akan dilaksanakan yaitu alat pemeriksa peralatan produksi
2. Gunakan alat safety (alat pelindung diri) seperti sarung tangan,
masker, dan sepatu waktu bekerja melakukan
Sanitasi/Pembersihan Peralatan Produksi
3. Hilangkan kotoran dari bawah peralatan, disudut-sudut dana
ditempat yang sukar terjangkau. Hal ini akan meniadakan
persediaan pangan bagi hama serta mempertahankan kebersihan
peralatan Produksi
4. Bersihkan dan sanitasi permukaan meja stainless yang terdapat di
area produksi dengan menggunakan larutan. Bakteri pantogen
mungkin terdapat pada permukaan tersebut dan dapat terbawa
ke dalam proses produksi. Jika terdapat kerak atau kotoran yang
sudah dibersihkan pada peralatan stainless, gunakan cairan helios
brilliant (ecolab) setelah perabotan tersebut dibersihkan terlebih
dahulu.
5. Melakukan inspeksi mesin dan peralatan produksi minimal sekali
sebulan dan memastikan tidak ada yang cacat, rusak, serta
komponen-komponennya lengkap
6. Bila ada yang tidak memenuhi standar (kondisi tidak bagus) maka
segera diperbaiki sebelum digunakan untuk berproduksi

Pimpinan Perusahaan,

SEFRIANSYAH
 EL MASRI MANDIRI
Jl. Bulak Tengah VIII, No. 24, Rt. 008/Rw. 007
Kel. Klender, Kec. Duren Sawit, Jakarta Timur
No. Telp. (021) 29821819, Email : sefriansyaha660@gmail.com

SOP PEMBERSIHAN DAN PEMELIHARAAN ALAT

Peralatan Perawatan Peralatan Kerja
Takaran Sebelum dan sesudah digunakan dibersihkan
Statistik/Teko
(terbuat dari
plastik
Gentong Kran Sebelum dan sesudah digunakan dibersihkan
Timbangan Digital Alat dikalubrasi secara berkala (6 bulan sekali)
Meja Packing Sebelum digunakan dilakukan pembersihan terlebih dahulu
Mesin Coding Pembersihan setelah penggunaan dan melakukan maintenance berkala pada
mesin
Hair Dryer Sebelum dan sesudah digunakan di maintenance secara berkala
Sendok stainless Sesudah pemakaian di cuci dan disimpan kembali

Mengetahui,
PImpinan Perusahaan

SEFRIANSYAH
 EL MASRI MANDIRI
Jl. Bulak Tengah VIII, No. 24, Rt. 008/Rw. 007
Kel. Klender, Kec. Duren Sawit, Jakarta Timur
No. Telp. (021) 29821819, Email : sefriansyaha660@gmail.com

SANITASI /
PERALATAN YANG
TIDAK DIGUNAKAN
EL MASRI
MANDIRI
LAGI
No. Dokumen SOP-ESM/WH-S/PP/001-
00/JAN-21

SOP Mulai Berlaku

Revisi
Tgl. Revisi
17 Januari 2021

Halaman 1–3
1. Pengertian Suatu bentuk tindakan yang dilakukan dengan sadar untuk menjaga agar
suatu peralatan selalu dalam keadaan siap pakai atau tindakan
melakukan perbaikan sampai pada kondisi peralatan tersebut dapat
bekerja dengan kembali
2. Tujuan a. Memperpanjang usia pakai peralatan
b. Menjamin peralatan selalu siap dengan optimal untuk mendukung
kegiatan kerja, sehingga diharapkan akan diperoleh hasil yang optimal
pula
c. Menjamin kesiapan operasional peralatan yang diperlukan terutama
dalam keadaan darurat, adanya sparepart cadangan
d. Menjamin keselamatan orang yang menggunakan peralatan tersebut
3. Kebijakan Perbaikan alat dibedakan antara perbaikan ringan yang dapat dikerjakan
sendiri oleh pekerja dan perbaikan khusus yang harus dilakukan oleh
ahlinya. Peralatan yang diketahui rusak harus dipisahkan dan
ditindaklanjuti dan peralatan yang sudah tidak digunakan lagi harus
diganti dengan peralatan yang baru
4. Prosedur 1. Membersihkan peratan baik sebelum digunakan maupun sesudah
digunakan
2. Menjalankan system check peralatan secara berkala
3. Menuliskan kegiatan – kegiatan perawatan harian pada lembar
pemeriksaan
5. Unit Terkait - Manajer Produksi
- Supervisor Produksi

Mengetahui,
Pimpinan Perusahaan

SEFRIANSYAH