EL MASRI MANDIRI

Jl. Bulak Tengah VIII, No. 24, Rt. 008/Rw. 007

Kel. Klender, Kec. Duren Sawit, Jakarta Timur
No. Telp. (021) 29821819, Email : sefriansyaha660@gmail.com

SANITASI /
PEMBERSIHAN
EL MASRI RUANGAN
MANDIRI No. Dokumen SOP-ESM/WH-S/PR/001-
00/JAN-21

SOP Mulai Berlaku

Revisi
Tgl. Revisi
17 Januari 2021

Halaman 1–1
1. Pengertian Sanitasi Ruangan bertujuan mengurangi populasi mikroba maupun hama
agar sarana produksi dan sarana sekelilingnya mempunyai tingkat
kebersihan yang sesuai untuk menunjang produksi yang memenuhi syarat
Mutu.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah membersihkan ruangan
produksi
3. Kebijakan Ruangan yang digunakan untuk Produksi harus dibersihkan secara teratur
4. Prosedur 1. Siapkan alat dan bahan sesuai dengan kebutuhan pekerjaan yang
akan dilaksanakan
- Alat dan Bahan yang di gunakan :
- Air bersih
- Larutan Desinfektan
- Cairan pembersih kaca
- Ember plastic
- Lap pel gagang
- Lap bersih
2. Gunakan alat safety (alat pelindung diri) seperti sarung tangan,
masker, dan sepatu waktu bekerja melakukan
Sanitasi/Pembersihan Ruangan
3. Setiap karyawan bagian produksi harus memasukkan sampah sisa
produksi ke dalam kantong plastik khusus untuk sampah sisa
produksi dan buang ke tempat sampah khusus sisa sampah
produksi dan jangan di gabungkan dengan sampah biasa.
4. Buanglah sampah ke tempat penampungan sampah sesuai
dengan jenisnya
5. Penanggungjawab Area Produksi juga harus melaporkan hasil
Sanitasi atau Pembersihan Ruangan Produksi maupun area
Gudang secara berkala kepada Direktur.
6. Angkat Kantong Plastik dari dalam tempat sampah dan bersihkan
jika sampah telah penuh ganti dengan kantong plastik baru pada
tempat sampah. Sampah bekas bahan baku Masukkan Kantong
Plastik.
7. bersihkan lantai dengan di sapu sebelum proses produksi/jam
kerja dimulai serta sebelum jam produksi/jam kerja berkahir.
8. Hilangkan kotoran dari bawah peralatan, disudut-sudut dana
ditempat yang sukar terjangkau. Hal ini akan meniadakan
persediaan pangan bagi hama serta mempertahankan kebersihan
area Ruangan Produksi
9. Bersihkan dan sanitasi permukaan meja stainless yang terdapat di
area produksi dengan menggunakan larutan. Bakteri pantogen
mungkin terdapat pada permukaan tersebut dan dapat terbawa
ke dalam proses produksi. Jika terdapat kerak atau kotoran yang
sudah dibersihkan pada peralatan stainless, gunakan cairan helios
brilliant (ecolab) setelah perabotan tersebut dibersihkan terlebih
 dahulu.
10. Ambil ember air dan seka di masing – masing dinding Area
Gudang baik ruang produksi, ruang penyimpanan maupun di Area
lain setelah selesai melakukan aktivitas kegiatan produksi.
11. Sapu langit langit dengan sapu plafon secara berkala minimal 1
hari sekali untuk menjaga semua area ruangan terbebas dari
debu dan sarang laba laba.
12. Lakukan pembersihan AC secara berkala dengan minimal 3 bulan
sekali agar kondisi udara di seluruh area gudang tetap bersih dan
terbebas dari debu dan kotoran yang dapat merusak kualitas dan
mutu produk
13. Pembersihan seluruh pintu di area gudang dengan cara di seka
dengan kain lap atau dengan kanebo secara berkala minimal 1
hari sekali
14. Lakukan permbersihan passbox secara berkala minimal 2 kali
sehari sebelum dan sesudah melakukan kegiatan produksi
15. Bersihkan dan sanitasi ruang ganti karyawan setiap hari dengan di
sapu dan mengepel lantai, membersihkan cermin, dan
membersihkan langit langit ruang ganti karyawan agar tetap steril
dari debu dan kotoran yang dapat merusak kualitas dan mutu
produksi
16. Semua Karyawan wajib merawat dan menjaga seluruh area
gudang tetap bersih dan steril dari debu, kotoran, gangguan
serangga/hama, tikus, dan kuman untuk menjaga kualitas dan
mutu produksi Madu.

Pimpinan Perusahaan

SEFRIANSYAH