(COVER)

JURNAL KEGIATAN SISWA

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

KELOMPOK: PARIWISATA

SMKN 8 MAKASSAR

“SAYA PASTI BISA!”

 (NAMA INSTANSI PEMERINTAH)
(NAMA SEKOLAH)

(LOGO SEKOLAH)

JURNAL KEGIATAN SISWA PRAKTIK KERJA LAPANGAN

KELOMPOK: (PROGRAM STUDI)

(PROFIL SEKOLAH)

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 3

 IDENTITAS PESERTA

Nama Siswa :
Program Keahlian :
Jenis Kelamin :
Alamat :
Tempat, tanggal lahir :
Golongan Darah :
Catatan Kesehatan :

Nama Orang Tua/Wali :

Alamat :
Nomor Telpon/HP :

Nama Guru Pembimbing :

Nama Tempat PKL/Perusahaan :
Tanggal Pelaksanaan PKL :
Penanggung jawab Perusahaan :
Nomor telpon/HP :
Alamat Email :

3x4
(berwarna)

(TEMPAT),
(JABATAN PIC PKL)

(pas foto ditandatangani peserta)

* Lembar Identitas Peserta difotokopi dan diberikan kepada wali kelas.

4 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

 PAKTA INTEGRITAS SISWA
DALAM PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

Yang bertanda tangan di bawah ini,

Nama :
Kelas :
NIS/ No. Induk Siswa :
Paket Keahlian :
Alamat Rumah :

Akan taat dan patuh pada hal-hal yang telah tercantum dibawah ini:

I. HAK-HAK SISWA PKL

1. Berhak untuk melaksanakan PKL sesuai dengan jadwal yang telah disepakati
antara pihak sekolah dengan DU/DI.
2. Berhak mendapatkan nilai dari pihak DU/DI apabila telah selesai melak-
sanakan PKL sesuai dengan batas yang telah ditentukan.
3. Berhak mendapatkan sertifikat setelah melaksanakan PKL.

II. KEWAJIBAN SISWA PKL

1. Hadir di tempat PKL sekurang-kurangnya 15 menit sebelum jam kerja
dimulai.
2. Berpakaian seragam sekolah lengkap (kecuali perusahaan menentukan
lain) atau seragam PKL yang sudah ditentukan dan selalu bersih dan rapi.
3. Mematuhi peraturan dan tata tertib yang berlaku diperusahaan termasuk
aturan keselematan kerja di tempat PKL.
4. Memberitahukan keberadaan pada waktu datang dan mohon diri pada saat
pulang setelah melaksanakan tugas.
5. Bersikap sopan santun, jujur, bertanggung jawab, disiplin, terampil, berini-
siatif, kreatif, dan berbudaya dalam melaksanakan PKL.
6. Memberitahukan pimpinan atau instruktur, jika tidak dapat melaksanakan
tugas atau berkirim surat jika tidak masuk, baik karena ijin ada kepentingan,
maupun sakit.
7. Mentaati peraturan, tata tertib dalam menggunakan alat, peralatan, bahan
ditempat PKL dan segara lapor kepada instruktur jika terjadi kelainan, keru-
sakan, atau salah prosedur dalam menggunakan peralatan.
8. Segera koordinasi dengan guru pembimbing, ketua kelompok, atau instruk-
tur perusahaan jika menemui kesulitan.
9. Memegang teguh kerahasiaan sekolah serta perusahaan.
10. Membersihkan atau mengatur kembali peralatan setelah digunakan secara
rapi, bersih, dan tertib.
11. Dilarang menggunakan handphone pada saat bekerja.
Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 5
III. LARANGAN
1. Mengisap rokok, minum-minuman keras, penyalahgunaan narkoba, dan
hal-hal lain yang dilarang oleh sekolah maupun oleh perusahaan.
2. Menerima tamu pribadi saat melaksanakan tugas.
3. Menggunakan fasilitas dan atau peralatan dan perlengkapan lain milik
perusahaan tanpa ijin terlebih dahulu.
4. Pindah tempat kegiatan, kecuali atas perintah instruktur perusahaan.
5. Khusus bagi siswa putri dilarang:
a. Memakai rok mini.
b. Memakai perhiasan mencolok atau tata rias yang tidak sesuai dengan
situasi dan kondisi.
6. Bagi siswa putra dilarang:
a. Memiliki rambut panjang atau melebihi krah baju.
b. Berkumis dan berjambang.
7. Meminjam produk/barang milik perusahaan tanpa izin pegawai di tempat
PKL.
8. Mengambil produk/ barang baik milik perusahaan/kantor maupun pegawai
di tempat PKL.

IV. SANKSI-SANKSI
1. Peringatan lisan.
2. Peringatan tertulis.
3. Pengurangan nilai PKL.
4. Dikembalikan ke sekolah sebelum waktu PKL selesai.
5. Diserahkan kepada yang berwajib.
6. Dikeluarkan dari sekolah.

Demikian pernyataan pakta integritas yang saya buat secara sada dan tanpa ada
unsur paksaan demi menjunjung tinggi nilai profesionalitas.

……………………., …………………………..

Mengetahui
Orangtua siswa PKL Siswa PKL

……………………… ………………………….

* Lembar pakta integritas difotokopi dan diberikan kepada wali kelas.

6 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

 DAFTAR ISI

1. Identitas peserta 4
2. Pakta Integritas 5
3. Daftar isi 7
4. Pendahuluan 8
5. Petunjuk Penggunaan 9
6. Tata Tertib 14
7. Mengenal perusahaan 15
8. Daftar hadir PKL 16
9. Jurnal Kegiatan Siswa 24
10. Kuesioner PKL 76
11. Nilai Praktik Lapangan dari Industri 78
12. Format Penulisan Laporan Akhir PKL Siswa 79

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 7

 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tujuan dari penyusunan jurnal dan laporan kegiatan ini adalah guna mendukung
pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) dalam rangka “Link and Match”, dima-
na sekolah Menengah Kejuruan (SMK) bekerjasama dengan Dunia usaha/industri
berupaya meningkatkan kualitas lulusan SMK sebagai sumber daya indonesia
yang handal, kompeten, dan profesional.
Untuk itu para siswa, guru pembimbing, maupun duni usaha/industri sebagai
tempat pelaksanaan PKL dipandang perlu mempunyai satu pedoman yang sama,
pedoman tersebut berupa buku dengan judul:

“ Jurnal dan laporan kegiatan Praktik Kerja Lapangan”

Jurnal ini masih bersifat langkah-langkah umum dan penerapannya masih memer-
lukan penyesuaian baik dari pihak Dunia Usaha maupun sekolah.

1.2 Tujuan

Penulisan jurnal ini dimaksudkan untuk membekali siswa dan pembimbing di Dun-
ia Usaha/Industri maupun sekolah dalam rangka pelaksanaan PKL dan pembimb-
ing para siswa mengadakan praktik di Dunia Usaha/Industri yang sesuai dengan
paket keahliannya.

8 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

 PETUNJUK PENGGUNAAN

A. Bagi Siswa
a. Cara Pengisian
1. Siswa diminta membaca buku jurnal ini dengan seksama.
2. Siswa diminta mengisi data/informasi yang sesuai pada setiap bagian jurnal
ini.
3. Siswa melaksanakan praktik DU/DI untuk mencapai kompetensi semaksi-
mal mungkin sesuai dengan paket keahliannya.
4. Kompetensi yang didapatkan selama masa PKL ditulis sesuai dengan judul
unit dengan kode unit kedalam jurnal
5. Siswa bertanggung jawab untuk memastikan pembimbing di tempat PKL
(instruktur) membaca jurnal ini dan memberikan paraf serta penilaian.

b. Kode Unit
1. Paket Keahlian Akomodasi Perhotelan
KELOMPOK KODE UNIT JUDUL UNIT
Umum Par.ht01.003.01 mengikuti prosedur kesehatan, kesela-
matan dan keamanan di tempat kerja
Front Office par.ht02.017.01 menerima dan memproses reservasi
par.ht02.018.01 menyediakan layanan akomodasi recep-
tion
par.ht02.019.01 memelihara catatan keuangan
par.ht02.020.01 memproses transaksi keuangan
par.ht02.021.01 melaksanakan prosedur klerikal
par.ht02.022.01 berkomunikasi melalui telepon
par.ht02.023.01 melaksanakan audit malam
par.ht02.024.01 menyediakan layanan resepsi klub
par.ht02.025.01 menyediakan jasa porter
Tata Graha par.ht02.026.01 menyediakan jasa housekeeping untuk
tamu
par.ht02.027.01 membersihkan lokasi/area dan peralatan
par.ht02.028.01 menyiapkan kamar untuk tamu
par.ht02.029.01 menangani linen dan pakaian tamu
par.ht02.030.01 menyediakan jasa valet

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 9

 2. Paket Keahlian Tata Boga
KELOMPOK KODE UNIT JUDUL UNIT
Umum Par.ht01.003.01 mengikuti prosedur kesehatan, kesela-
matan dan keamanan di tempat kerja
Pelayanan Par.ht02.001.01 membersihkan dan merapikan area bar
Makanan dan Par.ht02.002.01 mengoperasikan bar
Minuman
Par.ht02.003.01 menyediakan layanan makanan dan
minuman
Par.ht02.004.01 menyediakan layanan meja untuk minu-
man beralkohol
Par.ht02.005.01 mengoperasikan sistem penyimpanan
anggur
Par.ht02.006.01 melengkapi penjualan eceran minuman
keras
Par.ht02.007.01 menyediakan room service
Par.ht02.008.01 menyediakan pelayanan yang bertanggu-
ng jawab terhadap minuman beralkohol
Par.ht02.009.01 menyiapkan dan menghidangkan minu-
man non- alkohol
Par.ht02.010.01 mengembangkan dan memperbaharui
pengetahuan tentang makanan dan
minuman
Par.ht02.011.01 menyediakan penghubung antara dapur
dan area pelayanan
Par.ht02.012.01 menyediakan saran ahli tentang makanan
Par.ht02.013.01 menyediakan layanan minuman anggur
Par.ht02.014.01 menyiapkan dan menyajikan cocktail
Par.ht02.015.01 menyediakan layanan gueridon
Par.ht02.016.01 menyediakan silver service

10 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

Pengolahan Par.ht02.058.01 mengorganisir dan menyiapkan makanan
dan peng- Par.ht02.059.01 menyajikan makanan
hidangan
masakan Par.ht02.060.01 menerima dan menyimpan persediaan
komersil Par.ht02.061.01 membersihkan lokasi/area dan peralatan
Par.ht02.062.01 menggunakan metode dasar memasak
Par.ht02.063.01 menyiapkan appetiser dan salad
Par.ht02.064.01 menyiapkan sandwich
Par.ht02.065.01 menyiapkan kaldu dan saus
Par.ht02.066.01 menyiapkan sup
Par.ht02.067.01 menyiapkan sayuran, telur makanan yang
terbuat dari tepung
Par.ht02.068.01 menyiapkan dan memasak unggas dan
binatang buruan
Par.ht02.069.01 menyiapkan dan memasak seafood
Par.ht02.070.01 mengidentifikasi dan menyiapkan daging
Par.ht02.071.01 menyiapkan dessert yang disajikan
panas dan dingin
Par.ht02.072.01 menyiapkan pastry, kue dan makanan
yang mengandung ragi
Par.ht02.073.01 merencanakan dan menyiapkan makanan
untuk buffet
Par.ht02.074.01 melaksanakan prosedur keselamatan
makanan
Par.ht02.079.01 menyiapkan dan menyajikan makanan
berdasarkan pola diet
Par.ht02.076.01 mengorganisir operasinal masakan da-
lam jumlah besar
Par.ht02.080.01 merencanakan, menyiapkan dan
menampilkan buffet
Par.ht02.081.01 menyiapkan porsi potongan daging yang
terkontrol

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 11

 3. Jurusan Usaha Perjalanan Wisata
KELOMPOK KODE UNIT JUDUL UNIT
Umum Par.uj01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelang-
gan
Par.uj01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, kesela-
matan dan kemanan di tempat kerja
Ticketing Par.uj02.023.01 Menghitung Harga dan Menyiapkan Tiket
Penerbangan Domestik
Par.uj02.024.01 Menghitung dan Menyiapkan Ticket Nor-
mal Penerbangan International
Tour Planner Par.uj02. 016.01 Mencari dan Menyediakan Informasi dan
Saran Mengenai Daerah Tujuan Wisata
Par.uj02.018.01 Menjual Produk dan Jasa Pariwisata
Par.uj02.019.01 Menerima dan Memproses Sistem Pene-
mpahan (Reservation System)
Tour Guide Par.pw02.001.01 Bekerja sebagai Pramuwisata (Pengeta-
huan Dasar dan Etika)
Par.pw02.002.01 Memberikan Pelayanan pada Penjemputan
(Transfer-in) dan Pengantaran Wisatawan
(Transfer-Out)
Par.pw02.006.01 Menyiapkan dan Menyajikan Informasi
Wisata
Par.pw02.003.01 Mengembangkan dan Memelihara Pen-
getahuan Umum yang Dibutuhkan oleh
Pramuwisata

12 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

B. Bagi Guru
1. Guru diwajibkan membaca buku jurnal ini dengan seksama.
2. Guru membimbing siswa dengan mengikuti langkah-langkah yang telah
disepakati.
3. Guru mengadakan hubungan yang baik dengan industri terkait, sesuai
dengan komitmen sekolah dan DU/DI.
4. Guru diminta memonitor kemajuan siswa di tempat PKL secara berkala
dengan cara memeriksa buku jurnal siswa.
5. Hasil kemajuan siswa kemudian didiskusikan dengan pembimbing industri
dan siswa dan dituliskan dijurnal bimbingan siswa PKL.

C. Pembimbing Dunia Usaha/Industri

1. Bekerjasama dengan sekolah dan guru pembimbing dalam menentukan
kegiatan-kegiatan yang sesuai dengan kompetensi-kompetensi yang dapat
dipraktikkan oleh siswa di industri.
2. Memberikan arahan dan dukungan kepada pelaksanaan PKL dengan
menyediakan fasilitas yang sesuai dengan kegiatan kompetensi yang tertu-
ang dalam buku jurnal.
3. Memberi bimbingan dan pelatihan kepada siswa yang sedang melak-
sanakan PKL.
4. Memberi penilaian kepada siswa yang melaksanakan PKL sesuai dengan
format yang ada dalam buku jurnal ini dan format yang telah disediakan
oleh perusahaan.
5. Mengeluarkan/menerbitkan sertifikat bagi siswa yang telah melaksanakan/
menyelesaikan PKL.

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 13

 TATA TERTIB

1. Siswa mematuhi peraturan dan tata tertib yang berlaku diperusahaan terma-
suk aturan keselematan kerja di tempat PKL.
2. Siswa memegang teguh kerahasiaan sekolah serta perusahaan.
3. Siswa hadir di tempat PKL sekurang-kurangnya 15 menit sebelum jam kerja
dimulai.
4. Siswa bersikap sopan santun, jujur, bertanggung jawab, disiplin, terampil,
berinisiatif, kreatif, dan berbudaya dalam melaksanakan PKL.
5. Siswa berpakaian seragam sekolah lengkap (kecuali perusahaan menentukan
lain) atau seragam PKL yang sudah ditentukan dan selalu bersih dan rapi.
6. Siswa memberitahukan keberadaan pada waktu datang dan mohon diri pada
saat pulang setelah melaksanakan tugas.
7. Siswa memberitahukan pimpinan atau instruktur, jika tidak dapat melak-
sanakan tugas atau berkirim surat jika tidak masuk, baik karena ijin ada
kepentingan, maupun sakit.
8. Siswa berkoordinasi dengan guru pembimbing, ketua kelompok, atau instruk-
tur perusahaan jika menemui kesulitan.
9. Mentaati peraturan, tata tertib dalam menggunakan alat, peralatan, bahan
ditempat PKL dan segara lapor kepada instruktur jika terjadi kelainan, keru-
sakan, atau salah prosedur dalam menggunakan peralatan.
10. Siswa membersihkan atau mengatur kembali peralatan setelah digunakan
secara rapi, bersih, dan tertib.

14 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

 MENGENAL PERUSAHAAN

NAMA PERUSAHAAN :

ALAMAT PERUSAHAAN :

EMAIL DAN NO TELPON :

JENIS USAHA :

SEJARAH PERUSAHAAN :

PRODUK :

DIVISI :

JUMLAH KARYAWAN :

PENGHARGAAN DAN
KEISTIMEWAAN :

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 15

DAFTAR HADIR PESERTA PKL

Nama NIS
Kelas Bulan
Alamat Rumah Semester
Paket Keahlian Tahun

Datang Pulang
No Hari Tanggal
Jam Paraf Jam Paraf

Keterangan
Sakit : Mengetahui Supervisor PKL
Izin :
Alpha :

( )
16 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL
JURNAL SISWA
PRAKTIK KERJA LAPANGAN

NO TANGGAL, BAGIAN KODE UNIT PARAF

SHIFT INSTRUKTUR

Persentase (diisi oleh guru pembimbing):

24 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

KEGIATAN

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 25

 Kuesioner PKL (PRAKTIK KERJA LAPANGAN)

Petunjuk: Berilah tanda √ (centang) pada salah satu jawaban SETUJU, KURANG
SETUJU, atau TIDAK SETUJU di setiap pertanyaan yang menurut kalian sesuai
dengan pengamatan pada siswa-siswi PKL di perusahaan/instansi ini.

Jawaban
No Pertanyaan Setuju Kurang Tidak
Setuju Setuju

1 Tempat PKL sesuai dengan harapan kalian.

2 Pekerjaan yang diberikan kepada kalian saat
PKL sesuai dengan paket keahlian kalian.
3 75% pekerjaan yang kalian kerjakan di tempat
PKL telah diajarkan di sekolah.
4 Pekerjaan yang kalian dapatkan di tempat
PKL banyak menambah wawasan di paket
keahlian kalian.
5 Pekerjaan yang diberikan pembimbing dapat
kalian kerjakan sesuai dengan petunjuk.
6 Pekerjaan di tempat PKL membebani dan
memberatkan.
7 Kalian merasa nyaman (dari segi keaman-
an, sikap karyawan/pegawai, perlakuan,
pelayanan) dalam melaksananakan PKL di
tempat ini.
8 Karyawan/pegawai banyak membantu/mem-
bimbing kalian dalam melaksanakan tugas
yang diberikan oleh pembimbing.
9 Sebagian besar karyawan/pegawai per-
nah memujimu dalam hal: hasil pekerjaan/
penampilan/sikap kalian selama melak-
sanakan PKL di institusi/perusahaan ini.
10 Kalian puas melaksanakan PKL di perusa-
haan/institusi ini.

76 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

Masukan:

Nama Perusahaan/institusi :…………………………………………………………

Alamat :…………………………………………………………
Nama Siswa PKL :…………………………………………………………

Terima kasih atas kesediaan kalian untuk mengisi kuesioner ini.

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 77

 Nilai Praktik Lapangan
I. Periode :…………………………………………………………………
Nama :…………………………………………………………………
Bidang Keahlian :…………………………………………………………………
Bidang Kerja :…………………………………………………………………
Kompetensi :1……………………………………………….
2……………………………………………….
3……………………………………………….
4……………………………………………….

II. Nilai : (dengan angka, skor predikat kompeten: 70-100)

1. Disiplin :……………
2. Tanggung Jawab :……………
3. Kejujuran :……………
4. Loyalitas :……………
5. Kemampuan Adaptif lingkungan kerja :……………
6. Kemampuan berbahasa :……………
7. Kemampuan menggunakan teknologi :……………
8. Kemampuan berwirausaha :……………
9. Terampil dalam melaksanakan tugas di tempat kerja :……………
10. Excellent service :……………

III. Catatan terhadap hal-hal yang menonjol:

…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………

Penilai

…………..
Cap Industri, nama, dan tandatangan

78 | Jurnal Kegiatan Siswa PKL

 Format Penulisan Laporan Akhir PKL Siswa

Halaman Judul
Halaman Pengesahan
Kata Pengantar
Daftar Lampiran
Daftar Isi

Bab I Pendahuluan
A. Latar Belakang
B. Ruang Lingkup Permasalahan
C. Tujuan Penulisan Laporan

Bab II Pembahasan Permasalahan Umum Perusahaan

A. Sejarah Singkat Tempat Praktik
B. Fasilitas Industri
C. Struktur Organisasi tempat Praktik Kerja
D. Sistematika Kerja
E. Uraian Tugas

Bab III Analisis Permasalahan

A. Kesesuaian Teori di bangku sekolah dan keadaan sesungguhnya di
lapangan/industri
B. Permasalahan yang dihadapi
C. Upaya pemecahan masalah

Bab IV Penutup
A. Kesimpulan
B. Saran

Jurnal Kegiatan Siswa PKL | 79

(BACK COVER)