BAHAN AJAR SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

SUB MATERI MAKANAN DAN FUNGSINYA

Silahkan anak-anak cermati cerita naratif berikut.

Budi dan Andre sudah berteman sejak kecil. Di masa kecil mereka tinggal di daerah yang sama di
pinggiran kota. Akan tetapi sejak kelas 3 SD mereka tinggal terpisah karena tempat tinggal mereka yang
sebelumnya adalah wilayah yang terkena zona untuk perluasan jalan tol. Tempat tinggal mereja menjadi
berjauhan sekarang. Pemerintah menyediakan dua wilayah pengganti tempat tinggal kurang lebih 20
kepala keluarga. Keluarga Budi memilih tinggal di daerah pesisir pantai sedangkan keluarga Andre
memilih tinggal di daerah pegunungan. Budi dan Andre tinggal berjauhan dengan lingkungan yang
berbeda dan sumber atau jenis makanan sehari-hari yang berbeda pula. Ketika masih kecil saat kelas 3 SD
mereka tumbuh dengan tinggi dan ukuran tubuh yang tidak jauh berbeda, maklum saja mereka lahir pada
bulan yang sama hanya berbeda seminggu saja. Sekarang mereka telah tumbuh menjadi anak remaja yang
sehat. Mereka telah menginjak kelas 9 SMP. Pada masa pertumbuhan kedua anak ini memiliki nafsu
makan yang bagus. Walaupun pola dan jenis makanan mereka berbeda mereka tetap menjadi anak remaja
yang sehat. Karena dekat pesisi laut menu makanan Budi keseringan ikan sedangkan Andre jarang makan
ikan. Di Sekolah Budi adalah juara kelas sedangkan Andre tidak pernah menjadi juara. Ketika mereka
bertemu Budi jauh kelihatan lebih tinggi dari Andre.
Berdasarkan cerita tersebut diskusikan masalah berikut.
1. Adakah hubungan wilayah tempat tinggal dengan perkembangan dan pertumbuhan Budi dan Andre?
2. Adakah hubungan kecerdasan yang dimiliki Budi dengan makanan yang sering dikonsumsinya?
3. Bagaimana pola makan yang sebaiknya dilakukan untuk menjaga kesehatan dan kebugaran?
4. Nutrisi apa yang dibutuhkan tubuh sehingga kita dapat tetap beraktivitas dengan baik?
5. Apa saja yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi pada manusia?

Untuk mengetahui jawaban dari narasi diatas, cermati materi berikut

ini.
Apakah kamu sudah makan hari ini? Apa sajakah yang kamu makan?
Makanan yang kita makan setiap hari sangat beragam, misalnya nasi,
mie, singkong, tahu, tempe, ikan, daging, telur, sayuran, dan
buah-buahan. Meskipun wujud makanan yang kamu konsumsi
berbeda-beda, namun pada dasarnya makanan yang kita konsumsi Sumber:https://bobo.grid.id/re
mengandung satu atau lebih zat-zat makanan yang berbeda. Zat-zat ad/08678445/makan-makanan
-sehat-yuk?
yang terkandung dalam makanan dapat berupa karbohidrat, lemak,
protein, vitamin, dan mineral. Karbohidrat, lemak, dan protein sering
juga dikelompokkan sebagai makanan sumber energi. Adapun vitamin
dan mineral sebagai kelompok nonenergi

Ayo kamu pelajari

1. Kebutuhan energi
2. Enam jenis nutrisi
3. Fungsi setiap nutrisi
1. Kebutuhan Energi
Kebutuhan energi, atau populer disebut sebagai kalori, adalah satuan
yang digunakan untuk mengetahui kandungan energ pada makanan atau
minuman yang Anda konsumsi. Di kemasan produk makanan atau
minuman, kalori bisa juga ditulis dalam satuan ‘kcal’ atau ‘kJal’ dengan
1kcal = 4,2kJal.
Jumlah kalori yang dibutuhkan setiap orang berbeda-beda, tergantung beberapa hal seperti:

 Usia: anak-anak dan remaja membutuhkan kalori lebih banyak dibanding orang dewasa atau
lansia
 Gaya hidup: semakin tinggi tingkat aktivitas seseorang, maka semakin banyak kebutuhan
kalorinya
 Ukuran badan: tinggi dan berat badan memengaruhi kecepatan tubuh dalam membakar kalori.
2. Enam Jenis Nutrisi

Makanan yang dikonsumsi sehari-hari harus mengandung enam jenis nutrisi, yaitu karbohidrat,
lemak, protein, vitamin, mineral, dan air. Karbohidrat, lemak, dan protein dibutuhkan dalam jumlah
yang cukup banyak, sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang hanya
sedikit. Makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein perlu dicerna atau dipecah
terlebih dahulu oleh tubuh, sedangkan air, vitamin, dan mineral dapat diserap langsung oleh sel-sel
tubuh.

Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber utama energi bagi tubuh. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4,0 – 4,1
kilokalori (kkal). Tiga jenis karbohidrat adalah gula, pati, dan serat. Gula disebut karbohidrat
sederhana. Contoh makanan yang mengandung gula antara lain buahbuahan, madu, dan susu. Dua
jenis karbohidrat lainnya, yaitu pati dan serat disebut karbohidrat kompleks. Pati ditemukan dalam
kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian. Serat, seperti selulosa ditemukan di dinding sel
tumbuhan.

Sumber: Dosenpendidikan.com

Makanan seperti roti gandum atau sereal, kacang-kacangan, kacang polong, sayuran, dan
buah-buahan lainnya merupakan sumber serat yang baik. Serat tidak dapat dicerna oleh saluran
pencernaan makanan manusia, sehingga dikeluarkan sebagai feses. Dengan demikian, serat bukan
merupakan sumber energi bagi tubuh manusia. Mengonsumsi karbohidrat terlalu berlebihan dapat
menyebabkan penyakit gula atau diabetes.

Lemak
Lemak atau lipid diperlukan tubuh karena berfungsi menyediakan energi sebesar 9 kilokalori/gram;
melarutkan vitamin A, D, E, K dan dapat menyediakan asam lemak esensial bagi tubuh manusia.
Selama proses pencernaan, lemak dipecah menjadi molekul yang lebih kecil, yaitu asam lemak dan
gliserol.

Sumber: halodoc.com
Kelebihan energi dari makanan yang ada dalam tubuh diubah menjadi lemak dan disimpan untuk
digunakan dilain waktu. Berdasarkan struktur kimianya, lemak dibedakan menjadi lemak jenuh dan
lemak tak jenuh.
 Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar. Minyak nabati dan lemak yang ditemukan
dalam biji merupakan contoh dari lemak tak jenuh.
 Lemak jenuh biasanya padat pada suhu kamar dan ditemukan dalam daging, susu, keju, minyak
kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol darah yang dapat
menyebabkan penyakit jantung dan stroke.

Protein
Protein dibutuhkan sebagai penghasil energi. Protein juga berfungsi untuk pertumbuhan dan
mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat enzim dan hormon, serta pembentuk antibodi. Protein
merupakan molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam amino. Asam amino terdiri atas karbon,
hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang-kadang ada belerang. Protein dapat berasal dari hewan
(protein hewani) dan tumbuhan (protein nabati).
 Bahan makanan yang mengandung protein hewani antara lain daging, ikan, telur, susu, dan
keju.
 Bahan makanan yang mengandung protein nabati adalah kacang kedelai, kacang hijau, dan
kacang-kacangan lainnya. Kacang kedelai sebagai bahan baku tempe dan tahu merupakan salah
satu sumber protein terbaik.

Sumber: Gatra.com

Vitamin
Walaupun dibutuhkan dalam jumlah sedikit, namun harus tetap ada, karena diperlukan untuk
mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit. Vitamin dikelompokkan menjadi dua,
yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin
A, D, E, dan K). Khusus vitamin D dapat terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di
dalam tubuh ada pro vitamin D. Berikut ini jenis vitamin, sumber, dan manfaatnya.

gambar:1.1
Mineral
Tubuh memerlukan sekitar 14 jenis mineral, diantaranya kalsium, posfor, potasiun, sodium, besi,
iodium, dan seng. Mineral merupakan nutrisi yang sedikit mengandung atom karbon. Satu jenis
makanan yang kamu konsumsi ternyata dapat mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya
pada susu terkandung protein, lemak, dan mineral berupa kalsium. Mineral berfungsi untuk proses
pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, serta
pembentukan dan pemeliharaan tulang. Beberapa contoh mineral antara lain sebagai berikut.
1. Kalsium. Kalsium berguna dalam pembentukan tulang dan gigi, serta kerja otot dan syaraf.
Sumber kalsium antara lain telur, sayuran hijau, kedelai
2. Posfor Fosfor berguna untuk kerja otot dan pembentukan tulang-gigi. Sumber fosfor antara lain
daging, gandum, keju
3. Potasium. Potasium berguna untuk keseimbangan air dalam sel, mempercepat hantaran
rangsang pada syaraf dan kerja otot. Sumber potasium antara lain pisang, kentang, kacang, daging,
dan jeruk
4. Sodium. Sodium berguna untukkeseimbangan cairan dalam jaringan tubuh, dan mempercepat
hantaran rangsang pada syaraf. Sumber sodium antara lain daging, susu, keju, garam, dan wortel
5. Besi. Besi berguna untuk bahan utama penyusunan hemoglobin pada darah merah. Sumber zat
besi antara lain daging merah, kacang, bayam, dan telur
6. Iodium. Iodium berguna untuk kerja kelenjar tiroid dan merangsang metabolisme. Sumber
iodium antara lain ikan laut, garam dan beriodium
7. Seng. Seng berguna bagi kekebalan tubuh, kesehatan mata, menghambat virus, mengurangi
risiko kanker, kesehatan organ vital laki-laki, dan mempercepat penyembuhan luka. Sumber seng
antara lain kacang-kacangan, biji-bijian, dan gandum

Sumber:https://wirahadie.com/sistem-pencernaan-manusia/. gambar: 1.2

Air
Sekitar 60 - 80% komponen sel tubuh makhluk hidup adalah air. Tubuh dapat kehilangan air ketika
bernapas, berkeringat, buang air besar dan buang air kecil. Kehilangan air tersebut harus segera
diganti dengan minum air sebanyak 2 liter atau 8 gelas sehari. Namun, minum air bukan
satu-satunya cara untuk memasok sel-sel dengan air, karena tanpa disadari makanan yang kamu
makan mengandung banyak air. Contoh, apel mengandung 80 persen air dan daging mengandung
66 persen air.

Air dibutuhkan oleh tubuh sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut
zat-zat gizi lain dan pembantu proses pencernaan makanan, pelumas dan bantalan, media
transportasi, serta media pengeluaran sisa metabolisme.
Daftar Pustaka

Karim, Saeful. Kaniawati, Ida. Nurul Fauziah, Yuli. Sopandi, Wahyu. 2008. Belajar IPA-Membuka
Cakrawala Alam Sekitar. Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional
Zubaidah, Siti. Mahanal, Susriyati. Yuliati, Lia. Sigit, Darsono. 2014. Ilmu Pengetahuan Alam. Pusat
Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemdikbud
Nugraha, Ikamanda. 2019. Pendalaman Materi Ilmu pengetahuan Alam. Modul 2. Sel, Organ, dan
Kelangsunagn Hidup. Kegiatan Belajar 2: Sistem Organ. Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan
Anonim (2019).
Organ Pencernaan. (Online) https://wirahadie.com/organ-pencernaan-manusia/.
Anonim (2019).