NAMA:ARIEF FADILLAH LUBIS

NIM:221111105

PENGERTIAN MAKANAN
Makanan adalah zat yang dimakan oleh makhluk hidup untuk
mendapatkan nutrisi yang
kemudian diolah menjadi energi. Karbohidrat, lemak, protein, vitamin,
dan mineral merupakan nutrien dalam makanan yang dibutuhkan oleh tubuh.
Cairan untuk dikonsumsi sering disebut minuman, tetapi kata 'makanan' juga bisa
dipakai untuk menggantikannya. Makanan yang dikonsumsi
oleh manusia disebut pangan, sedangkan makanan yang dikonsumsi
oleh hewan disebut pakan.
Kualitas suatu makanan dapat dinilai dari energi makanan dan umur simpan yang
dimilikinya. Konsumsi makanan yang tidak tepat atau tidak cukup akan
menyebabkan malnutrisi, dan dapat berdampak pada berbagai gangguan kesehatan.
Selain itu, beberapa jenis makanan bisa memicu timbulnya alergi makanan saat
dikonsumsi oleh individu yang sensitif. Bahan makanan diolah menjadi
berbagai hidangan yang berbeda-beda dan menjadi ciri khas suatu kebudayaan atau
penduduk di lokasi geografis tertentu. Makanan merupakan subjek yang dipelajari
dalam berbagai ilmu, seperti ilmu pangan, ilmu gizi atau nutrisi, dan gastronomi
Sebagian besar makanan berasal dari tumbuhan. Beberapa makanan diperoleh
langsung dari tumbuhan. Biji-bijian sereal adalah makanan pokok yang
menyediakan lebih banyak energi pangan di seluruh dunia daripada jenis tanaman
lainnya.[1] Jagung (jagung), gandum, dan beras - dalam semua varietasnya -
menyumbang 87% dari semua produksi biji-bijian di seluruh dunia.[2][3][4] Sebagian
besar biji-bijian yang diproduksi di seluruh dunia dijadikan pakan ternak.
Beberapa makanan yang bukan berasal dari hewani atau tumbuhan termasuk
berbagai jamur yang dapat dimakan, terutama jamur. Jamur dan bakteri digunakan
dalam persiapan makanan fermentasi dan acar seperti roti beragi, minuman
beralkohol, keju, acar, kombucha, dan yogurt. Contoh lainnya adalah alga hijau-
biru seperti Spirulina. Zat anorganik seperti garam, soda kue, dan krim tartar
digunakan untuk mengawetkan atau mengubah bahan kimiawi.

PENGERTIAN BAHAN MAKANAN

Bahan makanan/pangan adalah segala sesuatu yang dapat dimasak/diolah
kemudian disajikan sebagai hidangan. Contohnya: beras, jagung, singkong, telur,
dan sebagainya. Bahan makanan dikelompokkan menjadi 4 kelompok sebagai
berikut:
bahan makanan pokok
bahan makanan lauk pauk
bahan makanan sayur mayur
bahan makanan buah

Kandungan makanan
Ada beberapa Zat yang terkandung dalam makanan, adalah sebagai berikut :

Karbohidrat
Karbohidrat berfungsi bagi tubuh adalah sebagai sumber energi yang utama, zat
karbohudrat ini berperan penting dalam proses metabolisme dan menjaga
keseimbangan asam serta basa

Lemak
Fungsi lemak bagi tubuh adalah yang sangat penting yaitu sebagai sumber energi,
lemak merupakan penyusun membran sel, sebagai pelarut vitamin A, D, E, juga K,
serta merupakan cadangan makanan bagi tubuh.

Protein
Protein ini bisa di dapatkan dari hewan : daging, susu, ikan, telur, dan keju.
Sedangkan untuk protein dari tumbuhan didapat dari biji-bijian.Berkut ini adalah
fungsi dari protein :

1. Sintesis zat-zat penting tubuh, seperti misalnya hormon, enzim, juga antibodi.
2. Pertumbuhan, perbaikan, & juga pemeliharaan jaringan tubuh.
3. Pelaksanaan metabolisme tubuh.
4. Penyeimbangan asam serta juga basa cairan tubuh karena memiliki peran
sebagai buffer.
5. Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh.
6. Penyediaan sumber energi, yang mana dengan 1 gram protein itu terkandung
4,1 kalori.
7. Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh.
Vitamin
Vitamin berfungsi sebagai ko-enzim, ko-enzim adalah suatu zat yang memacu
bekerjanya suatu enzim. Terdapat dua kelompok vitamin, yaitu vitamin yang larut
dalam lemak serta yang tidak larut dalam lemak. Macam-macam vitamin yang
dibutuhkan oleh tubuh adalah :

1. Vitamin A, berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh serta juga untuk
menjaga kesehatan mata.
2. Vitamin B1, berfungsi untuk mengoksidasi makan dalam memperoleh energi.
3. Vitamin B2, berfungsi untuk pernafasan sel, menjaga keutuhan jaringan saraf
serta juga kornea mata.
4. Vitamin B6, berfungsi untuk dapat membantu tubuh mencerna protein serta
juga respirasi seluler.
5. Vitamin B12, berfungsi untuk sebagai pembentukkan sel darah merah.
6. Vitamin C, berfungsi untuk sebagai keutuhan zat perekat antar sel, menjaga
kekebalan jaringan epitel.
7. Vitamin D, bergfungsi untuk membantu pertumbuhan tulang.
8. Vitamin E, berfungsi untuk sebagai pembantu sistem reproduksi.
9. Vitamin K, berfungsi untuk mempercepat pembekuan darah serta juga
mencegah keguguran.

Mineral
Mineral adalah bahan-bahan anorganik yang digunakan oleh tubuh kita sebagai
pembentukan struktur tubuh. Berikut ini adalah beberapa mineral yang sangat
dibutuhkan tubuh, misalnya ialah seperti :

1. Kalsium, Kalsium berguna untuk pembentukan tulang dan gigi.

2. Besi, Besi berguna untuk pembentukan hemoglobin.
3. Natrium, Natrium berguna untuk proses kontraksi otot.
4. Fosfor, Fungsi dari fosfor adalah untuk proses pembentukan energi dalam sel.

Air
Air adalah komponen terbesar penyusun dari protonplasma. Adasekitar 60% tubuh
manusia ini terdiri dari air. Berikut ini adalah fungsi dari air :

1. Melarutkan makanan dan mempercepat reaksi kimiawi dalam tubuh.

2. Mengangkut sisa zat pembakaran yang tidak terpakai.
3. Mengangkut berbagai substansi didalam tubuh.
4. Membentuk cairan tubuh.
 5. Mengatur panas tubuh.

FUNGSI MAKANAN
Kandungan yang terdapat di dalam makanan sangat membatu bagi tubuh antara
lainya ialah:
Sumber energi
Fungsi pertama zat makanan bagi tumbuh manusia adalah sebagai sumber energi.
Zat makanan yang masuk ke dalam tubuh akan dimetabolisme untuk dirubah
menjadi energi dalam bentuk ATP. Energi ini kemudian digunakan manusia untuk
melakukan berbagai aktivitas fisik, aktivitas otak, mempertahankan fungsi
fisiologis. Dilansir dari Lumen Learning, setiap hari otak menggunakan lebih dari
20 persen energi yang diperoleh dari zat makanan (terutama glukosa). Otak
menggunakan zat makanan untuk berpikir, menyampaikan perintah ke seluruh
jaringan tubuh, dan menerima juga mengolah impuls.

Membangun struktur tubuh

Dilansir dari Medicine LibreTexts, salah satu fungsi utama zat makanan adalah
membangun struktur tubuh. Zat makanan seperti protein, karbohidrat, lemak, dan
asam amino berfungsi membangun berbagai sel dan jaringan tubuh. Misalnya,
membentuk membran sel, rambut, kuku, kulit, tulang, tendon, ligamen, otot, sendi,
dan juga materi genetik seperti DNA dan RNA. Sehingga, zat makanan sangat
penting untuk menunjang proses pertumbuhan serta perkembangan manusia sejak
janin.
Memperbaiki jaringan tubuh yang rusak
Fungsi dari zat makanan selanjutnya adalah memperbaiki jaringan tubuh yang
rusak atau regenerasi. Kemampuan membangun struktur tubuh juga termasuk
meregenrasi jaringan tubuh yang rusak atau terluka. Tanpa adanya zat makanan,
tubuh tidak bisa menyembuhkan luka dan cedera fisik yang dialaminya.

Cadangan makanan
Fungsi zat makanan selanjutnya adalah sebagai cadangan makanan. Zat makanan
yang tidak digunakan secara langsung dapat disimpan dalam tubuh sebagai
cadangan. Cadangan makanan ini kemudian akan digunakan saat tubuh
memerlukannya.

Menjaga fungsi sistem saraf

Zat makanan seperti asam amino, karbohidrat, vitamin, dan mineral berfungsi
menjaga fungsi sistem saraf tubuh manusia. Dilansir dari Encyclopedia Britannica,
sistem saraf memungkinkan manusia merespon perubahan dalam dirinya sendiri
dan juga lingkungannya untuk dapat bertahan hidup. Tanpa adanya makanan,
sistem saraf akan terganggu sehingga koordinasi tubuhpun ikut terganggu.

Melindungi tubuh dari lingkungan luar

Zat makanan juga berfungsi melindungi tubuh dari lingkungan luar. Zat makanan
menyediakan bantalan yang melindungi organ dan insulasi yang melindungi tubuh
dari suhu panas dan dingin. Selain itu, zat makanan juga mendukung kerja sistem
kekebalan tubuh yang melindungi tubuh dari berbagai patogen yang masuk dari
lingkungan luar.