BAB VI

struktur dan fungsi sel penyusun jaringan pada

sistem pencernaaan

NAMA KELOMPOK:
NUR AZIZAH
YULISTIADARISE
NUR FADHILAH
MOH.ADITYA
MUH.ANUSYIRWAN

ZAT ZAT MAKANAN YANG DI PERLUKAN

TUBUH

PERANAN ZAT MAKANAN BAGI TUBUH:

adalah proses pemecahan makanan
menjadi molekul yang lebih
sederhana. Makanan tersebut
merupakan sumber energi, dan
sumber bahan baku untuk
membangun tubuh. Oleh karena
energi yang kita peroleh berasal dari
makanan yang kita makan, maka
makanan yang kita makan tentunya
harus bergizi.
Zat Makanan yang Diperlukan Manusia

1. karbohidra
2. lemak
3. protein
4. vitamin
5. mineral
6. serat
7. air
 Karbohidrat

Unsur penyusun karbohidrat adalah C, H, dan O. Karbohidrat

dapat disimpan di dalam tubuh sebagai glikogen. Karbohidrat dan
lemak merupakan sumber energi utama bagi tubuh kita.
Karbohidrat hanya berasal dari tumbuh-tumbuhan, misalnya:
beras, jagung, gandum,
2
gula, kentang, umbi-umbian, buah-buahan,
dan lain sebagainya. Di dalam tubuh karbohidrat berfungsi sebagai:
Sumber kalori, setiap satu gram karbohidrat menghasilkan 4,1
2
kalori. Bahan penyusun senyawa organik lainnya, misalnya:
protein, dan lemak. Penjaga keseimbangan asam dan basa.
 Lemak
.Lemak adalah senyawa organik yang tersusun atas unsur-unsur
C, H, dan O. Komponennya adalah asam lemak dan gliserol.
Fungsi lemak adalah: Penghasil kalori, satu gram lemak
menghasilkan 9,4 kalori. Pelarut vitamin A, D, E, dan K. Pelindung
alat-alat tubuh dan sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah.
Bahan makanan yang banyak mengandung lemak adalah
makanan yang berasal dari hewan, misalnya daging, keju,
mentega, susu, telur, ikan, dan lain sebagainya. Sedangkan
makanan dari tumbuhan yang banyak mengandung lemak
antara lain kelapa, kacang-kacangan, kemiri, dan lain
sebagainya.
 protein
Protein adalah senyawa organik kompleks yang tersusun atas unsur-
unsur C, H, O, N, dan beberapa jenis protein mengandung unsur S dan P.
Komponen dasar dari protein adalah senyawa organik sederhana yang
disebut asam amino. Protein yang kita butuhkan dapat berasal dari
hewan dan tumbuh-tumbuhan. Yang berasal dari hewan disebut
protein hewani, sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut protein
nabati. Protein diperlukan tubuh karena protein tersebut mempunyai
beberapa fungsi, yaitu: Membangun sel-sel yang telah rusak.
Membentuk zat-zat pengatur seperti enzim dan hormon. Membentuk
antibodi. Bahan pembentuk senyawa asam amino lainnya. Sebagai
sumber energi, 1 gram protein menghasilkan 4,1 kalori.
 vitamin
Vitamin Vitamin adalah zat-zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah sangat kecil dan pada
umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh, namun dapat diperoleh dari makanan. Vitamin termasuk
kelompok zat pengatur pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. Sejumlah vitamin yang dibutuhkan
manusia di antaranya, A,D,E,K, C dan B. Tiap vitamin mempunyai tugas spesifik dalam tubuh, karena
vitamin adalah zat organik maka vitamin dapat rusak karena penyimpanan dan pengolahan yang tidak
tepat. Vitamin berperan dalam beberapa tahap reaksi metabolisme energi, pertumbuhan dan
pemeliharaan tubuh, pada umumnya sebagai koenzim atau sebagai bagian dari enzim. Sebagian besar
koenzim dapat bentuk apoenzim, yaitu vitamin yang terikat dengan protein. Peran makanan dalam tubuh
antara lain bergantung pada jumlah vitamin yang terkandung dalam makanan tersebut. Pada tahap
pemrosesan dan pemasakan, banyak vitamin yang hilang bila menggunakan suhu tinggi, permukaan
makanan bersentuhan dengan udara, dan menggunakan bahan alkali (basa). Sementara, kehilangan
vitamin dalam pemasakan dapat dicegah dengan cara: Menggunakan suhu tidak terlalu tinggi. Waktu
memasak tidak terlalu lama. Menggunakan air pemasak sedikit mungkin. Menggunakan pemotong yang
tajam dan dan potongan tidak terlalu halus. Panci memasak ditutup. Tidak menggunakan bahan alkali
dalam pemasakan. Sisa air perebus digunakan untuk masakan lain.
 mineral

Mineral adalah suatu zat padat yang tersusun dari

senyawa kimia yang di bentuk secara alami oleh peristiwa-
peristiwa anorganik, yang memiliki penempatan atom
secara beraturan dan memiliki sifat kimia dan fisika
tertetu. Kata mineral memiliki banyak arti, tergantung dari
segi apa kita meninjaunya.
 serat

Serat adalah jenis mineral yang tidak mudah dicerna dan diserap oleh
tubuh. Serat hampir sama seperti karbohidrat yang mampu memberikan
energi pada tubuh, namun serat lebih rendah kalori.

makanan berserat:
Sayuran dan buah. Sayuran yang banyak mengandung serat antara lain
adalah selada, wortel, bayam, jamur, labu, asparagus, kentang, brokoli,
dan kacang panjang. ...
Biji-bijian utuh. ...
Kacang-kacangan.
 air
Air mempunyai peran yang sangat penting bagi kehidupan
manusia. Selain itu, air juga sangat penting bagi tubuh
manusia. Kandungan air pada tubuh manusia jumlahnya
jauh lebih besar bila dibanding dengan kandungan zat-zat
yang lain. Kandungan air pada tubuh bayi bisa mencapai
75%-80% yang kemudian seiring dengan pertumbuhan
tubuhnya, kandungan air pada manusia dewasa berkurang
hingga 60%-65% untuk pria dan 50%-60% untuk wanita. Air
berfungsi untuk melarutkan zat-zat makanan, untuk
mengangkut zat-zat makanan dari jaringan yang satu ke
jaringan yang lain, serta untuk mengangkut sisa
metabolisme dari jaringan ke sistem ekskresi.
menu makanan bergizizi seimbang berdasarkan kebutuhan energi
Selain itu, makanan yang baik adalah makanan yang beragam, bergizi, dan berimbang.
Namun tidak hanya memilih makanan yang baik, hal lain juga perlu dipertimbangkan seperti
bagaimana menyusun menu seimbang. Berikut langkah sederhana menyusun menu makanan
seimbang dan hal-hal lain yang haru diperhatikan:
1. Mengandung unsur 4 sehat 5 sempurna, setidaknya menu makanan terdiri dari makanan
pokok, lauk pauk, sayur mayur, buah-buahan dan susu sebagai penunjang.
2. Tentukan bahan makanan seimbang dengan memperhatikan Angka Kecukupan Gizi (AKG) dan
Angka Kecukupan Energi (AKE), selera, daya beli, dan keragaman pangan untuk menghindari
kebosanan.
3. Perhatikan cara pengolahan makanan. Seperti jangan terlalu matang sehingga akan
mengurangi bahkan menghilangkan zat gizi dari makanan tersebut. Perhatikan juga bahan-
bahan pendukung lainnya seperti bahan penyedap makanan pilihlah yang aman dan jangan
terlalu banyak menggunakannya. Dalam mencuci bahan makanan (sayur dan buah-buahan)
usahakan dengan cara yang benar, usahakan mencuci sebelum bahan makanan tersebut
dipotong agar zat gizi yang terkandung didalamnya tidak berkurang.
4. Hati-hati dalam membeli dan menggunakan bahan makanan berkemasan, biasakan untuk selalu
memeriksa waktu kadaluarsa produk sebelum membeli atau menggunakannya.
5. Perhatikan kebutuhan pangan untuk keluarga berdasarkan umur dan jenis kelamin. Masing-
masing umur dan jenis kelamin memiliki kebutuhan pangan yang berbeda. Intinya makanlah
sesuai kebutuhan dan jangan berlebih-lebihan agar tidak menimbulkan masalah pada
kesehatan. Sebagaiman porsi yang dapat ditampung perut adalah1/3 untuk makanan, 1/3
untuk minuman, dan 1/3 lagi untuk bernafas.
2 2