NAMA: MUHAMMAD ISRA ASRAFIL IRFAN

NIM: 220407550007

KELAS: C22C

RANGKUMAN MATERI MAKANAN DAN GIZI

• Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang diperlukan setiap saat dan

memerlukan pengolahan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuhnya.

• Gizi merupakan salah satu komponen yang membangun untuk tubuh seorang

manusia. Gizi merupakan zat yang memiliki berbagai fungsi agar terjadinya

kelangsungan hidup manusia.

• Makanan sangat penting bagi kehidupan manusia karena dari makanan kita

mendapatkan energi untuk menjalankan fungsi tubuh dan bahan penyusun tubuh.

Bahan penyusun tubuh diperlukan untuk

menumbuhkan dan memperbaiki jaringan tubuh. Tubuh manusia terdiri dari

milyaran sel. Sel-sel dalam tubuh kita membutuhkan zat-zat yang terkandung

dalam makanan yang kita konsumsi.

• Nutrisi mengacu pada komposisi makanan dan bagaimana berbagai komponen

makanan tersebut memengaruhi tubuh kita. Melansir Kiddle, manusia (dan hewan)

perlu makan karena tidak dapat membuat makanan sendiri di dalam tubuhnya.

Tidak seperti tumbuhan yang mendapatkan energi dari sinar matahari dengan cara

mengumpulkan sinar matahari untuk diolah melalui proses fotosintesis. Meski

makanan penting untuk kelangsungan hidup manusia, tetapi tidak semua makanan

mengandung nutrisi sama bagi tubuh kita.

• Adapun fungsi makanan yaitu sebagai sumber energi, sumber mengatur dan

sebagai pelindung tubuh terhadap serangan penyakit , sebagai sumber pembuatan

tubuh baik pertumbuhan dan perbaikan tubuh, sebagai sumber pengganti sel-sel

yang rusak, serta dapat mengatur keseimbangan dan sebagai penghambat dan

perlindungan organ penting, mempunyai peranan dalam mekanisme pertahanan

tubuh terhadap penyakit.

• Makanan sehat merupakan makanan yang dapat mencukupi syarat kesehatan yang

dimana jika dimakan maka tidak akanmenimbulkan penyakit. Terdapat dua macam

ciri-ciri makanan yaitu ciri-ciri makanan sehat dan ciri-ciri makanan yang tidak

sehat, disebut kan sebagai berikut:

a. Ciri-ciri makanan sehat yaitu tidak banyak mengandung lemak

hewani,banyak mengandung sayuran atau biasa di sebut dengan serat,

makanan yang tidak menggunakan bahan pengawet atau makanan yang

sedikit mengandung pengawet karena pada dasarnya makan kemasan

umumnya mengandung bahan pengawet, dan makanan yang mengandung

zat-zat gizi.

b. Ciri-ciri makanan yang tidak sehat yaitu makanan yang mengandung

formalin, makanan yang mengandung pemanis yang berlebihan, serta

menggunakan pewarna makanan yang berlebih.

• Adapun bahan dan zat makanan yaitu Karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan

mineral:

1. Karbohidrat

Karbohidrat adalah zat gizi yang berfungsi sebagai sumber energi untuk tubuh.

Sumber energi ini merupakan makanan utama bagi otak. Oleh sebab itu,

kekurangan karbohidrat justru bisa memicu masalah kesehatan, sehingga Anda

 tidak bisa menghindarinya. Pada saat Anda mengonsumsi karbohidrat, tubuh

akan memecahnya menjadi glukosa. Glukosa atau gula darah yaitu sumber

energi utama untuk sel, jaringan, dan organ tubuh. Zat ini dapat segera

digunakan atau disimpan di hati dan otot.

2. Lemak

Lemak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid, yaitu

senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut

dalam pelarut organik non-polar. Lemak terdapat pada hampir semua bahan

pangan dengan kandungan yang berbeda-beda. Lemak hewani mengandung

banyak sterol yang disebut kolesterol, sedangkan lemak nabati mengandung

fitostersol dan lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh sehingga

umumnya berbentuk cair. Lemak juga merupakan sumber energi yang lebih

efektif dibanding dengan karbohidrat dan protein. Satu gram lemak dapat

menghasilkan 9 kkal, sedangkan karbohidrat dan protein hanya menghasilkan

4 kkal/gram.

3. Protein

Protein adalah molekul besar yang ditemukan di setiap sel-sel tubuh. Zat gizi

ini penting untuk menjaga bentuk, fungsi, dan cara kerja jaringan dan organ

tubuh. Tubuh manusia memiliki kadar protein yang cukup besar, yakni sebesar

15,1 persen dari seluruh berat badan. Protein tersusun atas ratusan atau ribuan

senyawa kecil yang disebut asam amino. Ada 20 jenis asam amino yang saling

mengikat untuk membuat protein di dalam tubuh.

4. Mineral

Mineral adalah salah satu asupan nutrisi penting yang sangat diperlukan oleh

tubuh agar bisa berfungsi dengan baik. Nah sebenarnya, mineral adalah zat
 anorganik yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit. Meski demikian,

fungsi mineral cukup beragam sehingga mampu mendorong sistem

metabolisme tubuh secara maksimal.

• Gizi adalah zat makanan pokok yang diperlukan bagi pertumbuhan dan kesehatan

tubuh. Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat

gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh yaitu jenis

kelamin, umur dan status kesehatan. Pola makan yang tidak bergizi seimbang

beresiko menyebabkan kekurangan gizi seperti anemia dan berat badan kurang,

dapat pula terjadi gizi berlebih (obesitas) yang dapat beresiko terjadinya penyakit

degeneratif seperti hipertensi, penyakit jantung koroner dan diabetes melitus.

• Dalam ilmu gizi dikenal lima macam zat gizi, yaitu karbohidrat, lemak, protein,

mineral dan vitamin. Secara umum fungsi dari zatzat makanan adalah:

1. Sumber energi atau tenaga. Jika fungsi ini terganggu, orang menjadi berkurang

geraknya atau kurang giat dan merasa cepat lelah.

2. Menyokong pertumbuhan badan, yaitu penambahan sel baru pada sel yang

sudah ada 3. Memelihara jaringan tubuh, mengganti yang rusak atau aus

terpakai, seperti mengganti sel yang tampak jelas pada luka tubuh yaitu

terjadinya jaringan penutup luka.

3. Mengatur metabolisme dan berbagai keseimbangan dalam cairan tubuh

(keseimbangan air, asam basa, dan mineral).

4. Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit

sebagai antioksidan dan antibodi lainnya.

5. Apabila tubuh tidak cukup mendapat zat-zat gizi, maka fungsifungsi itu akan

menderita gangguan dan hambatan, mulai dari fungsi nomor satu, dan

menjalar ke arah bahwa dalam deretan itu.

• Prinsip Gizi Seimbang terdiri dari 4 (empat) Pilar yang pada dasarnya merupakan

rangkaian upaya untuk menyeimbangkan antara zat gizi yang keluar dan zat gizi

yang masuk dengan memantau berat badan secara teratur.

• Fungsi pertama zat makanan bagi tumbuh manusia adalah sebagai sumber energi.

Zat makanan yang masuk ke dalam tubuh akan dimetabolisme untuk dirubah

menjadi energi dalam bentuk ATP.