PENGERTIAN KEBUTUHAN NUTRISI

Kebutuhan nutrisi merupakan kebutuhan yang sangat penting dalam membantu proses
pertumbuhan dan perkembangan pada anak. Nutrien adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk
tumbuh dan berkembang. Pemenuhan kebutuhan nutrisi pada anak haruslah seimbang di antara zat gizi
lain, mengingat banyak sekali masalah yang kita temukan apalagi pada anak yang sakit masukan nutrisi
yang kurang sedangkan kebutuhan dalam tubuh semakin meningkat sehingga membutuhkan makanan
tambahan seperti kalori, vitamin dan mineral. Secara umum zat gizi dibagi menjadi 2 golongan yaitu
makro dan mikro.
Untuk makro terdiri dari :
1.    Kalori berasal dari karbohidrat yang bisa diperoleh dari susu, padi padian, buah-buahan, sukrosa,
syrup, tepung dan sayuran. Protein bisa diperoleh dari susu, telur, daging, ikan, unggas, keju, kedele,
kacang, buncis, dan padi-padian. Lemak bisa di peroleh dari susu, mentega, kuning telur, daging,
ikan, keju, kacangkacangan dan minyak sayur
2.    H2O (air)
Untuk mikro terdiri dari :
1.    Vitamin A diperoleh dari susu, kuning telur, ikan, tumbuh-tumbuhan, sayuran dan buah-buahan.
Vitamin B diperoleh dari daging, susu, padi, bijibijian, kacang dan lain-lain. Vitamin
C diperoleh dari buah-buahan dan sayuran. Vitamin D diperoleh dari susu, minyak ikan dan cahaya
matahari. Vitamin E diperoleh dari biji-bijian, minyak dan kacang-kacangan. Vitamin K berasal dari
sayuran hijau, daging dan hati.
2.    Mineral (kalsium, fosfor, kalium, natrium, sulfur, klorida, jodium dan lainnya) banyak didapat pada
keju, daging, sayuran kacang-kacangan, biji-bijian, kerang dan lain- lain.
Melaksanakan pemberian makan yang sebaik-baiknya kepada bayi dan anak, bertujuan sebagai
berikut:
a.    Memberikan nutrisi yang cukup untuk kebutuhan, memelihara kesehatan dan memulihkannyabila
sakit, melaksanakan berbagai aktivitas, pertumbuhan dan perkembangan jasmani serta psikomotor.
b.    Mendidik kebiasaan yang baik tentang memakan, menyukai, dan menentukan makanan yang
diperlukan.

B.       JENIS- JENIS CAIRAN DAN NUTRISI

1.    Air
Air merupakan nutrien yang berfungsi menjadi medium untuk nutrien yang lainnya. Air
merupakan kebutuhan nutrisi yang sangat penting mengingat kebutuhan  air pada bayi relatif
tinggi 75-80 % dari berat badan dibandingkan dengan orang dewasa yang hanya 55-60 %.
2.    Protein
Nilai gizi protein ditentukan oleh kadar asam amino esensial. Dua jenis protein yaitu protein
hewani dan protein nabati. Nilai gizi protein hewani lebih besar daripada protein nabati dan lebih
mudah diserap oleh tubuh. Protein merupakan zat gizi dasar yang berguna dalam pembentukan
protoplasma sel, selain itu tersedianya protein dalam jumlah yang cukup penting untuk pertumbuhan
dan perbaikan sel jaringan dan sebagai larutan untuk keseimbangan osmotik.
3.    Lemak
Pada dasarnya, lemak tidak banyak dibutuhkan dlm jumlah besar kecuali lemak essensial yaitu
asam linoleat dan asam arakidonat. Pada bayi sampai kurang lebih 3 bulan lemak merupakan sumber
gliserida dan kolesterol yang tidak dapat dibuat dari karbohidrat. Lemak berfungsi untuk
mempermudah absorbsi vitamin yang larut dalam lemak.
4.    Karbohidrat
Merupakan sumber tenaga yang tersedia dengan mudah di setiap makanan. Bayi yang baru
mendapat asupan makanan dari ASI akan mendapatkan asupan kalori sebanyak 40 % dari laktosa.
Pada anak yang sudah mendapatkan makanan tambahan PASI, karbohidrat dapat diperoleh dari
makanan yang banyak mengandung tepung, seperti bubur susu, sereal, nasi tim.
Karbohidrat harus tersedia dalam jumlah yang cukup sebab kekurangan karbohidrat sekitar 15
% dari kalori yang ada maka dapat menyebabkan terjadi kelaparan dan BB menurun dan sebaliknya
jika jumlah kalori yang tersedia atau berasal dari karbohidrat dalam jumlah yang tinggi dapat
menyebabkan terjadinya peningkatan BB.
5.    Vitamin
Vitamin adalah sejumlah zat yang terdapat dalam makanan yang berfungsi untuk mempertahankan
fungsi tubuh.
6.    Mineral
Mineral merupakan komponen zat gizi yang tersedia dalam kelompok mikro yang terdiri dari
kalsium, klorida, khromium, kobalt, tembaga, flourida, jodium, besi, magnesium, fosfor, kalium,
natrium, sulfur dan seng. Kesemuanya harus tersedia dalam jumlah yang cukup.

C.      PENGATURAN MAKANAN ( NUTRISI) UNTUK ANAK USIA SD DAN SMP SESUIA
UMUR UNTUK PERTUMBUHANNYA :
.
.GOLONGAN UMUR 6 – 12 TAHUN
Kebutuhan Nutrisi
1.    Kebutuhan kalori harian pada usia ini menurun berhubungan dengan ukuran tubuh. Anak usia
sekolah membutuhkan rata-rata 2400 kalori / hari.
2.    Pengasuh / orangtua harus tetap menekankan kebutuhan terhadap diet seimbang sesuai dengan
piramida makanan : tubuh menyimpan cadangan makanan sebagai sumber kebutuhan pertumbuhan
yang meningkat saat remaja.
Pola dan pilihan makanan
1.    Anak terpajan dengan pengalaman makan yang lebih luas di kantin sekolah, anak mungkin tetap
memilih-milih dalam hal makanan tetapi harus lebih mempunyai kemauan untuk mencoba makanan-
makanan baru.
2.    Di rumah anak harus makan apa yang keluarga makan. Pola makan anak dapat mencerminkan
budaya keluarga.
3.    Banyak anak pada usia ini yang tidak menyukai sayuran, hati dan makanan pedas.
 4.    Anggota keluarga memainkan peranan penting dalam mempengaruhi pilihan anak terhadap
makanan, namun teman sebaya dan media juga berpengaruh.
.       GOLONGAN UMUR 12 – 18 Tahun
Kebutuhan Nutrisi
1.    Kebutuhan nutrisi harian pada usia ini harus seimbang di antara berbagai kelompok makanan.
2.    Rata-rata kebutuhan asupan kalori harian bervariasi sesuai dengan gender & usia :
      Usia 11 – 14 tahun membutuhkan kalori 48 kkal/kgBB/hari
      Usia 15 – 18 tahun membutuhkan kalori 38 kkal/kgBB/hari
      Usia 11 – 14 tahun membutuhkan kalori 60 kkal/kgBB/hari
      Usia 15 – 18 tahun membutuhkan kalori 42 kkal/kgBB/hari
3.    Remaja membutuhkan susu kalsium & protein dalam jumlah yang cukup untuk meningkatkan
pertumbuhan tulang & otot. Tingginya konsumsi minuman ringan dapat menynebabkan asupan susu
tidakadekuat dan asupan kalsium tidak mencukupi.
4.    Defisensi makanan yang sering terjadi antara lain zat besi, folat dan zink. Zat besi yang diperlukan
oleh remaja perempuan beragam disesuaikan dengan kehilangan darah saat menstruasi.
Pola dan pilihan makanan
1.    Remaja biasanya makan ketika mereka memiliki waktu luang di antara aktivitas mereka, makanan
siap saji yang bergizi membantu mempertahankan diet yang seimbang.
2.    Mempertahan kualitas dan kuantitas asupan harian yang adekuat mungkin sulit karena beberapa
faktor seperti jadwal yang sibuk, pengaruh teman sebaya dan kemudahan mendapatkan makanan
cepat saji berlemak tanpa kalori.
3.    Pola makan keluarga terbentuk selama masa sekolah dan tetap berlanjut mempengaruhi pilihan
remaja terhadap makanan.
4.    Remaja perempuan sangat rentan terhadap prilaku makan yang negatif.
Secara umum, dalam kondisi noraml, kebutuhan tubuh akan cairan sehari-hari dapat dihitung
dengan rumus:
Rumus 1 Kebutuhan cairan adalah sekitar 1 mililiter untuk setiap kilokalori kebutuhan energi
tubuh. Jika seseorang kebutuhan energinya 1.800 kkal, berarti kebutuhannya akan cairan adalah 1 x
1.800 = 1.800 mililiter atau 1,8 liter air.
Rumus 2 Untuk 10 kg pertama berat badan butuh 1 liter cairan, 10 kg kedua berat badan butuh
500 mililiter cairan, dan sisanya setiap kilogram berat badan butuh 20 mililiter cairan.
Contohnya, bila seseorang memiliki berat badan 50 kg. Maka 10 kg pertama berat badan = 1 liter,
10 kg kedua - 500 ml, sisanya 30 (50 kg-10-10) x 20 ml = 600 ml. Jadi kebutuhan cairan keseluruhan
adalah 1.000 + 500 + 600 = 2.100 ml atau 2,1 liter per hari.
Dari mana kita dapat memenuhi kebutuhan cairan? Pada intinya dari dua sumber, yaitu makanan
(sayur, buah, dan sebagainya) dan minuman. Umumnya cairan yang diperoleh dari makanan berjumlah
sekitar 20 persen, sedangkan 80 persen lainnya berasal dari minuman.
Rumuskebutuhankalori
BMR(P) :66,5 +(13,7×beratbadan)+(5×tinggibadan)–(6,8×usia)
BMR(W):655 +(9,6 ×beratbadan) +(1,8×tinggibadan)–(4,7×usia)
Hasildiatasdikalikandenganfaktoraktivitasfisik:
 Hampirtidakpernahberolahraga:kalikan1,2
 Jarangberolahraga:kalikan1,3
 Seringberolahragaatauberaktivitas fisikberat:kalikan1,4
Kebutuhannutrisi makro
 Protein10-15%darijumlahkaloriharian(hasildibagi4 untukmendapatkanjumlahdalam gram
 Lemak10-25%darijumlahkaloriharian(hasildibagi9untukmendapatkan jumlah dalam gram
 Karbohidrat60-75%darijumlahkaloriharian(hasildibagi4 untukmendapatkan
jumlahdalam gram)
Contoh soal
Seorangwanita berumur30tahun,memilikiberat badan50kgdengan tinggibadan
160cm.Dalam kesehariannya,
pekerjaannyamenuntutdiauntukselalududuk.Namun,diarutinberolahraga,3-5x
perminggu(berlari1-2jam). Hitunglahkebutuhannutrisidan
kaloriharianyangdiperlukanwanitatersebut!

Jawaban:
BMR(W)=655 +(9,6×50) +(1,8×160) –(4,7×30)=1252kkal(kilokalori)
Kebutuhankaloriharian=1252x1,4=1752.8kkal
Kebutuhanprotein:15%x1753kkcal=
263kkal(66gram)
Kebutuhanlemak:25%x1753kkal=43
8kkal(49gram)
Kebutuhankarbohidrat:
60%x1753kkal=1052 kkal(263 gram)
Nama :

Soal Pre test

Petunjuk

1.Bacalah materi yang sudah dibagikan

2. Brdiskusilah dengan kelompokmu untuk menjawab pertanyaan berikut ini

3. Seielah selesai mengerjakan salah satu wakil kelompok mempresentasikan ( membacakan ) jawabannya

Soal

1. Berapa persen dari masing-masing nutrisi yang diperlukan tubuh?

2. Berapa kalori energy yang diperlukan tubuh untuk dapat berfungsi secara optimal?

3 Apa saja yang berpengaruh dalam perhitungan kalori energi?

4 Bagaimana menghitung kalori harian yang diperlukan?

Nama :
Pertanyaan post tes

Setelah membaca materi dan melihat tayangan video jawablah pertanyaan berikut ini
Pertnyaan :
1. Apa Kenis kelaminmu ?
2. Berapa umurmu ?
3. Berapa tinggi badanmu ?
4. Berapa berat badanmu
5, Ringan atau berat aktivitas harianmu
6. Berdasarkan data diri kalian hitunglah berapa kebutuhan nutrisi dan kalori yang kalian perlukan !

Nama
Refleksi
1. Coba ceritakan apa yang kamu dapatkan pada pelajaran kali ini ?
2. Apakah kamu puas dengan proses belajarmu hari ini ? Mengapa ?
3 Apakah tantangan yang kamu jumpai dalam proses belajar tadi ?
4. Pahamkah kamu akan materi yang kalian pelajari ? Bagaimana kamu menunjukkan bahwa kamu
pahan akan materi yang dipelajari tadi ?