BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian

4.1.1 Gambaran Umum UD. Harapan Jaya

UD Harapan jaya merupakan sebuah usaha atau Home Industri yang berada di Desa

Gedungan Kecamatan Sumenep Kabupaten Sumenep dan sudah berdiri sejak tahun

(2000-sekarang). Usaha UD Harapan Jaya yang dijalankan oleh Bapak Suparmin dan Ibu

Hamida berawal dari membaca suatu peluang usaha yang cukup besar sehingga Bapak

Suparmin dan Ibu Hamida mendirikan usahanya tersebut rumahnya. Produk yang

pertama kali di produksi yakni kripik gayam karena bapak suparmin memiliki beberapa

tanaman pohon gayam. Berawal dari menjual hasil panen pohon gayamnya Bapak

Suparmin mencoba membuka peluang baru dengan mengawali membukan usaha kripik

gayam. Dengan melihat permintaan konsumen yang sudah mulai mengenal produk

tersebut dan memiliki keuntungan yang diperoleh maka Bapak Suparmin menambah

produksi usahnya dengan memproduksi kripik sukun, kripik pisang dll.

4.1.2 Proses Produksi

Keripik sukun UD. HARAPAN JAYA merupakan cemilan yang memiliki cita rasa sangat

gurih dan renyah, disukai oleh kalangan tua maupun muda. Dalam proses pembuatanya,

kripik sukun tergolong mudah yakni sebagai berikut :

1. Kupas kulit sukun sampai bersih

2. Iris tipis tipis buah sukun sesuai dengan selera dapat berbentuk setengah lingkaran

atau bulat.

3. Rendam irisan buah sukun di dalam air dalam waktu 15 menit

4. Cuci irisan buah sukun sampai bersih

5. Haluskan bumbu yakni garam, kunir, bawang putih, lalu beri tambahan air dengan

banyak 1 liter sesuai dengan kinginan

6. Rendamlah irisan sukun tadi dalam bumbu sampai bumbu meresap.

7. Goreng sukun dalam minyak panas sampai warna kuning kecoklatan, minyak goreng

harus benar-benar panas agar dapat menghasilkan keripik yang renyah dan enak. Pada

saat menggoreng sebaiknya sukun terendam pada minyak agar matangnya merata.

8. Setelah kripik sukun sudah matang angkat serta tiriskan kerpik sukun di wadah yang

sudah disedikan.

4.2 Karakteristik Responden

Responden adalah suatu populasi yang diambil dari sumber data dapat mewakili

populasi. Oleh sebab itu untuk mengetahui lebih lanjut tentang responden yaitu bagian

penting dalam suatu penelitian, untuk penelitian ini ditetapkan sebanyak 30 responden

dan menggunakan analisis chi-square, jumlah sampel adalah 10 x jumlah variabel

(Suliyanto : 2005).

Pengukuran ini dapat dilakukan menggunakan pengukuran interval yaitu,

pengukuran skor dan nilai jawaban dari kuesioner dengan opsi: sangat suka, suka, cukup

suka, tidak suka, sangat tidak suka. Masing-masing diberi nilai 1 sampai 5.

1. Profil responden berdasarkan jenis kelamin

Jenis kelamin Jumlah responden Persentase (%)

Laki laki 14 4,6,6%
Wanita 16 53,3%
Jumlah 30 100%
Sumber data: data primer diolah, 2021
 Dari hasil di atas menunjukkan bahwa ada 30 responden. Diantaranya laki laki

berjumlah 14 dengan persentase 4,2% dan wanita berjumlah 16 dengan persentase 4,8%

dimana kripik sukun UD Harapan Jaya di dominasi oleh kaum wanita

2. Profil responden menurut umur

Usia (tahun) Jumlah (orang) Persentase (%)

20-35 16 4,8%
36-49 14 5, %
Jumlah 30 100%
Sumber: Data Diolah, 2021

Dari tabel diatas menunjukkan bahwa jumlah responden berdasarkan umur 20-35

tahun berjumlah 9 orang dengan persentase 2,7% sedangkan umur 36-49 berjumlah 19

orang dengan persentase 5,7%. Hal ini menujukkan bahwa sebagian besar konsumen

yang membeli kripik sukun UD Harapan Jaya berumur 36-49 tahun.

3. Profil responden berdasarkan pekerjaan

Jenis pekerjaan Jumlah (orang) Persentase (%)

Petani 8 orang 26,6%
Ibu rumah tangga 9 orang 30%
PNS 3 orang 10%
Wiraswasta 6 0rang 20%
Mahasiswa 4 Orang 13,3%
Sumber: Data diolah 2021

Dari tabel diatas menunjukkan bahwa jumlah responden berdasarkan pekerjaan petani

berjumlah 8 orang dengan persentase 26,6% ibu rumah tangga berjumlah 9 orang dengan

persentase 30% , PNS berjumlah 3 orang dengan persentase 10%, wiraswasta berjumlah

6 orang dengan persentase 33,3% . dengan mahasiswa berjumlah 4 orang dengan

persentase 13,3%

4.3 Total Skor Dan Interpretasi Nilai Preferensi Harga

 NO. Pertanyaan Total Interpretasi
Sekor
Harga
A Harga kripik sukun UD Harapan Jaya terjangkau 121 Sangat Suka
B Harga kripik sukun UD Harapan Jaya sesuai dengan 125 Sangat Suka
manfaat produk
C Harga kripik sukun UD Harapan Jaya sesuai dengan 128 Sangat Suka
kualitas produk (rasa,tekstur dan manfaat)
D Harga kripik sukun UD Harapan Jaya bersaing dengan 76 Cukup Suka
produk cemilan lain
Jumlah Sekor 450

Berdasarkan tabel 4.3 dapat dilihat bahwa hasil preferensi harga yang digunakan pada UD

Harapan Jaya secara total keseluruhan adalah 450. Untuk mengetahui preferensi harga pada

UD Harapan Jaya dengan menghitung jumlah keseluruhan skor pada setiap kriterium dan

sesuai hasil penelitian skor mencapai 450. Dalam penelitian ini skor ideal 150 (Kategori

tertinggi). Berdasarkan data yang dihimpun dari 12 pernyataan yang diajukan kepada 30

responden, maka diperoleh total skor 450.

1. Total Skor = 450

2. Total Skor Tertinggi = 150

3. Total Skor Terendah = 30

4. Item pernyataan =4

Total Sekor
5. Rata-rata skor =
Itempernyataan
450
= = 112,5
4
Rata−Rata Skor
6. Indeks Skor =
Total Skor Tertinggi
112,5
= 150 x 100%

= 75%

30 60 90 120 150

112,5
 Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka

0 20% 40% 60% 80% 100%

75%

Sangat Tidak Suka Tidak suka Cukup Suka Suka Sangat Suka

Berdasarkan hasil analisa diatas kriteria yamg diperoleh 75% yang berarti

sebagian konsumen suka terutama pada pernyataan 1 “Harga kripik sukun UD Harapan Jaya

terjangkau” maksudnya harganya keripik sukun yang murah. Diikuti oleh pernyataan 2

“Harga kripik sukun UD Harapan Jaya sesuai dengan manfaat produk” karena manfaat

keripik sukun ini sangat cocok untuk dijadikan camilan. Kemudian diikuti oleh pernyataan 3

“Harga kripik sukun UD Harapan Jaya sesuai dengan kualitas produk maksudnya harganya

yang sangat terjangkau dan tekstur kualitasnya sangat gurih dan renyah.
4.4 Total Skor Dan Interpretasi Nilai Preferensi Produk

2 Produk Total Interpretasi

Skor
A Rasa kripik sukun UD. Harapan Jaya gurih dan renyah 118 Suka
B Produk kripik sukun UD. Harapan Jaya tidak mudah 107 Suka
rusak dan tahan lama
C Keripik sukun UD Harapan Jaya memiliki citarasa 119 Suka
yang khas
D Kripik sukun UD Harapan Jaya memiliki tingkat 116 Suka
kematangan yang baik
Jumlah Skor 460

Berdasarkan tabel 4.4 dapat dilihat bahwa hasil preferensi harga yang digunakan pada UD

Harapan Jaya secara total keseluruhan adalah 460. Untuk mengetahui preferensi harga pada

UD Harapan Jaya dengan menghitung jumlah keseluruhan skor pada setiap kriterium dan

sesuai hasil penelitian skor mencapai 460. Dalam penelitian ini skor ideal 150 (Kategori

tertinggi). Berdasarkan data yang dihimpun dari 12 pernyataan yang diajukan kepada 30

responden, maka diperoleh total skor 460.

1. Total Skor = 460

2. Total Skor Tertinggi = 150

3. Total Skor Terendah = 30

4. Item pernyataan =4

Total Sekor
5. Rata-rata skor =
Itempernyataan
46 0
= = 115
4
Rata−Rata Skor
6. Indeks Skor =
Total Skor Tertinggi
115
= 150 x 100%

= 76,6%
 30 60 90 120 150

115

Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka

0 20% 40% 60% 80% 100%

76,6%

Sangat Tidak Suka Tidak suka Cukup Suka Suka Sangat Suka

Berdasarkan hasil analisa diatas kriteria yamg diperoleh 76,6% yang berarti sebagian

konsumen suka terutama pada pernyataan 1 “Rasa kripik sukun UD. Harapan Jaya gurih dan

renyah” maksudnya tekstur dari produk keripik sukun UD Harapan Jaya memiliki rasa yang

gurih dibandingkan produk keripik sukun lainnya. Diikuti oleh pernyataan 2 “Produk kripik

sukun UD. Harapan Jaya tidak mudah rusak dan tahan lama” karena proses packagingnya

menggunakan plastik khusus makanan (Food Great) sehingga tahan lama. Kemudian diikuti

oleh pernyataan 3 yaitu “Keripik sukun UD Harapan Jaya memiliki citarasa yang khas”

karena keripik sukun UD Harapan Jaya memiliki rasa yang sedikit asin dan renyah.

Selanjutnya diikuti oleh pernyataan 4 “Kripik sukun UD Harapan Jaya memiliki tingkat

kematangan yang baik” maksudnya keripik sukun UD Harapan Jaya ini memiliki warna

kuning keemasan sehingga keripik sukun menarik dan disukai konsumen.

4.5 Total Skor Dan Interpretasi Nilai Preferensi Kemasan

3 Kemasan Total Interpretasi

Skor
A Kemasan kripik sukun tahan lama dan tidak mudah 100 Suka
rusak
B Kemasan kripik sukun UD Harapan Jaya menarik, 114 Suka
praktis mudah dibawa
C Jenis kemasan yang digunakan produk UD Harapan 112 Suka
Jaya menggunakan kemasan transparan sehingga
konsumen dapat melihat kondisi produk
D Kemasan kripik sukun UD Harapan Jaya Berlebel 113 Suka
halal
Jumlah 439

Berdasarkan tabel 4.5 dapat dilihat bahwa hasil preferensi harga yang digunakan pada UD

Harapan Jaya secara total keseluruhan adalah 439. Untuk mengetahui preferensi harga pada

UD Harapan Jaya dengan menghitung jumlah keseluruhan skor pada setiap kriterium dan

sesuai hasil penelitian skor mencapai 439. Dalam penelitian ini skor ideal 150 (Kategori

tertinggi). Berdasarkan data yang dihimpun dari 12 pernyataan yang diajukan kepada 30

responden, maka diperoleh total skor 439

1. Total Skor = 439

2. Total Skor Tertinggi = 150

3. Total Skor Terendah = 30

4. Item pernyataan =4

Total Sekor
5. Rata-rata skor =
Itempernyataan
439
= = 109,75
4
Rata−Rata Skor
6. Indeks Skor =
Total Skor Tertinggi
109,75
= 150 x 100%
 = 73%

30 60 90 120 150

109,75

Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka

0 20% 40% 60% 80% 100%

73%

Sangat Tidak Suka Tidak suka Cukup Suka Suka Sangat Suka

Berdasarkan hasil analisa diatas kriteria yamg diperoleh 76,6% yang berarti sebagian

konsumen suka terutama pada pernyataan 1” Kemasan kripik sukun tahan lama dan tidak

mudah rusak” karena kemasannya menggunakan wadah plastik yang kualitasnya terjamin

untuk menyimpan makanan. Diikuti oleh pernyataan 2 yaitu “Kemasan kripik sukun UD

Harapan Jaya menarik, praktis mudah dibawa” karena produk keripik sukun UD Harapan

jaya memiliki ukuran kemasan yang cukup praktis sehingga mudah dibawa kemana-mana

seperti tempat kerja. Kemudian diikuti oleh pernyataan 3 yaitu “Jenis kemasan yang

digunakan produk UD Harapan Jaya menggunakan kemasan transparan sehingga konsumen

dapat melihat kondisi produk” karena agar konsumen dapat melihat produk keripik sukun

dari luar sehingga dapat mengetahui rusak atau tidaknya produk tersebut. Selanjutnya diikuti

oleh pernyataan 4 yaitu “Kemasan kripik sukun UD Harapan Jaya Berlebel halal” karena

dengan adanya label halal membuat konsumen semakin yakin bahwa produk tersebut layak

untuk dikonsumsi.