Nama : Nehemia Agusnanto Silalahi

Nim : 180305095

Kelas : ITP-B 2018

1. Salah satu factor keberhasilan proses fermentasi adalah sterilisasi

nedia. Jelaskan mengapa demikian dan bagaimana kalua tidak

dilakukan sterilisasi. Jelaskan

2. Jelaskan pengertian kinetika fermentasi dan sebutkan tujuan dan

kegunaannya. Jelaskan hubungan antara pertumbuhan mikroba,

penggunaan nutrient, pembentukan produk dengan lama

fermentasi.

3. Salah satu produk fermentasi adalah alcohol/eternal dari bahan

baku glukosa menggunakan mikroba saccharo myces cerevisiae.

Jika larutan glukosa dengan konsentrasi alcohol yang dihasilkan

(secara stoikiometri). Bagaimana hal nya jika konsentrasi glukosa

dibuat menjadi 30%, berikan pendapat anda.

Jawaban

1. Proses fermentasi akan didukung oleh adanya media untuk pertumbuhan mikroba yang
digunakan sehingga sterilisasi medium diperlukan agar mikroba yang tumbuh tidak
terkontaminasi oleh mikroba lain yang ada pada medium , produk hasil fermentasi yang
terkontaminasi mikroba lain dapat menyebabkan pertumbuhan mikroba pada media di
dominasi kontaminan dan juga kontaminan dapat memproduksi produk asing yang dpat
membuat ekstraksi produk final terganggu

2. Kinetika fermentasi menggambarkan pertumbuhan dan pembentukan produk oleh

mikroorganisme , tujuan diketahui kinetika fermentasi ialah untuk mengetahui estimasi massa
sela atau banyak nya sel tidak dapat digunakan .
Pembentukan produk digunakan untuk mengukur produk produk pertumbuhan sel berupa
karbon dioksida , hasil oksidasi sumber energy karbon,penggunaan nutrient sendiri dapat
mempengaruhi pertumbuhan mikroba karena mikroba akan tumbuh optimal pada nutrient yang
 tepat. Lama fermentasi juga akan saling mempengaruhi kinetika fermentasi dan massa sel yang
terbentuk sehingga seluruh parameter di atas
3. Secara teoritis etanol yang dihasilkan oleh khamir tersebut adalah 0.51g/g glukosa dan
konsentrasi glukosa yang optimum ialah 14-18% sehingga bila larutan glukosa dibuat menjadi
30% maka pastinya secara stoikiometri hasil produk akan mengikuti persentase glukosa dimana
bila digunakan 100 gr larutan gula maka kandungan glukosa dari larutan sekitar 30 gr sehingga
hasil alcohol yang dihasilkan akan didapati sekitar 15 ,3 gr . Jumlah ini akan naik mengikuti
kenaikan kandungan glukosa larutan namun secara teoritis peningkatan konsentrasi glukosa
akan menghambat pertumbuhan dari khamir yang digunakan dan membuat waktu fermentasi
lebih lama dan tidak efektif