e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha

Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)

ANALISIS PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI PADA USAHA MIKRO,

KECIL, DAN MENENGAH JAJANAN CITA RASA KHAS BALI
(Studi Kasus UD. Sari Artha Kue, Kec. Banjar, Kab. Buleleng)

Kadek Dodik Arianta1,

Anantawikrama Tungga Atmadja1, Ni Luh Gede Erni Sulindawati2

Jurusan Akuntansi Program S1

Universitas Pendidikan Ganesha
Singaraja, Indonesia

e-mail: {dodikarianta33@gmail.com,
anantawikramatunggaatmadja@gmail.com, ernisulindawatiayu@yahoo.co.id}
@undiksha.ac.id

Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana perusahaan
menghitung biaya produksi serta menguak berbagai alasan yang melatarbelakangi
penentuan harga pokok produksi jajan pisang kacang. Metode full costing menjadi
metode yang dipilih untuk mereview kembali dan menganalisis teknik perhitungan
biaya produksi jajan pisang kacang pada usaha jajanan cita rasa khas bali milik Made
Yudana (30 tahun) yang berlokasi di Desa Banjar, Kecamatan Banjar, Kabupaten
Buleleng. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif. Jenis
data yang digunakan dalam penelitian ini adalah (1) Data primer dengan wawancara
dan (2) Data sekunder yaitu dengan melakukan studi kepustakaan.
Perhitungan biaya produksi berdasarkan perusahaan sebesar Rp 1.322 per
satu buah jajan, sedangkan berdasarkan metode full costing diperoleh sebesar Rp
1.450 per satu buahnya. Perhitungan ini menimbulkan selisih kurang sebesar Rp 128
rupiah. Berdasarkan hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa perusahaan
sebaiknya memanfaatkan metode full costing dalam perhitungan biaya produksi jajan
pisang kacang dan jajan lainnya. Selain itu, perusahaan juga perlu meninjau kembali
perlakuan biaya untuk mendapatkan hasil perhitungan biaya produksi jajan yang lebih
akurat.

Kata kunci: Biaya produksi, metode full costing , jajanan

Abstract
This study aimed at finding out how the company calculated the cost of
production and revealing various reasons behind the calculation of the cost production
of banana peanuts snack. The full costing method became the chosen method to
review and analyze the technique of calculating the price of peanut banana snack on
Balinese snacks business owned by Made Yudana (30 years old), located in Banjar
Village, Banjar Subdistrict, Buleleng Disctrict. The research method used was
qualitative research method. The type of data used in this study was (1) Primary data
by interview and (2) Secondary data that are by conducting literature study.
The calculation of good cost was based on the company amounted to Rp
1.322 per one item, whereas based on the full costing method it was obtained Rp
1.450 per item. This calculation raised a difference of Rp 128 rupiah. Based on the
results of this study could be concluded that the company should use the method of
full costing in the calculation of the price of banana nuts and other snacks. In addition,
the company also needed to review the treatment of production costs to get more
accurate results of the calculation of snack cost.
 e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)
Keywords: production cost, full costing method, snacks
PENDAHULUAN
Era globalisasi yang berkembang
saat ini, akan mendorong pula
meningkatnya kebutuhan hidup suatu
individu. Hal ini mampu mendorong suatu
individu untuk bisa mempunyai
penghasilan dengan cara membuka usaha
sendiri, terutama bagi kalangan individu
yang tidak mempunyai latar belakang
pendidikan. Selain bisa membuka usaha
sesuai kemampuan dan bakat, membuka
usaha sendiri juga dapat menciptakan
lapangan pekerjaan untuk para individu
lainnya. Sebagian besar dari individu
memilih membuka usaha sendiri terutama
dalam bidang usaha mikro, kecil dan
menengah (UMKM) karena tidak
membutuhkan modal yang besar, oleh
karena itu perkembangan dunia usaha
akan semakin berkembang dan jenis
usahanya yang semakin beranekaragam.
Perkembangan dunia bisnis atau
usaha menuntut para pelaku bisnis dalam
hal yakni perusahaan harus mampu
mengelola seluruh potensi yang ada pada
perusahaan secara efektif dan efisien agar
dapat bersaing dalam pasar. Tujuan dari
setiap perusahaan adalah untuk
menciptakan produk atau jasa untuk dijual
kepada konsumen, dengan sasaran laba
yang semaksimal mungkin guna
kelangsungan hidup suatu perusahaan
dan akan dapat meningkatkan operasinya,
namun dengan pemakaian biaya
seminimal mungkin. Salah satu wujud
upaya agar perusahaan bisa efektif dan
efisien adalah dengan menerapkan suatu
sistem penggunaan biaya yang handal.
Salah satu informasi biaya yang
harus diketahui oleh perusahaan adalah
mengenai pengalokasian biaya secara
tepat yang merupakan salah satu cara
dalam menentukan harga pokok produksi.
Pada perusahaan yang mengolah suatu
bahan baku dalam satu proses produksi
yang sama untuk menghasilkan beberapa
jenis produk, dibutuhkan pengalokasian
biaya secara tepat ke tiap produk yang
dihasilkan, karena akan sulit untuk
menelusuri biaya yang terjadi selama
proses produksi bersama.
Kegiatan produksi memerlukan
pengorbanan sumber ekonomi berupa
berbagai jenis biaya untuk menghasilkan
produk yang akan dipasarkan. Biaya-biaya
ini akan menjadi dasar dalam perhitungan
biaya produksi. Elemen-elemen yang
membentuk biaya produksi dapat
dikelompokkan menjadi tiga golongan
besar yakni : (1) Bahan Baku Langsung,
(2) Tenaga Kerja Langsung, (3) Biaya
Overhead Pabrik. Ketiga biaya tersebut
harus dicatat dan diklasifikasikan secara
cermat sesuai dengan jenis dan sifat biaya
tersebut. Hal ini dimaksudkan untuk
mempermudah perusahaan mengetahui
berapa besarnya biaya sebenarnya yang
dikeluarkan perusahaan untuk
menghasilkan suatu produk yang disebut
dengan biaya produksi. Biaya produksi
dalam industri merupakan bagian terbesar
dari biaya yang harus dikeluarkan
perusahaan. Jika informasi biaya untuk
pekerjaan atau proses tersedia dengan
cepat, maka manajemen mempunyai
dasar yang kuat untuk merencanakan
kegiatannya. Perusahaan harus cermat
dan rinci dalam membuat laporan
keuangan terutama yang berkaitan
dengan biaya produksi agar tidak terjadi
penyimpangan-penyimpangan serta
pemborosan biaya dalam proses produksi.
Informasi biaya produksi dapat dijadikan
titik tolak dalam menentukan harga pokok
dan harga jual yang tepat kepada
konsumen dalam arti yang
menguntungkan perusahaan dan
menjamin kelangsungan hidup
perusahaan.
Perhitungan biaya produksi menjadi
masalah yang harus dilakukan oleh
UMKM untuk memberikan penentuan
harga pokok dan harga jual yang tepat
sehingga dapat menghasilkan laba yang
optimal. Biaya produksi sangat
menentukan laba rugi yang ingin dicapai
perusahaan. Dengan demikian apabila
perusahaan kurang teliti atau salah dalam
perhitungan biaya produksi,
 e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)
mengakibatkan kesalahan dalam
menentukan laba rugi yang diperoleh
perusahaan. Mengingat arti pentingnya
biaya produksi yang memerlukan ketelitian
dan ketepatan, apalagi dalam persaingan
yang tajam di industri seperti saat ini
memacu perusahaan yang satu bersaing
dengan perusahaan yang lain, dalam
menghasilkan produk yang sejenis
maupun produk substitusi.
Dengan melihat uraian tersebut,
diketahui pada usaha Made Yudana yang
terletak di desa Banjar, merupakan salah
satu usaha jajanan khas bali yang sedang
berkembang cukup pesat karena
banyaknya pesanan yang di terima dari
para konsumen. Usaha ini melakukan
kegiatan produksi hampir setiap hari
dengan menghasilkan berbagai aneka
jenis jajanan, berbeda dengan usaha lain
yang memiliki hasil produksi yang sama
tetapi melakukan kegiatan produksi hanya
pada waktu tertentu. Selain itu usaha
Made Yudana juga telah memiliki banyak
pelanggan baik itu dari dalam desa
ataupun pelanggan dari luar desa,
terutama para konsumen yang akan
melaksanakan kegiatan upacara
keagamaan yang mengunakan jajanan
Tabel 1 Pertumbuhan Laba Periode
2011-2016
Tahun
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Sumber: UD. Sari Artha Kue, 2017
Berdasarkan latar belakang tersebut,
maka penulis merumuskan permasalahan
sebagai dasar awal dalam melakukan
penelitian yaitu (1) Bagaimana
perusahaan menghitung biaya produksi
jajanan cita rasa khas bali selama ini? (2)
Mengapa perusahaan belum
menggunakan kaidah akuntansi yang
baku dalam perhitungan biaya produksi?
(3) Berapakah biaya produksi jajanan cita
rasa khas bali yang dihitung perusahaan
khas bali sebagai hidangan untuk para
tamu. Namun usaha ini memiliki
kekurangan dalam perhitungan biaya
produksinya, sehingga laba yang
dihasilkan oleh usaha Made Yudana tidak
diperoleh secara maksimal. Ketidak
mampuan pemilik dalam melakukan
perhitungan biaya produksi yang sesuai
standar disebabkan oleh kurangnya
pengetahuan dan wawasan akuntansi
khususnya akuntansi manajemen dan
tingkat pendidikan yang rendah. Yang
dimana seperti kita ketahui perhitungan
biaya produksi merupakan tolak ukur
dalam melihat efisiensi produksi dalam
suatu kegiatan usaha. Sedangkan
perhitungan biaya produksi dalam usaha
Made Yudana tidak menggunakan unsur-
unsur yang sesuai dengan standar
melainkan hanya menggunakan
perhitungan oleh pemilik sendiri, hal ini
tentu sangat merugikan bagi usaha yang
sedang berkembang cukup pesat. Hal
tersebut bisa dilihat dari tabel 1.1
pertumbuhan laba yang terus meningkat
dalam lima tahun kebelakang sebagai
berikut :
Laba
27.000.000,00
30.000.000,00
35.000.000,00
45.000.000,00
53.000.000,00
60.000.000,00
dan berapakah yang seharusnya di catat
oleh perusahaan jika menggunakan
kaidah akuntansi yang baku, serta adakah
selisih diantara keduanya?
Berdasarkan perumusan masalah di
atas maka tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengetahui bagaimana usaha
jajanan cita rasa khas bali milik Made
Yudana menghitung biaya produksi jajan
pisang kacang serta menganalisis faktor-
faktor yang mempengaruhi perhitungan
 e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)
biaya produksi mengingat usaha ini
sedang bekembang.
METODE
Penelitian ini merupakan penelitian
kualitatif. Menurut Semiawan (2010),
mengenai metode penelitian kualitatif
mendefinisikannya sebagai suatu
pendekatan atau penelusuran untuk untuk
memahami suatu gejalan sentral. Untuk
mengerti gejala sentral tersebut peneliti
mewawancarai partisipan atau informan
dengan mengajukan pertanyaan yang
umum. Paradigma yang melandasi
penelitian kualitatif adalah paradigma
post-positivisme yang menganggap
kebenaran tidak hanya satu atau tunggal
tetapi lebih kompleks sehingga tidak dapat
diikat pada satu teori saja. Paradigm ini
mengembangkan metode penelitian
kualitatif yang menggunakan data-data
untuk menerangkan gejala atau fenomena
secara menyeluruh (holistik).
Menurut Strauss dan Corbin (2003),
menyebutkan bahwa terdapat tiga unsur
penting dalam penelitian kualitatif yaitu:
a. Data dapat berasal dari berbagai
sumber seperti wawancara dan
pengamatan langsung.
b. Untuk mendapatkan temuan atau
teori terdapat berbagai prosedur
analisis dan interprestasi yang harus
dilakukan dalam penelitian kualitatif.
Kedua prosedur ini mencangkup
teknik-teknik untuk memahami data.
c. Laporan yang disampaikan
berbentuk laporan tertulis dan lisan.
Laporan ini dapat dikemukakan
dalan jurnal ilmiah atau konferensi.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Mengawali usaha pada tahun 2008,
ide untuk membuat usaha bermula dari
pemilik usaha yaitu Made Mudana yang
saat itu sedang terlilit hutang. Sang istri
yang memiliki bakat dalam membuat
berbagai macam jajanan memutuskan
untuk mengajak suaminya untuk
membuka usaha jajanan. Seiring
berjalannya waktu usahanya terus
mengalami perkembangan. Sampai saat
ini usaha Made Yudana telah
mempekerjakan 10 orang dan semuanya
merupakan keluarga. Jajan pisang kacang
merupakan salah satu dari produk jajanan
yang dijualnya dan merupakan jajan yang
paling laris di pasaran.
Perhitungan Biaya Produksi Menurut
Perusahaan
Perhitungan biaya produksi yang
dilakukan oleh usaha ini dikatakan sudah
diperhitungkan secara matang agar
mendapatkan pencapaian laba yang
maksimal dan efesiensi komponen-
komponen biaya pada kegiatan
usahannya. Jajan pisang kacang pada
usaha ini dijual Rp. 1500 per buah. Usaha
ini melakukan proses produksi setiap hari
dan juga menerima pesanan dari para
konsumen. Perhitungan biaya produksi
dihitung dengan cara menjumlahkan
seluruh biaya yang dikeluarkan untuk
kegiatan produksi yang kemudian dibagi
dengan jumlah satuan produk yang
dihasilkan. Perhitungan biaya produksi
yang dilakukan oleh usaha ini adalah
dengan cara menghitung biaya-biaya
produksi jajan pisang kacang yang
dihabiskan selama proses produksi.
Adapun biaya yang dihitung adalah biaya
bahan baku, biaya tenaga kerja langsung
dan biaya overhead (biaya penunjang
lain). Berdasarkan hal tersebut, peneliti
membahas perhitungan biaya-biaya yang
terjadi selama proses produksi jajan
pisang kacang yang bersumber dari usaha
UD. Sari Artha Kue milik Made Yudana.
1) Perhitungan Biaya Bahan Baku
Perhitungan biaya bahan baku pada
usaha ini dilakukan dengan cara
menjumlahkan seluruh biaya bahan
baku yang dipergunakan. Bahan
baku yang digunakan untuk produk
jajan pisang kacang sebanyak 6
jenis bahan baku yang terdata dari
proses produksinya. Setelah
dilakukan perhitungan total biaya
bahan baku maka diperoleh hasil
sebesar Rp 800.000 untuk 900 buah
produk jajan pisang kacang.dan
Rp.1.055 untuk 1 buah jajan.
2) Perhitungan Biaya Tenaga Kerja
Langsung
Tenaga kerja diberikan upah
sebesar Rp 80.000, selama proses
produksi jajan pisang kacang
perusahaan mengeluarkan biaya
 e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)

sebesar Rp 240.000 dengan 3 orang akuntansi, yaitu biaya produksi yang

pekerja yang terlibat langsung dalam tidak berhubungan langsung dengan
proses produksi jajan pisang proses produksi baik bahan baku
kacang. dan tenaga kerja langsung
3) Perhitungan Biaya Penunjang (Garrison, 2006). Pada usaha ini
Sebenarnya biaya penunjang hanya menghitung biaya minyak
menurut industri jajanan adalah goreng sebesar Rp 150.000.
biaya overhead pabrik secara

Tabel 2 Perhitungan Biaya Produksi Jajan Pisang Kacang Per Buah Menurut Perusahaan
Milik Made Yudana
Jenis Biaya Total Biaya (Rp)
Biaya Bahan Baku Rp 800.000
Tenaga Kerja Langsung Rp 240.000
Biaya Penunjang Rp 150.000
Total Rp 1190.000
Jumlah Produk Yang Dihasilkan 900 jajan
Biaya Produksi Jajan Pisang Kacang per buah Rp 1.322
Sumber: Data Primer “UD. Sari Artha Kue”

Dari pengelompokan biaya-biaya Perusahaan Belum Menggunakan

tersebut usaha ini memperoleh
perhitungan biaya produksi jajan pisang
kacang sebesar Rp 1.322 per buah
diperoleh dengan cara membagi total
biaya produksi sebesar Rp. 1.190.000,
jumlah ini sendiri diperoleh dengan cara
melakukan penjumlahan dari biaya bahan
baku, biaya tenaga kerja langsung dan
biaya overhead pabrik. Kemudian total
biaya sejumlah Rp. 1.190.000 dibagi
dengan jumlah produk yang dihasilkan
yaitu sebanyak 900 buah jajan. UD. Sari
Artha Kue menjual dengan harga Rp.
1.500 per 1 buah jajan. Alasan pemilik
menggunakan metode yang sederhana
tidak hanya untuk memperoleh laba yang
maksimal, melainkan lebih mengacu pada
harga pasar dan juga karena pemilik
usaha tidak mengerti tentang perhitungan
biaya produksi yang sesuai standar
akuntansi. Pemilik usaha tidak hanya
berorientasi pada keuntungan tetapi lebih
kepada suksesnya acara dari pembeli
karena mayoritas para pembeli
mempergunakan jajan pisang kacang
untuk acara-acara keagamaan. Selain itu,
usaha ini juga merangkul seluruh keluarga
yang terlibat pada usaha ini dengan
persepsi mereka “pada-pada ngalih
makan”.
Kaidah Akuntansi Yang Baku Dalam
Perhitungan Biaya Produksi
UD. Sari Artha Kue selama ini dalam
perhitungan biaya produksinya tidak
mengacu pada standar akuntansi dalam
perhitungan biaya produksinya karena
Made Yudana selaku pemilik usaha tidak
mengerti tentang standar akuntansi yang
digunakan dalam perhitungan biaya
produksi dari suatu kegiatan usaha. Made
Yudana selama ini menghitung biaya
produksi dengan cara menghitung biaya-
biaya yang mereka anggap penting saja
dalam kegiatan produksinya, kemudian
menjumlahkan seluruh biaya yang
dikeluarkan dan total dari biaya-biaya
tersebut kemudian dibagi dengan jumlah
produk yang dihasilkan. Akibat dari tidak
digunakannya standar akuntansi yang
dalam perhitungan biaya produksinnya.
Made Yudana mengakui bahwa
keuntungan dan efisiensi dalam
pengeluaran biaya produksinya masih
kurang maksimal, namun masih bisa untuk
mensejahterakan keluarga dan
karyawanya.
Perhitungan Biaya Produksi Dengan
Metode Full Costing
Perhitungan biaya produksi yang
sesuai standar akuntansi
memperhitungkan semua unsur biaya
 e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)
produksi, yang terdiri dari biaya bahan
baku, biaya tenaga kerja langsung dan
biaya overhead pabrik baik yang bersifat
variabel dan tetap. Dalam penelitian ini,
penulis menghitung biaya produksi
dengan cara yang lebih efektif sesuai
dengan standar akuntansi. Penulis
menghitungan biaya produksi dengan
memperoleh biaya perhitungan yang lebih
akurat. Sistematika untuk perhitungan
biaya produksi jajanan pisang kacang cita
rasa khas bali harus disesuaikan dengan
prinsip akuntansi yang berlaku umum
untuk menjamin keakurasian informasi
yang tersaji dalam laporan perhitungan
biaya produksi. Perhitungan
menggunakan satandar akuntansi dapat
mencerminkan beberapa biaya yang
sesungguhnya dikorbankan perusahaan
selama kegiatan produksinya. Dari uraian
tersebut, maka penulis menghitung biaya
produksi jajan pisang kacang berdasarkan
pengelompokan biaya-biaya sebagai
berikut :
1) Pelaku usaha belum melakukan
perhitungan biaya-biaya secara
menyeluruh terhadap biaya bahan
baku yang dipergunakan untuk
memproduksi produk jajan pisang
kacang. Perhitungan biaya bahan
baku menurut perusahaan
memperoleh total biaya bahan baku
sebesar Rp 800.000, sedangkan
menurut peneliti melalui perhitungan
yang sesuai standar akuntansi
memperoleh hasil sebesar Hasil dari
perhitungan menggunakan metode
perusahaan dengan full costing,
memperoleh jumlah yang sama,
sehingga dapat disimpulkan
perusahaan sudah menghitung
seluruh unsur biaya bahan baku
dengan baik.
2) Perhitungan Biaya Tenaga Kerja
Langsung
Unsur dari biaya tenaga kerja
langsung sangat mudah ditelusuri ke
produk jadi. Usaha milik Made
Yudana menyatakan sudah
melakukan perhitungan biaya tenaga
kerja langsung untuk proses
produksi jajan pisang kacang.
Adapun biaya tenaga kerja yang
dikeluarkan selama proses produksi
jajanan pisang kacang adalah
sebesar Rp. 240.000 untuk 3 orang
karyawan. Upah tersebut berlaku
untuk semua tenaga kerja.
Selanjutnya, Made Mudana
memperjelas, bahwa upah yang
diberikan kepada semua
karyawannya berjumlah sama.
“…tukang disini adalah keluarga,
jadi kami menyamakan jumlah
gajinya masing-masing Rp
80.000”.
Untuk upah yang diberikan kepada
tenaga kerja langsung dalam proses
produksi jajan pisang kacang
diberikan Rp 80.000 untuk 3 orang
karyawannya. Pada perhitungan
biaya tenaga kerja langsung oleh
perusahaan tidak menghitung biaya
makan yang diberikan selama
bekerja. Pada hari dimana proses
kegiatan produksi yang
dilaksanakan, Made Yudana
menjelaskan sebagai berikut.
“Tukang disini, tidak sebatas
bekerja untuk uang, tetapi juga
membantu secara kekeluargaan,
dikerjakan bersama setiap hari
dan tidak ditentukan untuk jam
bekerja. Kurang lebih kita saling
maklum saja”.
Kemudian penulis mencari jawaban
dengan mewawancarai salah satu
karyawan yaitu Ni Nyoman Artini dan
berikut adalah pernyataan Beliau.
“Kerja bukan sekedar mencari
uang, tetapi bekerja secara
kekeluargaan dan juga sebagai
wujud rasa terima kasih atas
penghasilan yang didapat dari
berkerja disini dan di terima
bekerja dari belum tahu apa-apa
sampai tahu segala proses
pembuatannya. Berbagi
keuntungan kepada pihak-pihak
yang membantu adalah salah
satu hal positif, kita ini kan sama-
sama cari makan”.
 e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)
Dalam proses produksi jajan pisang
kacang antara pemilik usaha dan
pelaku yang terlibat didalamnya
memiliki sikap toleransi yang tinggi,
dan menjadikan usaha ini sebagai
salah satu cara untuk memperkuat
hubungan kekeluargaan. Selama
proses produksi berlangsung
terdapat berbagai macam nilai yang
mempengaruhi jumlah biaya tenaga
kerja langsung yang dihabiskan
untuk memproses jajan pisang
kacang. Adapun nilai-nilai yang
berpengaruh terhadap penentuan
biaya tenaga kerja langsung dalam
kasus ini yaitu (1) nilai kekeluargaan
(persaudaraan), (2) nilai budaya.
Perhitungan tersebut didasari
perkiraan dari pemilik usaha tanpa
menghitung biaya makan yang
dikeluarkan untuk karyawannya
selama proses produksi.
Tabel 3 Industri Jajanan Made Yudana Perhitungan Biaya Produksi Jajan Pisang Kacang
Dengan Metode Full Costing
Jenis Biaya
Biaya Bahan Baku
Tenaga Kerja Langsung
Biaya Overhead Pabrik
Total
Jumlah Produk Yang Dihasilkan
Biaya Produksi Jajan Pisang Kacang
Perbuah
Sumber: Data Primer “UD. Sari Artha Kue, Tahun 2017”
Metode yang dilakukan peneliti
dengan berpedoman terhadap standar
akuntansi full costing memasukkan
seluruh unsur biaya bahan baku, biaya
tenaga kerja langsung dan biaya overhead
(biaya penunjang) yang terjadi selama
proses produksi. Metode ini mampu
menganalisis seluruh aliran biaya yang
terjadi untuk proses pembuatan jajan
pisang kacang. Dengan demikian
keberlangsungan perusahaan kedepannya
akan terjamin. Hasil dari perhitungan biaya
produksi jajan pisang kacang yang
mengacu pada standar akuntansi
memperoleh total biaya produksi sebesar
Rp 1.305.000 untuk menghasilkan 900
buah jajan pisang kacang. Total biaya
produksi sebesar Rp. 1.305.000 kemudian
dibagi dengan jumlah jajan yang
3) Perhitungan Biaya Overhead Pabrik
Pada proses produksi jajanan cita
rasa khas bali, perhitungan biaya
overhead belum dilakukan dengan
baik oleh pemilik usaha. Usaha ini
hanya memasukkan satu jenis biaya
penunjang lainnya dalam biaya
overhead yaitu biaya minyak goreng
sebesar Rp 150.000. Pembebanan
biaya yang tidak akurat dan kurang
lengkap akan menyebabkan
perhitungan biaya produksi jajan
pisang kacang dan produk jajanan
cita rasa khas bali lainnya menjadi
kurang tepat. Dalam perhitungan
menggunakan standar akuntansi
biaya overhead adalah Rp 95.000,
diperoleh dari unsur-unsur biaya
yang dihitung oleh peneliti yaitu
biaya gas, biaya air dan listrik.
Total Biaya (Rp)
970.000
240.000
95.000
1.305.000
900 jajan
1.450
dihasilkan sebanyak 900 buah jajan
sehingga mendapatkan total biaya
produksi sebesar Rp. 1.450 untuk satu
buah jajan, jika dilihat dari perhitungan
biaya produksi dengan mengacu pada
standar akuntansi, maka UD. Sari Artha
Kue memperoleh lebih banyak
keuntungan apabila dibandingkan dengan
keutungan yang diperoleh dari metode
perhitungan yang dilakukan perusahaan
itu sendiri. Akan tetapi hal ini tentu saja
akan memberikan dampak yang kurang
baik bagi perusahaan kedepannya karena
jika dihitung secara cermat dengan harga
jual yang ditetapkan oleh perusahaan
sebesar 1.500 maka keuntungan yang
diperoleh UD. Sari Artha Kue kuranglah
maksimal. Oleh karena itu sebaiknya
perusahaan melakukan perhitungan biaya
 e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)

produksi yang sesuai dengan kaidah Perbandingan Hasil Perhitungan Harga

akuntansi sehingga jika harga jual Pokok Produksi Dengan Menggunakan
produknya kurang memberikan Metode Perusahaan dan Metode Full
keuntungan perusahaan bisa mengambil Costing
keputusan untuk mengangkat harga jual.

Tabel 3 Perbandingan Hasil Perhitungan Biaya Produksi Jajan Pisang Kacang Metode
Perusahaan Dengan Metode Full Costing
Metode Menurut Metode Full
Perbandingan
Keterangan Perusahaan (1) Costing (2)
(1-2) (Rp)
(Rp) (Rp)
Biaya bahan baku 800.000 970.000 170.000
Biaya tenaga kerja langsung 240.000 240.000 -
Biaya overhead pabrik 150.000 95.000 55.000
Jumlah produk yang dihasilkan 900 buah 900 buah -
Biaya produksi jajan pisang
kacang 1.190.000 1.305.000 115.000
Sumber: Data Diolah 2017
kedepannya dan akan mampu
Berdasarkan hasil pada tabel 4.9 mensejahterakan para karyawannya.
diatas, perhitungan harga pokok produksi
menurut perusahaan dan menurut metode SIMPULAN DAN SARAN
yang sesuai standar akuntansi terdapat Simpulan
beberapa perbedaan. Perhitungan biaya Berdasarkan analisis data pada
produksi menurut perusahaan lebih pembahasan maka penulis dapat
rendah dibandingkan dengan metode menyimpulkan bahwa (1) Perhitungan
yang sesuai standar akuntansi dan biaya produksi produksi jajan pisang
menghasilkan selisih sebesar Rp 115.000. kacang oleh perusahaan diperoleh
Perbedaan tersebut muncul akibat dari sebesar Rp 1.190.000 per 900 buah jajan
perlakuan biaya pada perhitungan bahan dengan harga jual Rp 1.500 per satu buah
baku yang berbeda karena perusahaan jajan. (2) Perusahaan belum menerapkan
tidak menyertakan seluruh komponen- metode perhitungan biaya produksi yang
komponen biaya yang terkait selama sesuai standar akuntansi yang baku.
proses produksi. Selain itu, kemunculan Perhitungan biaya produksi jajan pisang
biaya overhead yang berbeda dikarenakan kacang dilakukan dengan cara yang
beberapa unsur biaya overhead yang tidak sederhana yaitu menjumlahkan biaya
diakui oleh perusahaan dan tidak dihitung bahan baku, biaya tenaga kerja langsung
oleh perusahaan seperti biaya gas, serta dan biaya overhead (biaya penunjang
biaya air dan listrik sehingga lainnya). Alasan penggunaan metode
memunculkan selisih jika dilakukan tersebut, karena pemilik usaha merasa
perhitungan antara metode perusahaan dengan mudah menghitung biaya
dengan metode yang sesuai standar produksinya dengan cara yang sederhana
akuntansi. Perhitungan biaya produksi pula. Adapun dampak dari perhitungan
dengan metode yang sesuai standar biaya produksi oleh perusahaan yang
akuntansi akan berguna bagi perusahaan menyebabkan adanya unsur-unsur biaya
untuk melakukan efisiensi sumber daya yang belum diakui oleh perusahaan
yang digunakan dalam kegiatan produksi sehingga laba yang diperoleh kuranglah
dan membantu proses penetapan harga maksimal. (3) Perbandingan yang
pokok produksi yang tepat dan akurat diperoleh dari perhitungan biaya produksi
sehingga perusahaan akan mampu jajan pisang kacang menurut metode yang
mengalami perkembangan yang baik sesuai standar akuntansi sebesar Rp
1.305.000 untuk 900 buah jajan sehingga
 e-Journal S1 Ak Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Akuntansi Program S1 (VOL: 8 NO: 2 Tahun 2017)

menghasilkan selisih sebesar Rp 115.000. Dunia, Firdaus Ahmad., Abdullah,

Jika perusahaan tetap menggunakan
metode sederhana dalam perhitungan
biaya produksinya maka perusahaan akan
mengalami kerugian sejumlah tersebut per
900 buah jajan pisang kacang.
Saran
Adapun saran yang dapat diajukan
penulis adalah (1) Sebaiknya perusahaan
menggunakan metode perhitungan biaya
produksi sesuai dengan standar akuntansi
untuk menghindari dan menekan kerugian
yang terus-menerus dan pada akhirnya
akan berdampak buruk bagi perusahaan.
(2) Sebaiknya cara perhitungan biaya
bahan baku dan biaya overhead oleh
perusahaan ditinjau kembali, agar
perhitungan seluruh biaya produksinya
mampu memberikan informasi yang lebih
akurat. (3) Sebaiknya usaha jajanan cita
rasa khas bali milik Made Yudana
melakukan penggolongan biaya produksi
secara tepat dengan tujuan memudahkan
perhitungan biaya produksi dan untuk
kedepannya mampu menentukan harga
pokok produksi yang sesuai guna
mendapatkan laba yang maksimal. (4)
Perusahaan disarankan untuk mengikuti
pelatihan-pelatihan atau seminar tentang
perhitungan biaya produksi. Sehingga
kedepan UD. Sari Artha Kue akan mampu
melakukan perhitungan biaya produksi
secara tepat dan akurat serta akan
mampu untuk memproleh laba yang
maksimal dengan tingkat efektivitas biaya
yang baik.
Wasilah. 2012. Akuntansi Biaya.
Jakarta: Salemba Empat.
Garrison, Ray H. 2006. Akuntansi
Manajerial. Jakarta: Salemba Empat.
Hariadi, B. 2002. Akuntansi Manajemen:
Suatu Sudut Pandang. Yogyakarta:
BPFE.
Mulyadi. 2009. Akuntansi Biaya.
Yogyakarta: Aditya Media.
Mursyidi. 2010. Akuntansi Biaya.
Bandung: Refika Aditama.
Poluan, Christian dkk. 2015. Analisis
Penerapan Metode Direct Costing
Terhadap Penentuan Harga Pokok
Produksi Pada PT. Bangun Wenang
Beverage Company. Jurnal EMBA.
Vol.3, No.1, Hal: 1-42.
Semiawan, Conny R. 2010. Metode
Penelitian Kualitatif. Cikarang:
Grasindo.
Straus, A dan J. Corbin. 2003. Dasar-
dasar Penelitian Kualitatif.
Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Supriono. 2011. Akuntansi Biaya
Pengumpulan Biaya dan Penetuan
Harga Pokok. Yogyakarta: BPFE.

DAFTAR PUSTAKA
Batubara, Helmina. 2013. Penentuan
Harga Pokok Produksi Berdasarkan
Metode Full Costing Pada
Pembuatan Etalase kaca dan
Aluminium di UD. Istana Aluminium
Manado. Jurnal EMBA. Vol.1, No.3,
Hal: 1-40.

Blocher, Edward J. 2011. Manajemen

Biaya dengan Penekanan Strategis.
Terjemahkan David Wijaya. Cost
Management: A Strategic Emphasis.
2009. Jakarta: Salemba Empat.