FR. APL-02.

ASESMEN MANDIRI
Skema: Penyuluh Keamanan Pangan Pertama
FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI
PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.009.01 Menyediakan informasi pekerjaan
Kompetensi:
Instruksi:
 Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
 Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
 Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Menyediakan dan menerapkan informasi sesuai dengan V Sudah menyediakan informasi
keperluan tempat kerja dan audiensi terkait mie instan tidak
mengandung nutrisi
 Kriteria Unjuk Kerja:
1.1 Mengidentifikasi kebutuhan informasi untuk operasi kerja?

1.2 Mengumpulkan informasi?

1.3 Menyusun informasi secara logis untuk memberi
pemahaman kepada orang lain?
1.4 Meggunakan metode yang tepat untuk berkomunikasi
secara efektif dengan orang lain?
2. Elemen 2: Menanggapi permitaan informasi V menyediakan informasi terkait mie
 Kriteria Unjuk Kerja: instan tidak mengandung nutrisi
2.1 Memproses permintaan informasi dengan segera dan
sopan?
2.2 Menerapkan dan mendengarkan secara efektif dan
keterampilan komunikasi verbal untuk memperoleh
informasi?
2.3 Mengklarifikasi sifat permintaan?
2.4 Menyediakan informasi yang tepat dalam menanggapi
permintaan?
2.5 Memberikan informasi dalam bentuk yang sesuai dengan
permintaan?
2.6 Meneruskan permintaan kepada personel yang tepat bila
permintaan tersebut jatuh diluar daerah tanggung jawab?
3. Elemen 3: Menggunkan dan memelihara informasi kerja V menyediakan informasi terkait mie
 Kriteria Unjuk Kerja: instan tidak mengandung nutrisi
3.1 Mengakses berbagai sumber informasi untuk mendukung
kebutuhan kerja?
3.2 Mencatat informasi dalam format yang tepat sesuai dengan
persyaratan pelaporan ditempat kerja?
3.3 Melakukan pekerjaan sesuai dengan pedoman lingkungan
tempat kerja?
3.4 Menganalisis informasi untuk memenuhi persyaratan
kerja?
3.5 Menerapkan dan mendengarkan secara efektif dan
keterampilan komunikasi verbal untuk bertukar informasi?
Nama Asesi: Tanggal: Tanda Tangan Asesi:
Widha Nugraha 01 September 2021

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

 Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:
Ratih Woro Anggraini
Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang
instrumen asesmen dalam VET. 2008
FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI
PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.028.02 Mendesain Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB)/
Kompetensi: Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating
Procedures (SSOP)n
Instruksi:
 Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
 Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
 Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Mengidentifikasi persyaratan CPPOB/GMP v Mendesain GMP dan SSOP untuk
Produk Keripik Tempe
 Kriteria Unjuk Kerja:
1.1 Mengidentifikasi regulasi dan persyaratan CPPOB/GMP
Standar nasional dan internasional dan standar persyaratan
pasar?
1.2 Mengidentifikasi metode dan persyaratan teknologi proses
pengolahan pangan?
2. Elemen 2: Menetapkan dan mendokumentasi penerapan persyaratan V Mendesain GMP dan SSOP untuk
umum penerapan CPPOB/GMP Produk Keripik Tempe
 Kriteria Unjuk Kerja:
2.1 Menetapkan komitmen manajemen untuk menjamin
keamanan pangan?
2.2 Menetapkan tim GMP dan memastikan keputusan tim
menjadi keputusan manajemen?
2.3 Mengidentifikasi diskripsi produk untuk bahan baku dan
produk akhir?
2.4 Mengidentifikasi potensi bahaya keamanan pangan dan
pengendaliannya?
2.5 Mengidentifikasi diagram alir proses?
2.6 Mengidentifikasi lay out ruang proses pengolahan?
Mengidentifikasi prosedur penarikan produk pangan?
2.7 Mengidentifikasi prosedur penarikan produk pangan?
3. Elemen 3: Menetapkan Sanitation Standar Operating Procedures V Mendesain GMP dan SSOP untuk
(SSOP) Produk Keripik Tempe
 Kriteria Unjuk Kerja:
3.1 Mengidentifikasi 8 kunci pokok sanitasi?
3.2 Mengidentifikasi prosedur sanitasi masing-masing 8 kunci
pokok sanitasi?
3.3 Mengidentifikasi prosedur sanitasi untuk setiap kelompok
kegiatan/alat pada setiap kunci pokok sanitasi?
4. Elemen 4: Menetapkan prosedur monitoring V Mendesain GMP dan SSOP untuk
 Kriteria Unjuk Kerja: Produk Keripik Tempe
4.1 Mengidentifikasi objek yang dimonitor dalam masing-
masing kunci pokok sanitasi dan langkah prosedur operasi?
4.2 Mengidentifikasi cara memonitor kegiatan dan hasil
prosedur sanitasi?
4.3 Mengidentifikasi lokasi kegiatan monitoring?
4.4 Mengidentifikasi frekuensi monitoring?
4.5 Mengidentifikasi personel yang melakukan monitoring?
5. Elemen 5: Menetapkan koreksi V Mendesain GMP dan SSOP untuk
 Kriteria Unjuk Kerja: Produk Keripik Tempe
5.1 Mengidentifikasi rencana tindakan koreksi sesuai penyebab
ketidaksesuaian?
5.2 Mengidentifikasi personel yang melakukan tindakan
koreksi?
6. Elemen 6: Menetapkan dokumen rekaman V Mendesain GMP dan SSOP untuk
 Kriteria Unjuk Kerja: Produk Keripik Tempe
6.1 Mengidentifikasi rekaman pelakasanaan prosedur?
 6.2 Mengidentifikasi rekaman monitoring ?
6.3 Mengidentifikasi rekaman tindakan koreksi?
6.4 Memberi rekaman identitas secara unik?
Nama Asesi: Nama bapak/ibu Tanggal: Tanda Tangan Asesi:
Widha Nugraha 01 September 2021

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

 Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:
Ratih Roro Anggraini

Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang
instrumen asesmen dalam VET. 2008
FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI
PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.032.01 Melakukan pelatihan keamanan pangan
Kompetensi:
Instruksi:
 Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
 Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
 Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Mempersiapkan rencana pelatihan keamanan pangan V Telah melakukan pelatihan
keamanan pangan berdasarkan
SKKNI C. 100000.032.01
 Kriteria Unjuk Kerja: Pelatihan : C.100000.003.01
1.1 Mengidentifikasi jenis pelatihan keamanan pangan yang Melaksanakan pengukuran dengan
diperlukan pada setiap posisi kerja ( job position ) yang alat ukur dasar
terkait keamanan pangan?
1.2 Mengkordinasikan valuasi kompetensi dan kebutuhan
pelatihan setiap personel yang berhubungan dengan
keamanan pangan pada semua posisi kerja dengan kepala
bagian masing-masing?
1.3 Menyusun rencana pelatihan untuk semua personel yang
terkait keamanan pangan?
1.4 Menyusun materi pelatihan keamanan pangan GMP, SSOP,
HACCP dan ISO 22000, atau materi keamanan pangan
lainnya sesuai kebutuhan bersama personel yang terkait?
1.5 Memvalidasi materi pelatihan?
1.6 Menetapkan instruktur pelatihan sesuai kompetensi?
1.7 Menyiapkan perangkat pelatihan?
1.8 Mengkomunikasikan rencana pelatihan ke semua bagian
terkait?
2. Elemen 2: Menjalankan pelatihan keamanan pangan V Telah melakukan pelatihan
 Kriteria Unjuk Kerja: keamanan pangan berdasarkan
2.1 Menjalankan pelatihan keamanan pangan sesuai jadwal SKKNI C. 100000.032.01
yang ditetapkan?
2.2 Melakukan evaluasi terhadap peserta pelatihan Pelatihan : C.100000.003.01
menggunakan bahan evaluasi yang ditentukan? Melaksanakan pengukuran dengan
2.3 Melakukan evaluasi instruktur pelatihan menggunakan alat ukur dasar
format yang ditentukan?
2.4 Melakukan evaluasi pelaksanaan pelatihan menggunakan
format yang ditentukan?
2.5 Membuat pendataan kehadiran peserta (absensi) untuk
didokumentasikan?
2.6 Membuat laporan penyelenggaraan pelatihan bersama
instruktur pelatihan?
2.7 Mendokumentasikan rekaman pelatihan dengan lengkap?
3. Elemen 3: Melakukan evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan V Telah melakukan pelatihan
pangan keamanan pangan berdasarkan
 Kriteria Unjuk Kerja: SKKNI C. 100000.032.01
3.1 Menyiapkan sistem dan perangkat evaluasi pelatihan oleh Pelatihan : C.100000.003.01
petugas evaluasi? Melaksanakan pengukuran dengan
3.2 Mengevaluasi efektifitas pelatihan sesuai rencana yang
alat ukur dasar
ditetapkan?
3.3 Mengkomunikasikan laporan hasil evaluasi pelatihan
kepada bagian terkait?
3.4 Menindaklanjuti ketidaksesuaian yang diidentifikasi dari
hasil evaluasi secara efektif?
Nama Asesi: Tanggal: Tanda Tangan Asesi: Pelatihan : C.10
Widha Nugraha 01 September 2021 Melaksanakan p
alat ukur dasar
Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor
 Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:
Ratih Woro Anggraini

Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang
instrumen asesmen dalam VET. 2008