Pelaksanaan Pelatihan Keamanan Pangan

Disusun berdasarkan SKKNI C.100000.032.01

Nama Pelatihan: PELATIHAN KEAMANAN PANGAN

Penyusun/pelatih: YANTI, SKM

1. RENCANA PELATIHAN KEAMANAN PANGAN

1. Persiapan rencana pelatihan keamanan pangan

1.1 Jenis pelatihan  Higiene dan Sanitasi

keamanan pangan 1. SKKNI no.......... judul...........

yang diperlukan pada 2. SKKNI

setiap posisi kerja (job  keamanan pangan:

position) yang terkait  mendesain GMP dan SSOP

keamanan pangan 1. SKKNI no..........................

 Mendesain HACCP:
 ISO 22000:
 PKP
 DFI
 materi keamanan pangan lainnya:.........

1.2 Evaluasi kompetensi  Hasil rekrutmen pegawai baru

dan kebutuhan  Re-training dari hasil rekomendasi hasil audit

pelatihan  Refreshment
setiap personel yang  Promosi

berhubungan dengan  Mutasi

keamanan pangan  Para Pelaku Usaha Kecil Menengah yang belum memiliki SPP-IRT

pada semua posisi

kerja dikordinasikan
dengan
kepala bagian masing-
masing.

1.3 Rencana pelatihan Rencana pelatihan mencakupi

untuk semua personel  Peserta:

yang terkait keamanan Perorangan: Para Pelaku Usaha Kecil Menengah yang belum

pangan. memiliki SPP-IRT

 Tujuan pelatihan/instruksional, dapat mencakupi:

o Tujuan instruksional umum
Pelatihan Keamanan Pangan
o Tujuan istruksional khusus
Peserta Mengetahui cara mengolah produksi secara aman
Peserta mengetahui cara menjaga hygiene sanitasi
 perorangan
Peserta mengetahui cara menjaga sanitasi alat
Peserta mengetahui cara mendapat sertifikat SPP-IRT
 Jenis pelatihan:
o Paket pelatihan sesuai jabatan kerja...........
o Klaster sesuai kebutuhan
o Satuan unit kompetensi.
 Acuan pelatihan, dapat mencakupi:
o Standar kompetensi.
o SOP organisasi,
o Spesifikasi/instruksi kerja peralatan,
o Spesifikasi/instruksi kerja produksi.
o Regulasi........
 Metode pelatihan dapat mencakupi:
o Tatap muka di kelas.
o E-learning.
 Waktu pelatihan dan agenda pelatihan.
o Waktu pelatihan: 2 hari 14 jam pelajaran
o Agenda pelatihan:
- teori
- praktek

1.4 Materi pelatihan,  Modul pelatihan

sesuai kebutuhan  Asesmen mandiri

disusun bersama
personel yang terkait.

1.5 Validasi materi  Kesesuaian dengan tujuan instruksional umum dan khusus.

pelatihan  Kesesuaian acuan/benchmark pelatihan.

 Konteks pelatihan
 Contoh dan non-contoh.
 Kesesuaian perangkat asesmen.

1.6 Kompetensi  Mempunyai kualifikasi pelatih/instruktur/mentor/coach bidang

instruktur pelatihan keamanan pangan dan seharusnya bersertifikasi kompetensi
 Mempunyai kualifikasi penyuluh keamanan pangan dan
seharusnya bersertifikat kompetensi.

1.7 Perangkat pelatihan Peralatan pelatihan

 Laptop
 LCD Proyektor
 Layar
  Kursi
 Meja

Perlengkapan pelatihan:
 Internet
 ATK
 Materi pelatihan
 Absensi
 Surat Keterangan telah mengikuti pelatihan keamanan pangan
 Form feedback dari peserta

1.8 Komunikasi Rencana Informasikan rencana pelatihan ke:

pelatihan  Peserta

ke semua bagian yang  Pelatih

terkait.  Kepala Puskesmas
 Kasubbag Tata Usaha
 Forkompimcam

2. PELAKSANAAN PELATIHAN

a. Agenda Pelatihan
Waktu Materi JPL Pemateri
Hari Ke 1
07.00 – 07.30 Pendaftaran presensi peserta Penyelenggara
07.30 – 08.00 Penjelasan Pelatihan Penyelenggara
08.00 – 09.30 Peraturan Perundang-Undangan dan Kebijakan 2 Preti Anantasari,
Pemerintah tentang SPP- IRT AMKL
09.30 – 09.45 Break Penyelenggara
09.45 – 11.15 Review Keamanan Pangan 2 Preti Anantasari,
AMKL
11.15 –12.00 Review CPPOB ( Cara Produksi Pangan 1 Yanti, SKM
OLahan yang Baik) dan SSOP ( Sanitation
Standard Operating Procedure)
12.00 – 12.45 ISHOMA
12. 45 – 13. 30 Lanjutan Review CPPOB dan SSOP 1 Yanti, SKM
13.30 – 15.00 Mengidentifikasi Persyaratan CPPOB / GMP, 2 Yanti, SKM
SSOP

Hari ke 2
07.00– 07.15 Review
07.15 – 09.30 Mengidentifikasi dan Menetapkan CPPOB dan 3 Yanti, SKM
SSOP masing- masing peserta
09.30 – 09.45 Break
09.45 – 12.00 Mengidentifikasi dan Menetapkan Prosedur 3 Yanti, SKM
Monitoring
Mengidentifikasi dan Menetapkan Koreksi
Menetapkan dokumen rekaman
12.00 – 12.45 ISHOMA
12.45 – 13.15 Asesmen mandiri Penyelenggara
13.15 – 13.45 Evaluasi Penyelenggaraan dan Penutup Yanti, SKM
TOTAL 14

b. Absensi pelatihan
No Nama Organisasi Jabatan Email Tanda %
tangan kehadiran
Hari Hari
1 2
1 Lilis DIMAS Pemilik lilis@gmail.com v v 100
snack
2 Triyanti SRIKANDI Pemilik Yanti85@gmail.com v v 100
snack
3 Sutarno Snack Pemilik tarnokece@gmail.com v v 100
AMANAH
4 Dewi Kripik Staf dewisri@gmail.com v v 100
Tempe
“ MAS
TINO”
5 Nensi NENSI Pemilik nency@gmail.com v v 100
camilan
6 Sularso Snack MAS Staf sularso@gmail.com v v 100
GHAVA
7 Wiwik THREE Pemilik wiwikhanda@gmail.com v v 100
H ASIH
8 Ruby AIRA cake Pemilik rubytuladha@gmail.com v v 100
9 Kiki KIKI Pemilik kikija@gmai.com v v 100
catering
10 Kiki W RAHAYU Staf kikiwaida@gmail.com v v 100
snack
11 Maryati MURNI Pemilik maryati@gmail.com v v 100
camilan
12 Tarmi Catering Pemilik Tarmi76@gmail.com v v 100
R&R
13 Marni BAROKAH Pemilik marniutami@gmail.com v v 100
utami
14 Niken RELISYA Pemilik Niken89@gmail.com v v 100
15 Lutfi Lutfi Cake Pemilik Lutfi90@gmail.com v v 100
 UMPAN BALIK

PELAKSANAAN PROGRAM PELATIHAN

Program Pelatihan : PELATIHAN KEAMANAN PANGAN

Tanggal : 26 – 27 NOVEMBER 2021

Tempat Pelaksanaan : LANTAI 2 UPTD PUSKESMAS JATIROTO

Nama Instruktur/Pelatih : YANTI, SKM, PRETI ANANTASARI , AMKL

Petunjuk :

Berilah tanda  pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda.

I. MATERI PELATIHAN

1. Apakah isi dari materi pelatihan bermanfaat untuk pekerjaa/kegiatan Anda sehari-hari ?

a. Sangat bermanfaat V

b. Bermanfaat

c. Kurang bermanfaat

2. Apakah topik-topik penting disampaikan di dalam pelaksanaan pelatihan dan dapat

dimengerti ?

a. Sangat dimengerti

b. Dimengerti V

c. Kurang dimengerti

3. Apa isi dari hand out/buku informasi dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti

b. Dimengerti V

c. Kurang dimengerti

II. INSTRUKTUR/TRAINER

1. Bagaimana penguasan/kompetensi instruktur/Trainer materi pelatihan ?

a. Sangat menguasai

b. Menguasai V
 c. Kurang menguasai

2. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan

pelajaran teori ?

a. Sangat membantu

b. Membantu V

c. Kurang membantu

3. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan

pelatihan praktik ?

a. Sangat membantu

b. Membantu V

c. Kurang membantu

III. UMUM

1. Waktu/durasi pelaksanaan pelatihan

a. Sangat cukup

b. Cukup V

c. Kurang

d. Sangat kurang

2. Konsumsi

a. Sangat memadai

b. Memadai V

c. Kurang memadai

d. Tidak memadai

3. Tempat pelatihan

a. Sangat sesuai
 b. Sesuai V

c. Kurang sesuai

d. Tidak sesuai

IV. LAIN-LAIN

1. Apakah program pelatihan ini perlu untuk diikuti oleh rekan kerja Anda

a. Sangat perlu V

b. Perlu

c. Tidak perlu

2. Apakah program pelatihan ini perlu diadakan secara berkala

a. Sangat perlu V

b. Perlu

c. Tidak perlu

3. Bagaimana penilaian Anda terhadap pelatihan ini secara keseluruhan

a. Sangat bermanfaat V

b. Bermanfaat

c. Kurang bermanfaat

1. Apakah Anda merasa puas dengan program pelatihan ini ?

Puas ------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Bila tidak , dalam hal apa yang belum/kurang sesuai ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Materi pelatihan apa yang seharusnya :

a. dihilangkan ---------------------------------------------------------------------
b. ditambah -----------------------------------------------------------------------
c. lebih dijelaskan cara pengurusan SPP IRT
 d. terlalu lama --------------------------------------------------------------------
e. dikurangi penjelasannya ---------------------------------------------------

6. Dalam hal apa harus dilakukan peningkatan

Peregangan / hiburan agar tidak bosan / mengantuk

----------------------------------------------------------------------

Petunjuk :

Berilah angka pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda dan mohon saran
jika Anda memilih angka 3

Angka 1 : Baik

Angka 2 : Kurang baik

Angka 3 : Sangat kurang

7. Kondisi Ruangan
Komentar/Saran

a. Ukuran( 1 ) ----------------------------------------------------------
b. Penerangan ( 1 ) ----------------------------------------------------------
c. Kenyamanan ( 1 ) ----------------------------------------------------------
d. Temperartur ( 1) ------------------------------------------------------ ----
e. Lokasi ( 1 ) ----------------------------------------------------------

8. Fasilitas Peserta

a. Toilet ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Lingkungan ( 1 ) -------------------------------------------------

9. Alat bantu pelatihan

a. Meja ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Kursi ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Audio visual ( 1 ) ------------------------------------------------
10. Komentar-komentar lain jika ada
Tidak ada
 LAPORAN PELATIHAN KEAMANAN PANGAN

UPTD PUSKESMAS JATIROTO

26 – 27 NOVEMBER 2021

A. PESERTA
Peserta pelatihan berjumlah 15 orang dengan latar belakang pemilik usaha kecil menengah
yang belum memiliki SPP- IRT

B. TUJUAN
1. Tujuan Umum
Peserta mengetahui dan dapat menerapkan Prinsip Keamanan Pangan
2. Tujuan Khusus
Peserta mengetahui definisi keamanan pangan
Peserta mengetahui dan menerapkan CPPOB / GMP
Peserta mengetahui dan menerapkan SSOP

C. HASIL / OUTPUT PELATIHAN

1. Peserta dapat menerapkan prinsip keamanan pangan di industry kecil yang dimiliki.
2. Peserta dapat mengurus sertifikat SPP-IRT
3. Peserta dapat menyusun Cara Pengolahan Pangan yang Benar di industri kecilnya
secara konsisten
4. Peserta dapat menyusun SSOP di industry kecil menengah yang dia miliki.

D. JENIS PELATIHAN
Kelompok Usaha Kecil Menengah yang belum memilik SPP-IRT

E. ACUAN PELATIHAN
Undang – undang keamanan pangan
PP no 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu, dan Gizi Pangan
Permenkes nomor 26 tahun 2018 tentang Pelayanan Perizinan Berusaha
Peraturan BPOM nomor 22 tahun 2018 tentang PEdoman Pemberian SPP – IRT

F. METODE PELATIHAN
Metode pelatihan adalah kelas tatap muka

G. WAKTU DAN AGENDA PELATIHAN

Pelatihan diselenggarakan pada hari sabtu – minggu tanggal 26 – 27 November 2021

H. TIM INSTRUKTUR
- Yanti, SKM
Kualifikasi : memiliki sertifikat penyuluh keamanan pangan
- Preti Anantasari, AMKL
Kualifikasi : D3 kesehatan lingkungan

I. HASIL EVALUASI
Evaluasi Peserta
- Dari hasil pretest rata – rata 60 dan post test 95 disimpulkan bahwa ada peningkatan
pengetahuan setelah mengikuti pelatihan.
- Dari penugasan 2 kali, peserta mampu menyelesaikan tugas nya 100 persen dan tepat
waktu.
Evaluasi Pengajar
- Dari 15 peserta pelatihan, menilai pengajar 100% menguasai materi, 100% menyatakan
pengajar sangat membantu dalam teori, dan 100% mengatakan sangat membantu
dalam pelatihan praktek
Evaluasi penyelenggara
- Durasi , 15 orang menyatakan pelatihan cukup
- Konsumsi, 15 orang menyatakan konsumsi memadai
- Tempat , 13 orang menyatakan tempat sangat sesuai, 2 orang menyatakan kurang
sesuai.
Evaluasi Lain – lain
- 15 peserta menyatakan kegiatan pelatihan ini sangat perlu dilaksanakan, dan sangat
perlu dilakukan secara berkala.
- Evaluasi tempat dan toilet memberi nilai sangat puas.

J. KESIMPULAN DAN REKOMENDASI

Kesimpulan
- Pelatihan berjalan lancar, 100% peserta hadir dan mengikuti pelatihan sampai selesai.
- Pengajar dapat menjelaskan materi dan 100% peserta dapat menerima penjelasan
pengajar dengan baik dan sangat puas.
- Fasilitas pelatihan dan penyelenggara sangat memuaskan.
Saran :
Menyesuaikan sarana wifi untuk memperlancar pelatihan yang berbasis digital.

3. Evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan pangan

3.1. Sistem dan perangkat  Evaluasi peserta

evaluasi pelatihan  Evaluasi instruktur

disiapkan oleh petugas  Evaluasi penyelenggara

evaluasi.
3.2. Efektifitas pelatihan  Peserta dapat mendemonstrasikan kompetensinya sesuai standar

dievaluasi sesuai (SOP dan Standar kompetensi)

rencana yang  Peserta patuh terhadap regulasi dan aturan perusahaan/organisasi

ditetapkan.  Peserta akurat dalam bekerja

 Peserta presisi dalam bekerja
 Produktivitas peserta meningkat
 Kecakapan dan sikap bekerja peserta lebih baik

3.3. Komunikasi Laporan Komunikasikan kepada

hasil evaluasi  Manajemen mutu

pelatihan  Manajemen teknis/operasional

kepada bagian terkait.  Pimpinan puncak/

3.4. Ketidaksesuaian Ketidaksesuaian:

yang diidentifikasi Problem : kesulitan online untuk Langkah-langkah mendaftar P-IRT

dari hasil evaluasi Location : praktek pendaftaran P - IRT
ditindaklanjuti secara Objective : peserta sulit mengakses web pendaftaran P IRT
efektif. Reference : persyaratan pelatihan belum dicantumkan memiliki fasilitas
data dan kuota

Penyebab ketidaksesuaian:
 Personil
 Alat
 Metode

Tindakan koreksi:
 Personil  retraining  reases
 Alat  repair  penambahan slot / kuota wifi
 Metode  modifikasi  revalidasi