Pelaksanaan Pelatihan Keamanan Pangan

Disusun berdasarkan SKKNI C.100000.028.02 (sesuaikan dengan kompetensi apa yang akan
ditingkatkan)

Nama Pelatihan: DESAIN CPPOB

Penyusun/ pelatih: NENSY
1. RENCANA PELATIHAN KEAMANAN PANGAN
1. Persiapan rencana pelatihan keamanan pangan
1.1 Jenis pelatihan keamanan  Higiene dan Sanitasi
pangan 1. SKKNI no.......... judul...........
yang diperlukan pada 2. SKKNI
setiap posisi kerja (job  keamanan pangan:
position) yang terkait  mendesain GMP dan SSOP
keamanan pangan 1. SKKNI no..........................
 Mendesain HACCP:
 ISO 22000:
 PKP
 DFI
 materi keamanan pangan lainnya:.........
1.2 Evaluasi kompetensi dan  Hasil rekrutmen pegawai baru
kebutuhan pelatihan  Re-training dari hasil rekomendasi hasil audit
setiap personel yang  Refreshment
berhubungan dengan  Promosi
keamanan pangan pada  Mutasi
semua posisi kerja  Lainnya.....
dikordinasikan dengan
kepala bagian masing-
masing.
1.3 Rencana pelatihan Rencana pelatihan mencakupi
untuk semua personel yang  Peserta:
terkait keamanan pangan. o Kelompok homogen: calon penyuluh............
o Perorangan :
 Tujuan pelatihan/instruksional, dapat mencakupi:
o Tujuan instruksional umum (ambil dari elemen SKKNI)
SETELAH MENGIKUTI PELATIHAN INI, PESERTA MAMPU MELAKUKAN
DESAIN CPPOB…
o Tujuan instruksional Khusus
- Mengidentifikasi persyaratan CPPOB/ GMP
- Menetapkan dan mendokumentasi penerapan
persyaratan umum penerapan CPPOB/GMP
 Jenis pelatihan :
o Paket pelatihan sesuai jabatan kerja...........
o Klaster sesuai kebutuhan
o Satuan unit kompetensi
  Acuan pelatihan, dapat mencakupi:
o Standar kompetensi.
o SOP organisasi,
o Spesifikasi/instruksi kerja peralatan,
o Spesifikasi/instruksi kerja produksi.
o Regulasi SKKNI C.100000.028.02..

 Metode pelatihan dapat mencakupi:

o Tatap muka di kelas.
o E-learning
o Blended Learning (Gabungan)

 Waktu pelatihan dan agenda pelatihan.

o Waktu pelatihan: 3 hari 30.jam pelajaran (1 jam pelajaran = 45 menit)
o Agenda pelatihan :
- Pembukaan
- Pre test
- MATERI DASAR
- MATERI INT
- PENUNJANG
- PENUGASAN
- POS TEST
- PENUTUPANI
1.4 Materi pelatihan,  Modul pelatihan
sesuai kebutuhan disusun  Asesmen mandiri
bersama personel yang  Kurikulum pelatihan
terkait.
1.5 Validasi materi pelatihan  Kesesuaian dengan tujuan instruksional umum dan khusus.
 Kesesuaian acuan/benchmark pelatihan.
 Konteks pelatihan
 Contoh dan non-contoh (Studi kasus)
 Kesesuaian perangkat asesmen.
1.6 Kompetensi instruktur  Mempunyai kualifikasi pelatih/instruktur/mentor/coach bidang keamanan pangan
pelatihan dan seharusnya bersertifikasi kompetensi
 Mempunyai kualifikasi penyuluh keamanan pangan dan seharusnya bersertifikat
kompetensi.

Daftar Narasumber/ Fasilitator/ Pelatih

1. Nama :
Jabatan :
Pelatihan yang sudah pernah diikuti :
2. Nama : ……………..

1.7 Perangkat pelatihan Peralatan pelatihan

 Laptop
 LCD Proyektor
 Layar
 Kursi
 Meja
 

Perlengkapan pelatihan:
 Internet
 ATK
 Materi pelatihan
 Absensi
 Sertifikat
 Form feedback dari peserta

1.8 Komunikasi Rencana Informasikan rencana pelatihan ke:

pelatihan  Peserta
ke semua bagian yang  Pelatih
terkait.  Bagian HRD
 Bagian teknis
 Bagian maintenance

2. PELAKSANAAN PELATIHAN
a. Agenda Pelatihan : 1 hari = 10 jpl

Waktu Materi JPL Pemateri

HARI 1
07.00 – 08.00 PRE TEST
08.00 – 09.00 PEMBUKAAN
09.00 – 10.30 Mengidentifikasi persyaratan CPPOB/ GMP 2 NENSY
10.30 -10.45 SNACK
10.45 – 12.15 Menetapkan dan mendokumentasi penerapan persyaratan 2 BUDI
umum penerapan CPPOB/GMP
12.15 – 13.15 ISHOMA
13.15 – 15.30 Menetapkan Sanitation Standar Operating Procedures (SSOP) 3 NENSY
15.30 – 15.45 SNACK
15.45 – 17.15 Menetapkan Sanitation Standar Operating Procedures (SSOP) 2 NENSY

HARI 2
07.45 – 08.00 REFLEKSI
08.00 – 10.15 Menetapkan prosedur monitoring 3
10.15 – 10.30 SNACK
10.30 – 12.00 Menetapkan prosedur monitoring 2
12.00 – 13.00 ISHOMA
13.00 - 15.15 Menetapkan Koreksi 3
15.15 – 15.30 SNACK
15.30 – 17.00 Menetapkan Koreksi 2

HARI 3
07.45 – 08.00 REFLEKSI
08.00 – 10.15 Menetapkan dokumen rekaman 3
 10.15 – 10.30 SNACK
10.30 – 12.00 Menetapkan dokumen rekaman 2
12.00 – 13.00 ISHOMA
13.00 – 13.45 POST TEST
13.45 – 14.00 PENUTUPAN
14,.00 – 15.00 PENYELESAIAN ADMINISTRASI

b. Absensi pelatihan

No Nama Organisasi Jabatan Email Tandatangan % kehadiran

Hari 1 Hari 2 Hari 3
X X X
X X X
X X X
X X X
X X X
UMPAN BALIK
PELAKSANAAN PROGRAM PELATIHAN
Program Pelatihan :

Tanggal :

Tempat Pelaksanaan :

Nama Instruktur/Pelatih :

Petunjuk:

Berilah tanda  pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda.

I. MATERI PELATIHAN
1. Apakah isi dari materi pelatihan bermanfaat untuk pekerjaa/kegiatan Anda sehari-hari ?
a Sangat bermanfaat
.
b Bermanfaat
.
c. Kurang bermanfaat
 2. Apakah topik-topik penting disampaikan di dalam pelaksanaan pelatihan dan dapat dimengerti ?
a. Sangat dimengerti
b. Dimengerti
c. Kurang dimengerti

3. Apa isi dari hand out/buku informasi dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti
b. Dimengerti
c. Kurang dimengerti

II INSTRUKTUR/TRAINER
.
1. Bagaimana penguasan/kompetensi instruktur/Trainer materi pelatihan ?
a. Sangat menguasai
b. Menguasai
c. Kurang menguasai

2. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelajaran teori ?
a. Sangat membantu
b. Membantu
c. Kurang membantu

3. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelatihan praktik ?
a. Sangat membantu
b. Membantu
 c. Kurang membantu

III UMUM
.
1. Waktu/durasi pelaksanaan pelatihan
a. Sangat cukup
b. Cukup
c. Kurang
d. Sangat kurang

2. Konsumsi
a. Sangat memadai
b. Memadai
c. Kurang memadai
d. Tidak memadai

3. Tempat pelatihan
a. Sangat sesuai
b. Sesuai
c. Kurang sesuai
d. Tidak sesuai
IV. LAIN-LAIN
1. Apakah program pelatihan ini perlu untuk diikuti oleh rekan kerja Anda
a. Sangat perlu
b. Perlu
c. Tidak perlu

2. Apakah program pelatihan ini perlu diadakan secara berkala

a. Sangat perlu
b. Perlu
c. Tidak perlu

3. Bagaimana penilaian Anda terhadap pelatihan ini secara keseluruhan

a. Sangat bermanfaat
b. Bermanfaat
c. Kurang bermanfaat

1. Apakah Anda merasa puas dengan program pelatihan ini ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Bila tidak , dalam hal apa yang belum/kurang sesuai ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Materi pelatihan apa yang seharusnya :

a. dihilangkan ---------------------------------------------------------------------
 b. ditambah -----------------------------------------------------------------------
c. lebih dijelaskan-----------------------------------------------------------------
d. terlalu lama --------------------------------------------------------------------
e. dikurangi penjelasannya ---------------------------------------------------

6. Dalam hal apa harus dilakukan peningkatan

--------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------

Petunjuk:

Berilah angka pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda dan mohon saran jika Anda memilih
angka 3

Angka 1: Baik

Angka 2: Kurang baik

Angka 3: Sangat kurang

7. Kondisi Ruangan
Komentar/Saran

a. Ukuran ( 1 ) ----------------------------------------------------------
b. Penerangan ( 1) ----------------------------------------------------------
c. Kenyamanan ( 1) ----------------------------------------------------------
d. Temperartur ( 1) ------------------------------------------------------ ----
e. Lokasi ( 1) ----------------------------------------------------------

8. Fasilitas Peserta

a. Toilet ( 1 ) -------------------------------------------------
 b. Tempat istirahat ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Tempat ibadah (1 ) -------------------------------------------------
d. Lingkungan ( 1 ) -------------------------------------------------

9. Alat bantu pelatihan

a. Meja ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Kursi ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Alat peraga ( 1 ) -------------------------------------------------
d. Audio visual ( 1 ) ------------------------------------------------
e. Alat tulis ( 1 ) -------------------------------------------------

10. Komentar-komentar lain jika ada

FORMULIR LAPORAN PELATIHAN

Judul Pelatihan
Waktu Pelatihan
Tempat pelatihan
Penyelenggara pelatihan

1. Peserta:
 Kelompok homogen:
 Perorangan
2. Tujuan pelatihan
 Tujuan instruksional umum
 Tujuan instruksional khusus
3. Hasil/ output pelatihan
4. Jenis pelatihan
 Paket pelatihan sesuai jabatan kerja
 Klaster sesuai kebutuhan
 Satuan unit kompetensi DESAIN CPPOB
5. Acuan pelatihan
 Standar kompetensi SKKKNI C100…
 SOP Organisasi
 Spesifikasi / instruksi kerja peralatan
 Spesifikasi / instruksi kerja produksi
6. metode pelatihan Tatap muka
7. Waktu pelatihan dan agenda pelatihan 3 HARI, 30 JPL
- PEMBUKAAN
- PRE TEST
8. Tim instruktur 1. Nama instruktur:
Kualifikasi
2. Nama instruktur:
Kualifikasi:
9. Hasil evaluasi
 Hasil evaluasi peserta - PRE TES TERENDAH ; 25
- RATA-RATA PRE TEST : 30
- PRE TEST TERTINGGI : 30

- POST TEST TERENDAH : 30

- POST TEST TERTINGGI : 85
- RATA-RATA POST TEST : 60
 Hasil evaluasi instruktur SANGAT BAIK
 Hasil evaluasi penyelenggaraan BAIK
10. Kesimpulan dan rekomendasi PELATIHAN BERLANGSUNG DENGAN BAIK SESUUAI DG
PERENCANAAN.

3. Evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan pangan

3.1. Sistem dan perangkat
evaluasi pelatihan
disiapkan oleh petugas evaluasi.
3.2. Efektifitas pelatihan
dievaluasi sesuai rencana yang
ditetapkan.
 Evaluasi peserta
 Evaluasi isntruktur
 Evaluasi penyelenggara
 Peserta dapat mendemonstrasikan kompetensinya sesuai standar (SOP dan
Standar kompetensi)
 Peserta patuh terhadap regulasi dan aturan perusahaan/organisasi
 Peserta akurat dalam bekerja
 Peserta presisi dalam bekerja
 Produktivitas peserta meningkat
  Kecakapan dan sikap bekerja peserta lebih baik
3.3. Komunikasi Laporan hasil Komunikasikan kepada
evaluasi pelatihan  Manajemen mutu
kepada bagian terkait.  Manajemen teknis/oprasional
 Pimpinan puncak/

3.4. Ketidaksesuaian yang Ketidaksesuaian:

diidentifikasi P: permasalahan
dari hasil evaluasi ditindaklanjuti L: lokasi tempat masalah
secara efektif. O: bukti masalah
R: relevansi dengan dokumen

Penyebab ketidaksesuaian:
 Personil
 Alat
 Metode

Tindakan koreksi:
 Personil  retraining  reases
 Alat  repair  rekalibrasi
 Metode  modifikasi  revalidasi