1. Pangan yang layak adalah pangan yang diproduksi dengan kondisi sebagai berikut, kecuali..

a. Tidak berbau / berlendir

b. Tidak mengalami kerusakan
c. Normal diterima masyarakat
d. Pangan tercemar
2. Persyaratan sarana toilet atau jamban seharusnya sebagai berikut, kecuali..
a. Dibersihkan secara rutin
b. Dilengkapi tanda peringatan cuci tangan sesudah menggunakan toilet
c. Desain memperhatikan persyaratan hygiene
d. Pintu membuka ke arah ruang produksi
3. Persyaratan untuk peralatan produksi sebagai berikut, kecuali..
a. Permukaan yang kontak langsung dengan pangan bercelah dan halus
b. Tidak menjadi sumber pencemaran fisik pada pangan
c. Diletakkan sesuai urutan proses produksi
d. Terbuat dari bahan yang kuat dan tidak beracun
4. Informasi tanpa BTP hanya diizinkan untuk jenis BTP berikut ini, kecuali..
a. Pengembang
b. Penguat rasa
c. Pengawet
d. Pemanis Buatan
5. Mutu pangan ditentukan hal berikut, kecuali..
a. Kandungan gizi
b. Keamanan pangan
c. Standar perdagangan
d. Harga
6. Bangunan ruang produksi harus memenuhi persyaratan sebagai berikut, kecuali..
a. Pemisah ruangan dari bahan kedap air, halus, dan berwarna terang
b. Dinding dan lantai dari bahan yang kuat dan mudah mengelupas
c. Mudah dibersihkan dan luasnya sesuai
d. Jendela rata untuk menghindari penumpukan debu
7. Proses penyimpanan peralatan produksi dilakukan dengan benar dan memperhatikan hal-
hal berikut, kecuali..
a. Posisi penyimpanan peralatan bersih permukaan menghadap kebawah
b. Peralatan produksi disimpah dalam keadaan bersih
c. Peralatan bersih yang belum digunakan disimpan di tempat bersih
d. Penyimpanan diruang bersih tidak memerlukan perlindungan debu, kotoran atan
pencemaran lainnya
8. Yang benar tentang fasilitas ruang produksi adalah..
a. Tidak perlu ada tempat cuci tangan
b. Tempat penyimpanan tidak perlu sirkulasi udara
c. Bahan yang disimpan dilengkapi identitas
d. Penyimpanan bahan tambahan pangan dapat bersama dengan bahan pencuci
9. Kandungan hydro cyanide (HCn) salah satunya terdapat pada..
a. Singkong
b. Kentang
c. Beras
d. Kedelai
10. Berikut adalah cara menghambat pertumbuhan mikroba, kecuali..
a. Pendinginan
b. Pengeringan
c. Pemanasan
d. Penyimpanan suhu kamar
11. Ketentuan pangan produksi IRTP adalah..
a. Merupakan pangan produksi dalam negeri dengan klaim
b. Pangan terkemas dan berlabel
c. Masa simpan lebih dari 7 hari disuhu ruang
d. Produk pangan olahan kering
12. Pada program hygiene-sanitasi bangunan dan peralatan produksi dilakukan sesuai ketentuan
berikut, kecuali..
a. Menggunakan proses fisik dan proses kimia
b. Pengendalian hama dilakukan untuk menghindari pencemaran
c. Dibersihkan secara teratur untuk menghilangkan sisa-sisa pangan dan kotoran
d. Tidak diperlukan proses pemantauan program pembersihan dan sanitasi
13. Sumber bahaya mikrobilogis dapat berasal dari cemaran berikut, kecuali..
a. Air
b. Kemasan
c. Manusia
d. Peralatan
14. Metode-metode dalam komunikasi yang popular sebagai berikut, kecuali..
a. Metode Informatif
b. Metode Intuitif
c. Metode Repetisi
d. Metode Edukatif
15. Sarana untuk cuci tangan pada ruang produksi..
a. Tempat sampah bisa berupa keranjang
b. Supplay air secukupnya untuk menghemat
c. Menggunakan deterjen bila tidak ada sabun antiseptik
d. Lap pengering tidak harus ada, bila disediakan kertas penyerap
16. Pedoman pemberian sertifikat produksi pangan industri rumah tangga mengacu pada
peraturan nomor:
a. PP 86 tahun 2019
b. Per BPOM No 22 tahun 2018
c. Per BPOM No 22 tahun 2019
d. Per BPOM No 10 tahun 2021
17. Pengendalian proses pada produksi pangan industri rumah tangga pangan dapat dilakukan
dengan cara sebagai berikut, kecuali..
a. Penetapan spesifikasi lokasi bangunan
b. Penetapan jenis, ukuran, dan spesifikasi kemasan
c. Penetapan cara produksi yang baku
d. Penetapan komposisi dan formulasi bahan
18. Karyawan yang bekerja disarana produksi pangan harus memenuhi ketentuan sebagai
berikut, kecuali..
a. Menggunakan celemek, masker dan penutup rambut
b. Karyawan laki-laki perlu menutup kumis dan jenggot
c. Bila sakit atau baru sembuh dari sakit sebaiknya tidak bekerja dulu
 d. Luka hanya tergores tidak perlu ditutup
19. Hal-hal yang harus diperhatikan dalam memproduksi pangan adalah, kecuali...
a. Gizi pangan
b. Keamanan
c. Waktu
d. Mutu
20. Regulasi yang mengatur tentang pangan yaitu....
a. UU RI No 18 Tahun 2018
b. UU RI No 18 Tahun 2012
c. UU RI No 12 Tahun 2018
d. UU RI No 12 Tahun 2012