Pelaksanaan Pelatihan Keamanan Pangan

Disusun berdasarkan SKKNI C.100000.011.01 dan SKKNI C.100000.012.01

Nama Pelatihan : Peraturan dalam pembuatan Label Pangan, Label Halal dan Informasi Nilai Gizi
Penyusun/pelatih: Tim PKP (Anindita Zahra Zain, Andriani Limbong, Anggi Zahra, Annisa Batara, Fajar
Firdaus, Khansa Aisyah, Rida Dwi Amelia, Rizky Novita).

1. PELATIHAN DISEMINASI KEAMANAN PANGAN BAGI FASILITATOR DAERAH

1. Persiapan rencana pelatihan keamanan pangan
1.1 Jenis pelatihan keamanan o Higiene dan Sanitasi
pangan 1. SKKNI no.......... judul...........
yang diperlukan pada setiap 2. SKKNI
posisi kerja (job position) o keamanan pangan:
yang terkait keamanan o mendesain GMP dan SSOP
pangan SKKNI ……
o Mendesain HACCP:
o ISO 22000:
o PKP
o DFI
o DFI Junior : Peraturan dalam pembuatan Label Pangan, Label Halal
dan Informasi Nilai Gizi (SKKNI C.100000.011 berjudul Menetapkan
Nilai Nutrisi Pangan Olahan dan SKKNI C.100000.012.01 berjudul
Mengembangkan Produk Pangan Baru).
1.2 Evaluasi kompetensi dan o Hasil rekrutmen pegawai baru
kebutuhan pelatihan o Re-training dari hasil rekomendasi hasil audit
setiap personel yang o Refreshment
berhubungan dengan o Promosi
keamanan pangan pada o Mutasi
semua posisi kerja o Lainnya.....
dikordinasikan dengan
kepala bagian masing-
masing.
1.3 Rencana pelatihan Rencana pelatihan mencakupi
untuk semua personel yang o Peserta:
terkait keamanan pangan. o Kelompok homogen: Karyawan Perusahaan
o Perorangan:
o Tujuan pelatihan/instruksional, dapat mencakupi:
o Tujuan instruksional umum : Peserta diharapkan mampu membuat
dan menerapkan peraturan dalam label pangan, label halal dan
informasi nilai gizi.
o Tujuan instruksional khusus :
1. Memastikan label informasi akurat dan lengkap
2. Mengevaluasi metode untuk menjaga nutrisi selama
pengolahan dan penyimpanan
3. Menilai keuntungan dari produk pangan yang dikembangkan
atau dimodifikasi untuk memenuhi kebutuhan suatu kelompok
konsumen
4. Mengaplikasikan informasi nutrisi dan memberikannya kepada
 pengembang produk, label dan pemasaran pangan olahan
5. Mampu mendesain label produk
o Jenis pelatihan:
o Paket pelatihan sesuai jabatan kerja...........
o Klaster sesuai kebutuhan
o Satuan unit kompetensi.
o Acuan pelatihan, dapat mencakupi:
o Standar kompetensi.
o SOP organisasi,
o Spesifikasi/instruksi kerja peralatan,
o Spesifikasi/instruksi kerja produksi.
o Regulasi Unit Usaha
o Metode pelatihan dapat mencakupi:
o Tatap muka di kelas.
o E-learning.
o Blended Learning
o Waktu pelatihan dan agenda pelatihan.
o Waktu pelatihan: 3 hari 21 jam pelajaran
o Agenda Pelatihan :
- Pretest
- Pemaparan materi oleh pelatih
- Diskusi
- Games
- Case Study
- Evaluasi
- Post test
1.4 Materi pelatihan, o Modul pelatihan : Modul disusun secara khusus dengan metode
sesuai kebutuhan disusun instruksi pelatihan berbasis kompetensi (Competency Base Training).
bersama personel yang o Asesmen mandiri : Dilakukan secara terstruktur untuk memastikan
terkait. secara mandiri bahwa trainee telah kompeten.

1.5 Validasi materi pelatihan o Kesesuaian dengan tujuan instruksional umum dan khusus.
o Kesesuaian acuan/benchmark pelatihan.
o Konteks pelatihan
o Contoh dan non-contoh
1.6 Kompetensi instruktur o Mempunyai kualifikasi pelatih/instruktur/mentor/coach bidang
pelatihan keamanan pangan dan seharusnya bersertifikasi kompetensi
o Mempunyai kualifikasi penyuluh keamanan pangan dan seharusnya
bersertifikat kompetensi.
1.7 Perangkat pelatihan Peralatan pelatihan
o Laptop
o LCD Proyektor
o Layar
o Kursi
o Meja

Perlengkapan pelatihan:
o Internet
o ATK
o Materi pelatihan
o Absensi
 o Sertifikat
o Form feedback dari peserta
1.8 Komunikasi Rencana Informasikan rencana pelatihan ke:
pelatihan o Pimpinan Perusahaan
ke semua bagian yang o Unit di Perusahaan: Bagian HRD
terkait. o Peserta
o Pelatih

2. PELAKSANAAN PELATIHAN
a. Agenda Pelatihan
Senin, 3 Oktober 2022

Waktu Kegiatan JPL Pemateri

08.00-08.20 Registrasi peserta - Semua peserta
08.20-09.30 Pembukaan, doa dan - Tim penyuluh
sambutan
09.30-10.00 Pretest 5 Semua peserta
10.00-12.00 Materi 1 Labeling pangan 15 Anggi Zahra S.FARM,
APT
12.00-12.20 Diskusi - Peserta dan Pemateri
12.20-12.30 Games - Moderator
12.30-13.15 Ishoma (Istirahat, Sholat, - Panitia dan peserta
Makan)
13.15-13.20 Pengelompokkan peserta - Moderator
13.20-15.00 Case study 10 Andriani Limbong, S.KM

Selasa, 4 Oktober 2022

Waktu Kegiatan JPL Pemateri

08.00-08.20 Registrasi peserta - Semua peserta
08.20-10.20 Materi 2 Label Halal 15 Anindita Zahra Zain,
S.TP., M.Eng
10.20-10.40 Diskusi - Peserta dan Pemateri
10.40-12.00 Case study 10 Khansa Aisyah, S.FARM
12.00-13.00 Ishoma (Istirahat, Sholat, - Panitia dan peserta
Makan)
13.00-13.10 Games - Moderator
13.10-15.00 Case study lanjutan Khansa Aisyah, S.FARM

Rabu, 5 Oktober 2022

Waktu Kegiatan JPL Pemateri

08.00-08.20 Registrasi peserta - Semua peserta
08.20-10.20 Materi 2 Informasi Nilai Gizi 15 Rida Dwi Amelia, S.KM
10.20-10.40 Diskusi - Semua peserta
 10.40-12.00 Case study 10 Annisa Batara, STP.
M.Sc
12.00-13.00 Ishoma (Istirahat, Sholat, - Panitia dan peserta
Makan)
13.00-13.10 Games - Moderator
13.10-15.00 Case study lanjutan Annisa Batara, STP.
M.Sc
15.00-16.00 Penutupan, kesan-pesan wakil - Tim penyuluh
peserta, pemberian reward
pesera terbaik, doa

b. Absensi pelatihan

No Nama Organisasi Jabatan Email Tandatangan %

Hari 1 Hari 2 Hari 3 kehadiran
1. Alvina PT. Karyawan Alvinasyahrina08 100%
Syahrina Indofood @gmai.com AS AS AS
CBP
Sukses
Makmur
Tbk
2. Andhika PT. Mayora Karyawan Andiiikaa349@ya 100%
Pratama Indah Tbk hoo.com
AP AP AP
3. Angga PT. Cisarua Karyawan Pakcung87@gmai APY APY APY 100%
Prayuda Mountain l.com
Dairy Tbk
4. Annisa PT. Karyawan Annisachairani10 100%
Chairani Indofood @gmail.com
AC AC AC
Sukses
Makmur
Tbk
5. Annisa PT. Karyawan Annisajuljul76@ya 100%
Juliana Indofood hoo.com
AJ AJ AJ
CBP
Sukses
Makmur
Tbk
6. Bilqis PT. Cisarua Karyawan bilqiissalsa@gmail BS BS BS 100%
Salsabilla Mountain .com
Dairy Tbk
7. Cut Rafiqha PT. Karyawan icuttandini@gmail. CRA CRA CRA 100%
Andini Indofood com
Sukses
Makmur
Tbk
8. Dessy PT. Ultra Karyawan dessysafitri@gmai DW DW DW 100%
 Wulandari Jaya Milk l.com
Industry &
Trading
Company
Tbk
9. Eriska Putri PT. Karyawan eriskaputri@gmail EPL EPL EPL 100%
Lubis Garudafood com
Putra Putri
Jaya Tbk
10. Farhan Rifqi PT. Ultra Karyawan farhanijo@gmail.c 100%
Jaya Milk om
FR FR FR
Industry &
Trading
Company
Tbk
11. Fiqri Maulana PT. Siantar Karyawan fiqrimol@yahoo.c FM FM FM 100%
Top Tbk om
12. Gunawan PT. Karyawan guguncahyo@gm GDC GDC GDC 100%
Dwi Cahyo Indofood ail.com
CBP
Sukses
Makmur
Tbk
13. Hanifah PT. Mayora Karyawan Haniifahgmail.com HA HA HA 100%
Amini Indah Tbk
14. Ika Amelia PT. Siantar Karyawan Ikaamelia06@gm 100%
Top Tbk ail.com
IA IA IA
15. J.Dhea PT. Mayora Karyawan dheasiregar@gma DS DS DS 100%
Siregar Indah Tbk il.com
16. Lea Navy PT. Siantar Karyawan Leanavy76@gmai LNP LNP LNP 100%
Priscila Top Tbk l.com
17. Muhammad PT. Karyawan Rezaa09@gmail.c MR MR MR 100%
Reza Indofood om
CBP
Sukses
Makmur
Tbk
18. Nanda PT. Karyawan Nandapraatama@ 100%
Pratama Garudafood gmail.com
NP NP NP
Putra Putri
Jaya Tbk
19. Putri Amirah PT. Cisarua Karyawan amirohlubis@yah PAL PAL PAL 100%
Lubis Mountain oo.com
Dairy Tbk
20. Putri Gayatri PT. Siantar Karyawan putgay@gmail.co PG PG PG 100%
Top Tbk m
21. Rahmad PT. Cisarua Karyawan Rahmad13@yaho 100%
Mountain o.com
RA RA RA
Dairy Tbk
22. Syahdicky PT. Mayora Karyawan syahdickymaul@g SM SM SM 100%
Maulana Indah Tbk mail.com
23. Santhi PT. Siantar Karyawan Santhipratama01 SP SP SP 100%
Pratama Top Tbk @gmail.com
24. Tengku Rara PT. Karyawan Rara12@gmail.co 100%
Indofood m
TR TR TR
CBP
Sukses
Makmur
Tbk
25. Tya Aisyah PT. Ultra Karyawan tyaaisyah@gmail. 100%
Jaya Milk com TA TA TA
Industry &
Trading
Company
Tbk
26. Umi Salamah PT. Mayora Karyawan umiisalamah@gm US US US 100%
Indah Tbk ail.com
27. Uut Permata PT. Karyawan Uutsari34@gmail. UPS UPS UPS 100%
Sari Indofood com
CBP
Sukses
Makmur
Tbk
28. Viola PT. Mayora Karyawan viosyarez@yahoo. VS VS VS 100%
Octariva Indah Tbk com
Syarez
29. Winda PT. Mayora Karyawan Windalestari15@g WL WL WL 100%
Lestari Indah Tbk mail.com
30 Windiani PT. Karyawan Winjul00@gmail.c WJ WJ WJ 100%
Julhamdah Garudafood om
Putra Putri
Jaya Tbk
 UMPAN BALIK
PELAKSANAAN PROGRAM PELATIHAN

Program Pelatihan : Peraturan dalam pembuatan Label Pangan, Label Halal dan Informasi Nilai
Gizi
Tanggal : 3 Oktober 2022 s.d 5 Oktober 2022
Tempat Pelaksanaan : Badan Pengembangan Sumber Daya Manusia Daerah Provinsi Jawa Tengah
Jl. Setiabudi No. 201 A Semarang
Nama Instruktur/Pelatih : Anindita Zahra Zain, Andriani Limbong, Anggi Zahra, Annisa Batara,
Fajar Firdaus, Khansa Aisyah, Rida Dwi Amelia, Rizky Novita
Petunjuk :

Berilah tanda ✓ pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda.

I. MATERI PELATIHAN

1. Apakah isi dari materi pelatihan bermanfaat untuk pekerjaa/kegiatan Anda sehari-hari ?

a. Sangat bermanfaat ✓
b. Bermanfaat
c. Kurang bermanfaat

2. Apakah topik-topik penting disampaikan di dalam pelaksanaan pelatihan dan dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti
b. Dimengerti ✓
c. Kurang dimengerti

3. Apa isi dari hand out/buku informasi dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti
b. Dimengerti ✓
c. Kurang dimengerti
II. INSTRUKTUR/TRAINER

1. Bagaimana penguasan/kompetensi instruktur/Trainer materi pelatihan ?

a. Sangat menguasai ✓
b. Menguasai
c. Kurang menguasai

2. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelajaran teori ?

a. Sangat membantu ✓
b. Membantu
c. Kurang membantu

3. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelatihan praktik ?

a. Sangat membantu ✓
b. Membantu
c. Kurang membantu

III. UMUM

1. Waktu/durasi pelaksanaan pelatihan

a. Sangat cukup
b. Cukup ✓
c. Kurang
d. Sangat kurang

2. Konsumsi

a. Sangat memadai ✓
b. Memadai
c. Kurang memadai
d. Tidak memadai
 3. Tempat Pelatihan

a. Sangat sesuai ✓
b. Sesuai
c. Kurang sesuai
d. Tidak sesuai

IV. LAIN-LAIN

1. Apakah program pelatihan ini perlu untuk diikuti oleh rekan kerja Anda

a. Sangat perlu ✓
b. Perlu
c. Tidak perlu

2. Apakah program pelatihan ini perlu diadakan secara berkala

a. Sangat perlu
b. Perlu ✓
c. Tidak perlu

3. Bagaimana penilaian Anda terhadap pelatihan ini secara keseluruhan

a. Sangat bermanfaat ✓
b. Bermanfaat
c. Kurang bermanfaat

4. Apakah Anda merasa puas dengan program pelatihan ini ?

Sangat puas, karena ilmu yang diberikan sangat relate dengan pekerjaan saya dan dapat langsung saya
aplikasikan.

5. Materi pelatihan apa yang seharusnya :

a. dihilangkan : tidak ada
b. ditambah : materi tentang kemasan
c. lebih dijelaskan : tata cara pendaftaran label
 d. terlalu lama : tidak ada
e. dikurangi penjelasannya : tidak ada

6. Dalam hal apa harus dilakukan peningkatan

Tidak ada, keseluruhan kegiatan dirasa pas.

Petunjuk :

Berilah angka pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda dan mohon saran jika Anda memilih
angka 3
Angka 1: Baik
Angka 2: Kurang baik
Angka 3: Sangat kurang

7. Kondisi Ruangan

Komentar/Saran

a. Ukuran (1) Ukuran ruangan luas

b. Penerangan (1) Pencahayaan cukup, tidak terlalu terang dan gelap
c. Kenyamanan (1) Ruangan sangat nyaman karena bersih dan rapi
d. Temperartur (1) Suhu dalam ruangan tidak panas karena terdapat AC
e. Lokasi (1) Lokasi pelatihan sangat strategis

8. Fasilitas Peserta
a. Toilet (1) Toilet cukup bersih dan tidak bau
b. Tempat istirahat (1) Tempat istirahat nyaman
c. Tempat ibadah (1) Tempat ibadah bersih dan rapi
d. Lingkungan (1) Lingkungan bersih dan tertata

9. Alat bantu pelatihan

a. Meja (1) Meja memadai dan bagus
b. Kursi (1) Kursi memadai dan nyaman
c. Alat peraga (1) Alat peraga memudahkan pemahaman
d. Audio visual (1) Terdengar dengan baik
 e. Alat tulis (1) Tersedia

10. Komentar-komentar lain jika ada : -

FORMULIR LAPORAN PELATIHAN

Judul Pelatihan Peraturan dalam pembuatan Label Pangan, Label Halal dan Informasi Nilai Gizi
Waktu Pelatihan 3 Oktober 2022 s.d 5 Oktober 2022 Pukul 08.00 – 16.00
Tempat pelatihan Badan Pengembangan Sumber Daya Manusia Daerah Provinsi Jawa Tengah Jl.
Setiabudi No. 201 A Semarang
Penyelenggara pelatihan Tim PKP BPOM

1. Peserta:
● Kelompok homogen: Karyawan Perusahaan
● Perorangan -
2. Tujuan pelatihan
● Tujuan instruksional umum Peserta diharapkan mampu membuat dan menerapkan
peraturan dalam label pangan, label halal dan informasi
nilai gizi.
● Tujuan instruksional khusus 1. Memastikan label informasi akurat dan lengkap
2. Mengevaluasi metode untuk menjaga nutrisi selama
pengolahan dan penyimpanan
3. Menilai keuntungan dari produk pangan yang
dikembangkan atau dimodifikasi untuk memenuhi
kebutuhan suatu kelompok konsumen
4. Mengaplikasikan informasi nutrisi dan
memberikannya kepada pengembang produk, label dan
pemasaran pangan olahan
5. Mampu mendesain label produk
3. Hasil/ output pelatihan Terlatihnya karyawan berbagai perusahaan yang mampu
membuat dan menerapkan peraturan dalam label
pangan, label halal dan informasi nilai gizi.
4. Jenis pelatihan Satuan unit kompetensi
5. Acuan pelatihan  Standar kompetensi
 SOP organisasi
6. Metode pelatihan Blended Learning (Tatap muka dan e-learning)
7. Waktu pelatihan dan agenda pelatihan 3 Oktober 2022 s.d 5 Oktober 2022
Agenda :
- Pretest
- Pemaparan materi oleh pelatih
- Diskusi
- Games
- Case Study
- Evaluasi
- Post test
8. Tim instruktur 1. Anindita Zahra Zain
 Kualifikasi : S2
2. Nama instruktur: Andriani Limbong
Kualifikasi : S1
3. Nama instruktur: Annisa Batara
Kualifikasi : S2
4. Nama instruktur: Anggi Zahra
Kualifikasi : S2
5. Nama instruktur: Khansa Aisyah
Kualifikasi : S1
6. Nama instruktur: Fajar Firdaus
Kualifikasi : S1
7. Nama instruktur: Rida Dwi Amelia
Kualifikasi : S1
8. Nama instruktur: Rizky Novita
Kualifikasi : S1
9. Hasil evaluasi
● Hasil evaluasi peserta Peserta antusias dan aktif dalam berdiskusi
● Hasil evaluasi instruktur Instruktur berpengalaman
● Hasil evaluasi penyelenggaraan Pelatihan berjalan lancar
10. Kesimpulan dan rekomendasi Beberapa peserta merasa materi kurang yakni materi
tentang kemasan pangan

3. Evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan pangan

3.1. Sistem dan perangkat o Evaluasi peserta
evaluasi pelatihan o Evaluasi intruktur
disiapkan oleh petugas evaluasi. o Evaluasi penyelenggara
3.2. Efektifitas pelatihan o Peserta dapat mendemonstrasikan kompetensinya sesuai standar (SOP dan
dievaluasi sesuai rencana yang Standar kompetensi)
ditetapkan. o Peserta patuh terhadap regulasi dan aturan perusahaan/organisasi
o Peserta akurat dalam bekerja
o Peserta presisi dalam bekerja
o Produktivitas peserta meningkat
o Kecakapan dan sikap bekerja peserta lebih baik
3.3. Komunikasi Laporan hasil Komunikasikan kepada
evaluasi pelatihan o Manajemen mutu
kepada bagian terkait. o Manajemen teknis/oprasional
o Pimpinan puncak
3.4. Ketidaksesuaian yang Ketidaksesuaian:
diidentifikasi P: Tidak mengetahui jenis BTP sehingga tidak mencantumkan nama Bahan Tambahan
dari hasil evaluasi ditindaklanjuti Pangan (BTP) padahal nyatanya terkandung didalamnya.
secara efektif. L: Komposisi bahan pada kemasan
O: Ditemukan komposisi pada kemasan tidak dicantumkan nama BTP
R: Peraturan BPOM Nomor 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan

Penyebab ketidaksesuaian:
o Personil
o Alat
o Metode
o Misstyping
Tindakan koreksi:
o Personil
o Retraining
o Reases
o Alat
o Repair
o Rekalibrasi
o Metode
o Modifikasi
o Revalidasi
o Koreksi Penulisan