Nama : Ilham Setiawan

NIM : 151710101048
Kelas : THP - C

GMPs and Program Prasyarat HACCP

Pendahuluan
Bab ini membahas hal yang umum digunakan untuk mengatasi keamanan pangan dan kondisi
sanitasi di industri makanan, terutama dalam pengolahan makanan. Banyak dari keamanan pangan
dan praktik sanitasi telah diamanatkan oleh undang-undang pangan pemerintah dan peraturan yang
melarang pemalsuan makanan tersebut. BEberapa Praktek keamanan pangan adalah praktek produksi
yang baik (GMP) yang telah diamanatkan oleh instansi pemerintah di dasar dari pengetahuan ilmiah
yang berkaitan untuk mengetahui bahaya kesehatan dalam makanan, dan perlu untuk mencegah
tingkat yang tidak dapat diterima dari bahaya atau untuk menghilangkannya dari makanan.

GMPs dan Peraturan Pemerintah

Secara tradisional, industri makanan, dan terutama sektor pengolahan makanan,
mengandalkan penggunaan GMP dalam upaya untuk menjamin keamanan pada saat proses makanan.
Sebagian besar GMP ini digunakan oleh banyak pemerintah nasional di seluruh dunia untuk
memantau keamanan makanan konsumen dan untuk inspeksi dari pendirian proses, pengemasan,
menangani, dan menyimpan makanan. contoh yang baik dari GMP yang bagian dari peraturan
pemerintah di tingkat nasional tingkat adalah itu "Arus Good Manufacturing Practice Dalam
manufaktur, Packing, Atau Memegang Makanan manusia

GMP dan program prasyarat HACCP

Dengan menggunakan titik analisis bahaya kontrol kritis (HACCP) sistem untuk
mengatasi keamanan pangan dalam pengolahan makanan, GMP telah menjadi bagian dari
persyaratan yang sangat dasar yang harus berada sebelum system HACCP yang efektif dapat
diimplementasikan. Akibatnya, GMP tradisional, bersama dengan beberapa persyaratan
tambahan, sekarang secara umum dianggap sebagai Program prasyarat untuk pelaksanaan
sistem HACCP. Di AS, yang sistem HACCP wajib untuk sektor industri makanan tertentu
memiliki SSOP sebagai bagian dari program prasyarat.

GMP, program prasyarat HACCP, HACCP sistem, dan sistem kualitas

Para pekerja pangan yang beroperasi dengan sistem HACCP akan diperlukan
program prasyarat yang meliputi GMP dan di beberapa sektor industri di AS, juga mencakup
SSOPs. Di pabrik pengolahan makanan yang tidak memilikisistem HACCP, yang GMP tetap
praktek penting untuk mengatasi keamanan makanan. Dalam situasi ini, itu lebih tepat untuk
HACCP yang program prasyarat untuk digunakan sebagai pengganti GMP dasar.
prasyaratprogram menyediakan lebih luascakupan dari persyaratan berkaitan dengan kondisi

dan kegiatan di pabrik makanan daripada kehendak yang GMP. Di makanan tanaman yang
tidak beroperasi dengan HACCP sistem tetapi telah menerapkan
itu ISO 9001 Kualitas sistem manajemen standar, sebagai minimum itu GMP harus menjadi
bagian dari peraturan yang berlaku Persyaratan dari standar.