RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Nama Mata Kuliah : Teknologi Pengolahan Komoditi Perkebunan Hulu (TPH 1302)
SKS
: 8 SKS
Program Studi
: Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas
: Teknologi Pertanian
Capaian Pembelajaran: Mahasiswa mampu menjelaskan dan menerapkan teknologi pengolahan komoditi perkebuanan hulu (meliputi : kakao. tebu, lateks, teh,
tembakau,, kelapa, sawit, dan kopi)
Minggu

1-2

Kemampuan Akhir yang

Diharapkan
Mampu menjelaskan dan
menerapkan teknologi
pengolahan kakao hulu

3-4

Mampu menjelaskan dan

menerapkan teknologi
pengolahan tebu hulu

5-6

Mampu menjelaskan dan

menerapkan teknologi
pengolahan kopi hulu

Materi/Pokok Bahasan

Strategi
Pembelajaran

Jenis-jenis kakao
Karakteristik kakao
Pemanenan buah kakao
Pengolahan hulu kakao
Standard mutu biji kakao

Ceramah
Diskusi
Discovery learning

Karakteristik tebu
Pemanenan tebu
Pengolahan hulu tebu
(gula Kristal putih, gula
Kristal mentah, , gula
Kristal rafinasi, gula
merah tebu)
Standard mutu gula
Jenis-jenis kopi
Karakteristik kopi
Pemanenan buah kopi

Ceramah
Diskusi
Praktikum

Ceramah
Diskusi
Discovery learning

Latihan yang
Dilakukan

Kriteria Penilaian

Metode dan
Instrumen
Assesmen

Bobot

Mengamati
perbedaan
karakteristik jenis
kakao
Mengamati
pengolahan hulu
kakao
Menentukan mutu
biji kakao
Mempresentasikan
pengolahan hulu
kakao berdasar
sumber dari jurnal
internasional
Mengamati
karakteristirk tebu
Mengamati
kaarakteristik gula

Kejelasan dan
ketepatan jawaban

Tanya jawab
Kuis

12%

Kemampuan
komunikasi dan
penguasaan materi

Presentasi

Kejelasan dan
ketepatan jawaban

Tanya jawab
Kuis

12%

Mengamati
perbedaan
karakteristik jenis

Kejelasan dan
ketepatan jawaban

Tanya jawab
Kuis

10%

Pengolahan hulu kopi

Standard mutu biji kopi

kopi
Mengamati
pengolahan hulu
kopi Menentukan
mutu biji kopi
Membuat sebuah
karya tulis tentang
inovasi pengolahan
hulu kopi sehingga
dapat meningkatkan
mutu biji kopi
Mengidentifikasi
problem yang terjadi
dalam pengolahan
teh hulu dan mencari
solusi untuk
mengatasi problem
tersebut (dilakukan
secara kelompok)

Mahasiswa mampu
menjelaskan konsep dasar
dan mengaplikasikan
teknologi pengolahan teh
hulu

Penanganan Pasca Panen

Komoditi teh ,
Pengolahan teh hijau
Pengolahan teh oolong
Pengolahan teh hitam
Standard mutu teh

Penjelasan ringkas
oleh dosen
Tanya jawab
Discovery learning
Evaluasi

Mahasiswa mampu
menjelaskan, dan
mempresentasi kan
Pengolahan the hulu

Faktor-faktor yang
mempengaruhi
pengolahan teh hulu

Review jurnal
tentang pengolahan
teh hulu

Presesntasi
kelompok untuk
mereview jurnal

Pengolahan teh hulu

secara pabrikan

Praktikum lapang
ke Pabrik Teh

Membuat laporan
hasil praktikum
lapang dan
mempresentasikan

Mahasiswa mampu
menjelaskan konsep dasar
dan mengaplikasikan
teknologi pengolahan
Tembakau hulu

Penanganan Pasca
Panen Komoditi
tembakau,
Pengolahan tembakau
rajangan
Pengolahan tembakau
cerutu

Penjelasan ringkas
oleh dosen
Tanya jawab
Discovery
Learning
Evaluasi

Mengidentifikasi
problem yang
terjadi dalam
pengolahan krosok
tembakau (rajangan
dan cerutu) dan
mencari solusi

Kemampuan
komunikasi dan
penguasaan materi

Presentasi

Kreativitas dan
orisinalitas ide

Atensi mahasiswa
Ketepatan
menjawab
pertanyaan
Kejelian dalam
mengidentifikasi
masalah
Hasil evaluasi

6%

Ketepatan,
kerunutan,
kejelasan dalam
mempresentasikan
dan menjawab
pertanyaan hasil
review jurnal
Laporan hasil
kunjungan lapang
dan cara presentasi
(penyampaian dan
menjawab
pertanyaan)
Atensi mahasiswa
Ketepatan
menjawab
pertanyaan
Kejelian dalam
mengidentifikasi
masalah

6%

6%

Standard mutu
tembakau
10

Mahasiswa mampu
menjelaskan, dan
mempresentasikan
Pengolahan tembakau hulu

Faktor-faktor
yang
mempengaruhi
pengolahan tembakau
hulu
Kualitas
mutu
tembakau rajangan dan
cerutu

11

Mampu menjelaskan
teknologi pengolahan hulu
komoditas kelapa

12

Mampu menjelaskan
teknologi pengolahan hulu
komoditas rempah

Penanganan dan
penyimpanan pasca
panen kelapa
Teknologi produksi
minyak kelapa secara
konvensional dan
moderat (ekstraksi
minyak secara mekanis,
pemanasan/suhu dan
enzimatis)
Teknologi produksi
minyak kelapa VCO
Teknologi pengolahan
gula kelapa
Penanganan dan
penyimpanan pasca
panen rempah (kayu
manis, rimpang emponempon, lada, kluwek,

Review jurnal
tentang
pengolahan
tembakau rajangan
dan cerutu
Praktikum di
laboratorium
tentang mutu
krosok tembakau

untuk mengatasi
problem tersebut
(dilakukan secara
kelompok)
Presesntasi
kelompok untuk
mereview jurnal
Membuat laporan
dan membahas hasil
praktikum di
laboratorium .

Hasil evaluasi

Ketepatan,
kerunutan,
kejelasan dalam
mempresentasikan
dan menjawab
pertanyaan hasil
review jurnal
Penulisan dan
pembahasan
laporan praktikum
di laboratorium.
Hasil responsi
praktikum
mahasiswa

6%

Discovery
learning
Tutorial
Group Discussion
Praktek langsung

Praktek produksi
minyak kelapa dan
VCO
Praktek produksi
gula batok, gula
semut kelapa
Membuat teknologi
tepat guna (TTG)
dari hasil
praktikum

Ketepatan
penjelasan
Komunikasi
(tertulis dan
lisan/verbal)
Terampil dalam
praktikum

Tes Non Formal

Tes Formal (Kuis)
Lembar
observasi
Laporan tertulis
(artikel
praktikum)
Presentasi tugas

10%

Discovery
Learning
Tutorial
Group Discussion
Praktek langsung

Praktek produksi
minyak atsiri dan
oleoresin dari
rempah
Praktek produksi

Ketepatan
Penjelasan
Komunikasi
(tertulis dan
lisan/verbal)

Tes Non Formal

Tes Formal (Kuis)
Lembar
Observasi
Laporan tertulis

10%

ketumbar, cengkeh, dll)

13-14

Mampu menjelaskan dan

menerapkan teknologi
pengolahan lateks hulu

15.

Mengenal dan memahami

tahap-tahap proses
pengolahan hulu komoditi
sawit secara tepat dan
komunikatif
Mengenal dan memahami
macam-macam hasil produk
pengolahan hulu dari
komoditi sawit secara tepat

16

Mengenal dan memahami

pengolahan limbah dari
proses pengolahan hulu
komoditi sawit secara tepat
Mampu mejelaskan macammacam produk dan proses
pengolahan hulu dari
komoditi sawit berdasarkan
riset terbaru

Karakteristik lateks
Penyadapan lateks
Pengolahan hulu lateks
Faktor-faktor yang
mempengaruhi
pengolahan lateks
Standard mutu karet

Ceramah
Diskusi
Discovery learning
Small Group
Discussion

Sifat dan karakteristik

tanaman sawit
Teknologi pengolahan
sawit
Tahapan proses beserta
peralatan dalam
pengolahan hulu
komoditi sawit
Berbagai produk hulu
komoditi sawit
Pengolahan limbah dari
proses pengolahan hulu
komoditi sawit

Ceramah
Tutorial
Discovery
Learning

Macam-macam produk
dan proses pengolahan
hulu dari komoditi sawit
berdasarkan riset terbaru
dari berbagai referensi
artikel ilmiah nasional
dan internasional
1. Berbagai produk
pengolahan hulu

Tutorial
Discovery
Learning
Group Discussion

sediaan simplisia
dan bubuk rempah
Membuat teknologi
tepat guna (TTG)
dari hasil praktikum
Mengamati
karakteristirk lateks
Mengamati proses
pengolahan RSS
Presentasi
pengolahan lateks
bersumber pada
jurnal
Mempelajari bahan
ajar bab pengolahan
hulu komoditi sawit

Terampil dalam
praktikum

(artikel
praktikum)
Presentasi tugas

Kejelasan dan
ketepatan jawaban

Tanya jawab
Kuis

Kemampuan
komunikasi dan
penguasaan materi

Presentasi

Kesefahaman
Pengamatan
Keaktifan

Lembar observasi

6%

Menelusuri teknologi
pengolahan sawit
terkini serta berbagai
macam produkproduk yang
dihasilkan dari
pengolahan hulu
komoditi sawit dari
berbagai sumber
artikel ilmiah
nasional dan
internasional
Melakukan diskusi

Kesefahaman
Keaktifan
Kreatifitas

Lembar observasi

6%

10%

komoditi sawit
2. Keunggulan produk
ditinjau dari segi
nutrisional,
fungsional, dan
ekonomis
3. Keunggulan dan
kelemahan proses
pengolahan
Mampu merancang produk,
proses dan pengolahan hulu
komoditi sawit dengan
teknologi terkini secara
kreatif dan inovatif

kelompok
Informasi disajikan
secara verbal
(presentasi) dan
tertulis (artikel) dan
di upload ke elearning sesuai
waktu yang telah
ditentukan
Ketepatan
penjelasan
Komunikasi verbal
dan non verbal
Kerjasama
kelompok

RTM 1 dan LK 1
Presensi
presentasi

Tes kognitif
macam-macam
produk dan proses
pengolahan hulu
komoditi sawit