LEMBAR KERJA PRAKTIKUM KELAS IX

MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI 19 JAKARTA

TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Mata Pelajaran :IPA Nama : Irfan Rafi Fadhlurrahman dan

Materi : Bioteknologi Muhammad Abidzar Zuhdi
Guru Mata Pelajaran : Ibu Lies Saodah
Kelas : 9B

Kompetensi Dasar :
3.7 Menerapkan konsep bioteknologi dan perannya dalam kehidupan manusia
4.7 Membuat salah satu produk bioteknologi konvensuional yang ada di lingkungan sekitar
Tujuan : mendemonstrasikan penerapan biteknologi dalam kehidupan sehari-hari dengan
membuat salah satu produk bioteknologi konvensional Tempe

1. Alat dan bahan

• Alat
- Panci
- Baskom
- Kompor
- Sarung Tangan
- Sendok
- Saringan
• Bahan
- Kacang Kedelai
- ½ Sendok teh ragi
- Daun Pisang atau Plastik untuk membungkus

2. Prosedur Kerja
• Langkah Kerja
- Pertama, siapkan alat dan bahan nya
- Kedua, bersihkan kacang kedelai lalu di rendam
- Ketiga, rendam semalaman atau minimal 8 jam. Setelah itu remas-remas hingga kulit
ari nya terkelupas bersih
- Keempat, rebus kedelai dengan air mendidih selama 1 jam, lalu tiriskan
- Kelima, pindahkan biji kedelai ke dalam wadah, dan tunggu biji kedelai nya
mengering
- Keenam, taburi bubuk ragi temp eke seluruh bagian kacang kedelai, lalu di aduk
merata
- Ketujuh, siapkan plastik lalu masukin biji kedelai nya yang sudah di taburi bubuk ragi
ke dalam plastik, lalu bolongi plastiknya
- Kedelapan, simpan tempe di tempat yang memiliki sirkulasi udara
- Kesembilan, diamkan tempe selama 2-3 hari, lalu jadi dan siap untuk digoreng
3. Hasil dan pembahasan
Gambar produk bioteknologi hasil praktikum:

Warna : Putih
Rasa : Agak masam
Tekstur : Agak padat

Kesesuaian dengan produk asli :

Apakah produk tempe yang dihasilkan sesuai dengan produk tempe yang beredar di
pasaran pada umumnya atau tidak? Ya
Berikan penjelasan mengapa hal tersebut bisa terjadi? Karena semua proses dan langkah
langkah nya berjalan sesuai prosedur

Reaksi kimia yang terjadi saat fermentasi ;

Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi, dan digunakan pada produksi makanan.
Persamaan Reaksi Kimia: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang
dilepaskan :118 kJ per mol) Dijabarkan sebagai : Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) →
Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi(ATP).

Link video youtube pelaksanaan praktikum : https://youtu.be/WMhxk4ut8O8

D. Pertanyaan
1. Mikroorganisme yg berperan dalam pembuatan tape adalah berbagai jenis
jamur Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, Amylomyces rouxii, Saccharomyces
cerevisiae, Endomycopsis burtonii dan Saccharomycopsis fibuliger.

2. Bagaimanakah rasa hasil fermentasi yang dihasilkan? Agak sedikit masam

 3. Misalnya, jika rasa tempe, jelaskan reaksi fermentasi yang terjadi pada tempe?
Persamaan Reaksi Kimia pada proses Fermentasi Pembuatan Tempe
yaitu:C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang dilepaskan:118 kJ per
mol)Dijabarkan sebagai:Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) → Alkohol
(etanol) + Karbon dioksida + Energi (ATP).

4. Misalnya, jika rasa tempe masam, jelaskan penyebab terhambatnya proses

fermentasi? Suhu ruangan sangat berpengaruh terhadap proses fermentasi
tempe. Hal ini juga yang akan menentukan berhasil atau tidaknya pembuatan
tempe. Dalam pembuatan tempe, suhu ruangan akan berpengaruh terhadap
perkembangan jamur Rizhopus setelah proses fermentasi pada kedelai. Suhu
yang dibutuhkan untuk tumbuh adalah antara 26°C – 36°C. Apabila suhunya
terlalu rendah, maka akan menghambat pertumbuhan jamur. Sedangkan jika
suhunya terlalu panas akan menyebabkan tempe menjadi terlalu panas sehingga
kedelai akan mudah busuk.

E. Kesimpulan
Tuliskan kesimpulan berdasarkan hasil percobaan di atas!
Kelompok kami berhasil membuat tempe. Kesimpulan dari proses pembuatan
tempe adalah pada prosesnya kita harus menggunakan bahan kedelai. Dimana
kedelai tersebut yang dicampur dengan ragi dari jamur Rhyzopus oryzae selama
proses pembuatannya. Tempe yang diberi ragi lalu disimpan kedalam suhu ruang
hingga selama 2 - 3 hari.

E. Daftar Pustaka
https://www.merdeka.com/trending/cara-membuat-tempe-sendiri-di-rumah-
sederhana-dan-mudah-kln.html
https://www.academia.edu/10031708/FERMENTASI_TEMPE#:~:text=Reaksi
%20fermentasi%20ini%20dilakukan%20oleh,dioksida%20%2B%20Energi(ATP).
https://brainly.co.id/tugas/26225988#:~:text=mol)Dijabarkan%20sebagai
%3A-,KESIMPULAN%20Persamaan%20Reaksi%20Kimia%20pada%20proses
%20Fermentasi%20Pembuatan%20Tempe%20yaitu,dioksida%20%2B%20Energi
%20(ATP).