RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

PROSES-PROSES INDUSTRI KIMIA I

2 SKS

Universitas Riau
2021
 UNIVERSITAS RIAU
Fakultas Teknik - Jurusan Teknik Kimia
Program Studi D-III Teknik Kimia

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Kode Rumpun MK Bobot Semester Tanggal
(MK) (SKS) Penyusunan
Proses-Proses TKD Mata Kuliah T=1 2 25 Juli 2021
Industri Kimia I 12102 Wajib P=1
CPL-Prodi D-III Teknik Kimia yang dibebankan pada MK
S8 CPL-1 Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik
S9 CPL-2 Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri
KU1 CPL-3 Mampu menyelesaikan pekerjaan dibidang pemrosesan bahan baku
hingga menjadi produk berskala industri dengan menganalisis data serta metode
yang sesuai dan dipilih dari beragam metode yang sudah maupun belum baku
dan dengan menggunakan data yang ada
KU3 CPL-4 Mampu memecahkan masalah pekerjaan dengan sifat dan konteks yang
sesuai dengan bidang keahlian terapannya, didasarkan pada pemikiran logis dan
inovatif, dilaksanakan dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri
KU10 CPL-5 Mampu menyelesaikan masalah lingkungannya secara RESPONSIF dan
INOVATIF dengan menerapkan ilmu dan teknologi di bidang bencana lahan
basah dan kewirausahaan
KU11 CPL-6 Mampu mengoperasikan berbagai peralatan laboratorium dan industri.
KK2 CPL-7 Mampu mengidentifikasi dan memberi alternatif solusi dari masalah
pemrosesan dan peralatan yang diperlukan untuk mengubah bahan baku menjadi
produk yang mempunyai nilai tambah, serta memilih metode dengan
memperhatikan faktor-faktor kesehatan, keselamatan kerja, dan lingkungan
KK6 CPL-8 Mampu memanfaatkan skill kewirausahaan dalam pencapaian peluang
kerja.
P3 CPL-9 Menguasai prinsip dasar sifat-sifat kimiawi, fisika dan/atau biologi suatu
bahan yang diperlukan untuk analisis proses, produk dan komponen baik secara
kualitatif maupun kuantitatif sesuai standard yang berlaku
P8 CPL-10 Menguasai keterampilan dan penerapan teori kewirausahaan dalam
dunia kerja
Capaian Setelah menyelesaikan pembelajaran mata kuliah Proses-Proses Industri Kimia
Pembelajaran I, mahasiswa mampu:
Mata Kuliah CPMK-1 Mampu memahami dan menjelaskan mengenai pengertian industri dan
(CPMK) industri proses kimia berdasarkan peran dan posisi industri kimia dalam jalur
transformasi sumber daya alam menjadi benda-benda kebutuhan dan
membedakan proses kimia skala komersional dengan skala laboratorium
CPMK-2 Dapat memahami proses refeneri minyak nabati (kelapa sawit)
CPMK-3 Mampu memahami proses analisa produk-produk oleo kimia
CPMK-4 Dapat membuat produk home industry seperti margarin, keju, susu,
minyak goreng, sabun dan detergen
Deskripsi Mata kuliah ini merupakan perpaduan teori dan terapan, dimana mahasisiwa
singkat Mata mempelajari teori – teori tentang pengolahan minyak nabati dalam industri oleo
Kuliah kimia dan dapat memproduksi bahan pangan. Selain itu, mahasiswa juga
mendapat pengetahuan tentang penerapannya dalam dunia industri.
Pelaksanaan perkuliahan menggunakan model yang bervariasi seperti ceramah,
diskusi, persentasi, dan tanya jawab. Mata kuliah ini disajikan secara daring
dengan penilaian diberikan dosen jika kehadiran perkuliahan mahasiswa minimal
80%. Mahasiswa dianggap berhasil jika telah mendapatkan nilai sekurang-
kurangnya B. Penilaian terdiri dari 10% tugas, 15% kuis, 35% UTS dan 40% UAS.
Bahan 1. Kontrak perkuliahan Proses-Proses Industri Kimia I
Kajian/Materi 2. Pengertian industri dan industri oleo kimia
Pembelajaran 3. Pengantar; Pohon industri oleokimia
4. Spriting atau Hidrolisis (asam-asam lemak dan gliserin)
5. Metanolisis (metil ester dan gliserol)
6. Industri pengolahan minyak dan lemak: Klasifikasi, karakteristik dan
sumber minyak lemak
7. Teknologi proses sintetis minyak lemak
8. UTS
9. Produk-produk oleofood : Minyak goreng, mentega dan lemak pangan
10. Proses sintesa produk oleokimia (Sabun, detergen dan Surfaktan)
11. Amina-amina lemak; Sulfat, etoksilat, alkanolamina dan alkanolamida
12. Kuis
13. Pembahasan tentang teknologi proses sintetis aneka produk oleokimia
seperti; Asam-asam lemak dan alkohol-alkohol lemak
14. Proses deodorisasi, netralisasi, bleaching dan fraksinasi
15. Metode ektraksi lemak dan minyak
16. UAS
Metode CPMK
Komponen Penilaian Persentase
Penilaian dan 1 2 3 4
Kaitan dengan Tugas Mandiri 1: Membuat makalah 5 √
CPMK Tugas Kelompok 1: Menyimpulkan materi 5 √
Kuis 15 √
UTS (Online) 30 √ √
UAS (Online) 40 √ √ √ √
Referensi 1. S.Ketaren “Pengantar teknologi minyak dan lemak pangan”, Penerbit
Universitas Indonesia, Jakarta, 1991.
2. J.H. Hui(ed), Jhon Wiley & Sons, “Bailey’s Industriall Oil and Fat Product”,
edisi ke- 5, Vol 1 s/d 4, New York, 1996.
3. A.Thomas, “Fats and Fatty Oil” dalam Ulman’s Encyclopedia of In-dustrial
Chemistry, Edisi ke.5 Vol.A 10, hal 173 s/d 243, VCH Verlags gesellschaft
mbH, D-6940 Weinheim, 1987.
Nama Dosen Dra. Drastinawati, MSi
Pengampu Dra. Khairat, MSi
(Team Teaching)
Otorisasi Dosen Pengembang RPS Koordinator Program Studi
Nama dan
Tandatangan Dr. Yelmida, A. M.Si.:

Dra. Drastinawati, MSi: …………………….

………………………..
MINGGU SUB-CP-MK INDIKATOR MATERI METODE PENGALAMAN KRITERIA DAN BOBOT REF.
KE- (KEMAMPUAN PELAJARAN PEMBELA BELAJAR BENTUK NILAI
AKHIR YANG JARAN MAHASISWA PENILAIAN (%)
DIHARAPKAN) (ESTIMASI
WAKTU)
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
1 Mampu memahami 1. Mahasiswa dapat 1. Perkenalan Ceramah, Mahasiswa mengamati Diskusi - 1,2,3
kontrak perkuliahan memahami isi 2. Materi pelajaran diskusi, penjelasan terkait
dan mampu kontrak 3. Teknik perkuliahan collaborative kontrak perkuliahan
menjelaskan perkuliahan 4. Teknik penilaian learning
manfaat 2. Mahasiswa dapat 5. Tugas-tugas (2 x 50 menit) Mahasiswa menerima
perkuliahan Proses- menjelaskan mahasiswa penjelasan terkait
proses Industri manfaat 6. Penjelasan umum manfaat perkuliahan
Kimia I perkuliahan Proses- perkuliahan Proses- Proses-proses Industri
proses Industri proses Industri Kimia I
Kimia I Kimia I
2 Mampu Mahasiswa dapat 1. Penjelasan tentang Ceramah dan Menyimak, berdiskusi, Diskusi - 1,2,3
menjelaskan menjelaskan proses peralatan diskusi dan melakukan tanya
perbedaan industri pengertian industri dan kondisi operasi (2 x 50 menit) jawab terkait materi
dan industry oleo dan industri oleo dalam suatu yang dipelajari
kimia secara kimia industry dalam
komersil dan skala kehidupan
laboratorium dalam 2. menjelaskan peran
memanfaatkan dan posisi industry
sumber daya alam kimia

3 Mampu memahami Mahasiswa dapat 1. Diagram alir pohon Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi - 1,2,3
dan membedakan menjelaskan industry oleo kimia diskusi materi, dan melakukan
produk dari produk, 2. Proses pemecahan (2 x 50 menit) tanya jawab.
pemisahan lemak intermediate dan lemak menjadi
produk jadi asam lemak,
alkohol lemak dan
hasil sampingan
4 Mampu Mahasiswa dapat 1. Proses hidrolisis Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi - 1,2,3
menjelaskan proses memahami reaksi minyak diskusi materi, dan melakukan
hidrolisis minyak hidrolisis lemak 2. Reaksi hidrolisis (2 x 50 menit) tanya jawab.
menjadi asam
lemak dan gliserin
 3. Sifat dan
karakteristik asam
lemak dan gliserin
5 Mampu 1.Mahasiswa dapat 1.Pengertian tentang Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi dan tugas 5 1,2,3
menjelaskan proses memahami dan proses metanolisis diskusi materi, dan melakukan mandiri
metanolisis menjelaskan reaksi 2.Reaksi Metanolisis (2 x 50 menit) tanya jawab.
meatnolisis dari lemak dan
2.Mahasiswa dapat minyak
menjelaskan sifat,
karakteristik dan
spesifikasi metil
ester dan gliserol
Mampu 1. Mahasiswa dapat 1.Sumber lemak dan Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi - 1,2,3
menjelaskan teori menjelaskan minyak dari nabati diskusi materi dan melakukan
6
tentang klasifikasi , pengertian tentang dan hewani (2 x 50 menit) tanya jawab.
sumber minyak lemak nabati 2.Sifat Kimia-Fisik,
lemak dan 2. Mahasiswa dapat klasifikasi dan
karakteristik dari menjelaskan karakteristik
nabati dan hewani pengertian tentang minyak nabati dan
lemak hewani hewani
7 Mampu 1.Mahasiswa dapat 1. Pengolahan Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi - 1,2,3
menjelaskan memahami dan minyak lemak diskusi materi dan melakukan
teknologi proses menjelaskan secara batch dan (2 x 50 menit) tanya jawab.
sintesa minyak beberapa teknologi kontinyu
lemak menjadi dalam proses 2. Produk-produk
produk intermediate produk minyak dari minyak lemak
dan produk jadi lemak 3. Pengolahan
2. Mahasiswa dapat limbah menjadi
menjelaskan hasil- bioethanol
hasil intermediate 4. Faktor-faktor
dan hasil-hasil jadi penentuan mutu
dari minyak lemak minyak
8 UTS 30 1
9 Mampu 1. Mahasiswa dapat 1. Proses pembuatan Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi - 1,2,3
menjelaskan proses menjelaskan proses mentega dan diskusi materi dan melakukan
produk mentega, pembuatan mentega margarin (2 x 50 menit) tanya jawab.
minyak goreng dan dengan kondisi 2. Proses pembuatan
lemak pangan operasi tertentu minyak goreng dari
 2. Mahasiswa dapat kelapa dan kelapa
menjelaskan proses sawit
pembuatan minyak 3. Proses pembuatan
goreng dengan lemak pangan
kondisi operasi
tertentu
3. Mahasiswa dapat
menjelaskan proses
pembuatan lemak
pangan putih
dengan kondisi
operasi tertentu
10 Mampu Mahasiswa dapat 1. Definisi sabun, Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi dan tugas 5 1,2,3
menjelaskan proses menjelaskan proses detergen dan diskusi materi, dan melakukan kelompok
pembuatan sabun, pembuatan sabun, surfaktan (2 x 50 menit) tanya jawab.
detergen dan detergen dan 2. Proses pembuatan
surfaktan surfaktan dengan sabun
kondisi operasi 3. Proses pembuatan
tertentu detergen
4. Proses pembuatan
surfaktan
11 Mampu 1. Mahasiswa dapat 1. Proses Pembuatan Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi - 1,2,3
menjelaskan proses menjelaskan proses alkanol amida diskusi materi, dan melakukan
pembuatan alkanol pembuatan alkanol 2. Proses pembuatan (2 x 50 menit) tanya jawab.
amida dan amina amida dengan kondisi alkanol amina
operasi tertentu 3. Proses pembuatan
2. Mahasiswa dapat sulfat dan etoksilat
menjelaskan proses
pembuatan alkanol
amina dengan kondisi
operasi tertentu
12 Kuis 15
13 Mampu 1.Mahasiswa dapat 1. Proses pembuatan Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi - 1,2,3
menjelaskan menjelaskan proses produk asam-asam diskusi materi, dan melakukan
teknologi proses sintesa asam-asam lemak (2 x 50 menit) tanya jawab.
sintesa aneka lemak dari minyak 2. Produk sintesa
produk oleo kimia dan lemak alkohol-alkohol
lemak
 2. Mahasiswa dapat 3. Reaksi lemak dan
memahami dan minyak
menjelaskan tentang membentuk asam-
teknologi proses asam lemak
sintesa alcohol- 4. Reaksi minyak dan
alkohol lemak lemak menjadi
alcohol-alkohol
lemak
14 Mampu 1. Mahasiswa dapat 1. Proses degaming Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi dan tugas 1,2,3
menjelaskan menjelaskan 2. Proses deodorisasi diskusi materi, dan melakukan mandiri 1
proses-proses pemisahan bahan 3. Proses netralisasi (2 x 50 menit) tanya jawab.
pemurnian minyak berupa suspense 4. Proses bleaching
dan dispersi koloid 5. Proses fraksionasi
dengan cara
penguapan,
degaming dan
pencucian dengan
asam
2. Mahasiswa dapat
menjelaskan cara
memperpanjang
simpan minyak
sebelum
dikonsumsi
3. Mahasiswa dapat
menjelaskan proses
penghilangan bau
dan warna dari
minyak dan lemak
15 Mampu 1.Mahasiswa dapat 1. Pengertian Ceramah dan Mahasiswa menyimak Diskusi - 1,2,3
menjelaskan menjelaskan ekstraksi diskusi materi, dan melakukan
ekstraksi minyak metoda ekstraksi 2. Metoda ekstraksi (2 x 50 menit) tanya jawab.
dengan cara wet minyak dan lemak 3. Pengolahan
dan dry rendering 2.Mahasiswa dapat minyak dengan
serta mechanical menjelaskan proses pengepressan
expression pengepressan 4. Ekstraksi minyak
mekanik menggunakan
solven
16 UAS 40