Program Pendidikan Vokasi Setara Diploma 1 (D1)

Politeknik Teknologi Kimia Industri (PTKI) Medan

dengan PT. Sahabat Mewah dan Makmur (ANJ
Group) di Kabupaten Belitung Timur

Silabus dan Deskripsi Modul

Program Teknik Kimia Proses
Program Teknik Kimia Proses
Lulusan D1 Vokasi Teknik Kimia Proses mampu merencanakan dan mengendalikan proses
produksi di pabrik kelapa sawit; mampu mengikuti prosedur keselamatan kesehatan kerja,
menyampaikan dan menanggapi informasi berkaitan proses produksi di pabrik kelapa
sawit; mampu menyiapkan draft estimasi biaya proses dan menyusun rencana kerja di
pabrik; dapat mengendalikan losses dan mutu produk, biaya produksi dan biaya-biaya yang
berkaitan dengan proses produksi, dan dapat melakukan troubleshooting atas masalah yang
mengganggu kelancaran proses.

Kurikulum Program Studi Teknik Kimia Proses

JP
NO MATA KULIAH KODE
TEORI PRAKTIK TOTAL
1 Kualitas Uji Minyak Kelapa Sawit KHKU 1001 1 - 1
Pr. Kualitas Uji Minyak Kelapa Sawit KHKU 1102 - 2 2
2 Bahasa Inggris Teknik KIBS 1001 1 - 1
Pr. Bahasa Inggris Teknik KIBS 1101 - 1 1
3 Pengendalian Mutu KTQC 1001 1 - 1
Pr. Pengendalian Mutu KTQC 1102 - 2 2
4 Teknik K3 KUTK 1001 1 - 1
Pr. Teknik K3 KUTK 1101 - 1 1
5 Teknik Sortasi KTST 1001 1 - 1
Pr. Teknik Sortasi KTST 1102 - 2 2
6 Matematika Dasar KDMT 1001 1 - 1
7 Sampling Minyak Kelapa Sawit KHSM 1001 1 - 1
Pr. Sampling Minyak Kelapa Sawit KHSM 1102 - 2 2
8 Estimasi Biaya Produksi KTBP 1001 1 - 1
Pr. Estimasi Biaya Produksi KTBP 1101 - 1 1
Jumlah 8 11 19

Page 2 of 8

Page 2 of 8
 SILABUS Program Teknik Kimia Proses

1. Mata Kuliah : Kualitas Uji Minyak Kelapa Sawit (KHKU 1001 / T=1, KHKU 1102 / P = 2)
Tujuan: Mahasiswa mampu melakukan kualitas uji minyak kelapa sawit, melaksanakan kerja di
laboratorium PKS, mengetahui fungsi laboratorium, peralatan yang ada di laboratorium, bahan-bahan kimia
yang ada di laboratorium dan parameter kualitas uji minyak kelapa sawit.
Uraian Mata Kuliah: Keterampilan dan kemampuan kepada mahasiswa untuk melaksanakan kualitas uji
minyak kelapa sawit di laboratorium, fungsi laboratorium, fungsi peralatan yang ada di laboratorium, bahan-
bahan kimia yang ada di laboratorium, prosedur dan parameter uji penentuan kualitas minyak kelapa sawit.
Referensi:
a) Pahan, I. 2002. Kelapa Sawit. Jakarta: Penebar Swadaya.
b) Risza, S. 1994. Kelapa Sawit. Yogyakarta: Penerbit Konisius.
c) Naibaho, P.M. 1966. Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit. Medan: Pusat Penelitian Kelapa Sawit.
d) Ketaren, S. 1986. Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UI Press.

2. Mata Kuliah : Bahasa Inggris Teknik (KIBS 1001 / T=1, KIBS 1101/ P=1)
Tujuan: Mahasiswa mampu membaca, menulis dan berbicara dalam Bahasa Inggris terutama dalam bidang
teknologi pengolahan sawit, kualitas uji laboratorium di pabrik minyak kelapa sawit
Uraian Mata Kuliah: Reading comprehension, English structure, writing and listening.
Referensi:
a) Barrons, TOEFL, Binarupa Aksara.

3. Mata Kuliah : Pengendalian Mutu (KTQC 1001 / T=1, KTQC 1102 / P = 2)

Tujuan: Mahasiswa memahami tentang konsep mutu, pentingnya aspek mutu dan standarisasi dalam
sebuah bisnis. Untuk itu, mahasiswa akan dibekali metode dan teknik pengelolaan mutu, yang mencakup
proses pengendalian dan penjaminan mutu. Pembahasan pada mata kuliah ini meliputi Sistem Manajemen
Kualitas, Siklus Plan Do Check Action (PDCA), Tujuh Alat Kualitas, ISO, ISPO dan RSPO.
Uraian Mata Kuliah: Sistem Manajemen Kualitas, Siklus Plan Do Check Action (PDCA), Tujuh Alat
Kualitas, ISO, ISPO dan RSPO, Pengendalian Mutu Pada Pabrik Minyak Kelapa Sawit.
Referensi:
a) Pahan, I. 2002. Kelapa Sawit. Jakarta: Penebar Swadaya.
b) Risza, S. 1994. Kelapa Sawit. Yogyakarta: Penerbit Konisius.
c) Naibaho, P.M. 1966. Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit. Medan: Pusat Penelitian Kelapa Sawit.
d) Ketaren, S. 1986. Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UI Press.

Page 3 of 8

Page 3 of 8
4. Mata Kuliah : Teknik K3 (KUTK 1001/T=1, KUTK 1101/P=1)
Tujuan: Mahasiswa memahami dan berperilaku pentingnya keselamatan dan kesehatan kerja, resiko bahaya
dan pencegahan kecelakaan di tempat kerja, terutama di area kerja proses pengolahan, pemeliharaan, area
kerja bengkel, area kerja proses water treatment, dan area pengolahan limbah di Pabrik Minyak Kelapa
Sawit
Uraian Mata Kuliah: Menanamkan kesadaran (awareness) tentang pentingnya aspek keselamatan,
kesehatan industrial dan perlindungan lingkungan. Memahami dasar hukum dan peraturan di bidang
keselamatan kerja, memahami konsep resiko, berbagai jenis bahaya, penanganan bahan kimia reaktif, bahan
berbahaya dan beracun, gangguan terhadap kesehatan, analisis mengenai dampak lingkungan, dsb. Selain itu
juga untuk memberikan pengetahuan tentang hukum ketenagakerjaan yang berlaku.
Referensi:
a) Supervisor Safety Manual
b) Encyclopedia of Accupatyonal Health and Safety
c) Accident Prevention a warker Education Manual
d) Hygiene Perusahaan dan Kesehatan Kerja.
e) Departemen Tenaga Kerja, ILO, Peraturan Perundang Undangan di Bidang Ketenaga Kerjaan.
f) Himpunan Peraturan Perundangan-Undangan Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Direktorat Pengawasan
Norma K3, Dirjen Binwasnaker, Kemnakertrans RI, 2005.
g) Suma’mur P.K. 1995. Keselamatan Kerja dan Pencegahan Kecelakaan. Jakarta: PT Toko Gunung Agung.
h) Suma’mur P.K. 1995. Higene Perusahaan dan Kesehatan Kerja. Jakarta: PT Toko Gunung Agung.
i) Silalahi, B.N.B. dan Silalahi, R.B. 1991. Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja. Jakarta: PT
Pustaka Binaman Pressindo.
j) Rudi Suardi, 2005, Sistem Keselamatan & Kesehatan Kerja, Jakarta, Penerbit PPM
k) Introduction to Regulation and Standards;
l) Risk Perception, Assessment and Management;\Machinery Hazards; Noise Hazards;

5. Mata Kuliah : Teknik Sortasi (KTST 1001 / T=1, KTST 1102 / P=2)
Tujuan: Mahasiswa dapat memahami prinsip teknik sortasi dari buah kelapa sawit yang layak diolah
meliputi prinsip panen buah, system transportasi buah, system grading, karakteristik tandan buah segar,
prosedur kerja di weigh-bridge, dan prosedur kerja di area sortasi.
Uraian Mata Kuliah: Prinsip teknik sortasi, Prinsip panen buah kelapa sawit, Sistem transportasi buah,
Sistem grading, Karakteristik tandan buah segar, Prosedur kerja di weigh-bridge, dan Prosedur kerja di area
sortasi.
Referensi:
a) R.H.V. Corley, P.B. Tinker, The Oil Palm, 4th. Edition, Blackwell Science Inc., Iowa, USA, 2003
b) Departemen Pertanian Republik Indonesia. Peraturan Menteri Pertanian nomor
01/Permentan/KB.120/1/2018. Tentang Pedoman Penetapan Harga Pembelian Tandan Buah Segar Kelapa
Sawit Produksi Pekebun. Departemen Pertanian Republik Indonesia; 2018.
c) Lembaga Minyak Sawit Malaysia. Oil palm fruit grading manual / Lembaga Minyak Sawit Malaysia.
Bangi : Malaysian Palm Oil Board, 2003 ISBN 9679610918
d) David Firestone , Physical and Chemical Characteristics of Oils, Fats, and Waxes, 2006 U.S FDA
Washington P.D. Turner, R.A. Gillbanks, Oil Palm Cultivation and Management, 2nd edition, The
Incorporated of Planters Society, Malaysia, 2003

Page 4 of 8

Page 4 of 8
6. Mata Kuliah : Matematika Dasar (KDMT 1001 / T=1 )
Tujuan: Mahasiswa mampu memahami konsep matematika dan menjadikannya alat untuk pemodelan
matematika.
Uraian Mata Kuliah: Bilangan, fungsi dan limit, turunan, penggunaan turunan, integral, teknik
pengintegralan dan penggunaan integral.
Referensi:
a) Frank Ayres,”Calculus”, Schaum Series, Erlangga.
b) Piskunov “Differential and Integral Calculus” Mc.Graw.
c) Robert Fisher “Calculus and Analitic Geometric”.

7. Mata Kuliah : Sampling Minyak Kelapa Sawit (KHSM 1001 / T=1, KHSM 1102 / P=2)
Tujuan:
Mahasiswa mampu untuk menerapkan konsep dasar teori pengambilan sampel, dan operasi unit
pengambilan sampel dan memahami bentuk kesalahan pengambilan sampel yang merusak kualitas produk
dari setiap stasiun pengolahan pabrik minyak kelapa sawit.
Uraian Mata Kuliah: Konsep dasar pengambilan sampel dan terminologinya, tujuh operasi unit
pengambilan sampel, estimasi kesalahan pengambilan sampel, teknik pengambilan sampel setiap stasiun
Pabrik Kelapa Sawit, desain rancangan dan jaminan kualitas dalam proses pengambilan sampel.
Referensi:
a) P. Gy. ‘Sampling for analytical purposes’. Wiley (1988)
b) J.N. Miller and J.C. Miller: Statistics and Chemometrics for Analytical Chemistry. 4th ed. Prentice and
Hall, 2000.
c) D.C. Harris: Quantitative Chemical Analysis 6th ed. W.H. Freeman & Co., 2003.
d) Wardencki, W. and Namiesnik, J., in: Pawliszyn, J, Editor, Sampling and sample preparation for field and
laboratory. Fundamentals and new directions in sample preparation, Chapter 2: Sampling water and
aqueous solutions, Elsevier, Amsterdam, 2002.
e) Zhang Chunlong, Fundamentals of environmental sampling and analysis, John Wiley and Sons, Hoboken,
New Jersey, 2007

8. Mata Kuliah : Estimasi Biaya Produksi (KTBP 1001 / T=1, KTBP 1101 / P=2)
Tujuan: Mahasiswa dapat mengerti dan memahami cari perhitungan akuntansi biaya dan beberapa
pengertian dasar siklus akuntansi biaya, laporan harga pokok barang yang diproduksi, akuntansi biaya bahan
baku, akuntansi biaya tenaga kerja, akuntansi biaya overhead pabrik, sistem harga pokok pesanan, sistem
harga pokok proses, sistem harga pokok lanjutan, produk bersama dan produk sampingan.
Uraian Mata Kuliah: Akuntansi biaya, siklus akuntansi biaya, laporan harga pokok barang yang
diproduksi, akuntansi biaya bahan baku, akuntansi biaya tenaga kerja, akuntansi biaya overhead pabrik,
sistem harga pokok pesanan, sistem harga pokok proses, sistem harga pokok lanjutan, produk bersama dan
produk sampingan.

Page 5 of 8

Page 5 of 8
 Referensi:
a) Handoko, T. Hani, 1984, Dasar-Dasar Manajemen Produksi dan Operasi, BPFE Yogyakarta, Yogyakarta.
b) Heizer, Jay and Barry Render, 2008, Operation Management. 9th Edition, Pearson Education: new jersey
c) Schroeder, Roger G., 1989, Operational Management, Decision MakingOn The Operations Functions.
Third Edition, Mc. Graw Hill Inc: New York
d) Sukaria Sinulingga, 2009, Perencanaan dan Pengendalian Produksi, USU Press, Medan

Deskripsi Modul Silabus Program Teknik Kimia Proses

Kualitas Uji Minyak Kelapa Sawit (T=1/ P=2)

Modul Title : Kualitas Uji Minyak Kelapa Sawit

Module Code : KHKU 1001 / KHKU 1102
Maximum Number of Students : 30 Siswa
Total Kredit SKS : Teori = 1 dan Praktik = 2
Format Pengajaran
Kuliah di Kelas : 14 Jam
Praktikum / Laboratorium : 64 Jam
Strategi Pengajaran : Pengajaran Teori diiringi dengan Praktikum
Fasilitator :
Emil Salim P. Siregar dan Asissten dari PT. SMM – ANJ
Deskripsi Modul – Maksud dan Tujuan :
1. Untuk memotivasi siswa akan pentingnya penerapan Sistem Mutu di laboratorium analisis
Pabrik Minyak Kelapa Sawit.
2. Memperkenalkan konsep Pengendalian Kualitas Minyak Kelapa Sawit
3. Memperkenalkan konsep pengujian analisa mutu di laboratorium Pabrik Minyak Kelapa
Sawit
4. Memperagakan pengujian kualitas di laboratorium Pabrik Minyak Kelapa Sawit
5. Membimbing langkah – langkah perhitungan pengujian dan membuat laporan hasil
pengujian
Hasil Pembelajaran Khusus untuk modul ini :

Page 6 of 8

Page 6 of 8
Setelah menyelesaikan modul ini, siswa mampu untuk :
1. Mengenali elemen-elemen dalam struktur Sistem Mutu di laboratorium analisis Pabrik
Minyak Kelapa Sawit.
2. Memahami konsep Pengendalian Kualitas Minyak Kelapa Sawit
3. Memahami konsep pengujian analisa mutu di laboratorium Pabrik Minyak Kelapa Sawit
4. Melakukan pengujian kualitas di laboratorium Pabrik Minyak Kelapa Sawit
5. Melakukan perhitungan dan mampu membuat laporan hasil pengujian

Ringkasan Isi Modul :

Modul ini bertujuan untuk memotivasi siswa akan kebutuhan Sistem Mutu di laboratorium
analisis Pabrik Minyak Kelapa Sawit dan memberikan pandangan umum kepada siswa standar
yang ada untuk Sistem Mutu di laboratorium dan industri Pabrik Kelapa Sawit.

Keterampilan / keahlian yang dapat diajarkan :

Komunikasi : Komunikasi menggunakan terminologi Kualitas
Teknologi Informasi : Pencarian online untuk standar kualitas minyak kelapa sawit
Laboratorium : persiapan sampel, persiapan bahan kimia, pengenalan alat Lab dan Pengujian
kualitas

Metoda Penilaian :
1. Teori :
• Tugas Tertulis dihari pertama (40 %)
• Tugas Pekerjaan Rumah setelah hari pertama (20%)
• Tugas Tertulis dihari kedua (40 %)

2. Laboratorium / Praktikum
• Kemampuan mengenali alat laboratorium (10 %)
• Kemampuan menyiapkan bahan kimia / reagen (10 %)
• Kemampuan membuat larutan (30 %)

Page 7 of 8

Page 7 of 8
 • Kemampuan menganalisa di laboratorium (30 %)
• Kemampuan menghitung dan membuat laporan hasil pengujian di laboratorium (20 %)
Implikasi Sumber Daya dari Modul
Catatan kuliah akan tersedia untuk siswa
Lembar Praktikum akan tersedia untuk siswa
Bahan kimia dan peralatan disediakan oleh PT. SMM – ANJ
Prasyarat :
(Setiap modul yang harus diambil sebelum modul saat ini, atau latar belakang khusus yang diperlukan
untuk mengambil modul ini)

Tidak ada

Page 8 of 8

Page 8 of 8