KWT TANI MUKTI

HACCP PLAN

No. Dokumen : HACCP-01.01 Tgl. Terbit : 11 Nopember 2020

LOGO
No. Revisi :- Tgl. Revisi : -

TT pembuat : Team HACCP TT disetujui : Kepala Pabrik

IDENTIFIKASI TIM HACCP

1. Tujuan: Pembentukan team HACCP susu pasteurisasi KWT Tani Mukti

2. Food safety team

Jabatan Nama Bagian Keahlian / Kualifikasi
Ketua team Nayyara Atifa Manager QA S2 Teknologi
HACCP Pangan/Sertifikat ISO
22000, GMP, SSOP &
HACCP
Anggota Mohammad Supervisor S1 Teknologi Hasil
Javas Produksi Ternak/ Sertifikat ISO
22000, GMP, SSOP &
HACCP
Anggota Kanza Alea Supervisor QC S1 Biologi/ Sertifikat ISO
& QA 22000, GMP, SSOP &
mikrobiologi HACCP
Anggota Aisyah Supervisor S1 Teknik Mesin/
Engineering & Sertifikat ISO 22000,
warehouse GMP, SSOP & HACCP

3. Tugas dan Tanggung Jawab

3.1 Tugas dan Tanggung Jawab Ketua Tim HACCP :

1) Menentukan dan mengontrol lingkup HACCP yang akan digunakan
2) Mengarahkan disain dan implementasi Sistem HACCP dalam pabrik
3) Mengkoordinasi dan mengetuai pertemuan-pertemuan Tim.
4) Menentukan apakah sistem HACCP yang dibentuk telah memenuhi
ketentuan Codex dan ISO 22000:2018, memperhatikan pemenuhan
sistem terhadap peraturan-peraturan atau standar yang berlaku dan
kefektivitas dari sistem HACCP yang akan dibuat.
KWT TANI MUKTI

HACCP PLAN

No. Dokumen : HACCP-01.01 Tgl. Terbit : 11 Nopember 2020

No. Revisi :- Tgl. Revisi : -

IDENTIFIKASI TIM HACCP

5) Memelihara dokumentasi atau rekaman HACCP.

6) Memelihara dan mengimplementasi hasil-hasil audit internal sistem
HACCP
7) Karena ketua Tim merupakan ahli HACCP diperusahaan/pabrik, maka
harus mempunyai keahlian komunikasi dan kepemimpinan, serta
mempunyai perhatian yang tinggi terhadap jenis usaha yang dijalankan.

3.2 Tugas dan Tanggung Jawab Anggota Team HACCP

1) Mengorganisasi dan mendokumentasikan studi HACCP dalam pabrik
yang bersangkutan.
2) Mengadakan kaji ulang (pengkajian) terhadap semua penyimpangan
dari batas kritis.
3) Melakukan internal audit HACCP Plan (Rencana HACCP atau
Rencana Kerja Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan).
4) Mengkomunikasikan operasional HACCP.