Pelaksanaan Pelatihan Keamanan Pangan

Disusun berdasarkan SKKNI C.100000.022.01

Nama Pelatihan: Menilai kepatuhan terhadap
Penyusun/pelatih: EDA PRISNA, STr.Gz
1. RENCANA PELATIHAN KEAMANAN PANGAN
1. Persiapan rencana pelatihan keamanan pangan
1.1 Jenis pelatihan keamanan  Higiene dan Sanitasi
pangan 1. SKKNI no.......... judul...........
yang diperlukan pada setiap 2. SKKNI
posisi kerja (job position)  keamanan pangan:
yang terkait keamanan SKKNI :C.100000.022.01 Menilai kepatuhan terhadap program
pangan keamanan pangan
 mendesain GMP dan SSOP
1. SKKNI no..........................
 Mendesain HACCP:
 ISO 22000:
 PKP
 DFI
 materi keamanan pangan lainnya:.........
1.2 Evaluasi kompetensi dan  Hasil rekrutmen pegawai baru
kebutuhan pelatihan  Re-training dari hasil rekomendasi hasil audit
setiap personel yang  Refreshment
berhubungan dengan  Promosi
keamanan pangan pada  Mutasi
semua posisi kerja  Lainnya.....
dikordinasikan dengan
kepala bagian masing-
masing.
1.3 Rencana pelatihan Rencana pelatihan mencakupi
untuk semua personel yang  Peserta:
terkait keamanan pangan. o Kelompok homogen: Kepala Produksi
o Perorangan:
 Tujuan pelatihan/instruksional, dapat mencakupi:
o Tujuan instruksional umum
Peserta mampu melakukan penilaian kepatuhan terhadap program
keamanan pangan
 Tujuan instruksional khusus
o Peserta mampu merencanakan audit
o Peserta mampu mengkonfirmasi bahwa perusahaan makanan
mempunyai dokumentasi pekerjaan awal yang diperlukan
o Peserta mampu mengkonfirmasi bahwa program keamanan pangan
didukung sebuah alat atau template, atau sudah divalidasi
o Peserta mampu mengumpulkan buku untuk mengkaji dan menilai
 implementasi program keamanan pangan
o Peserta mampu mengelola proses audit
o Peserta mampu mengumpulkan bukti audit
o Peserta mampu mengkonfirmasi dan menyelesaikan tindakan korektif
 Jenis pelatihan:
o Paket pelatihan sesuai jabatan kerja Kepala produksi
o Klaster sesuai kebutuhan
o Satuan unit kompetensi.
 Acuan pelatihan, dapat mencakupi:
o Standar kompetensi.
o SOP organisasi,
o Spesifikasi/instruksi kerja peralatan,
o Spesifikasi/instruksi kerja produksi.
o Regulasi Peraturan BPOM No. 03.1.23.04.12.2206/2012
 Metode pelatihan dapat mencakupi:
o Tatap muka di kelas.
 Waktu pelatihan dan agenda pelatihan.
o Waktu pelatihan: ....... hari....jam pelajaran
o Agenda pelatihan:
 Merencanakan audit
 Mengkonfirmasi bahwa perusahaan makanan mempunyai
dokumentasi pekerjaan awal yang diperlukan
 Mengkonfirmasi bahwa program keamanan pangan didukung
sebuah alat atau template, atau sudah divalidasi
 Mengumpulkan buku untuk mengkaji dan menilai implementasi
program keamanan pangan
 Mengelola proses audit
 Mengumpulkan bukti audit
 Mengkonfirmasi dan menyelesaikan tindakan korektif
1.4 Materi pelatihan,  Modul pelatihan
sesuai kebutuhan disusun  Asesmen mandiri
bersama personel yang
terkait.
1.5 Validasi materi pelatihan  Kesesuaian dengan tujuan instruksional umum dan khusus.
 Kesesuaian acuan/benchmark pelatihan.
 Konteks pelatihan
 Contoh dan non-contoh.
 Kesesuaian perangkat asesmen.
1.6 Kompetensi instruktur  Mempunyai kualifikasi pelatih/instruktur/mentor/coach bidang keamanan pangan
pelatihan dan seharusnya bersertifikasi kompetensi
 Mempunyai kualifikasi penyuluh keamanan pangan dan seharusnya bersertifikat
kompetensi.

1.7 Perangkat pelatihan Peralatan pelatihan

 Laptop
 LCD Proyektor
 Layar
 Kursi
  Meja

Perlengkapan pelatihan:
 Internet
 ATK
 Materi pelatihan
 Absensi
 Sertifikat
 Form feedback dari peserta

1.8 Komunikasi Rencana Informasikan rencana pelatihan ke:

pelatihan  Peserta
ke semua bagian yang  Pelatih
terkait.  Bagian HRD
 Bagian teknis
 Bagian maintenance

2. PELAKSANAAN PELATIHAN
a. Agenda Pelatihan

Waktu Materi JPL Pemateri

Selasa, 05 Oktober 2021
00.80 – 08.30 Registrasi Peserta Panitia
08.30 – 09.00 Pembukaan Kepala Dinkes
09.00 – 09.30 Pre Test Panitia
09.30 – 10.15 Overview Program Pelatihan 1 Pemateri
10.15 – 10.30 Istirahat
10.30 – 12.00 Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPOB) 2 Pemateri
12.00 – 13.00 ISHOMA
13.00- 15.00 Mengkaji dan menilai implementasi program keamanan 2 Pemateri
pangan
15.00 – 15.15 Istirahat
15.15 - 16.45 Cara pengelolaan proses audit 2 Pemateri

Rabu, 06 Oktober 2021

b. Absensi pelatihan

No Nama Organisasi Jabatan Email Tandatangan % kehadiran

Hari 1 Hari 2
1. Jono Karyawan   100%
produksi
2. Budi Karyawan   100%
produksi
3. Tono Karyawan   100%
produksi
4. Alex Karyawan   100%
produksi
5. Septo Karyawan   100%
produksi
6.
 UMPAN BALIK
PELAKSANAAN PROGRAM PELATIHAN

Program Pelatihan :

Tanggal :

Tempat Pelaksanaan :

Nama Instruktur/Pelatih :

Petunjuk:

Berilah tanda  pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda.

I. MATERI PELATIHAN

1. Apakah isi dari materi pelatihan bermanfaat untuk pekerjaa/kegiatan Anda sehari-hari ?

a Sangat bermanfaat
.

b Bermanfaat
.

c. Kurang bermanfaat

2. Apakah topik-topik penting disampaikan di dalam pelaksanaan pelatihan dan dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti

b. Dimengerti
 c. Kurang dimengerti

3. Apa isi dari hand out/buku informasi dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti

b. Dimengerti

c. Kurang dimengerti

II INSTRUKTUR/TRAINER
.

1. Bagaimana penguasan/kompetensi instruktur/Trainer materi pelatihan ?

a. Sangat menguasai

b. Menguasai

c. Kurang menguasai

2. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelajaran teori ?

a. Sangat membantu

b. Membantu

c. Kurang membantu

3. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelatihan praktik ?

a. Sangat membantu

b. Membantu

c. Kurang membantu
III UMUM
.

1. Waktu/durasi pelaksanaan pelatihan

a. Sangat cukup

b. Cukup

c. Kurang

d. Sangat kurang

2. Konsumsi

a. Sangat memadai

b. Memadai

c. Kurang memadai

d. Tidak memadai

3. Tempat pelatihan

a. Sangat sesuai

b. Sesuai

c. Kurang sesuai

d. Tidak sesuai

IV. LAIN-LAIN

1. Apakah program pelatihan ini perlu untuk diikuti oleh rekan kerja Anda
 a. Sangat perlu

b. Perlu

c. Tidak perlu

2. Apakah program pelatihan ini perlu diadakan secara berkala

a. Sangat perlu

b. Perlu

c. Tidak perlu

3. Bagaimana penilaian Anda terhadap pelatihan ini secara keseluruhan

a. Sangat bermanfaat

b. Bermanfaat

c. Kurang bermanfaat

1. Apakah Anda merasa puas dengan program pelatihan ini ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Bila tidak , dalam hal apa yang belum/kurang sesuai ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Materi pelatihan apa yang seharusnya :

a. dihilangkan ---------------------------------------------------------------------
 b. ditambah -----------------------------------------------------------------------
c. lebih dijelaskan-----------------------------------------------------------------
d. terlalu lama --------------------------------------------------------------------
e. dikurangi penjelasannya ---------------------------------------------------

6. Dalam hal apa harus dilakukan peningkatan

--------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------

Petunjuk:

Berilah angka pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda dan mohon saran jika Anda memilih
angka 3

Angka 1: Baik

Angka 2: Kurang baik

Angka 3: Sangat kurang

7. Kondisi Ruangan
Komentar/Saran

a. Ukuran ( 1 ) ----------------------------------------------------------
b. Penerangan ( 1) ----------------------------------------------------------
c. Kenyamanan ( 1) ----------------------------------------------------------
d. Temperartur ( 1) ------------------------------------------------------ ----
e. Lokasi ( 1) ----------------------------------------------------------

8. Fasilitas Peserta

a. Toilet ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Tempat istirahat ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Tempat ibadah (1 ) -------------------------------------------------
 d. Lingkungan ( 1 ) -------------------------------------------------

9. Alat bantu pelatihan

a. Meja ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Kursi ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Alat peraga ( 1 ) -------------------------------------------------
d. Audio visual ( 1 ) ------------------------------------------------
e. Alat tulis ( 1 ) -------------------------------------------------

10. Komentar-komentar lain jika ada

FORMULIR LAPORAN PELATIHAN

Judul Pelatihan Menilai Kepatuhan Terhadap Keamanan Pangan

Waktu Pelatihan 2 hari (
Tempat pelatihan Aula Kecamatan Paku
Penyelenggara pelatihan Dinas Kesehatan Kabupaten Barito Timur

1. Peserta:
 Kelompok homogen: Karyawan Produksi
 Perorangan
2. Tujuan pelatihan
 Tujuan instruksional umum Peserta mampu melakukan penilaian kepatuhan
terhadap program keamanan pangan

 Tujuan instruksional khusus o Peserta mampu merencanakan audit

o Peserta mampu mengkonfirmasi bahwa
perusahaan makanan mempunyai dokumentasi
pekerjaan awal yang diperlukan
o Peserta mampu mengkonfirmasi bahwa program
keamanan pangan didukung sebuah alat atau
template, atau sudah divalidasi
o Peserta mampu mengumpulkan buku untuk
mengkaji dan menilai implementasi program
keamanan pangan
o Peserta mampu mengelola proses audit
o Peserta mampu mengumpulkan bukti audit
o Peserta mampu mengkonfirmasi dan
menyelesaikan tindakan korektif
3. Hasil/ output pelatihan Peserta mampu menilai kepatuhan terhadap keamanan

4. Jenis pelatihan
 Paket pelatihan sesuai jabatan kerja
 Klaster sesuai kebutuhan
 Satuan unit kompetensi
5. Acuan pelatihan
 Standar kompetensi
 SOP Organisasi
 Spesifikasi / instruksi kerja peralatan
 Spesifikasi / instruksi kerja produksi
6. metode pelatihan
7. Waktu pelatihan dan agenda pelatihan
8. Tim instruktur
9. Hasil evaluasi
 Hasil evaluasi peserta
 Hasil evaluasi instruktur
 Hasil evaluasi penyelenggaraan
10. Kesimpulan dan rekomendasi
pangan
Karyawan baru di ruang produksi
Ya
Ya
Tatap muka
05 September 2021
Agenda :
 Merencanakan audit
 Mengkonfirmasi bahwa perusahaan makanan
mempunyai dokumentasi pekerjaan awal yang
diperlukan
 Mengkonfirmasi bahwa program keamanan
pangan didukung sebuah alat atau template,
atau sudah divalidasi
 Mengumpulkan buku untuk mengkaji dan
menilai implementasi program keamanan
pangan
 Mengelola proses audit
 Mengumpulkan bukti audit
Mengkonfirmasi dan menyelesaikan tindakan
korektif
1. Nama instruktur: EDA PRISNA, STr.Gz
Kualifikasi : memiliki sertifikat tentang PKP
2. Nama instruktur: Edi Irawan SKM
Kualifikasi: memiliki sertifikat tentang PKP
60 - 100
80 - 100
80 - 100
Kesimpulan :
Pelatihan sangat perlu dilakukan secara berkala agar
karyawan IRTP mampu melakukan penilaian kepatuhan
terhadap program keamanan pangan.
Rekomendasi :
Menyelenggarakan pelatihan minimal 1 tahunsekali
 3. Evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan pangan
3.1. Sistem dan perangkat  Evaluasi peserta
evaluasi pelatihan  Evaluasi intruktur
disiapkan oleh petugas evaluasi.  Evaluasi penyelenggara
3.2. Efektifitas pelatihan  Peserta dapat mendemonstrasikan kompetensinya sesuai standar (SOP dan
dievaluasi sesuai rencana yang Standar kompetensi)
ditetapkan.  Peserta patuh terhadap regulasi dan aturan perusahaan/organisasi
 Peserta akurat dalam bekerja
 Peserta presisi dalam bekerja
 Produktivitas peserta meningkat
 Kecakapan dan sikap bekerja peserta lebih baik
3.3. Komunikasi Laporan hasil Komunikasikan kepada
evaluasi pelatihan  Manajemen mutu
kepada bagian terkait.  Manajemen teknis/oprasional
 Pimpinan puncak/

3.4. Ketidaksesuaian yang Ketidaksesuaian:

diidentifikasi P:
dari hasil evaluasi ditindaklanjuti L:
secara efektif. O:
R:

Penyebab ketidaksesuaian:
 Personil
 Alat
 Metode

Tindakan koreksi:
 Personil  retraining reases
 Alat  repair rekalibrasi
 Metode  modifikasi revalidasi