Pelatihan dan Sertifikasi Kompetensi

Pendidik dan Tenaga Kependidikan Tahun 2022

PELATIHAN
KEAMANAN
PANGAN
 Pelatihan Keamanan Pangan

Saat mempersiapkan rencana pelatihan untuk seluruh karyawan,

Berikut merupakan hal-hal yang perlu diperhatikan:

1. Jenis pelatihan keamanan pangan disesuaikan dengan posisi kerja (job desk)
2. Hasil evaluasi kompetensi keamanan pangan dari karyawan
3. Kebutuhan pelatihan keamanan pangan sesuai dengan kondisi yang mempersyaratkannya

contoh: Saat akan menyusun tim GMP, masih ada beberapa calon tim yang belum pernah mengikuti
pelatihan GMP. Sehingga pelatihan perlu diadakan agar kompetensi calon tim GMP terpenuhi.
 Program Pelatihan

Program pelatihan yang diberikan seharusnya dimulai dari prinsip dasar sampai
praktek cara produksi yang baik, meliputi pelatihan yang terkait dengan
• Personal hygiene karyawan dan prinsip hygiene sanitasi pangan
• Faktor yang menyebabkan penurunan mutu dan kerusakan pangan olahan
• Faktor yang mengakibatkan penyakit dan keracunan
• Cara produksi pangan olahan yang baik: penanganan, pengolahan,
penyimpanan, pengemasan, dan pengangkutan
• Prinsip dasar pembersihan dan sanitasi peralatan
• Penanganan bahan pembersih atau bahan kimia berbahaya

sesuai dengan Peraturan Menteri Perindustrian No 75/M-IND/PER/7/2010

 Persiapan Pelatihan

• Materi Pelatihan harus divalidasi (dipastikan tepat sesuai dengan posisi kerjanya / jobdesk)
• Instruktur/Trainer yang kompeten baik internal ataupun eksternal
• Perangkat pendukung pelatihan yang disesuaikan dengan kebutuhan materi & pengujian antara lain
peralatan audio visual, video praktek bekerja yg benar, uji praktek langsung ditempat kerja, sarana
dan prasarana untuk memperjelas isi materi dll.

• Topik Pelatihan: GMP/CPPOB

• Materi: Modul Materi GMP, Template Manual GMP, Regulasi Peraturan Menteri Perindustrian No. 75/M-IND/PER/7/2010
• Kompetensi Trainer: Memiliki sertifikat kompetensi CPPOB dan HACCP
• Perangkat pelatihan: sound system, laptop, proyektor, papan tulis, spidol, dokumen (daftar hadir, pre test, post test, lembar
evaluasi pelatihan oleh peserta)
 Persiapan Pelatihan

• Seluruh rencana pelatihan keamanan pangan diinformasikan kepada tim terkait sehingga mereka
dapat mempersiapkan waktu dan mengatur jadwal pekerjaannya agar pelaksanaan pelatihan
berjalan efektif dan lancar.
• Jadwal Pelatihan Tahunan terkait keamanan pangan ditetapkan dan diinformasikan oleh
Penanggung Jawab / Pengelola Perusahaan
Pelaksanaan Pelatihan

Pelatihan Keamanan Pangan dapat diselenggarakan oleh pihak :

1. Internal (sendiri) oleh bagian penanggung jawab
2. Eksternal (pihak luar) atas dasar kompetensi

Pelaksanaan harus sesuai dengan jadwal pelatihan yg telah dikomunikasikan

 Pelaksanaan Pelatihan

Untuk pelatihan internal, berikut adalah hal yg perlu didokumentasikan

dan disimpan :

• Data kehadiran peserta (presensi)

• Hasil evaluasi peserta pelatihan
• Hasil evaluasi instruktur
• Laporan penyelenggaraan pelatihan

Dokumen diatas adalah bukti telah diselenggarakannya pelatihan

keamanan pangan
 Evaluasi Pelatihan

Penanggung jawab atau pengelola perusahaan melakukan evaluasi penyelenggaraan pelatihan terkait:

1. Kompetensi karyawan melalui sistem dan perangkat pengujian pelatihan yg telah ditetapkan
oleh Petugas Evaluasi
2. Efektivitas penyelenggaraan pelatihan dengan mengkaji ulang hasil pelaksanaan pelatihan dengan
rencana pelatihan yg telah ditetapkan

Laporan evaluasi pelatihan dikomunikasikan dengan kepala bagian

 Evaluasi Pelatihan

TINDAK LANJUT PELATIHAN

Dari hasil evaluasi pelatihan didapatkan ketidaksesuaian atau hal-hal yang harus diperbaiki, maka
Penanggung jawab atau pengelola perusahaan bersama para kepala bagian menindaklanjutinya dengan
membuat: RENCANA TINDAK LANJUT PELATIHAN yang harus dikomunikasikan, dilaksanakan,
dipantau dan disimpan bukti-buktinya
THANK YOU