Pelaksanaan Pelatihan Keamanan Pangan

Disusun berdasarkan SKKNI C.100000.032.01

Nama Pelatihan: Pelatihan Penyuluhan Keamanan Pangan
Penyusun/pelatih: Yusri Halada

RENCANA PELATIHAN KEAMANAN PANGAN

1. Persiapan rencana pelatihan keamanan pangan

1.1 Jenis pelatihan √ Higiene dan Sanitasi keamanan pangan:
keamanan pangan  Mendesain GMP dan SSOP
yang diperlukan pada  Mendesain HACCP:
setiap posisi kerja (job  ISO 22000:
position) yang terkait  PKP
keamanan pangan  DFI
 Melakukan pelatihan keamanan pangan
 Menyediakan informasi pekerjaan
 Merencanakan sistem penerapan manajemen keamanan pangan
 Melakukan Identifikasi bahaya dan Pengendalian
1.2 Evaluasi kompetensi  Rekrutmen petugas PKP
dan kebutuhan √ Re-training dari hasil rekomendasi hasil audit
pelatihan  Refresment
setiap personel yang  Promosi
berhubungan dengan  Mutasi
keamanan pangan pada
semua posisi kerja
dikordinasikan dengan
kepala bagian masing-
masing.
1.3 Rencana pelatihan Rencana pelatihan mencakupi
untuk semua personel √ Peserta:
yang terkait keamanan o Kelompok homogen : Kelompok UMKM
pangan. o Perorangan.
√Tujuan pelatihan/instruksional, dapat mencakupi: ()
o Tujuan instruksional umum
- Mendesain CPPOB/GMP dan SSOP
 Mengidentifikasi persyaratan CPPOB/GMP
 Menetapkan dan mendokumentasi penerapan
persyaratan umum penerapan CPPOB
 Menetapkan SSOP
 Menetapkan prosedur monitoring
 Menetapkan koreksi
 Menetapkan dokumen rekaman
 - Melakukan pelatihan keamanan pangan
 Mempersiapkan rencana pelatihan keamanan pangan
 Menjalankan pelatihan keamanan pangan
 Melakukan evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan
pangan
- Menyediakan informasi pekerjaan
 Menyediakan dan menerapkan informasi sesuai dengan
keperluan tempat kerja dan audiensi
 Menanggapi permintaan informasi
 Menggunakan dan memelihara informasi kerja
 Keselamatan kerja saat produksi
 Pentinggnya pengunaan APD
- Merencanakan sistem penerapan manajemen keamanan
pangan
√ Tujuan instruksional khusus (ambil dari KUK SKKNI)
- Mendesain CPPOB/GMP dan SSOP
 Mengidentifikasi persyaratan CPPOB/GMP
 Regulasi dan persyaratan CPPOB/GMP
Standar nasional dan internasional dan
standar persyaratan pasar diidentifikasi.
 Metode dan persyaratan teknologi proses
pengolahan pangan diidentifikasi.
 Menetapkan dan mendokumentasi penerapan
persyaratan umum penerapan CPPOB
 Menetapkan SSOP
 Menetapkan prosedur monitoring
 Menetapkan koreksi
 Menetapkan dokumen rekaman

√ Jenis pelatihan:
o Paket pelatihan sesuai jabatan kerja.
o Klaster sesuai kebutuhan
o Satuan unit kompetensi.
√ Acuan pelatihan, dapat mencakupi:
o Standar kompetensi.
o SOP organisasi,
o Spesifikasi/instruksi kerja peralatan,
o Spesifikasi/instruksi kerja produksi.
√ Metode pelatihan dapat mencakupi:
o Tatap muka di kelas.
o E-learning.
√Waktu pelatihan dan agenda pelatihan.
o Waktu pelatihan: 10 – 11 Februari 2020
o Agenda pelatihan
1.4 Materi pelatihan,  Modul pelatihan
sesuai kebutuhan  Asesmen mandiri
disusun bersama
 personel yang terkait.
1.5 Validasi materi  Kesesuaian dengan tujuan instruksional umum dan khusus.
pelatihan  Kesesuaian acuan/benchmark pelatihan.
 Konteks pelatihan
 Contoh dan non-contoh.
 Kesesuaian perangkat asesmen.
1.6 Kompetensi √ Mempunyai kualifikasi pelatih/instruktur/mentor/coach bidang
instruktur pelatihan keamanan pangan dan seharusnya bersertifikasi kompetensi
√ Mempunyai kualifikasi penyuluh keamanan pangan dan
seharusnya bersertifikat kompetensi.

1.7 Perangkat pelatihan Peralatan pelatihan

√ Laptop
√ Layar
√ Kursi
√ Meja

Perlengkapan pelatihan:
√ Internet
√ ATK
√ Materi pelatihan
√ Absensi
√ Sertifikat
√ Form feedback dari peserta

1.8 Komunikasi Rencana Informasikan rencana pelatihan ke:

pelatihan √ Peserta
ke semua bagian yang √ Pelatih
terkait. √ Bagian teknis
 PELAKSANAAN PELATIHAN

a. Agenda Pelatihan
ALOKAS
NO. WAKTU MATERI PEMATERI I MODERATOR
WAKTU
Jumat, 10 Februari 2020
1 07.00 - 07.30 Registrasi Peserta

  07.30 - 08.30 Pembukaan Kadinkes Bone Bolango    

2 08.30 - 09.00 Pre Test

Kebijakan Nasional IRTP

3 09.00 - 11.00 Kadinkes Bone Bolango 2 JP
Keamanan Pangan
Suryaningsi

Cara Produksi Pangan yang

Gayatri Dj. Soga, SKM,
4 11.00-12.00 Baik unruk industri Rumah 2 JP
M.PH
Tangga Pangan

5 12.00-12.30 istrahat sholat

6 12.30-14.30 lanjutan
Gayatri Dj. Soga, SKM,
2 JP Suryaningsi
M.PH
7 14.30-16.30 Higiene dan Sanitasi

Sabtu, 11 Februari 2020

Berbagai Jenis Bahaya

1 08.00 - 10.00 Aisa Nangalo, S.Gz 2 JP
(biologis, Kimia dan Fisik)
Sri. Andy
Dasar-dasar Pengawetan
2 10.00 - 12.00 Aisa Nangalo, S.Gz 2 JP
Pangan
3 12.00 - 12.30 Pelabelan dan Iklan Pangan Dharma Handayani, ST 2 JP

12.30 - 14.30
4 Pengembangan Usaha IRTP Dharma Handayani, ST 2 JP
14.30 -16.30

5 16.30 -17.00 Post Tes

6 17.00 - 17.30 Penutup Kadinkes Bone Bolango    

b. Absensi pelatihan

No Nama Organisasi Jabatan Email Tandatangan % kehadiran

Hari 1 Hari Hari
2 3
 UMPAN BALIK
PELAKSANAAN PROGRAM PELATIHAN

Program Pelatihan : Pelatihan Penyuluhan Keamanan Pangan

Tanggal : 10 s/d 12 Februari 2020

Tempat Pelaksanaan : Hotel Amaris

Nama Instruktur/Pelatih : Yusri Halada, SKM M.Kes

Petunjuk :

Berilah tanda  pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda.

I. MATERI PELATIHAN

1. Apakah isi dari materi pelatihan bermanfaat untuk pekerjaa/kegiatan Anda sehari-hari ?

a. Sangat bermanfaat 

b Bermanfaat
.

c. Kurang bermanfaat
 2. Apakah topik-topik penting disampaikan di dalam pelaksanaan pelatihan dan dapat
dimengerti ?

a. Sangat dimengerti 

b. Dimengerti

c. Kurang dimengerti

3. Apa isi dari hand out/buku informasi dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti 

b. Dimengerti

c. Kurang dimengerti

II INSTRUKTUR/TRAINER
.

1. Bagaimana penguasan/kompetensi instruktur/Trainer materi pelatihan ?

a. Sangat menguasai 

b. Menguasai

c. Kurang menguasai

2. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan

pelajaran teori ?

a. Sangat membantu 

b. Membantu

c. Kurang membantu
 3. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan
pelatihan praktik ?

a. Sangat membantu 

b. Membantu

c. Kurang membantu

III. UMUM

1. Waktu/durasi pelaksanaan pelatihan

a. Sangat cukup 

b. Cukup

c. Kurang

d. Sangat kurang

2. Konsumsi

a. Sangat memadai 

b. Memadai

c. Kurang memadai

d. Tidak memadai

3. Tempat pelatihan

a. Sangat sesuai 

b. Sesuai

c. Kurang sesuai
 d. Tidak sesuai

IV. LAIN-LAIN

1. Apakah program pelatihan ini perlu untuk diikuti oleh rekan kerja Anda

a. Sangat perlu 

b. Perlu

c. Tidak perlu

2. Apakah program pelatihan ini perlu diadakan secara berkala

a. Sangat perlu 

b. Perlu

c. Tidak perlu

3. Bagaimana penilaian Anda terhadap pelatihan ini secara keseluruhan

a. Sangat bermanfaat 

b. Bermanfaat

c. Kurang bermanfaat

1.Apakah Anda merasa puas dengan program pelatihan ini ?

 -----------sangat puas--------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Bila tidak , dalam hal apa yang belum/kurang sesuai ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Materi pelatihan apa yang seharusnya :

a. dihilangkan ---------------------------------------------------------------------
b. ditambah -----------------------------------------------------------------------
c. lebih dijelaskan-----------------------------------------------------------------
d. terlalu lama --------------------------------------------------------------------
e. dikurangi penjelasannya ---------------------------------------------------

6. Dalam hal apa harus dilakukan peningkatan

--------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Petunjuk :

Berilah angka pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda dan mohon saran jika
Anda memilih angka 3

Angka 1 : Baik

Angka 2 : Kurang baik

Angka 3 : Sangat kurang

7.Kondisi Ruangan
 Komentar/Saran

a. Ukuran( 1 ) ----------------------------------------------------------
b. Penerangan ( 1 ) ----------------------------------------------------------
c. Kenyamanan ( 1 ) ----------------------------------------------------------
d. Temperartur ( 1) ------------------------------------------------------ ----
e. Lokasi ( 1 ) ----------------------------------------------------------

8. Fasilitas Peserta

a. Toilet ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Tempat istirahat ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Tempat ibadah ( 1 ) -------------------------------------------------
d. Lingkungan ( 1 ) -------------------------------------------------

9.Alat bantu pelatihan

a. Meja ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Kursi ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Alat peraga ( 1 ) -------------------------------------------------
d. Audio visual ( 1 ) ------------------------------------------------
e. Alat tulis ( 1 ) -------------------------------------------------

10. Komentar-komentar lain jika ada

 FORMULIR LAPORAN PELATIHAN

Judul Pelatihan Pelatihan Penyulukan Keamanan Pangan

Waktu Pelatihan 2 Hari / 10 – 11 Februari 2020
Tempat pelatihan Hotel Amaris
Penyelenggara Dinas Kesehatan Kabupaten Bone Bolango
pelatihan

1. Peserta:
 Kelompok homogen: Kelompok UMKM
 Perorangan Pemilik Usaha IRT
2. Tujuan pelatihan
 Tujuan instruksional umum
 Tujuan instruksional khusus
3. Hasil/ output pelatihan
4. Jenis pelatihan
 Paket pelatihan sesuai jabatan kerja
 Klaster sesuai kebutuhan
 Satuan unit kompetensi
5. Acuan pelatihan
 Standar kompetensi
 SOP Organisasi
 Spesifikasi / instruksi kerja peralatan
 Spesifikasi / instruksi kerja produksi
6. metode pelatihan Tatap muka/ e learning
7. Waktu pelatihan dan agenda pelatihan
8. Tim instruktur 1. Nama instruktur:
Kualifikasi
2. Nama instruktur:
Kualifikasi:
9. Hasil evaluasi
 Hasil evaluasi peserta
 Hasil evaluasi instruktur
 Hasil evaluasi penyelenggaraan
10. Kesimpulan dan rekomendasi

1. Evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan pangan

3.1. Sistem dan perangkat  Evaluasi peserta
evaluasi pelatihan  Evaluasi intruktur
disiapkan oleh petugas  Evaluasi penyelenggara
 evaluasi.
3.2. Efektifitas pelatihan  Peserta dapat mendemonstrasikan kompetensinya sesuai
dievaluasi sesuai standar (SOP dan Standar kompetensi)
rencana yang  Peserta patuh terhadap regulasi dan aturan
ditetapkan. perusahaan/organisasi
 Peserta akurat dalam bekerja
 Peserta presisi dalam bekerja
 Produktivitas peserta meningkat
 Kecakapan dan sikap bekerja peserta lebih baik
3.3. Komunikasi Laporan Komunikasikan kepada
hasil evaluasi  Manajemen mutu
pelatihan  Manajemen teknis/oprasional
kepada bagian terkait.  Pimpinan puncak/

3.4. Ketidaksesuaian yang Ketidaksesuaian:

diidentifikasi P: Waktu pelaksanaan pelatihan tidak berjalan sesuai jadwal
dari hasil evaluasi L: Pelatihan PKP Pertama di Hotel Horison tanggal 27 Januari 2010
ditindaklanjuti secara O: Pelatihan hari pertama (tanggal 27 Januari 2020) selesai pada pukul
efektif. 17.30, seharusnya sesuai jadwal selesai pada pukul 17.00
R: Jadwal Pelatihan PKP Pertama

Penyebab ketidaksesuaian:
 Personil
V Alat
 Metode

Tindakan koreksi:
 Personil  retraining
 Alat  repair
V Metode  modifikasi
Sebelum mulai pelatihan, lakukan pengecekan peralatan yang
digunakan setengah jam sebelum acara dimulai