Pelaksanaan Pelatihan Keamanan Pangan

Disusun berdasarkan SKKNI C.100000.032.01

Nama Pelatihan: SKKNI No C.100000.008.01Judul Melakukan praktek
penanganan pangan yang aman
Penyusun/pelatih: Endeyana Dyah Putri Anggarayani, S.KM
1. RENCANA PELATIHAN KEAMANAN PANGAN
1. Persiapan rencana pelatihan keamanan pangan
1.1 Jenis pelatihan keamanan  Higiene dan Sanitasi
pangan 1. SKKNI no …..judul
yang diperlukan pada setiap 2. SKKNI
posisi kerja (job position)  keamanan pangan: SKKNI No C 100000.008.01 Judul Melakukan praktek
yang terkait keamanan penanganan yang aman
pangan  mendesain GMP dan SSOP
1. SKKNI no..........................
 Mendesain HACCP:
 ISO 22000:
 PKP
 DFI
 materi keamanan pangan lainnya:.........
1.2 Evaluasi kompetensi dan  Hasil rekrutmen pegawai baru
kebutuhan pelatihan  Re-training dari hasil rekomendasi hasil audit
setiap personel yang  Refreshment
berhubungan dengan  Promosi
keamanan pangan pada  Mutasi
semua posisi kerja  Lainnya.....
dikordinasikan dengan
kepala bagian masing-
masing.
1.3 Rencana pelatihan Rencana pelatihan mencakupi
untuk semua personel yang  Peserta:
terkait keamanan pangan. o Kelompok homogen: Penanggung Jawab IRTP
o Perorangan:
 Tujuan pelatihan/instruksional, dapat mencakupi:
o Tujuan instruksional umum : Peserta mampu Melakukan praktek Pangan
yang aman
o Tujuan instruksional khusus :
1. Peserta mampu mengikuti program keamanan pangan
2. Peserta mampu menyimpan pangan dan aman
3. Peserta mampu menyiapkan makanan dengan aman
4. Peserta mampu menyediakan barang sekali pakai dengan aman
5. Peserta mampu menjaga lingkungan tetap bersih
6. Peserta mampu membuang pangan dengan aman.
  Jenis pelatihan:
o Paket pelatihan sesuai jabatan kerja...........
o Klaster sesuai kebutuhan
o Satuan unit kompetensi.
 Acuan pelatihan, dapat mencakupi:
o Standar kompetensi.
o SOP organisasi,
o Spesifikasi/instruksi kerja peralatan,
o Spesifikasi/instruksi kerja produksi.
o Regulasi........
 Metode pelatihan dapat mencakupi:
o Tatap muka di kelas.
o E-learning.
 Waktu pelatihan dan agenda pelatihan.
o Waktu pelatihan: 2 hari 16 jam pelajaran
o Agenda pelatihan:( elemen )
- mengikuti program keamanan pangan
- menyimpan pangan dan aman
- menyiapkan makanan dengan aman
- menyediakan barang sekali pakai dengan aman
- menjaga lingkungan tetap bersih
- membuang pangan dengan aman

1.4 Materi pelatihan,  Modul pelatihan

sesuai kebutuhan disusun  Asesmen mandiri
bersama personel yang
terkait.
1.5 Validasi materi pelatihan  Kesesuaian dengan tujuan instruksional umum dan khusus.
 Kesesuaian acuan/benchmark pelatihan.
 Konteks pelatihan
 Contoh dan non-contoh.
 Kesesuaian perangkat asesmen.
1.6 Kompetensi instruktur  Mempunyai kualifikasi pelatih/instruktur/mentor/coach bidang keamanan pangan
pelatihan dan seharusnya bersertifikasi kompetensi
 Mempunyai kualifikasi penyuluh keamanan pangan dan seharusnya bersertifikat
kompetensi.

1.7 Perangkat pelatihan Peralatan pelatihan

 Laptop
 LCD Proyektor
 Layar
 Kursi
 Meja

Perlengkapan pelatihan:
 Internet
 ATK
 Materi pelatihan
 Absensi
  Sertifikat
 Form feedback dari peserta

1.8 Komunikasi Rencana Informasikan rencana pelatihan ke:

pelatihan  Peserta
ke semua bagian yang  Pelatih
terkait.  Bagian HRD
 Bagian teknis
 Bagian maintenance

2. PELAKSANAAN PELATIHAN
a. Agenda Pelatihan

Waktu Materi JPL Pemateri

b. Absensi pelatihan

No Nama Organisasi Jabatan Email Tandatangan % kehadiran

Hari 1 Hari 2 Hari 3
 UMPAN BALIK
PELAKSANAAN PROGRAM PELATIHAN

Program Pelatihan :

Tanggal :

Tempat Pelaksanaan :

Nama Instruktur/Pelatih :

Petunjuk :

Berilah tanda  pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda.

I. MATERI PELATIHAN

1. Apakah isi dari materi pelatihan bermanfaat untuk pekerjaa/kegiatan Anda sehari-hari ?

a. Sangat bermanfaat

b. Bermanfaat

c. Kurang bermanfaat

2. Apakah topik-topik penting disampaikan di dalam pelaksanaan pelatihan dan dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti
 b. Dimengerti

c. Kurang dimengerti

3. Apa isi dari hand out/buku informasi dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti

b. Dimengerti

c. Kurang dimengerti

II. INSTRUKTUR/TRAINER

1. Bagaimana penguasan/kompetensi instruktur/Trainer materi pelatihan ?

a. Sangat menguasai

b. Menguasai

c. Kurang menguasai

2. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelajaran teori ?

a. Sangat membantu

b. Membantu

c. Kurang membantu

3. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelatihan praktik ?

a. Sangat membantu

b. Membantu
 c. Kurang membantu

III. UMUM

1. Waktu/durasi pelaksanaan pelatihan

a. Sangat cukup

b. Cukup

c. Kurang

d. Sangat kurang

2. Konsumsi

a. Sangat memadai

b. Memadai

c. Kurang memadai

d. Tidak memadai

3. Tempat pelatihan

a. Sangat sesuai

b. Sesuai

c. Kurang sesuai

d. Tidak sesuai

IV. LAIN-LAIN

1. Apakah program pelatihan ini perlu untuk diikuti oleh rekan kerja Anda
 a. Sangat perlu

b. Perlu

c. Tidak perlu

2. Apakah program pelatihan ini perlu diadakan secara berkala

a. Sangat perlu

b. Perlu

c. Tidak perlu

3. Bagaimana penilaian Anda terhadap pelatihan ini secara keseluruhan

a. Sangat bermanfaat

b. Bermanfaat

c. Kurang bermanfaat

1. Apakah Anda merasa puas dengan program pelatihan ini ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Bila tidak , dalam hal apa yang belum/kurang sesuai ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Materi pelatihan apa yang seharusnya :

a. dihilangkan ---------------------------------------------------------------------
 b. ditambah -----------------------------------------------------------------------
c. lebih dijelaskan-----------------------------------------------------------------
d. terlalu lama --------------------------------------------------------------------
e. dikurangi penjelasannya ---------------------------------------------------

6. Dalam hal apa harus dilakukan peningkatan

--------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------

Petunjuk :

Berilah angka pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda dan mohon saran jika Anda memilih
angka 3

Angka 1 : Baik

Angka 2 : Kurang baik

Angka 3 : Sangat kurang

7. Kondisi Ruangan
Komentar/Saran

a. Ukuran ( 1 ) ----------------------------------------------------------
b. Penerangan ( 1) ----------------------------------------------------------
c. Kenyamanan ( 1) ----------------------------------------------------------
d. Temperartur ( 1) ------------------------------------------------------ ----
e. Lokasi ( 1) ----------------------------------------------------------

8. Fasilitas Peserta

a. Toilet ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Tempat istirahat ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Tempat ibadah (1 ) -------------------------------------------------
 d. Lingkungan ( 1 ) -------------------------------------------------

9. Alat bantu pelatihan

a. Meja ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Kursi ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Alat peraga ( 1 ) -------------------------------------------------
d. Audio visual ( 1 ) ------------------------------------------------
e. Alat tulis ( 1 ) -------------------------------------------------

10. Komentar-komentar lain jika ada

FORMULIR LAPORAN PELATIHAN

Judul Pelatihan Melakukan Praktek Penanganan Pangan Yang Aman
Waktu Pelatihan 08 – 09 Juni 2021
Tempat pelatihan Ruang Pertemuan Big Hall dr Ribut Djunaedi Dinas Kesehatan Kab Situbondo
Penyelenggara pelatihan Dinas Kesehatan Kab Situbondo

1. Peserta:
 Kelompok homogen: Penanggung Jawab IRTP
 Perorangan
2. Tujuan pelatihan
 Tujuan instruksional umum Peserta mampu melakukan praktek penanganan pangan
yang aman
 Tujuan instruksional khusus 1. Peserta mampu mengikuti program
keamanan pangan
2. Peserta mampu menyimpan pangan dan
aman
3. Peserta mampu menyiapkan makanan
dengan aman
4. Peserta mampu menyediakan barang sekali
pakai dengan aman
5. Peserta mampu menjaga lingkungan tetap
bersih
6. Peserta mampu membuang pangan dengan
aman
3. Hasil/ output pelatihan Menghasilkan peserta yang mampu melakukan praktek
penanganan pangan yang aman
4. Jenis pelatihan
 Paket pelatihan sesuai jabatan kerja
 Klaster sesuai kebutuhan
  Satuan unit kompetensi
5. Acuan pelatihan
 Standar kompetensi
 SOP Organisasi
 Spesifikasi / instruksi kerja peralatan
 Spesifikasi / instruksi kerja produksi
6. metode pelatihan
7. Waktu pelatihan dan agenda pelatihan
8. Tim instruktur
9. Hasil evaluasi
 Hasil evaluasi peserta
 Hasil evaluasi instruktur
 Hasil evaluasi penyelenggaraan
10. Kesimpulan dan rekomendasi
3. Evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan pangan
3.1. Sistem dan perangkat
evaluasi pelatihan
disiapkan oleh petugas evaluasi.
3.2. Efektifitas pelatihan
dievaluasi sesuai rencana yang
ditetapkan.
Tatap muka/ e learning
08-09 Juni 2021
o Agenda pelatihan:( elemen )
- mengikuti program keamanan pangan
- menyimpan pangan dan aman
- menyiapkan makanan dengan aman
- menyediakan barang sekali pakai dengan
aman
- menjaga lingkungan tetap bersih
- membuang pangan dengan aman
1. Nama instruktur: Endeyana Dyah Putri A, S.KM
Kualifikasi
Peserta sudah memahami materi yang sudah
disampaikan.
Penyampaian instruktur mudah dimengerti
Pelatihan berjalan lancer
1. Peserta mampu mengikuti program
keamanan pangan
2. Peserta mampu menyimpan pangan dan
aman
3. Peserta mampu menyiapkan makanan
dengan aman
4. Peserta mampu menyediakan barang sekali
pakai dengan aman
5. Peserta mampu menjaga lingkungan tetap
bersih
6. Peserta mampu membuang pangan dengan
aman
 Evaluasi peserta
 Evaluasi intruktur
 Evaluasi penyelenggara
 Peserta dapat mendemonstrasikan kompetensinya sesuai standar (SOP dan
Standar kompetensi)
 Peserta patuh terhadap regulasi dan aturan perusahaan/organisasi
  Peserta akurat dalam bekerja
 Peserta presisi dalam bekerja
 Produktivitas peserta meningkat
 Kecakapan dan sikap bekerja peserta lebih baik
3.3. Komunikasi Laporan hasil Komunikasikan kepada
evaluasi pelatihan  Manajemen mutu
kepada bagian terkait.  Manajemen teknis/oprasional
 Pimpinan puncak/

3.4. Ketidaksesuaian yang Ketidaksesuaian:

diidentifikasi P:
dari hasil evaluasi ditindaklanjuti L:
secara efektif. O:
R:

Penyebab ketidaksesuaian:
 Personil
 Alat
 Metode

Tindakan koreksi:
 Personil  retraining  reases
 Alat  repair  rekalibrasi
 Metode  modifikasi  revalidasi