TUGAS

RESUME 10 JURNAL TENTANG “FOOD ANTIBIOTIC”

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk penilaian UAS

(Ujian Akhir Semester) Mata Kuliah Toksikologi

Oleh :
Nama: Wahyu Nusantara Putri

NIM: 25000122183341

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG
TAHUN 2022
DOMINASI PARTIKEL FAG YANG MEMBAWA GEN RESISTENSI ANTIBIOTIK
DALAM VIROM SUMBER MAKANAN ECERAN

Pertumbuhan resistensi antibiotik telah mendorong minat untuk memahami mekanisme dimana
gen resistensi antibiotik (ARG) dimobilisasi. Diantaranya, penelitian yang menganalisis
keberadaan ARG dalam fraksi virus dari sampel lingkungan, makanan dan manusia, dan
melaporkan bakteriofag sebagai kendaraan transmisi ARG, telah menjadi fokus penelitian yang
semakin meningkat. Namun, telah diperdebatkan bahwa dalam penelitian ini kelimpahan fag
yang membawa ARG telah dilebih-lebihkan karena kontaminasi eksperimental dengan DNA
bakteri non-paket atau elemen lain seperti vesikel membran luar (OMV). Studi ini bertujuan
untuk menjelaskan sejauh mana fag, OMV atau DNA non-paket yang mencemari berkontribusi
sebagai pembawa ARG dalam virom. Fraksi virus dari tiga jenis makanan (ayam, ikan, dan
remis) dipilih sebagai sumber partikel fag pembawa ARG, yang kemampuannya untuk
menginfeksi dan berkembang biak dalam inang Escherichia coli dikonfirmasi setelah isolasi.
Fraksi yang mengandung ARG selanjutnya dimurnikan dengan sentrifugasi gradien densitas
CsCl dan, setelah penghilangan DNA di luar kapsid, ARG di dalam partikel dikonfirmasi.
Fraksi yang dimurnikan diwarnai dengan SYBR Gold, yang memungkinkan visualisasi kapsid
fag yang menempel dan menginfeksi sel E. coli. Fag dengan morfologi Myoviridae dan
Siphoviridae diamati dengan mikroskop elektron. Protein dalam fraksi yang dimurnikan
sebagian besar milik fag (71,8% pada ikan, 52,9% pada kerang, 78,7% pada sampel ayam 1,
dan 64,1% pada sampel ayam 2), terutama terkait dengan ekor, kapsid, dan protein struktural
lainnya, sedangkan protein membran, diharapkan berlimpah jika OMV hadir, hanya
menyumbang 3,8-21,4% dari kandungan protein. Dominasi partikel fag dalam virom
mendukung keandalan protokol yang digunakan dalam penelitian ini dan dalam temuan terbaru
tentang kelimpahan partikel fag pembawa ARG.

Daftar Pustaka :
Blanco-Picazo P, Morales-Cortes S, Ramos-Barbero M, et al. “Dominance Of Phage Particles
Carrying Antibiotic Resistance Genes In The Viromes Of Retail Food Sources”. ISME Journal,
(2022).
 KARAKTERISASI MOLEKULER DAN RESISTENSI ANTIBIOTIK VIBRIO
PARAHAEMOLYTICUS DARI TIRAM INDIA DAN KEMUNGKINAN
IMPLIKASINYA DALAM RANTAI MAKANAN

Vibrio parahaemolyticus adalah salah satu penyebab utama diare dan gastroenteritis pada
manusia yang mengonsumsi makanan laut mentah atau kurang matang. Penelitian ini bertujuan
untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi patogen dan pandemi V. para haemolyticus dari tiram
(n=90) di bagian pesisir Benggala Barat, India; resistensi antibiotik mereka dan potensi untuk
terlibat dalam rantai makanan. Selama kultur bakteriologis, koloni V. parahaemolyticus yang
khas ditemukan pada 88,9% sampel diikuti dengan identifikasi dugaan pada 71 (78,9%) sampel
dengan uji karakteristik biokimia (K/A). Semua isolat dugaan (n = 71) dikonfirmasi oleh uji
PCR Vp-toxR spesifik spesies. Dari jumlah tersebut, 10 (14,08%) adalah tdh+ dan tidak ada
untuk trh. Selanjutnya, 5 (50%) dari isolat tdh+ ini ditemukan membawa gen potensial pandemi
dalam uji PGS-PCR; namun, tidak ada di GS-PCR. Mayoritas (80%) dari isolat patogen (tdh+)
ini adalah serovar pandemi (OUT: KUT; OUT: K24; O1: KUT; O1:K25; O10: KUT) dan hanya
20% serovar non-pandemi (OUT: K15 ;O9:K17). Semua isolat (100%) menunjukkan resistensi
terhadap cefpodoxime diikuti oleh ampisilin dan cefotaxime (90%), ceftizoxime (60%),
tetrasiklin (50%), ceftriaxone (40%), ciprofoxacin dan asam nalidiksat (masing-masing 10%).
Secara keseluruhan, temuan studi menunjukkan bahwa 11,1% (10/90) tiram yang umum
dipasarkan di daerah ini mengandung patogen V. parahaemolyticus. Selain itu, 5,5% (5/90)
dari populasi tiram mengandung strain pandemi dari patogen ini. Selain itu, isolat patogen dari
tiram menunjukkan keterkaitan genetik yang cukup besar (53 hingga 70%) dengan isolat klinis
manusia dalam analisis PFGE yang terkait dengan risiko kesehatan masyarakat yang
substansial. Selanjutnya, resistensi multidrug mereka menambah gravitasi pada resistensi
antimikroba (AMR), ancaman kesehatan masyarakat yang berkembang secara global dan ini
merupakan bidang perhatian kritis terutama selama pengobatan gastroenteritis bawaan
makanan.
Daftar Pustaka :

Parthasarathy S, Das S, Kumar A, et al. “Molecular Characterization And Antibiotic

Resistance Of Vibrio Parahaemolyticus From Indian Oyster And Their Probable Implication
In Food Chain”. World Journal of Microbiology and Biotechnology, (2021), 37(8).
KEMAJUAN TERBARU DALAM PENANDA BEBAS ANTIBIOTIK; TEKNOLOGI
BARU UNTUK MENINGKATKAN PRODUKSI PANGAN MANUSIA YANG AMAN
DI DUNIA

Tanaman yang telah dimodifikasi secara genetik (GM) mencakup sifat menguntungkan
tambahan yang menghadirkan pendekatan baru untuk meningkatkan produktivitas hasil dan
pertanian berkelanjutan. Transformasi dan regenerasi adalah dua langkah utama dalam
produksi tanaman GM. Gen penanda resistensi antibiotik (ARMGs) harus digunakan untuk
seleksi karena tanaman memiliki kemampuan transformasi yang sangat kecil. Kekhawatiran
global yang signifikan tentang keamanan kesehatan manusia dan lingkungan telah diangkat
oleh penggunaan ARMG dalam produksi makanan RG atau untuk tujuan terapeutik.
Peningkatan resistensi antimikroba adalah bahaya terbesar, menurut penelitian terbaru. Karena
kurangnya informasi tentang metode alternatif, ARMG masih digunakan dalam produksi
tanaman RG saat ini. Penciptaan tanaman GM tanpa ARMG menggunakan metode alternatif
sangat penting untuk mengatasi masalah keamanan. Tinjauan ini membahas metode terkini
untuk menghasilkan tanaman GM yang bebas dari ARMG, atau teknologi "gen bersih". Gideon
Sadikiel Mbando1 Manfaat dan kelemahan metode ini juga dibahas. Salah satunya, seleksi
positif oleh sistem phosphomannose isomerase (PMI) dari tanaman yang berbeda, telah
dioptimalkan dan dikenakan penilaian risiko penuh dan lebih produktif daripada protokol
konvensional yang menggunakan ARMG. Informasi ini akan berguna untuk meningkatkan
program pemuliaan, menghasilkan makanan manusia yang aman, dan meningkatkan dukungan
untuk tanaman GM di kalangan masyarakat umum.

Daftar Pustaka :

Mmbando G. “Recent Advances in Antibiotic-Free Markers; Novel Technologies to Enhance

Safe Human Food Production in the World”. Molecular Biotechnology, (2022)
 FASE PADAT BERBASIS NANOFIBER DIDOPING ELEKTROSPUN GRAFENA
OKSIDA EKSTRAKSI DILANJUTKAN DENGAN KROMATOGRAFI CAIR
KINERJA TINGGI UNTUK PENENTUAN RESIDU ANTIBIOTIK TETRASIKLIN
DALAM SAMPEL MAKANAN

Dalam penelitian ini, nanofibers elektrospun graphene oksida-doped poly(acrylonitrile-co-

maleic acid) (E-spun-GO-PANCMA NFs) dibuat dan diselidiki sebagai adsorben baru untuk
ekstraksi fase padat (SPE) dari antibiotik tetrasiklin (TC) dalam sampel ayam. E spun-
GO/PANCMA-NFs yang disintesis dikarakterisasi dan kemudian digunakan sebagai adsorben
SPE untuk digabungkan dengan deteksi fluoresensi kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC-
FLD) untuk penentuan empat TC secara simultan (tetrasiklin, oksitetrasiklin, klorotetrasiklin ,
dan doksisiklin). Parameter eksperimen yang mempengaruhi kinerja analitik metode ini,
termasuk pH sampel, kekuatan ionik, jenis pelarut, volume dan waktu desorpsi, dan volume
sampel, dioptimalkan. Di bawah kondisi optimal, metode yang diusulkan memberikan
linearitas yang baik dari 5 hingga 500 ng/mL, dengan koefisien korelasi lebih tinggi dari
0,9990, batas deteksi dari 20,4 hingga 44,8 ÿg/kg, dan batas kuantifikasi dari 69,7 hingga 115,5
ÿg/kg. RSD intra dan antar hari kurang dari 5%. Rui Weng1 & Lingshun Sun2 & Liping Jiang2
& Na Li2 & Guihua Ruan2 & Jianping Li2 & Fuyou Du2,3 2014; Liu dkk. 2017); oleh karena
itu, banyak badan pengatur nasional dan internasional telah menetapkan yang dapat diterima
Pemulihan TC yang melonjak dalam sampel otot ayam adalah dari 84,7 menjadi 106,3%
dengan RSD dalam kisaran 0,4–4,5%. Antibiotik tetrasiklin (TC) adalah salah satu antibiotik
spektrum luas yang paling umum yang telah digunakan secara luas sebagai agen bakterisidal
dalam pengobatan manusia dan hewan sejak tahun 1940-an (Chopra dan Roberts 2001). TC
memberikan banyak manfaat dalam pengendalian penyakit hewan, percepatan pertumbuhan
hewan, dan peningkatan produksi hewan; akibatnya, konsumsi TC global dalam produksi
hewan pangan telah meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir (Van Boeckel et al. 2015).
Namun, antibiotik juga merupakan pedang bermata dua dan telah membawa sejumlah masalah
baru yang harus diatasi yang hadir dalam keamanan lingkungan, ekologi, pertanian, dan pangan
(Chen et al. 2018; Hao et al. Akhirnya, metode SPE-HPLC-FLD berbasis E-spun-
GO/PANCMA-NF yang diusulkan telah berhasil diterapkan pada analisis TC dalam sampel
jaringan ayam, dan dengan demikian menawarkan prospek besar untuk analisis TC terutama
dalam aplikasi makanan. kualitas dan perlindungan keselamatan.

Daftar Pustaka :

Weng R, Sun L, Jiang L, et al. “Electrospun Graphene Oxide–Doped Nanofiber-Based Solid

Phase Extraction Followed by High-Performance Liquid Chromatography for the
Determination of Tetracycline Antibiotic Residues in Food Samples”. Food Analytical
Methods, (2019), 1594-1603, 12(7).
 KEMUNCULAN MIKROBA DAN RESISTENSI ANTIBIOTIK

PADA MAKANAN SIAP SAJI

Patogen bawaan makanan, seperti Escherichia coli, dan Salmonella, umumnya lazim pada
produk makanan yang terkontaminasi yang terlihat melalui penarikan makanan tahunan.
Penggunaan antibiotik yang berlebihan selama beberapa dekade terakhir telah menyebabkan
banyak bakteri resisten terhadap antibiotik, termasuk patogen bawaan makanan. Kami
menyelidiki kejadian mikroba dan resistensi antibiotiknya pada makanan siap saji, yaitu
makanan kaleng, makanan kantong, dan makanan bayi. Sebanyak 112 isolat diisolasi dari
berbagai makanan, dan 21 dari isolat ini diidentifikasi melalui sekuensing 16S rRNA yang
mengungkapkan Bacillus sp., Staphylococcus sp. dan Micrococcus sp. Makanan yang
dikantongi menunjukkan keanekaragaman mikroba paling banyak serta unit pembentuk koloni
terbesar (log 20–25 CFU/g). Isolat menunjukkan resistensi antibiotik terhadap ampisilin,
streptomisin, kloramfenikol, dan kanamisin pada konsentrasi 100, 500, dan 1000 lg/mL. 57%
isolat adalah resistensi ampisilin diikuti oleh kanamisin (26%). Berbagai mikroorganisme yang
ada dalam makanan siap saji mungkin tidak bersifat patogen, namun kemunculannya dan
resistensi antibiotik multipel (MAR) menimbulkan risiko pemindahan gen mereka ke patogen
bawaan makanan.

Daftar Pustaka :
Cole M, Singh O, Om V. “Microbial occurrence and antibiotic resistance in ready-to-go food
items”. Journal of Food Science and Technology, (2018), 2600-2609, 55(7).
 RESIDU ANTIBIOTIK DAN MIKOTOKSIN DALAM SUSU MENTAH DI PUNJAB
(INDIA): MENINGKATNYA KEKHAWATIRAN AKAN KEAMANAN PANGAN.

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menentukan terjadinya residu antibiotik; enro
floxacin, oxytetracycline, penicillin G, sulphamethoxazole dan chloramphenicol serta
mikotoksin; aflatoxin M1 dan ochratoxin A dalam sampel susu mentah yang dikumpulkan dari
hewan individu dari peternakan sapi perah yang terletak di 9 distrik di Punjab, India. Sebanyak
168 sampel susu mentah dikumpulkan dan dianalisis menggunakan kit uji imunosorben terkait
enzim yang tersedia secara komersial. Dari jumlah tersebut, 19 (11,3%) dan 9 (5,4%) sampel
masing-masing ditemukan positif untuk residu antibiotik dan mikotoksin.Sampel susu positif
mengandung residu enrofloxacin (4,8%), oxytetracycline (3,0%), penicillin G (3,0%) dan sul
phamethoxazole (0,6%). Persentase sampel yang ditemukan di atas batas residu maksimum
yang ditetapkan oleh Uni Eropa (UE)/Codex Alimentarius Commission (CAC) masing-masing
adalah 1,7%, 1,2% dan 0,6% untuk residu enrofloksasin, oksitetrasiklin dan penisilin G.

Aflatoksin M1 terdeteksi pada 5,4% susu yang dipantau sampel dengan sampel 1,2% melebihi
tingkat maksimum yang ditetapkan UE tetapi berada di bawah maksimum tingkat yang
ditetapkan oleh CAC. Terjadinya residu antibiotik dan mikotoksin pada sampel susu mentah di
atas batas maksimum meningkatkan kekhawatiran keamanan pangan karena kemungkinan
risiko kesehatan bagi konsumen.

Daftar Pustaka :

Moudgil P, Bedi J, Aulakh R, et al.”Antibiotic residues and mycotoxins in raw milk in Punjab
(India): a rising concern for food safety”. Journal of Food Science and Technology, (2019),
5146-5151, 56(11).
 TINJAUAN SISTEMATIS DAN META-ANALISIS TENTANG PREVALENSI
SPESIES LISTERIA YANG KEBAL ANTIBIOTIK DALAM SPESIMEN
MAKANAN, HEWAN, DAN MANUSIA DI IRAN

Pengantar: Genus Listeria terdiri dari b-hemolitik, non-spora, motil (pada 22-28 C; motilitas
jatuh), Gram positif, batang anaerob fakultatif yang dapat diatur sebagai pasangan atau rantai
pendek (Carroll et al. 2016; Murray et Al. Kata kunci Resistensi antibiotik Analisis Meta
Listeria Iran tarif. L. monocytogenes dapat menyebabkan penyakit neonatal termasuk
listeriosis onset dini yang ditandai dengan aborsi, lahir mati, strain monocytogenes yang
resisten terhadap penisilin, ampisilin, dan gentamisin diamati di Iran. Temuan kami
menunjukkan bahwa trimetoprim/sulfametoksazol, vankomisin, dan siprofloksasin dapat
digunakan sebagai alternatif dalam pengobatan listeriosis pada manusia di Iran karena
resistensinya yang rendah. 2015). Di antara 19 spesies Listeria yang teridentifikasi, dua spesies
dianggap sebagai patogen yaitu Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) yang sering
menginfeksi manusia dan Listeria ivanovii (L. ivanovii) yang menginfeksi hewan dan jarang
pada manusia (Murray et al. 2015; Orsi dan Wiedmann 2016) . L. monocytogenes adalah
patogen bawaan makanan intraseluler fakultatif yang banyak ditemukan di alam dan diisolasi
dari manusia, hewan liar dan domestik, burung, serangga, tumbuhan, air, produk makanan dan
tanah (Schuppler dan Loessner 2010; Ramaswamy et al. 2007)Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengetahui karakteristik resistensi antimikroba dari spesies Listeria yang diisolasi dari
makanan dan lingkungan pengolahan makanan, spesimen hewan dan manusia di Iran. Tinjauan
sistematis makalah yang diterbitkan dalam bahasa Persia dan Inggris hingga 20 Mei 2019 dan
diindeks dalam Database Informasi Ilmiah, PubMed, Scopus dan database Google Scholar
menggunakan kata kunci terkait telah dilakukan. Artikel yang memenuhi syarat dipilih
berdasarkan kriteria inklusi dan eksklusi yang telah ditentukan, diikuti dengan ekstraksi data
dan meta-analisis menggunakan model efek acak atau efek tetap. Sebanyak 27 artikel
ditemukan melaporkan pola resistensi antibiotik dari spesies Listeria yang berbeda
menggunakan metode difusi cakram. Di antara spesies Listeria, resistensi Listeria
monocytogenes terhadap antibiotik yang umum digunakan yaitu penisilin, ampisilin dan
gentamisin adalah sebagai berikut: 34,5%, 26,4%, 8,9% pada isolat dari makanan dan
lingkungan pengolahan makanan, 47,1%, 29,5%, 9,2% pada isolat dari spesimen hewan dan
masing-masing 56,8%, 29,5%, 32,4% pada galur manusia. Prevalensi tinggi L. strain
monocytogenes yang resisten terhadap penisilin, ampisilin, dan gentamisin diamati di Iran.
Temuan kami menunjukkan bahwa trimetoprim/sulfametoksazol, vankomisin, dan
siprofloksasin dapat digunakan sebagai alternatif dalam pengobatan listeriosis pada manusia di
Iran karena resistensinya yang rendah.

Daftar Pustaka :

Khademi F, Sahebkar A, Amirhossein. ”A systematic review and meta-analysis on the

prevalence of antibiotic-resistant Listeria species in food, animal and human specimens in
Iran”. Journal of Food Science and Technology, (2019), 5167-5183, 56(12).
 BAKTERIOSIN BAKTERI ASAM LAKTAT DAN SIFAT BIOAKTIFNYA
TERHADAP BAKTERI RESISTEN ANTIBIOTIK TERKAIT MAKANAN

Metode: Pada penelitian ini BAL diisolasi dari fufu, gari, kunu, nono, dan ogi menggunakan
agar De Mann, Rogosa, dan Sharpe. Supernatan bebas sel disiapkan dari kultur BAL 18-24 jam
yang ditanam pada kaldu MRS. Pengaruh asam organik dihilangkan dengan mengatur pH
supernatan menjadi 7,0 dengan 1M NaOH sedangkan pengaruh hidrogen peroksida
dihilangkan dengan memperlakukan dengan enzim Katalase. Supernatan kemudian disterilkan
dengan filter menggunakan unit filtrasi membran dengan filter milipore ukuran pori 0,2 ÿm
dan dilakukan uji difusi sumur agar terhadap bakteri resisten antibiotik bawaan makanan.
Kesimpulan: Oleh karena itu, diperkirakan bahwa bakteriosin yang diproduksi oleh BAL yang
diisolasi dari produk makanan ini dapat bertindak sebagai probiotik untuk menghambat
pertumbuhan patogen bawaan makanan yang resisten terhadap antibiotik secara efektif.
Tujuan: Insiden penyakit bawaan makanan dan meningkatnya resistensi patogen terhadap
antibiotik klasik menjadi perhatian utama dalam industri makanan. Akibatnya, ada peningkatan
permintaan untuk makanan yang aman dengan bahan tambahan kimia yang lebih sedikit tetapi
produk alami yang tidak berbahaya bagi konsumen. Bakteriosin, diproduksi oleh bakteri asam
laktat (BAL), menarik karena mereka aktif dalam kisaran nanomolar, tidak memiliki efek
toksik, dan tersedia dalam produk makanan fermentasi. Hasil: Sebanyak 162 isolat diperoleh
dari sampel makanan. Uji sensitivitas antimikroba menghasilkan hasil positif untuk 45 isolat
BAL terhadap Staphylococcus aureus ATCC 25923 sedangkan 52 isolat BAL menghambat
Escherichia coli ATCC 25922. Pada konfirmasi sifat bakteriosinogenik dari zat penghambat, 4
isolat BAL menunjukkan tingkat penghambatan yang luar biasa terhadap Leuconostoc
mesenteroides, Salmonella typhimurium, dan Bacillus cereus. Uji difusi sumur agar juga
dilakukan terhadap patogen bawaan makanan yang kebal antibiotik menggunakan supernatan
bebas sel (CFS) yang diperoleh dari Lactobacillus fermentum strain NBRC15885
(Limosilactobacillus fermentum), Lactobacillus fermentum strain CIP102980
(Limosilactobacillus fermentum), Lactobacillus plantarum strain JCM1149
(Lactiplantibacillus garii) , dan Lactobacillus natensis strain LP33 (Companilactobacillus
nantensis). Patogen bawaan makanan menunjukkan tingkat resistensi yang nyata terhadap
antibiotik, dengan B. cereus menunjukkan profil resistensi sebesar 40%, S. aureus (50%), K.
pnuemoniae (70%), E. coli (60%), dan S. .typhi (40%). CFS mampu menghambat pertumbuhan
B. cereus, Klebsiella pneumonia, S. typhimurium, S. aureus, dan E. coli. Kata Kunci:
Mikroorganisme yang resistan terhadap obat, Makanan fermentasi, Aktivitas penghambatan,
Probiotik.

Daftar Pustaka :

Imade E, Omonigho S, Babalola O, et al. “Lactic acid bacterial bacteriocins and their
bioactive properties against food-associated antibiotic-resistant bacteria”. Annals of
Microbiology, (2021), 71(1).
 KARAKTERISASI FENOTIPIK DAN GENOTIPIK RESISTENSI ANTIBIOTIK
STAPHYLOCOCCUS AUREUS YANG RESISTEN METHICILLIN
YANG DIISOLASI DARI MAKANAN RUMAH SAKIT.

Latar belakang: Biotipe patogen strain Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA)

dianggap sebagai salah satu penyebab utama penyakit bawaan makanan di rumah sakit.
Investigasi ini dilakukan untuk mempelajari pola resistensi antibiotik dan prevalensi gen
resistensi antibiotik dari berbagai biotipe galur MRSA yang diisolasi dari berbagai jenis sampel
makanan rumah sakit. Kesimpulan: Pola resistensi antibiotik dan juga distribusi gen resistensi
antibiotik berhubungan dengan biotipe strain MRSA. Kehadiran resistensi multi-obat dan juga
kehadiran simultan beberapa gen resistensi antibiotik pada beberapa isolat MRSA
menunjukkan masalah kesehatan masyarakat yang penting. Penelitian lebih lanjut diperlukan
untuk menemukan aspek epidemiologi tambahan dari strain MRSA dalam sampel makanan
rumah sakit. Hasil: Prevalensi S. aureus dan MRSA masing-masing adalah 9,69 dan 7,62%.
Barbekyu daging dan ayam memiliki prevalensi MRSA tertinggi. Prevalensi biotipe berbasis
bovine, ovine, unggas dan manusia pada strain MRSA masing-masing adalah 8.10, 8.10, 32.43
dan 48.64%. Semua galur MRSA yang diperoleh dari sampel sup, salad, dan nasi terkait dengan
biotipe berbasis manusia. Strain MRSA memiliki prevalensi resistensi tertinggi terhadap
penisilin (100%), ceftaroline (100%), tetrasiklin (100%), eritromisin (89,18%) dan
trimetoprim-sulfametoksazol (83,78%). TetK (72,97%), ermA (72,97%), msrA (64,86%) dan
aacA-D (62,16%) adalah gen resistensi antibiotik yang paling sering terdeteksi. Metode: Empat
ratus delapan puluh lima sampel makanan rumah sakit mentah dan matang dikultur dan strain
MRSA diidentifikasi menggunakan tes difusi cakram oksasilin dan cefoxitin dan amplifikasi
PCR berbasis mecA. Strain yang diisolasi menjadi sasaran biotyping dan pola resistensi
antibiotiknya dianalisis menggunakan metode difusi disk dan PCR.

Daftar Pustaka :

Safarpoor Dehkordi F, Gandomi H, Basti A, et al. “Phenotypic and genotypic characterization

of antibiotic resistance of methicillin-resistant Staphylococcus aureus isolated from hospital
food”. Antimicrobial Resistance and Infection Control, (2017), 6(1).
SEBUAH SURVEI PREVALENSI DAN PENILAIAN FENOTIPIK DAN GENOTIPIK
RESISTENSI ANTIBIOTIK PADA BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS
YANG DIISOLASI DARI SAMPEL MAKANAN SIAP SAJI YANG DIKUMPULKAN
DARI PROVINSI TEHERAN, IRAN

Metode: Menurut prevalensi S. aureus yang dilaporkan sebelumnya dalam sampel makanan
siap saji, total 415 sampel makanan siap saji dikumpulkan dari provinsi Teheran, Iran. Bakteri
S. aureus diidentifikasi menggunakan kultur dan uji biokimia. Selain itu, profil resistensi
antibiotik fenotipik ditentukan dengan difusi disk. Selain itu, pola genotip resistensi antibiotik
ditentukan dengan menggunakan PCR. Kesimpulan: Sampel makanan siap saji dapat menjadi
sumber S. aureus yang resisten, yang menimbulkan ancaman higienis jika dikonsumsi. Namun,
penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk mengidentifikasi fitur epidemiologi tambahan S.
aureus dalam makanan siap saji. Latar belakang: Bakteri Staphylococcus aureus (S. aureus)
yang resisten dianggap sebagai salah satu penyebab utama penyakit bawaan makanan. Survei
ini bertujuan untuk menilai profil genotip dan fenotip resistensi antibiotik pada bakteri S.
aureus yang diisolasi dari sampel makanan siap saji. Hasil: Sebanyak 64 dari 415 (15,42%)
sampel makanan siap saji terkontaminasi S. aureus. Kamar jamur panggang dan salad olivieh
memiliki tingkat kontaminasi tertinggi (30%), sedangkan sampel salami memiliki tingkat
kontaminasi terendah yaitu 3,33%. Selain itu, bakteri S. aureus memiliki prevalensi resistensi
tertinggi terhadap penisilin (85,93%), tetrasiklin (85,93%), gentamisin (73,43%), eritromisin
(53,12%), trimetoprim-sulfametoksazol (51,56%), dan ciprofoxacin (50 %). Namun, semua
isolat resisten terhadap setidaknya empat agen antibiotik. Dengan demikian, prevalensi tetK
(70,31%), blaZ (64,06%), aacA-D (57,81%), gyrA (50%), dan ermA (39,06%) lebih tinggi
daripada gen resistensi antibiotik lain yang terdeteksi. Selain itu, AacA D+blaZ (48,43%),
tetK+blaZ (46,87%), aacA-D+tetK (39,06%), aacA-D+gyrA (20,31%), dan ermA+blaZ
(20,31%) adalah pola genotip gabungan resistensi antibiotik yang paling sering diidentifikasi.
Kata kunci: Staphylococcus aureus, Prevalensi, Fenotipe resistensi antibiotik, Genotipe
resistensi antibiotik, Makanan siap saji.
Daftar Pustaka :

Mesbah A, Mashak Z, Abdolmaleki Z, et al. “A survey of prevalence and phenotypic and

genotypic assessment of antibiotic resistance in Staphylococcus aureus bacteria isolated from
ready-to-eat food samples collected from Tehran Province, Iran”. Tropical Medicine and
Health, (2021), 49(1).
 KARAKTERISASI METAGENOMIK KOMUNITAS BAKTERI DAN GEN
RESISTENSI ANTIBIOTIK PADA MAKANAN SIAP SAJI YANG
REPRESENTATIF DI CINA SELATAN

Makanan siap saji (RTE) telah dianggap sebagai reservoir bakteri resisten antibiotik, yang
merupakan ancaman langsung terhadap kesehatan manusia, tetapi potensi risiko mikrobiologis
makanan RTE sebagian besar masih belum dijelajahi. Dalam studi ini, pendekatan
metagenomik digunakan untuk mengkarakterisasi profil komprehensif komunitas bakteri dan
gen resistensi antibiotik (ARG) dalam 18 sampel makanan RTE (8 daging RTE, 7 sayuran
RTE, dan 3 buah RTE) di Cina selatan. Secara total, filum yang paling melimpah dalam
makanan RTE adalah Proteobacteria, Firmicutes, Cyanobacteria, Bacteroidetes, dan
Actinobacteria. 204 subtipe ARG yang termasuk dalam 18 tipe ARG terdeteksi dengan kisaran
kelimpahan antara 2,81 × 10ÿ5 dan 7,7 × 10ÿ1 salinan ARG per salinan gen 16S rRNA. Gen
yang resistan terhadap berbagai obat adalah tipe ARG yang paling dominan dalam makanan
RTE. Kloramfenikol, streptogramin makrolida-linkosamid, resistensi multiobat,
aminoglikosida, bacitracin, tetrasiklin dan gen resistensi ÿ-laktam dominan, yang juga terkait
dengan antibiotik yang digunakan secara luas dalam pengobatan manusia atau kedokteran
hewan / promotor. Analisis partisi variasi menunjukkan bahwa efek gabungan dari komunitas
bakteri dan elemen genetik seluler (MGE) memainkan peran penting dalam perubahan
resistensi. Studi ini semakin memperdalam pemahaman komprehensif tentang resistensi
antibiotik dan korelasi antara resistensi antibiotik, mikrobiota, dan MGE dalam makanan RTE.
Makanan mengandung berbagai macam mikroorganisme, termasuk bakteri AR5,9 . Makanan
siap saji (RTE) tidak dimaksudkan untuk menjalani langkah pemanasan sajian sebelum
dikonsumsi; oleh karena itu, makanan RTE telah dikenal sebagai kendaraan potensial dari
bakteri pembawa makanan mikrobial10. ARG yang ada dalam makanan RTE dapat ditularkan
ke bakteri di usus manusia melalui transfer gen horizontal melalui elemen genetik seluler
(MGE) seperti plasmid, transposon. Karena penggunaan berlebihan dan penyalahgunaan
antibiotik di lingkungan pertanian, peternakan, dan medis manusia, masalah bakteri resisten
antibiotik (AR) berkembang, dan merupakan ancaman nyata bagi kesehatan masyarakat1,2
Banyak lingkungan, seperti tanah, lumpur, air permukaan dan kotoran hewan, telah terbukti
menjadi reservoir penting untuk gen resistensi antibiotik (ARG) karena banyak ARG telah
terdeteksi di lingkungan ini3,4 Studi terbaru menemukan bahwa makanan (daging, sayur dan
buah) tidak hanya berfungsi sebagai reservoir ARG dan bakteri AR tetapi juga sebagai
mediator untuk mentransfer ARG dan bakteri AR antara lingkungan dan manusia melalui
kontak langsung atau tidak langsung melalui konsumsi makanan yang terkontaminasi5,6 .
Manusia mengkonsumsi makanan pertukaran yang mengandung ARG antara bakteri bakteri
ARG, dari dan makanan dan mikroorganisme usus manusia dapat menyebabkan akumulasi
ARG pada manusia, yang dapat mempengaruhi kemanjuran antibiotik7,8 . Akibatnya,
penyelidikan mendalam tentang keragaman dan kelimpahan ARG komunitas dalam makanan
bakteri dan sangat penting untuk membangun gambaran keseluruhan dan penting untuk
kerangka keputusan manajemen yang ditujukan untuk mengendalikan resistensi antibiotik.

Daftar Pustaka :
Li Y, Cao W, Liang S, et al. “Metagenomic characterization of bacterial community and
antibiotic resistance genes in representative ready-to-eat food in southern China”. Scientific
Reports, (2020), 10(1).
 KERENTANAN ANTIBIOTIK DAN KETERKAITAN GENETIK SPESIES
SHIGELLA YANG DIISOLASI DARI SAMPEL MAKANAN DAN TINJA MANUSIA
DI QAZVIN, IRAN

Tujuan: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyelidiki hubungan genetik dan resistensi
antimikroba di antara spesies Shigella yang diisolasi dari sampel makanan dan feses. Dengan
menggunakan metode cross sectional study, Shigella spp. diisolasi dari makanan dan sampel
klinis menggunakan metode berbasis kultur, biokimia dan serologis. Kerentanan antimikroba
dan keterkaitan genetik di antara isolat dievaluasi menggunakan metode difusi disk dan RAPD-
PCR. Hasil: Prevalensi Shigella spp. masing-masing adalah 4,84 dan 7,7% pada sampel
makanan dan tinja. Semua isolat makanan adalah Sh. sonnei. 91,42% dari isolat tinja Shigella
adalah Sh. sonnei. 62,5% isolat pangan resisten terhadap tetracycline. 46,8, 50 dan 65,8% dari
isolat klinis masing-masing resisten terhadap imipenem, amikasin dan azitromisin. 50 dan
85,7% dari makanan dan isolat klinis masing-masing adalah MDR. Dendrogram yang
dihasilkan oleh RAPD-PCR menunjukkan bahwa isolat dari sampel makanan dan feses
dikategorikan dalam kelompok yang sama. Keterkaitan genetik yang erat antara isolat MDR
Shigella dari makanan dan sampel klinis menunjukkan bahwa makanan dapat dianggap sebagai
salah satu sarana utama penularan MDR Shigella ke manusia yang menyebabkan penyakit akut.
Survei MDR Shigella pada makanan dan sampel klinis sangat disarankan untuk dilaksanakan.

Daftar Pustaka :

Pakbin B, Didban A, Monfared Y, et al. “Antibiotic susceptibility and genetic relatedness of

Shigella species isolated from food and hu.man stool samples in Qazvin, Iran”. BMC Research
Notes, (2021), 14(1).