MODUL PRAKTIKUM

Mata Kuliah TEKNOLOGI PENGEMASAN

Semester Gasal 2020/2021

Disusun oleh:
Slamet Suharto, S.Pi, M.Si
NIP. 19700608 199903 1 002

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

Universitas Diponegoro
Semarang
2021

Page 1 of 12
 UNIVERSITAS DIPONEGORO
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

GARIS – GARIS BESAR PROGRAM PRAKTIKUM

MATA KULIAH : TEKNOLOGI PENGEMASAN

KODE MK/SKS/SEMESTER : PIHP6533 / 1 SKS
TIM PENGAMPU KULIAH & PRAKTIKUM : PJMK A. Suhaeli Fahmi, S.Pi, M.Sc
Anggota Slamet Suharto, S.Pi, M.Si
Lukita Purnamayati, S.TP, M.Sc
WAKTU DAN TEMPAT PRAKTIKUM : Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan Jurusan Perikanan FPIK Universitas Diponegoro

DESKRIPSI SINGKAT MATA KULIAH
STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH
INDIKATOR KINERJA PRAKTIKUM
: Mata kuliah ini memberikan kemampuan mahasiswa dalam memilih bahan kemasan dan
melakukan proses pengemasan pada produk perikanan melalui pembelajaran mengenai
pengertian pengemasan, penyimpangan mutu bahan pangan, interaksi produk dengan
kemasan, berbagai jenis bahan kemas, pelabelan dan perkembangan teknologi pengemasan.
: Mahasiswa yang telah mengambil mata kuliah ini diharapkan memahami pengertian, fungsi
dan peranan kemasan pangan, memilih bahan kemasan yang tepat untuk suatu produk hasil
perikanan, menjelaskan pengertian umur simpan, melakukan labeling dan menganalisa
kelengkapan label serta mengerti perkembangan teknologi pengemasan hasil perikanan.
: Setelah menyelesaikan praktikum ini mahasiswa membuat kraft paper bag rumput laut.

Page 2 of 12
 Kelompok : ……………
Modul III : Pengemasan Alami
TOPIK I : Kraft Paper Bag Rumput Laut Tanggal : ……………

Nama:…………………………………NIM:…………………………….Ttd:……………………

Tujuan

Tujuan dari praktikum kraft paper bag rumput laut adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui design dan cara pengemasan menggunakan kraft paper bag rumput laut
2. Mahasiswa dapat membuat kraft paper bag dari rumput laut

Dasar Teori Praktikum

________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

Page 3 of 12
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Page 4 of 12
Prosedur Kerja
A Alat dan Bahan
- Kompor
- Panci Besar
- Timbangan
- Loyang
- Saringan
- Rumput Laut 200 gram
- Aquadest 2 liter
B Metode Pembuatan
1. Penimbangan rumput laut sebesar 10%
2. Pemasakkan 100oC sampai rumput laut hancur
3. Penyaringan dan pemisahan filtrat padat dari filtrat cair
4. Pencetakan filtrat cair pada loyang berukuran ± 40 cm x 30 cm/ lembar kertas
5. Pengeringan 4 - 5 hari hingga adonan pulp menjadi seperti lembaran kertas
(1mm)
6. Adonan yang telah menjadi lembaran dibentuk menjadi paper bag

1.Gambar kertas kraft rumput laut

Gambar .. . ................................................

Page 5 of 12
Keterangan :

2. Gambar paper bag rumput laut

Page 6 of 12
 Gambar .. . .......................................

Keterangan :

Pembahasan:

Page 7 of 12
Page 8 of 12
Page 9 of 12
Kesimpulan dan saran:

Page 10 of 12
Daftar Pustaka

Page 11 of 12
Nilai :……………………………………………….
Draft :……………………………………………….
Nama dan paraf asisten:……………………..
…………………………………………………………
…………………………………………………………

Page 12 of 12