PENGELOLAAN SUMUR GARAM DARAT DI KRAYAN KABUPATEN NUNUKAN

MANAGEMENT OF SALT WELLS IN KRAYAN-REGENCY OF NUNUKAN

Syachrumsyah Asri
Peneliti Utama Balitbangda Provinsi Kalimantan Timur
Jl. MT. Haryono Samarinda 75124; Telp. (0541) 201446; FAX. (0541) 732286
e-mail : syachrumsyahasri@yahoo.com

Diterima : 09-08-2017 Direvisi : 04-10-2017 Disetujui : 20-10-2017

ABSTRAK

Garam rakyat yang berasal dari sumur garam diatas gunung pada ketinggian 800-900 m diatas
permukaan laut merupakan satu-satunya sumur garam di Krayan Kabupaten Nunukan wilayah
perbatasan dan telah dikonsumsi oleh masyarakat disekitarnya dan dijual ke wilayah Malaysia dan
Brunei Darusallam. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aspek geologi sehingga terjadi sumur
garam dilokasi itu, aspek mutu g aram apakah memenuhi SNI garam konsumsi, kendala dalam
pengolahan dan pemasaran hasil produksi garamnya. Metode dalam penelitian ini adala h
pengambilan data primer meliputi survey lapang an, wawancara langsung dengan pengelola usaha
garam rakyat dan masyarakat pengguna yang me ngkonsumsi garam tersebut, sampling bahan baku
garam, produk garam dan analisis laboratorium untuk mengetahui kualitas bahan baku garam (air
sum ur garam) dan produk garam curai dan garam p adat. Hasil penelitian menunjukkan secara
geologi sumur garam terletak pada satuan morfologi dat aran tinggi dan formasi batuan berumur pra
tersier (formasi Long Bawan) serta struktur geologi lipatan dan geser, sehingga terjadi pemunculan
sumur garam pada kaki perbukitan dengan kedalaman ± 3 m yang menyebar pada 9 desa dengan 15
titik su mur. Produk air garam dapat digunakan sebagai bahan baku garam konsumsi sesuai syarat
pada SNI 3556:2016, kecuali produk yang dihasilkan baik curai maupun padat kadar Iodium berada
dibawah standar yang dipersyaratkan (minimal 30 mg/kg ). Namun ada kendala dalam pemasaran
karena masih diolah secara sederhana sehingga kurang higienis.

Kata kunci : sumur garam, aspek geologi, garam konsumsi, SNI

ABSTRACT

Salt which comes from salt wells on the mountain at an altitude of 800-900 meters above sea level is
the only salt wells in East Kalimantan and has been consumed by the surrounding com munity and
also sold to Malaysia and Brunei Darussalam. Therefore, it is necessary to examine the geological
aspect resulting in salts well in the location, whether it meets Indonesian National Standard (SNI) for
consumption salts, socio-economy impacts for surrounding communities, constraints in the processing
and marketing of salt products.The method of this research was the primary data collection through
field survey, interviews with the owners of salt business and surrounding communities as a consumer
of the salt, sampling the raw material of the salt and laboratory analysis to determin e the quality of
raw material of the salt (water of salt well) and loose and solid products of salts.The result of this
research showed that in geological aspect, salt well was located in morphological unit of highlands
and pre-tertiary rock formations (Long Bawan Formations) as well as fold and shear geological
structure, resulting in the appearance of the salt wells in the foothills with 3 meters depth which were
spread in 9 villages with 15 well spots.Brine products could be used as raw materials of consumption
salt according to SNI 3556: 2016. Products which were produced in either loose or solid, were below
the standard required (at least 30 mg/kg). However, there are some difficulties in the marketing
because the salt was still processed in the tr aditional way making it less hygienic.

Keywords : salt wells, geological aspect, consumption salt, SNI

JRTI 109
Vol.11 No.2. Desember 2017
K
PENDAHULUAN
ementerian Perindustrian (2016)
memproyeksikan kebutuhan garam
untuk industri akan terus
meningkat sekitar 50.000 ton
setiap tahun, tingginya kebutuhan garam
ini dipicu oleh industri pangan nasional
yang terus tumbuh.
Daerah Provinsi Kalimantan Timur
dan Kalimantan Utara berbatasan langsung
dengan Negara tetangga Malaysia ada tiga
kabupaten yaitu Kabupaten Nunukan,
Kabupaten Malinau dan Kabupaten
Mahakam Ulu yang membentang dari timur
kebarat sepanjang 1038 km terdiri dari 15
(lima belas) kecamatan dengan luas total
areal 57.731,64 Km2 (Balitbangda Kaltim,
2015). Khususnya kabupaten Nunukan
yang berada di kawasan perbatasan
Kalimantan Utara langsung dengan kota
Tawao Malaysia yang berjarak hanya ± 40
Km dengan arus barang keluar masuk yang
cukup besar.
Selain memiliki sumber daya alam
perkebuna, pertanian dan potensi sumber
daya alam meliputi Kakao , lada, hasil
pertanian lainnya, kabupaten Nunukan
juga memilki sumber bahan baku garam
rakyat yang berupa sumur garam di atas
gunung dengan ketinggian antara 800 –
900 dpl adalah satu- satunya di daerah
Kalimantan Utara bahkan di Indonesia .
Garam rakyat yang berasal dari sumur
tersebut merupakan bahan baku yang
digunakan oleh masyarakat Kecamatan
Krayan Kabupaten Nunukan untuk
membuat garam konsumsi yang digunakan
sebagai kebutuhan lokal dan bahkan sudah
dijual ke negara tetangga yaitu Malaysia
dan Brunai Darusallam dan konon
berdasarkan informasi dari masyarakat
Negara tetangga yang mengkosumsi
garam rakyat tersebut menyatakan bahan
garam ini mempunyai kelebihan karena bila
digunakan untuk sayur hijau daun (klorofil)
tetap warna hijau dan segar. Kelebihan
bahan baku air garam yang berasal dari
sumber sumur tersebut mengandung
iodium , namun setelah produk garam
selesai diproses kandungan iodiumnya
110 Syachrumsyah Asri
Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan
berkurang. Garam konsumsi beriodium
adalah produk makanan yang komponen
utamanya adalah Natrium Chlorida (NaCl)
dengan penambahan Kalium Iodat (Palupi ,
2003). Mengingat garam rakyat dari
Kabupaten tersebut adalah satu- satunya
produk garam yang dihasilkan dari
Kalimantan Utara dan merupakan bahan
tambahan makanan yang mutlak
diperlukan untuk kebutuhan khususnya
Kabupaten Nunukan dan sekitarnya dan
bahkan telah dikonsumsi oleh Negara
tetangga Malaysia dan Brunai Darussalam ,
untuk itu perlu ditingkatkan kualitasnya
sesuai yang dipersyaratkan pada SNI 3556
- 2016 untuk garam konsumsi beriodium.
Perlu diketahui bahwa garam konsumsi
beriodium wajib menerapkan SNI, sebelum
produk tersebut dijual dipasaran.
Berdasarkan latar belakang dan
kondisi tersebut diatas dan mengingat
garam rakyat dari Kabupaten Nunukan
adalah satu-satunya di Kalimantan Utara,
maka dilakukan kegiatan penelitian yang
dapat memberikan data tentang kondisi
garam rakyat dari Nunukan baik kualitas
maupun kuantitasnya terhadap masyarakat
setempat serta diharapkan dapat dijadikan
produk unggulan daerah. Seiring dengan
peningkatan jumlah penduduk dan
perkembangan industri, kebutuhan garam
nasional dari tahun ke tahun semakin
meningkat (Assadad dan Utomo, 2011).
Tujuan dari penelitian ini antara lain :
a. Untuk mengetahui pengaruh aspek
geologi atas terjadinya sumur garam.
b. Untuk mengetahui aspek mutu garam
berdasarkan standard SNI 3556:2016
garam konsumsi.
METODE PENELITIAN
a. Bahan
Garam berasal dari 2 (dua) lokasi
sumur yakni di Desa Long Midang dan
dilakukan pengujian terhadap bahan baku
garam(air sumur 1 dan air sumur 2) dan
produknya berupa garam curai dan padat
di Laboratorium Baristand Industri
Samarinda.
b. Pengumpulan Data
Pengumpulan data primer meliputi,
survey lapangan, wawancara lansung
dengan pengelola usaha garam rakyat dan
masyarakat pengguna atau yang
mengkonsumsi garam tersebut, sampling
bahan baku garam, produk garamdan hasil
analisa laboratorium untuk mengetahui
kualitas bahan baku garam (air sumur
garam) dan produk garam yang berupa
garam curai dan garam padat
Pengumpulan data sekunder melalui data
laporan hasil penelitian mengenai kondisi
daerah setempat, laporan dari
Dinas/Instansi terkait.
Garam yang mengandung NaCl
tinggi biasanya berwarna putih bening dan
keras seperti kaca. Produk garam curai
dari Kec. Krayan diproduksi dari proses
pemasakan air sumur garam selama 24
jam dengan menggunakan bahan bakar
kayu hingga terbentuk kristal garam yang
masih mengandung air kemudian
dilanjutkan dengan pengeringan dengan
sinar matahari selama 6 jam dengan
menghamparkan kristal garam yang
mengandung air tersebut di atas tikar.
(Kurniawan et al, 2012). Kondisi cuaca
yang terkadang tidak menentu dan sulit
diprediksi menyebabkan petambak harus
meresponnya melalui strategi adaptasi
tertentu. Sedangkan garam padat diperoleh
dari garam curai yang dimasukkan dalam
bumbung bambu kemudian dibakar hingga
memadat.
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Asal dan Kejadian Garam
Dari segi proses produksi, garam
sebenarnya komoditas yang sederhana.
Garam dapat dibuat dengan hanya
menguapkan air laut memanfaatkan sinar
matahari, melalui penambangan batuan
garam (rock salt), ataupun diperoleh dari
sumur air garam (brine) (Rositawari, et al
.,2013).
Pembahasan mengenai geologi
umum yang melingkupi wilayah Kecamatan
Krayan mengacu pada hasil penyelidikan
geologi yang telah dilakukan oleh
(Heryanto et al., 1995) di bagian Barat
Laut. Secara stratigrafi urutan formasi
batuan dari Tua ke Muda adalah Batuan
Ultramafik, Formasi Paking, Formasi Long
Bawan, Formasi Lurah, Formasi Mentarang,
Formasi Malinau, Formasi Sebakung,
Batuan Gunungapi Jelai, Formasi Langap
dan Endapan Alluvial. Kisaran umur batuan
mulai dari Jura Atas (Formasi Ultramafik)
sampai Jaman Kuarter atau Endapan
Alluvial.
Garam secara komersil diperoleh
dari lima sumber: (1) perlapisan batuan
sedimen, (2) air asin, (3) air laut, (4)
permukaan endapan playa, dan (5) kubah
garam. Garam yang biasanya dikenal
sebagai batu garam atau air asin. Sumber
garam yang di peroleh di alam berasal dari
air laut, air danau asin, deposit dalam
tanah, tambang garam, sumber air dalam
tanah (Burhanuddin, 2001).
Pertama meliputi Perlapisan batuan
sedimen, perlapisan terjadi perselingan
dengan perlapisan lain, yaitu dengan gips,
anhidrit, atau mineral-mineral potas
(kalium karbonat). Perlapisan mempunyai
ketebalan dari beberapa inci hingga
beberapa ratus kaki. Air asin meliputi air
samudra, perairan danau garam, dan air
asin di bawah permukaan tanah,
kesemuanya alami. Air asin mempunyai
derajat tingkat kejenuhan dan meliputi
klorida-klorida yang lain, bromida, iodid,
dan sulfat.
Menurut Amalia (2007), ada tiga
sumber utama garam, yaitu : Garam solar
ialah garam yang diperoleh dengan cara
penguapan dari air garam baik yang dari
laut maupun yang dari danau garam
daratan, tambang garam atau garam
sumber ialah garam yang biasanya
dinyatakan sebagai batu garam, diperoleh
dari pertambangan yang beroperasi
sedalam seribu kaki atau lebih dibawah
permukaan bumi dan garam yang diperoleh
dari penguapan dengan sinar matahari
mengandung kotoran kimia dan mikrobia
halofisilis yang toleran terhadap garam.
Garam tambang atau garam sumber pada
JRTI 111
Vol.11 No.2. Desember 2017
umumnya bebas dari kontaminasi NaCl juga mengandung garam-garam
organisme ini. terlarut lainnya. Komposisi garam terlarut
Air asin di bawah permukaan tanah ini bervariasi menurut tempat, lingkungan
terdapat dalam batupasir dan batuan porus dan kedalaman lautnya. Kandungan zat
yang menyimpan air formasi (air yang dalam air laut kurang lebih sebagai berikut:
terjebak ketika tubuh batuan terbentuk)
atau air laut, beberapa air asin berasal dari Tabel 1. Kandungan Zat Dalam Air Laut
pelarutan perlapisan batu-garam. Air asin No Komposisi Garam Laut Massa, %
juga dihasilkan oleh hadirnya air tawar ke 1 Air (H2O) 97,03 %
dalam perlapisan garam yang 2 Natrium Chlorida( NaCl) 2,67 %
menghasilkan air asin. Playas. Garam, 3 Kalsium Sulfat 0,176 %
bersama dengan boraks, garam abu 4 Garam magnesium, 0,078 %
Oksida besi dan
(kalium karbonat), dan bahan-kimia
Aluminium
lainnya, terbentuk sebagai endapan
5 Zat takterlarut 0,034 %
permukaan dari pengeringan danau garam. 6 Lain-lain 0,01 %
Hal seperti itu juga terjadi pada pantai Keterangan : fraksi massa adalah
pasir dan tanah liat playa rawa. Kubah bobot/bobot
Garam berisi garam yang sangat tebal yang adbk adalah atas dasar
berasosiasi dengan gips dan anhidrit. Asal bahan kering
dari Endapan Garam. Lapisan Garam
berasal dari penguapan air yang bersifat Garam konsumsi beriodium adalah
asin. Prosesnya adalah sederhana; produk makanan yang komponen
pengurangan volume air mengakibatkan utamanya Natrium Khlorida (NaCl)
meningkatnya kejenuhan, pada awalnya dengan penambahan Kalium Iodat (KIO3 )
terbentuk gips atau anhidrit terlebih sebagai senyawa Iodium. Garam konsumsi
dahulu, untuk berikutnya garam, dan beriodium adalah salah satu produk yang
kemudiannya garam abu (kalium karbonat) merupakan wajib SNI dan wajib
dan mineral-mineral lain. menerapkan SNI sebelum produk tersebut
dijual kepasaran. Secara teoritis, garam
B. Iodium yang berasal dari penguapan air laut
Iodium adalah unsur nonmetallic mempunyai kadar NaCl 97% lebih, akan
paling berat, dan uap air nya adalah salah tetapi dalam praktek umumnya lebih
satu gas yang dikenal paling berat. Pada rendah. Hal tersebut disebabkan antara
umumnya terdapat dalam jumlah yang lain: kualitas air laut,cara pembuatan,dan
kecil berupa mineral, sayuran, dan hewan hal lain yang mempengaruhi kristalisasi
dan diperoleh sebagai hasil samping dari garam.
air asin alami, dan tumbuhan laut. Iodium
digunakan untuk tujuan industri dan D. Aspek Geologi
biologi. Kekurangan atas iodium di dalam Daerah penelitian disusun oleh dua
makanan menyebabkan gondok, dan satuan morfologi yaitu satuan morfologi
pencegahannya adalah dengan dataran tinggi dan satuan morfologi
penambahan Kalium Iodida ke dalam perbukitan. Satuan batuan yang terdapat di
garam halus untuk makanan dan minuman. dalam daerah penyelidikan terdiri dari
batuan dari yang berumur pra-Tersier
C. Garam Konsumsi yang terdiri dari dua satuan formasi yaitu
Garam adalah senyawa mineral Formasi Long Bawan dan Formasi Lurah
berbentuk kristal berwarna putih yang serta batuan berumur Kuarter berupa
diperoleh dari cara penguapan air laut. Air endapan aluvial. (peta geologi long bawan
laut sebagai sumber bahan baku terlihat pada Gambar 1). Struktur yang
pembuatan garam selain mengandung berkembang di daerah ini adalah perlipatan

112 Syachrumsyah Asri

Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan
antiklin dan kelurusan berarah umum Barat
Laut - Tenggara. Adapun untuk lebih
jelasnya diuraikan tentang
Marfologi,Stratigrafi dan struktur geologi.
Morfologi Daerah Penyelidikan yang
merupakan perpaduan antara litologi,
struktur dan proses tahapan yang
berlangsung di daerah penyelidikan dapat
dibagi menjadi 2 (dua) satuan morfologi,
sebagai berikut:
1. Satuan Morfologi Dataran Tinggi
Satuan morfologi ini menempati
sebagian kecil dari wilayah penelitian, pada
umumnya terdapat pada daerah-daerah
lembah, ketinggian antara 800 meter – 900
meter di atas permukaan laut.

Tabel 2. Persyaratan Mutu Garam Konsumsi Beriodium (SNI-3556:2016)

No Parameter Uji Satuan Persyaratan

1 Kadar air fraksi massa,% maks. 7
2 Kadar natrium clorida fraksi massa,% min. 94
(NaCl),adbk
3 Bagian yang tidak larut fraksi massa,% maks. 0.5
dalam air,adbk
4 Kadar Iodium sebagai Mg/Kg min. 30
KIO3
5. Cemaran Logam
5.1 Kadmium (Cd) Mg/Kg maks. 0.5
5.2 Timbal (Pb) Mg/Kg maks. 10.0
5.3 Raksa (Hg) Mg/Kg maks. 0.1
5.4 Arsen (As) Mg/Kg maks. 0.1
Keterangan : fraksi massa adalah bobot/bobot
adbk adalah atas dasar bahan kering

Litologi penyusun adalah endapan lembah. Tataguna lahan berupa hutan,

alluvial berupa pasir, lempung dan sedikit
lumpur. kemiringan 0 %. Pola pengeringan
sub-dendritik, kerapatan 0,75 – 1 %,
dengan bentuk lembah huruf “U”, proses
geomorfologi berupa sedimentasi.
Tata guna lahan pada satuan
morfologi ini sebagian berupa daerah
pemukiman dan sebagian lagi berupa
perkebunan ataupun pertanian padi sawah
dan sebagian lagi padang penggembalaan.
2. Satuan Morfologi Perbukitan.
Satuan morfologi ini menempati
hampir 95 % dari luas daerah penelitian.
Ketinggian antara 900 meter–2000 meter di
atas muka air laut dan kemiringan agak
curam-curam (15-30 %) dengan bentuk
lembah cembung, kerapatan 1,1. Pola
pengeringan sub-dendritik sampai sub-
paralel, proses geomorfologi berupa erosi
belukar dan sedikit perkebunan.
Stratigrafi yang terdapat didaerah
penelitian berdasarkan litostratigrafi dan
keterdapatannya di lapangan, serta
kesebandingan dengan Peta Geologi
Lembar Malinau daerah penelitian
terdapat dua formasi batuan berumur Pra-
Tersier, yaitu Formasi Lurah dan Formasi
Long Bawan dan satu satuan batuan
berumur Kwarter, yaitu endapan Alluvial.
Formasi Lurah dan Formasi Long
Bawan merupakan satu kelompok batuan
yang dikenal sebagai Kelompok Embaluh
dan mempunyai kisaran umur antara
Kapur Akhir-Paleosen, sedangkan batas ke
dua formasi tersebut tidak begitu jelas.
Untuk lebih jelasnya mengenai formasi
batuan yang ada di daerah penelitian
dapat disusun sebagai berikut:

JRTI 113
Vol.11 No.2. Desember 2017
  Formasi Lurah :
Formasi Lurah (KTlu) ini menempati
sekitar 35 % daerah penelitian, yakni di
bagian Tengah-Tenggara. Litologi terdiri
dari batupasir abu-abu kehijauan,
felsparan dan mikaan, berbutir halus-
sedang. Pada bagian atasnya ditempati
batugamping, lanau dan argilit. Umur
formasi ini diduga Kapur Atas sampai
Paleosen, lingkungan pengendapan tepi
benua.
 Formasi Long Bawan :
Formasi Long Bawan (KTlb) ini
menempati sekitar 65 % daerah penelitian,
yakni di bagian Tengah-Barat Laut. Litologi
terdiri dari argilit abu-abu, hijau dan jingga,
bersisipan dengan batupasir arkosa abu-
Gambar 1. Peta Geologi Long Bawan
E. Keterdapatan Air Garam
Di daerah penelitian pemunculan air
garam terdapat pada sumur-sumur air
garam, dimana pemunculan sumur-sumur
tersebut berada di kaki-kaki perbukitan
dengan diameter sumur antara (30 – 80)
cm, kedalaman sumur antara (270 – 304)
cm di bawah permukaan tanah setempat,
kedudukan permukaan air garam antara
(90 – 214) cm di bawah permukaan tanah
setempat.
Litologi/batuan yang berada pada
lokasi sumur garam adalah bagian atas
114 Syachrumsyah Asri
Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan
abu yang mengandung evaporit air garam
dan sisipan lapisan batubara. Umur formasi
ini diduga Kapur Atas sampai Paleosen,
lingkungan pengendapan fluviatil-lagoon.
 Alluvium :
Alluvium terdiri dari Lumpur, lanau,
pasir, kerikil dan kerakal.
Struktur geologi yang terdapat di
daerah penelitian adalah struktur lipatan
yang terdiri dari sinklin dan antiklin berarah
umum hampir Utara-Selatan. Selain
struktur lipatan tersebut, terdapat struktur
sesar berupa sesar mendatar berarah
hamper Barat, Barat Laut-Timur Tenggara,
sesar ini memotong beberapa sesar normal
dan sesar naik berarah Utara – Selatan di
beberapa tempat, (Heryanto et al., 1995).
berupa tanah pelapukan (lempung-
lempung pasiran) dengan ketebalan
antara (100–300) cm, dan bagian
bawahnya adalah batu pasir yang masuk
dalam satuan batuan dari Formasi Long
Bawan, dimana satuan ini terdiri dari
argilit abu-abu, hijau dan jingga,
bersisipan dengan batu pasir arkosa abu-
abu mengandung evaporit air garam.
Berdasarkan hasil survey bahwa
penyebaran lokasi sumur-sumur air garam
di Kecamatan Krayan hampir merata pada
desa-desa di Kecamatan Krayan, dapat
dilihat pada tabel 3.
F. Aspek Kelayakan Garam Konsumsi
Contoh/sampel bahan baku garam
berasal dari sumur 1 dan sumur 2 diambil
dari sumur garam di daerah yang paling
banyak diproduksi oleh masyarakat
setempat (Desa Long Midang).
Contoh/sampel bahan baku garam
berasal dari sumur 1 dan sumur 2 diambil
dari sumur garam di daerah yang paling
banyak diproduksi oleh masyarakat
setempat (Desa Long Midang).
Tabel 3. Nama dan Jumlah Desa Kecamatan
Krayan
Jumlah
No Nama Desa Desa
1 Desa Long Midang 2 buah
2 Desa Long Api 1 buah
3 Desa Tanjung Karya 1 buah
4 Desa Terang Baru 5 buah
5 Desa Long Umung 1 buah
6 Desa Pa’kebuan 1 buah
7 Desa Long Puak 1 buah
8 Desa Pa’Betung 2 buah
9 Kp. Baru 1 buah
Jumlah 15 buah
Sumber: Hasil Survey Penelitian
Berdasarkan hasil analisa kualitas
bahan baku garam (air sumur garam 1
dan Air sumur 2) dan produk garam
adalah sebagai berikut :
1. Air Garam Sumur 1
Berdasarkan hasil analisa bahwa
kadar NaCl sebesar 2, 42 % dan
berdasarkan hasil penelitian (Wilarso dan
Wahyuningsih,1995), bahwa kandungan
NaCl dalam air laut sebesar 2,674 %.
Kadar NaCl dalam air sumur tersebut
bukan berasal dari air laut dan
menunjukkan hasil mendekati bahan baku
garam pada umumnya,maka bahan baku
garam (Air sumur 1) dapat digunakan
sebagai bahan baku garam konsumsi.
Untuk persyaratan mutu garam sesuai SNI
3556:2016 tidak mempersyaratkan untuk
bahan baku garam .
Berdasarkan hasil analisa bahwa
kadar Iodium (KIO3) sebesar 94,89 mg/Kg
dan untuk bahan baku garam pada
umumnya adalah air laut tidak ditetapkan
karena yang ditetapkan kadar iodium
adalah produk garamnya yang telah
ditambahkan KIO3 sintetis melalui proses
penyemprotan (fortifikasi) dan kadar KIO3
hasil analisa dari sumur garam 1 (satu)
adalah alami dari sumur 1 tersebut. Syarat
mutu kadar KIO3 pada garam konsumsi
minimal 30 mg/Kg.
Berdasarkan hasil pengamatan
secara kualitatif bahwa air sumur garam 1
tersebut setelah lebih dari 1 (satu) bulan
dilakukan test kualitatif masih memberikan
perubahan warna yang lebih signifikan.
Diduga kandungan iodium yang
terdapat dalam air sumur garam tersebut
berasal dari proses pelapukan batuan
mineral yang terdapat dalam air asin alami
yang tersimpan di dalam pelapisan batuan
garam dalam tanah. Iodium adalah unsur
non metalik paling berat (mempunyai
massa paling berat diantara unsur halida
lainnya).
Hasil analisis logam (Pb,Cu,Hg)
masing-masing sebesar 2,87 mg/Kg, 3,31
mg/Kg dan ˂ 0,0001mg/Kg. Kandungan
Pb (2,87 mg/Kg) dan Cu (3,31 mg/Kg)
yang terdapat pada sumur 1 memenuhi
syarat mutu garam konsumsi yakni ˂
10.00 mg/Kg. Hal serupa berlaku pada
kandungan Hg (0,0001 mg/Kg), nilai
tersebut masih memenuhi syarat mutu
garam konsumsi yakni ˂ 0,1 mg/Kg,
sedangkan untuk kandungan As tidak
terdeteksi. Jadi untuk parameter logam
pada sumur 1 memenuhi syarat mutu
garam sesuai standar yang ditetapkan
(Herman dan Ruli, 2012 : 287-292).
2. Air garam sumur 2
Berdasarkan hasil analisis bahwa
kandungan NaCl sebesar 2,175 % dan
hasil penelitian Wilarso dan Wahyuningsih
(1995), kandungan NaCl dalam air laut
sebesar 2,674 % bahan baku garam
JRTI 115
Vol.11 No.2. Desember 2017
 tersebut yang berasal dari Air Sumur 2 memenuhi standar mutu garam konsumsi
bukan berasal dari air laut dan hasilnya yakni ˂ 30 mg/Kg. Kadar Iodium yang
mendekati bahan baku garam pada terdapat pada bahan baku garam tersebut
umumnya yakni air laut . adalah alami, diduga berasal dari proses
Hasil analis kadar iodium KIO3 pelapukan batuan mineral.
sebesar 1,77 mg/Kg, nilai tersebut tidak

Tabel 4. Hasil Analisa Bahan Baku Garam (Air Sumur 1 Dan Sumur 2)
No Parameter Satuan Air Air Syarat Mutu Air
Sumur Sumur garam Konsumsi
garam 1 garam 2 Beriodium
(Bahan Baku)
1 Kadar Air Fraksi - - -
massa,%
2 Natrum Khlorida Fraksi 2,42 2,175 -
(NaCl), adbk massa,%
3 Kadar iodium mg/Kg 94,89 1,77 -
sbg KIO3
4 Cemaran Logam
Timbal (Pb) mg/Kg 2,87 2,21 -
Tembaga (Cu) mg/Kg 3,31 3,73 -
Kadmium (Cd) mg/Kg - - -
Raksa (Hg) mg/Kg ˂ 0,0001 ˂ 0,0001 -
Arsen (As) mg/Kg TTD TTD -

Sumber : Hasil Analisa Laboratorium Baristand Industri Samarinda

Keterangan : fraksi massa adalah bobot/bobot (b/b)

adbk adalah atas dasar bahan kering
TTD adalah Tidak terdeteksi
* (uji sampel merujuk pada SNI 01:35562000), tidak terdapat pada SNI
3556:2016
** (tidak dilakukan uji parameter)

Air garam sumur 2 adalah sumber konsumsiyakni ˂ 0,1 mg/Kg, sedangkan

bahan baku garam yang frekwensi
pengambilan bahan bakunya tidak sebesar
frekwensi pengambilan air garam sumur 1,
sehingga kandungan iodium yang berada
dalam air sumur 2 (dua) tersebut ada
kecenderungan mengendap dibagian
bawah (dasar sumur).
Hasil analisis logam (Pb,Cu,Hg) pada
sumur 2 masing-masing sebesar
2,21mg/Kg ; 3,73 mg/Kg dan ˂ 0,0001
mg/Kg. Kandungan Pb (2,21 mg/Kg) dan
Cu (3,73 mg/Kg) yang terdapat pada
sumur 2 memenuhi syarat mutu garam
konsumsi yakni ˂ 10.00 mg/Kg. Hal
serupa berlaku pada kandungan Hg (˂
0,0001 mg/Kg), nilai tersebut masih
memenuhi syarat mutu garam
untuk kandungan As tidak terdeteksi. Jadi
untuk parameter logam pada sumur 2
memenuhi syarat mutu garam sesuai
standar yang ditetapkan.
3. Produk Garam Curai Dari sumur 1
Hasil analisis parameter Kadar air
sebesar 5,31 % dan berdasarkan syarat
mutu SNI 3556:2016 produk garam
adalah maksimum sebesar 7 %, sehingga
memenuhi persyaratan mutu yang
ditetapkan.
Hasil analisis kadar NaCl untuk
produk garam curai 1 sebesar 95,00 %
sedangkan berdasarkan syarat mutu SNI
3556-2016 produk garam sebesar min
94,7 %. Sehingga produk garam curai dari

116 Syachrumsyah Asri

Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan
Kec. Krayan tersebut memenuhi syarat kandungan Iodium dalam garam konsumsi
mutu garam konsumsi sesuai yang sesuai standar yang ditetapkan. Untuk
dipersyaratkan SNI 3556:2016 sebagai produk garam curai tersebut dalam proses
garam konsumsi. produksinya tanpa ditambah iodium dalam
Hasil analisis kadar KIO3 yakni bentuk larutan KIO3, sedangkan bahan
sebesar 8,72 mg/kg, sedangkan baku garam curai tersebut berasal dari air
berdasarkan syarat mutu SNI 3556:2016 sumur garam 1 yang dalam sampelnya
adalah min 30 mg/Kg maka produk garam mengandung Iodium sebesar 1,77 mg/Kg
tersebut tidak memenuhi syarat garam dalam larutan.

Tabel 5. Hasil Analisa Produk Garam

No Parameter Satuan Garam Curai Garam Padat Syarat
Mutu Garam
S1 S2 S1 S2
1 Kadar Air fraksi 5,31 2,80 4,58 2,37 Mak.
massa,% 7
2 Natrium fraksi 95,00 94,42 96,12 94,69 Min.
Khlorida (NaCl) massa,% 94
3 Kadar iodium Mg/Kg 8,72 5,81 TTD 0,27 Min.
sbg KIO3 30
4 Cemaran

Timbal (Pb) Mg/Kg 8,74 TTD 10,00 TTD Maks. 10.0

Tembaga (Cu) Mg/Kg 5,54 TTD 6,21 TTD Maks. 10.0
Kadmium (Cd) Mg/Kg - - - - Maks. 0.5
Raksa (Hg) Mg/Kg ˂ TTD ˂ 0,0001 TTD Maks. 0.1
0,0001
Arsen (As) Mg/Kg TTD TTD TTD TTD Maks. 0.1
Sumber Hasil Analisa Laboratorium Baristand Industri Samarinda
Keterangan : TTD adalah Tidak terdeteksi
S 1 adalah Sumur Garam 1
S 2 adalah Sumur Garam 2
* (uji sampel merujuk pada SNI 01:3556 2000), tidak terdapat pada SNI 3556:2016)
** (tidak dilakukan uji parameter)

Pengurangan kandungan iodium 0,0001 mg/Kg dan tidak terdeteksi

tersebut diduga berasal dari proses sedangkan berdasarkan syarat mutu garam
produksi garam curai pada saat pemasakan sesuai SNI masing-masing adalah maks
selama 24 jam, tanpa dilakukan 10.0 mg/Kg; maks 10.00mg/Kg; maks 0,1
pengadukan yang mengakibatkan unsur mg/Kg dan maks 0,1 mg/Kg maka produk
iodium mengendap dibagian bawah (kerak) garam tersebut memenuhi standar yang
pada saat kristal garam diangkat. Untuk telah ditetapkan SNI 3556:2016 garam
proses penjemuran lapisan kerak yang konsumsi.
mengandung iodium hanya sebagian pada
saat proses penjemuran. Dalam proses 4. Produk Garam Curai Dari Sumur 2
penjemuran(pemisahan kandungan air dan Berdasarkan hasil analisis kadar air
kristal garam atau penirisan unsur iodium produk garam curai 2 adalah 2,80 %,
terikut mengendap dibagian bawah sampai sedangkan persyaratan mutu SNI
ke tanah). 3556:2016 sebesar 7,0 %, sehingga masih
Hasil analisis bahwa logam (Pb, Cu, memenuhi persyaratan mutu SNI
Hg dan As) adalah masing-masing sebesar 3556:2016
8,74 mg/Kg, 5,54 mg/Kg, kurang dari

JRTI 117
Vol.11 No.2. Desember 2017
 Hasil analisis kadar NaCl adalah
94,42 % sedangkan berdasarkan syarat
mutu SNI adalah 94,7 %. Sehingga produk
garam curai dari Kec. Krayan tersebut
memenuhi syarat mutu garam konsumsi
sesuai yang dipersyaratkan SNI 3556:2016
sebagai garam konsumsi.
Hasil analisis parameter KIO3 adalah
5,81 mg/kg, sedangkan berdasarkan syarat
mutu SNI 3556:2016 adalah min 30,0
mg/Kg maka produk garam tersebut tidak
memenuhi syarat kandungan Iodium dalam
garam konsumsi sesuai standar yang
ditetapkan.
Hasil analisis logam ( Pb.Cu, Hg dan
As) adalah tidak terdeteksi syarat mutu
garam sesuai SNI 3556:2016 masing-
masing adalah maks 10 mg/Kg; maks 10
mg/Kg; maks 0,1 mg/Kg dan maks 0,1
mg/Kg maka produk garam tersebut
memenuhi standar yang telah ditetapkan
SNI 3556:2016 garam konsumsi.
5. Produk Garam Padat dari Sumur 1
Berdasarkan hasil analisis,bahwa
Kadar air produk garam padat sebesar
4,58% dan berdasarkan syarat mutu SNI
3556:2016 garam konsumsi sebesar 7%
b/b sehingga memenuhi standar mutu
garam yang dipersyaratkan.
Hasil analisis kadar NaCl produk
garam padat adalah 96, 12 % dan
berdasarkan standar mutu garam konsumsi
sesuai SNI 3556:2016 adalah sebesar 94,7
mg/Kg, sehingga memenuhi standar mutu
garam sesuai yang dipersyaratkan.
Kadar iodium sebagai KIO3 adalah
tidak terdeteksi atau tidak mengandung
iodium, sedangkan produk garam tersebut
berasal dari air sumur garam 1 kadar
iodiumnya adalah 1,77 % garam dalam
larutan, maka produk garam tersebut tidak
memenuhi syarat kandungan Iodium dalam
garam konsumsi sesuai standar yang
ditetapkan
Hasil analisis bahwa parameter
logam (Pb,Cu, Hg dan As) adalah masing-
masing sebesar 10,31;6,21; kurang dari
0.0001 mg/Kg dan tidak terdeteksi maka
produk garam tersebut memenuhi standar
118 Syachrumsyah Asri
Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan
yang telah ditetapkan SNI 3556:2016
garam konsumsi.
6. Produk Garam Padat dari Sumur 2
Hasil analisis kadar air produk
garam padat sebesar 2,37 % dan
berdasarkan syarat mutu SNI 3556:2016
Garam konsumsi sebesar 7 % b/b sehingga
memenuhi standar mutu garam yang
dipersyaratkan. Kadar NaCl produk garam
padat adalah 96,49 % dan berdasarkan
standar mutu garam konsumsi sesuai SNI
3556:2016 adalah sebesar 94,7 mg/Kg,
sehingga memenuhi standar mutu garam
sesuai yang dipersyaratkan.
Kadar iodium sebagai KIO3 adalah
0,72% sedangkan berdasarkan SNI
3556:2016 min 30 mg/Kg, maka produk
garam tersebut tidak memenuhi syarat
kandungan Iodium dalam garam konsumsi
sesuai standar yang ditetapkan.
Berdasarkan hasil analisa bahwa parameter
logam (Pb,Cu, Hg dan As) adalah masing-
masing tidak terdeteksi maka produk
garam tersebut memenuhi standar yang
telah ditetapkan SNI 3556:2016 garam
konsumsi.
G. Aspek Sosial Ekonomi
Dua masalah umum yang dihadapi
komoditi garam nasional yaitu produksi dan
distribusi. Dari sisi produksi, permasalahan
komoditi garam disebabkan karena
beberapa faktor diantaranya
ketergantungan produksi garam pada iklim,
teknologi yang digunakan, sifat produksi
garam yang padat karya, lokasi areal
pegaraman yang mempunyai skala yang
bervariasi, petani garam yang secara sosial
ekonomi lemah, keterbatasan modal, serta
struktur kepemilikan lahan. Faktor-faktor
tersebut merupakan potret masalah di
industri garam Indonesia (Syarifudin,
2013). Berdasarkan analisis
Rochwulaningsih (2013) walaupun ada
banyak importir produsen dan importir
terdaftar, dalam kenyataanya distribusi
bahan baku garam di Indonesia hanya
dikuasai oleh beberapa importir produsen.
Dengan adanya sumur garam di Kecamatan
Krayan ini dapat menimbulkan dampak
sosial ekonomi terhadap masyarakat
setempat sebagai berikut :
1) Penyerapan Tenaga Kerja
Hingga saat ini, sebagian besar
produksi garam dilakukan secara individual
oleh petani garam sehingga produksi
garam mempunyai produktivitas yang
rendah dan kualitas garam yang relatif
rendah pula sehingga tidak memenuhi
spesifikasi yang disyaratkan oleh industri di
dalam negeri (Efendy, et al., 2016).
Dengan 2 buah sumur yang dikelola
sekarang ini dapat menyerap tenaga kerja
± 116 orang dalam 1 tahun dengan sistem
pengelolaan melalui 1 sumur dikelola 3
kelompok setiap bulan dan setiap kelompok
terdiri dari 3 orang atau 1 keluarga,
kemudian bulan berikutnya ganti kelompok
lainnya.
2) Kesehatan
Garam merupakan salah satu bahan
pokok kebutuhan masyarakat yang
mengandung unsur sodium dan chlor
(NaCl), dimana unsur sodium sangat
penting untuk mengatur proses
keseimbangan cairan di dalam tubuh,
disamping fungsinya dalam mengatur
kelancaran proses transmisi saraf dan kerja
otot (klikdokter, 2016).
Kekurangan yodium dapat berakibat
pada keguguran pada ibu hamil, lahir mati
dan cacat bawaan pada janin,
gondok,kretin/cebol, sertaketerbelakangan
mental pada anak dan remaja (Pratama,
2012). Sejak ditemukan + 100 tahun yang
lalu dan sampai saat ini masyarakat di Kec.
Krayan dan sekitarnya serta Negara
Tetangga Malaysia dan Brunai Darussalam
mengkonsumsi garam Krayan ini belum
pernah ditemukan yang mengkonsumsi
garam tersebut tertular penyakit gondok
akibat garam kurang beryodium, bahkan
dipercaya bahwa mengkonsumsi air sumur
garam Krayan ini dapat menghindari dari
penyakit gondok serta penyakit-penyakit
lainnya.
3) Pariwisata
Sumur garam juga dapat
menambah perekonomian masyarakat
setempat dari segi pariwisata. Dengan
banyaknya kunjungan wisatawan dapat
menambah pendapatan penduduk (Jacob,
2004). Sumur garam ini menjadi objek
menarik para wisatawan domestik dan
asing dan menjadi ikon Kecamatan Krayan
dan Kabupaten Nunukan.
H. Kendala Dalam Pengolahan dan
Pemasaran Hasil Produk.
1) Pengolahan
Untuk mengolah garam, semula air
dari sumur garam dimasukan dalam tempat
(drum dibagi dua), kemudian
dipanaskan/dimasak dengan menggunakan
kayu bakar ± 1 m3 selama ± 24 jam,
setelah kering dan mengkristal lalu dijemur
selama ± 6 jam. Dan terakhir dimasukan
dalam kantong plastik gula pasir dan dalam
bambu kemudian dipanaskan lagi dalam
api, setelah mengkristal bambu dibelah dan
garamnya dikemas dengan daun (garam
padat). Dari uraian diatas terlihat bahwa,
pengolahan garam tersebut masih diolah
secara sederhana/tradisional dan ada
kemungkinan kurang hygienis dan
menimbulkan gangguan lingkungan hidup
sekitar karena menggunakan kayu bakar
yang berasal dari hutan sekitar lokasi (Asri,
2008). Hal serupa juga dituturkan oleh
Tansil et al., 2016 bahwa kualitas garam
yang dikelola secara tradisional umumnya
harus diolah kembali untuk dijadikan garam
konsumsi, garam industri maupun untuk
garam farmasi. Pembuatan garam dapat
dilakukan dengan beberapa kategori
berdasarkan perbedaan kandungan NaCl
yang merupakan unsur utama dari garam.
Jika dibandingkan dengan hasil
penelitian yang telah dilakukan oleh
(Fauziati et al., 2010), telah di buat sarana
produksi pengolahan garam baru dengan
bahan stainless steel dengan kapasitas
produksi 240 liter bahan baku, dihasilkan
produk garam curai lebih banyak
dibandingkan dengan proses produksi lama
dengan kapasitas produksi yang sama. Dari
JRTI 119
Vol.11 No.2. Desember 2017
sisi waktu produksi pengolahan garam
baru waktu proses lebih hemat 50%
dibandingkan dengan waktu proses
produksi garam lama. Untuk mendapatkan
hasil produksi garam yang banyak perlu
beralih menggunakan peralatan modern
atau mesin (Budi, 1997). Dengan kata lain
perlu permodelan model dan strategi
pengembangan kawasan perbatasan
nunukan (Hamid, 2013).
I. Pemasaran
Hasil produk yang dikemas dengan
sederhana (plastik dan bambu) diambil
oleh pedagang/para tengkulak setempat
dengan hanya Rp 20.000,-/kg, kemudian
oleh pedagang dipasarkan ke sekitar Kec.
Krayan dan Negara Tetangga Malaysia dan
Brunai Darussalam. Kendala-kendala dalam
pemasaran produk garam ini adalah belum
ada produk yang berbentuk cair/kemasan
air mineral, kemasan produk kurang
menarik konsumen, belum terbentuk
koperasi persatuan petani garam, belum
diaspalnya jalan masuk ke lokasi, bangunan
tempat memasak garam sudah mulai
rusak, belum ada investor yang menanam
modalnya dibidang ini. Berdasarkan
Peraturan Menteri Perindustrian Republik
Indonesia Nomor : 42/M-IND/PER/11/2005
semua produk garam beryodium harus
berdasarkan pedoman Pengolahan,
Pengemasan dan Pelabelan. Garam
beryodium yang diperdagangkan wajib
dikemas dan diberi label (Wahyuni, 2007).
Kendala tersebut sejalan dengan
penelitian, Heriansah dan Fathuddin (2014)
menemukan jika di sisi rantai yang paling
hulu yakni petani garam memiliki posisi
tawar yang sangat lemah dikarenakan jalur
distribusi garam yang inefisien dan
ketergantungan pada tengkulak.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Dari aspek kelayakan garam
konsumsi Kandungan kimia yang terdapat
dalam air sumur garam seperti NaCl, KIO3,
Pb, Cu, Hg dan As dapat digunakan sebagai
bahan baku garam konsumsi sesuai dengan
120 Syachrumsyah Asri
Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan
yang dipersyaratkan pada SNI 3556-2016,
kecuali produk yang dihasilkan baik curai
maupun padat, untuk unsur iodiumnya
masihdibawah standar yang dipersyaratkan
(min 30 mg/Kg). Dari aspek sosial ekonomi
Keberadaan sumur garam di Kecamatan
Krayan dapat meningkatkan pendapatan
masyarakat, menyerap tenaga kerja cukup
besar, berguna untuk kesehatan serta
menjadi objek wisata. Kendala dalam
pengelolaan dan pemasarannya yaitu
produk garam masih diolah secara
sederhana/tradisional sehingga ada
kecenderungan kurang hygenis, dengan
kemasan yang kurang menarik. Produk
hanya dipasarkan ke para tengkulak di
Kecamatan Krayan dan sekitarnya dan ke
Negara Tetangga Malaysia dan Brunai
Darussalam. Pada tahun 2008, faktor
transportasi merupakan kendala utama
bagi pengusaha garam Kecamatan Krayan
dalam memasarkan produknya dikarenakan
jarak tempuh yang jauh serta memerlukan
kebutuhan biaya yang cukup tinggi jika
ingin dipasarkan ke luar wilayah Kabupaten
Nunukan.
Saran
Mengingat sumur garam ini
merupakan aset daerah dan termasuk
langka di dunia, maka dengan ini di
sarankan agar memperhatikan bahan baku
produk garam (air sumur garam)
mempunyai kandungan iodium yang cukup
tinggi (94,89 mg/kg) semestinya dapat
menghasilkan produk yang mempunyai
kandungan iodium sesuai dengan standar
yang ditetapkan jika teknologi proses
pembuatannya dilakukan dengan benar.
Kemasan produknya dibuat memenuhi
persyaratan dan menarik para konsumen,
agar dapat menjadi garam meja dan
dipasarkan ke manca negara, hotel,
restoran dan rumah makan. Untuk
mengolah dari bahan baku menjadi barang
jadi sebaiknya menggunakan teknologi
yang ramah lingkungan dan hemat energi,
tidak menggunakan kayu bakar,
menggunakan bahan anti karat (stainless
steel), diolah secara mekanis/pabrikan, dan Kalimantan Timur. Jurnal Tropical
diproduksi dalam bentuk cair. Pharm. Chem. 1(4) : 287-292.
Heryanto R,., Supriatna S., dan Abidin HZ.,
DAFTAR PUSTAKA 1995. Geologi Lembar Malinau. P3G.
Amalia. 2007. Teknologi Pengawetan Bandung. Hal : 21.
Pangan. Terjemahan UI Press. Jacob Rais. 2004. Percepatan
Jakarta. Pembangunan Wilayah Perbatasan
Assadad, L., Utomo, B. S. . 2011. Guna Meningkatkan Kesejahteraan
Pemanfaatan Garam Dalam Industri Masyarakat Dalam Rangka
Pengolahan. Buletin Pascapanen dan Memperkokh NKRI. Lemhanas.
Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Jakarta.
Vol. 6 (1) : 26 – 37. Fathuddin dan Heriansah. 2014. Analisis
Asri, S. 2008. Penelitian Sumur Garam Tata Niaga Garam Untuk
Diatas Gunung di Kecamatan Pengembangan Usaha Garam Rakyat
Krayan Kabupaten. Nunukan. di Kabupaten Pangkep.
Balitbangda Provinsi Kalimantan Fauziati, Adiningsih,Y., dan Sulharman.
Timur. Samarinda. 2010. Perbaikan Proses Garam
Badan Penelitian dan Pengembangan Komsumsi Beryodium Dari Sumur Air
Daerah Provinsi Kalimantan Timur. Garam Untuk Masyarakat Perbatasan
2015. Kebijakan Strategis Utara Kalimantan Timur.Jurnal Riset
Pembangunan Daerah Ilmu Industri IV (3) : 25-30.
Pengetahuan dan Teknologi Kementerian Perindustrian. 2016. Garam
(JAKSTRADA IPTEK) Provinsi Industri Masih Bergantung Impor.
Kalimantan Timur Tahun (2015- http://kemenperin.go.id/artikel/11298
2019). Balitbangda Provinsi . 11 Desember 2017. (14:35).
Kalimantan Timur. Samarinda. Klikdokter. 2016. Garam.
Budi Nur Prasetyo. 1997. Prototipe Alat http://www.klikdokter. 27 April 2016.
Washing garam Untuk Skala Industri (15:10).
Garam Rakyat. Balai Penelitian dan Kurniawan, B. A., Suryono, A. dan Saleh, C.
Pengembangan Industri. Semarang. (2014). Implementasi Program Dana
Burhanuddin. 2001. Stategi Pengembangan Bantuan Pemberdayaan Usaha Garam
Industri Garam Di Indonesia. Rakyat (PUGAR) Dalam Rangka
Kanisius. Yogjakarta. Pengembangan Wirausaha Garam
Bateman, Alan M.1981. Economic Mineral Rakyat (Studi Pada Dinas Kelautan
Deposit. Jhon Welly and Sans, Inc. dan Perikanan Kabupaten Sumenep).
New York. Wacana, Vol 17 (3): 136-148.
Efendy, M., Heryanto, A., Sidik, R. F., & Palupi, L.2003. Stabilkah Kalium, Iodat
Muhsoni, F. F. 2016. Perencanaan dalam Garam. Warta Gaky Vol. 4 : 6-
Usaha Korporatisasi Usaha Garam 8. Jakarta.
Rakyat. Sekretariat Direktorat Peraturan Menteri Perindustrian Republik
Jenderal Pengelolaan Ruang Laut, Indonesia Nomor : 42/M-
Kementerian Kelautan dan Perikanan. IND/PER/11/2005 tentang
Jakarta. Pengolahan, Pengemasan dan
Hamid. 2003. Model dan Strategi Pelabelan Garam Beriodium.
Pengembangan Kawasan Perbatasan http://jdih.pom.go.id/showpdf. 11
Nunukan. BPTP. Jakarta. Desember 2017. Hal : 439. (15:00).
Herman dan Rolan R. 2012. Analisis Pratama, R. 2012. Gangguan Akibat
Kandungan Garam Gunung Asal Kekurangan Yodium (GAKY) di
Krayan Kabupaten Nunukan Masyarakat. Sekolah Tinggi Ilmu
Kesehatan Binawan. Jakarta.

JRTI 121
Vol.11 No.2. Desember 2017
Rochwulaningsih, Y. 2013. Tata Niaga https://shalifijarresearchcenter.wordp
Garam Rakyat dalam Kajian ress.com. 12 Desember 2017.
Struktural. Jurnal Sejarah CITRA (10:00).
LEKHA Vol XVII : 59-66. Wahyuni, R. T. 2007. Analisis Faktor-faktor
Rositawari, A. L., Taslim, C. M. dan yang Mempengaruhi Output Industri
Soetrisnanto, D. 2013. Rekristalisasi Garam Beryodium di Indonesia.
Garam Rakyat dari Daerah Demak Institut Pertanian Bogor.
untuk Mencapai SNI Garam Widodo, Joko. 2006. Analisis Kebijakan
Industri. Jurnal Teknologi Kimia dan Publik. Bayu Media Publishing.
Industri, Vol. 2 (4), pp. 217-225. Malang.
Standar Nasional Indonesia (SNI) 3556 : Wilarso, D dan Wahyuningsih. 1995.
2016. (2016) Garam Konsumsi Peningkatan Teknologi Proses
Beriodium. Badan Standarisasi Pengolahan Garam Rakyat Menjadi
Nasional. Jakarta. Garam Industri Dengan Tenaga
Syarifudin, A. (2013). Kebijakan Garam Surya. Balai Penelitian dan
Nasional Dilema Potensi dan Pengembangan Industri. Semarang.
Permasalahan Produksi.

122 Syachrumsyah Asri

Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan