SEKOLAH TINGGI PARIWISATA MATARAM

PROGRAM STUDI PARIWISATA

RENCANA Mata Kuliah : Culinary Art

PEMBELAJARAN SEMESTER Kode :
(KPT-PEMB ) Semester : VI(ENAM)
Sks : 2
Program Studi : S1 Pariwisata
DosenPengampu : Oktomi Harja., M.Par,
Capaian pembelajaran lulusan yang dibebankan pada mata kuliah ini :
1. Mahasiswa memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam bidang fruit and vegetable carving
2. Mahasiswa mampu menguasai pengetahuan konsep umum, teknik, prinsip fruit and vegetable carving
3. Mahasiswa mampu menerapkan secara teknis berbagai bentuk seni ukir aik dari buah maupun sayur
4. Mahasiswa mampu membuat berbagai jenis fruit and vegetable carving
5. Mahasiswa mampu membuat fruit and vegetable carving.

Min Kemampuan Akhir Yang Bahan Kajian Bentuk Waktu Pengalaman Kriteria Bo TTD
ggu diharapkan Pembelaj Belajar Penilain dan bot Dos
Ke aran Mahasiswa Indikator en
1 Kontrak Pembelajaran Penyamaan Diskusi
persepsi
2 Mahasiswa memiliki Pengertian Diskusi, 1x2x50 Tugas Kebenaran 5
penegetahuan dasar sejarah fruit and menit Makalah, dalam %
tantang vegetable and vegetable dan presentase mengetahui
fruit carving jenis dasar. pengertian
sejarah dan
jenis dasar
fruit and
 vegetable
carving
3-5 mahasiswa Persiapan diri Diskusi, 3x3x50 Makalah, Kelengkapan, 20
mempersipkan diri dan jenis mini menit presentase kebenaran, %
dengan alat yang akn peralatan yang seminar persiapan diri
dibutuhkan dan teknik dipakai untuk serta
pisau di vegetable and vegetable and mengetahui
fruit carving fruit carving. alat vegetable
and fruit
carving
6-7 Mahasiswa mengenali Jenis bahan Diskusi 2x 3x50 Presentasi Kebenaran 10
bahan dan bentuknya yang di pakai dan menit dalam
untuk vegetable and untuk vegetable seminar penjelasan
fruit carving and fruit carving. tentang bahan
fruit and
vegetable
carving
8 Middle semester 5
9-11 Mahasiwa mampu Metode dan demontr 3x3x50 Presentasi Kebenaran 20
Prepare garnish Teknik carving asi menit diskusi dalam
vegetable and fruit fruit and Metode dan
carving vegetable Teknik
carving fruit
and
vegetable
12 Mahasiswa Dekorasi dan Seminar 1x3x50 Presentasi Kebenaran 5
mengetahui dasar kemasan fruit menit penjelasan
penataan vegetable and vegetable penataan
and fruit carving dan carving tentang fruit
pengunannya and vegetable
Carving
13- Proses carving Fruits and Demontr 3x3x50 praktek Kebenaran 20
15 vegetable asi menit dalam proses
Carving carving carving buah,
dan sayur
16 UAS 20
Ketua Jurusan Dosen
Oktomi Harja, M. Par ( ……………………………)
I wayan Suteja, M.Par